<a fr-original-style="" href="https://www.goodreads.com/book/show/30288061-mamma-mia---i-talyan-mutfa-hakk-nda-ok-ey" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Mamma Mia, Elvan Uysal Bottoni</a>: Ne zaman ağzımızdan “zeytinyağı” kelimesi çıksa o zaman aklımıza düşen <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/cigvepismis/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Elvan Uysal</a> Bottoni’nin yemek tariflerini kültür ve hikâyeyle birleştiren, sadece yemek tarifi vermeyen kitabı “Mamma Mia”: İtalyan Mutfağı Hakkında Çok Şey’den kısaca bahsetmek gerekirse ilk sözünü edeceğimiz konu üzerine “dikkat iştah açabilir ve tat kaçırabilir” yazılması gerektiği. İçindeki retro hâlli fotoğraflarla İtalya severlerin -yine kurumsallaşamamış ciddi bir topluluk- iştahını önce görsel olarak kabartan kitap, Sicilya peyniri caciocavallo bulamayıp Formaggio all’Argentiera yapamadığın için üzülmene sebep olabilir ya da bulamadığın malzemeler yerine yeni fikirler geliştirip kendi tarifini yapmana vesile olabilir. Ne olursa olsun, İtalya’da kısa yolculuklara çıkmak, büyükannelerin mutfaklarına konuk olmak ve mutfakta İtalyan usulü yeni lezzetler denemek için birebir başucu kitabı.&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.goodreads.com/tr/book/show/25996445" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Mutfaktaki Yaban, Tijen İnaltong:</a>&nbsp;Baharın habercisi ve kokusudur otlar. Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar yıllıkları için makaleler hazırlayan <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/tijeninaltong/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Tijen İnaltong</a>’un kaleme aldığı Mutfaktaki Yaban: Anadolu’nun Yenen Otları da otları kutlayan bir kitap. Öncelikle otlardan yaralanma, toplama, saklama, pişirme yöntemlerine kısaca değinilen kitapta, “yararlı otlar” olarak tabir edilen ve Türkiye topraklarında yetişen otları tek tek ele alıyor. Hikâyeleriyle otları onların ağzından anlatmaya başlayan yazarın kitabı, mutfakta yeni birliktelikler denemek isteyenler için hem entelektüel hem pratik bir mutfak rafı ürünü.&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.goodreads.com/book/show/42296366-gastro-sinema" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Gastro Sinema, İlkay Kanık:</a> Sinema ve yemeği birbiri içinde araştıran <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/ilkaykanik/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">İlkay Kanık</a>’ın Gastro Sinema kitabı, akademik bir araştırmanın ürünü. 2018’de basılan kitabın hâlâ birçoğu tarafından hatta ve hatta hem sinema hem de yemekle ilgilenenlerce bile tam olarak keşfedildiğinden emin değiliz. Bu sebeple hazır iştahımız açıkken bahsini geçirmek istedik. Göstergeler, metaforlar, mitler ve diğer sosyolojik yapıları yemek üzerine kurgulanmış filmlerin dillerini çözmek için Kanık; Modernite ve Yemek Filmleri, Avangard ve Postmodern Özellikler Gösteren Yemek Geçiş Filmleri, Postmodernite, Postmodernite ve Gerçekliğin Yemek Filmlerindeki Büyülü Dönüşümü, “Doğaüstü Güçler ve Gizem”in İki Yemek Filmi bölümlerinde filmler üzerinden dönemlerin yemek sembollerini tartışmaya açıyor.&nbsp;Zengin Mutfağı, Büyük Tıkınma, Babette’in Yemek Şöleni gibi filmlerin de içinde yer aldığı filmografi bölümü de evde yemekli-filmli buluşmalar düzenlemek için ilham kaynağı.&nbsp;

apéro

Bu defa rota zihnin kıvrımları. 

