Kitaplıktan: Sinemadan İtalya’ya oradan otlara

Mamma Mia, Elvan Uysal Bottoni: Ne zaman ağzımızdan “zeytinyağı” kelimesi çıksa o zaman aklımıza düşen Elvan Uysal Bottoni’nin yemek tariflerini kültür ve hikâyeyle birleştiren, sadece yemek tarifi vermeyen kitabı “Mamma Mia”: İtalyan Mutfağı Hakkında Çok Şey’den kısaca bahsetmek gerekirse ilk sözünü edeceğimiz konu üzerine “dikkat iştah açabilir ve tat kaçırabilir” yazılması gerektiği. İçindeki retro hâlli fotoğraflarla İtalya severlerin -yine kurumsallaşamamış ciddi bir topluluk- iştahını önce görsel olarak kabartan kitap, Sicilya peyniri caciocavallo bulamayıp Formaggio all’Argentiera yapamadığın için üzülmene sebep olabilir ya da bulamadığın malzemeler yerine yeni fikirler geliştirip kendi tarifini yapmana vesile olabilir. Ne olursa olsun, İtalya’da kısa yolculuklara çıkmak, büyükannelerin mutfaklarına konuk olmak ve mutfakta İtalyan usulü yeni lezzetler denemek için birebir başucu kitabı. 

Mutfaktaki Yaban, Tijen İnaltong: Baharın habercisi ve kokusudur otlar. Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar yıllıkları için makaleler hazırlayan Tijen İnaltong’un kaleme aldığı Mutfaktaki Yaban: Anadolu’nun Yenen Otları da otları kutlayan bir kitap. Öncelikle otlardan yaralanma, toplama, saklama, pişirme yöntemlerine kısaca değinilen kitapta, “yararlı otlar” olarak tabir edilen ve Türkiye topraklarında yetişen otları tek tek ele alıyor. Hikâyeleriyle otları onların ağzından anlatmaya başlayan yazarın kitabı, mutfakta yeni birliktelikler denemek isteyenler için hem entelektüel hem pratik bir mutfak rafı ürünü. 

Gastro Sinema, İlkay Kanık: Sinema ve yemeği birbiri içinde araştıran İlkay Kanık’ın Gastro Sinema kitabı, akademik bir araştırmanın ürünü. 2018’de basılan kitabın hâlâ birçoğu tarafından hatta ve hatta hem sinema hem de yemekle ilgilenenlerce bile tam olarak keşfedildiğinden emin değiliz. Bu sebeple hazır iştahımız açıkken bahsini geçirmek istedik. Göstergeler, metaforlar, mitler ve diğer sosyolojik yapıları yemek üzerine kurgulanmış filmlerin dillerini çözmek için Kanık; Modernite ve Yemek Filmleri, Avangard ve Postmodern Özellikler Gösteren Yemek Geçiş Filmleri, Postmodernite, Postmodernite ve Gerçekliğin Yemek Filmlerindeki Büyülü Dönüşümü, “Doğaüstü Güçler ve Gizem”in İki Yemek Filmi bölümlerinde filmler üzerinden dönemlerin yemek sembollerini tartışmaya açıyor. Zengin Mutfağı, Büyük Tıkınma, Babette’in Yemek Şöleni gibi filmlerin de içinde yer aldığı filmografi bölümü de evde yemekli-filmli buluşmalar düzenlemek için ilham kaynağı.