SPONSORLUSALT, yeni sergisi "İKLİMCİL: Mevsimler Sürüklenirken" ile herkesi bir zamanların mevsimlerine, haritadan silinen bölgelere ve geleceği meçhul kıyılara doğru bir yolculuğa davet ediyor. Hem bir sergi hem de iş birliklerine dayalı bir kamu programı olan "İKLİMCİL: Mevsimler Sürüklenirken"de, İKLİMCİL kavramı etçil, hepçil, yerelci, vejeteryan ya da vegan beslenmeden farklı biçimde, bir ürünün içerdiklerinden ziyade gıda üretimi ve tüketiminin seyrini etkileyen alışılmadık mevsim koşulları ve iklim olaylarıyla ilişkisi üzerinden tanımlanıyor. Londra merkezli Cooking Sections'ın ürettiği beş işten meydana gelen sergi, 22 Ağustos'a kadar SALT Beyoğlu'nda görülebilir. Ayrıntılı bilgi için <a data-sk="tooltip_parent" data-stringify-link="https://saltonline.org/tr/2317" fr-original-style="" href="https://saltonline.org/tr/2317" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">bu bağlantıyı</a> ziyaret edebilirsiniz.

Aposto Gündem

<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/anlamarama/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Hazal Yılmaz</a>Sabahın beşinde balık hallerinde sıraya girenlerden misiniz, elinde baba yadigârı olta, yanında birkaç solucan, bol bol bira, günü takada, ıskada, sotada geçirenlerden mi? Yoksa şehirli insanın endamına yaraşır şekilde mahallenin yadigâr balıkçısına bana güzellerinden ayır, akşama dönerken alacağım diye emir kipinde konuşanlardan mı? Siz iyisi mi hiçbiri olmayın; kalkanları, tekirleri, hamsileri bırakın derin sularda yüzsünler, şimdinin balıkları&nbsp;toprakta yetişiyor.Buğday glüteni bir diğer adıyla seitan, bezelye proteini, tempeh, fusarium venenatum adlı protein açısından yüksek mantardan elde edilen mikroproteinlerle “et” üretildiğini duymuş olmalısınız .Yulaf, badem, fındık, ay çekirdeği, susam, ay çekirdeği, kaju, fındık, fıstık, ceviz, çiya, keten tohumu, kenevir tohumu ve kabak çekirdeğinden yapılan “süt”, “peynir”, “yoğurt”lar da market raflarında veya sabah kahvaltılarında karşınıza çıkmıştır. İsrail merkezli Redefine Meat’in 3D modelleme ve baskı yöntemiyle hayvan eti dokusuna çok yakın etsiz etlerinin biftekle özdeş doku ve kas yapısına ulaştığına, Birleşik Krallık merkezli THIS girişiminin, B12 ve demir takviyeli soya proteininden tavuk yarattığına; köftenin, dönerin tadını özleyenler için Türkiye’de&nbsp;Veggy’nin alternatifler ürettiğine inandınız da balığın tofudan yani topraktan çıkabileceğine mi inanmadınız?O zaman buyurun, gözüyle görmeden, damağıyla tatmadan inanmayanlar için evde kolayca yapılabilecek bir tarif. Sert tofuyu önce iki mutfak havlusu arasına alıyor, suyunun çıkması için de üzerine bir ağırlık koyarak otuz dakika kadar bekletiyoruz. Ardından fileto görünümüne sahip olması için ince ince kesiyoruz. Limon suyu, beyaz şarap, salamura (veya miso) ve tuz karışımıyla 10-15 dakika marine ediyoruz. Gelelim püf noktasına. Yani burunları fethedecek deniz kokusuna. Bunun için ihtiyacımız olan suşiden aşina olduğumuz nori. Yani kuru deniz yosunu. Marine edilmiş tofuların her iki tarafına nori yaprakları yapıştırıp, ortasına sapladığımız kürdanla mısır unu, tuz, karabiber ve sudan elde ettiğimiz karışıma bandırıyor ve tavada kızgın yağda çeviriyoruz. Yanında fırında patates, roka, limonla servise hazır. Aman kürdanları çıkarmayı unutmayın, kılçık boğazınızda kalmasın sonra.Biz evde biranın yanında vegan balıklarımızı yiyip, sahil kenarında tuzlu mayolarımızla oturmanın hayallerini kurarken, vegan balık sektörü de giderek büyüyor. Birleşik Krallık merkezli Quorn, Fusarium Venenatum adlı protein açısından yüksek bir mantardan mikroprotein elde ediyor. Bunu mısır ve buğdaydan aldığı besleyici maddeyle karıştırıp patatesle kıvam ve şekil veriyor, balık kroketleri pek çok süpermarkette bulunabiliyor. Hollanda merkezli Vivera buğday proteinine B12 ve demir takviyesi yaptığı balık filetolarını hamburgerleriniz için üretiyor. Fransa merkezli Odontella Omega-3 bakımından zengin vegan somonlarıyla, Birleşik Krallık merkezli F-ISH tütsülenmiş somon alternatifleriyle piyasada. Üç doktora öğrencisinin kurduğu Legendary Vish, üç boyutlu baskı teknolojisiyle bitkisomon balığı ürettiğini duyurdu. İlk önce İskandinav ülkelerine odaklanacağını belirten şirket, 2022 yılına kadar somonlarını Avrupa pazarına sürmüş olmayı planlıyor. ABD merkezli New Wave ve Sophie’s Kitchen karidesin, Loma Linda ton balığının, Birleşik Krallık merkezli Mind Blown yengecin, Danimarka merkezli&nbsp;Cavi·art havyarın veganını üretiyor, deniz ürününün algısını değiştiriyor.&nbsp;Artık denizden değil babanız, palamut çıksa bile yemeye gerek yok, balıklar topraktan çıkıyor.

ken ile ilgili hikayeler