Kitaplıktan: Sinemadan İtalya’ya oradan otlara

• Acil rezervasyonluk: Balat’ın nevi şahsına münhasır, yakışıklı mekânı Smelt&amp;Co.’da özel tadım menüsü kahvaltı serisi <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNjliNjFjMTA3YzU2MDAwNzY5NDgxZSZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuaW5zdGFncmFtLmNvbSUyNTJGcCUyNTJGQ0ZXa0o2OUFsSV8lMjUyRg=="">başlıyor</a>. Bir adımda Balat’tan başka bir gerçekliğe geçilen mekân, büyülü atmosferine yaraşır şekilde önümüzdeki iki pazar sabahı (27 Eylül ve 4 Ekim) sunulacak kahvaltının adını Abrakadabra koymuş. Ellerinden çıkan her yemekle bizi mest eden Samet ve Sinan şeflerin hazırladığı bu kahvaltıyı denemek için ufak mekândaki masalardan birine bir an önce rezervasyonunuzu yapmanızı öneririz. Belki de bu satırlar yazılırken boş olan sofralar dolmuştur, kahvaltıya eşlik edecek kombucha kokteyller ve kahveler sahiplerini bulmuştur.• Okumalık: Bu aralar elimizde gezdirdiğimiz kitap; yazar, zeytinyağı uzmanı, bal tadımcısı, çiğ ve pişmiş her konuda gusto ve tevazu dolu manevi yemek rehberi <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNjliNjFjMTA3YzU2MDAwNzY5NDgxZSZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuaW5zdGFncmFtLmNvbSUyNTJGY2lndmVwaXNtaXMlMjUyRg=="">Elvan Uysal Bottoni</a>’nin elinden Emma Teyze’nin Kitabı. Elvan Hanım, kayınvalidesinin teyzesi Emma’nın yeğenine evlilik hediyesi olarak hazırladığı tarifleri ruhuna uygun şekilde derleyip ruhu dinginleştiren sesiyle derlemiş ve ortaya "Yeni başlayanlar için İtalyan mutfağı"na adım atmanın en naif hâli çıkmış. Emma Teyze’nin yazdığı döneme, kullandığı malzemelere dair notlar, günümüze uyarlanabilecek detaylar ve hikâye gibi okunabilen tarifleriyle lezzetli bir zeytinyağı gibi akıcı ve her evin mutfağında olması tabii bir <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNjliNjFjMTA3YzU2MDAwNzY5NDgxZSZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cueWFwaWtyZWRpeWF5aW5sYXJpLmNvbS50ciUyNTJGZW1tYS10ZXl6ZW5pbi1raXRhYmkteWVuaS1iYXNsYXlhbmxhci1pY2luLWl0YWx5YW4tbXV0ZmFnaS5hc3B4"">kitap</a>.• İzlemelik: Ertuğrul Faciası'ndan beri gönül komşumuz Japonya, kafayı sıyırmış mutfak ustaları ve anime çizerlerinin diyarı. Hem endemik malzemeleri ve lezzet gelenekleriyle sayılı küresel mutfaklardan hem de uçsuz bucaksız bir çizgi dizi dünyası. Yemeğin ve animenin kesişimi ise Food Wars: Shokugeki No Soma. Bir zamanlar "Türk dönerini" animelere has yüksek enerjili <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNjliNjFjMTA3YzU2MDAwNzY5NDgxZSZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cueW91dHViZS5jb20lMjUyRndhdGNoJTI1M0Z2JTI1M0RYUjhGQW1oTFlBTSUyNTI2YW1wJTI1M0J0JTI1M0QxcyUyNTI2YW1wJTI1M0JhYl9jaGFubmVsJTI1M0RBbmltYXRlVFY="">tasviriyle</a> (2. sezon, 3. bölüm) Türkiye internet camiasına göz kırpmış çizgi dizi, babasının esnaf lokantasında çalışan bir delikanlının elit bir gastronomi okuluna gitmesi ve burada katılmak zorunda kaldığı ufuk açan yemek yarışmaları hakkında. Geçtiğimiz hafta yayımlanan bölümünde de dünyanın beş büyük mutfağından birini Türkiye olarak gösteren ve Maraş dondurmalı ravioli füzyonuna yer veren dizi, anime ve yemek severler için izlemesi zevkli ve öğretici bir yapım.

Elvan Uysal Bottoni ile ilgili hikayeler