• Soya, fındık, badem ve yulafın ardından patates de hayvansal süte alternatif olarak bitki bazlı gıda sektöründe yerini <a fr-original-style="" href="https://www.tiktok.com/@plantbasednews/video/7065603919807778054?_t=8QyOn9H5ft4&_r=1" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">aldı</a>. Waitrose &amp; Partners tarafından yayımlanan rapora göre önümüzdeki aylarda patates sütünün pazardaki hâkimiyetini arttırması bekleniyor.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Neden?&nbsp;Patates sütü, üretilmesi için gerekli koşullar bakımından en çok tercih edilen alternatiflerden olan badem sütü ve yulaf sütüne kıyasla daha kolay ve daha çevre dostu olmasıyla öne çıkıyor.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Detay: Patates sütü, üretimi için badem sütüne göre 56 kat daha az su ve yulaf sütü için gerekli toprak miktarının yarısı kadar alan gerektiriyor.&nbsp;</li></ul></li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">&nbsp; &nbsp;Sektörün büyüklüğü?&nbsp;Bitki bazlı süt pazarı yaklaşık 20 milyar dolar değerinde.&nbsp;</li></ul>

apéro

•<a fr-original-style="" href="https://www.reuters.com/article/us-europe-dairy-regulation-idUSKBN2C71I2" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">&nbsp;Avrupa Birliği</a>, gıda şirketlerinin ürün pazarlamada kullandığı, bitki temelli süt ürünleri ile hayvansal süt ürünlerini karşılaştıran her türlü ambalaj ve cümleyi yasaklayan bir tasarı üzerinde çalışıyor. Tasarıya tepki gösterenler arasında Danone, Nestlé, Unilever gibi büyük gıda şirketleri yer alıyor.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Neden? “Süt ürünlerine lezzetli bir alternatif” gibi tanımlamaların tüketicilerin kafasını karıştırdığı ve bitki temelli gıda sektörünün farklı gıda çeşitleri arasındaki çizgileri bulanıklaştırdığı iddia ediliyor.&nbsp;</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Eleştiriler: Tasarı, Avrupa Birliği’nin iklim stratejisinde yer alan “tüketicileri bitki temelli beslenmeye teşvik etme” taahhüdüyle ters düşmesi ve süt endüstrisinin baskısına boyun eğmesi nedeniyle eleştiriliyor.&nbsp;</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bir adım geriden:&nbsp;Mevcut Avrupa Birliği yönetmeliği bitki temelli ürünlerin isimlendirilmesinde "vegan yoğurt" veya "badem sütü" gibi tanımların kullanımını yasaklıyor.&nbsp;</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">ABD'de benzer durum:&nbsp;ABD’de sığır eti üretiminde birinci sırada yer alan Teksas’ta “et” ve “sığır eti” kelimelerinin bitki temelli gıda ambalajlarında kullanılmasını yasaklayan tasarı geçtiğimiz hafta <a fr-original-style="" href="https://thehill.com/homenews/state-watch/552805-texas-lawmakers-approve-bill-banning-meat-and-beef-from-labels-of-plant?mc_cid=a6774b14ad&mc_eid=6d23a0bcc4" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">onaylandı</a>.&nbsp;</li></ul>

• Süt alternatiflerinde ilk üç: Yalnızca son birkaç yıldır raflarda yerini alan yulaf sütü, kullanıcılar tarafından en çok tercih edilen ikinci bitki bazlı süt hâline <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmN2ZiMjk5MzFmM2VjMDAwNzUxYmVkOSZ1c2VyPTVlODc1ZjY5YjdmYWI1NTg4ZDNiOWYzZiZhdXRob3I9NWVjODJjMWIyYjIxOGM3YTc4NTkxMmUwJnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRnd3dy5mb29kZGl2ZS5jb20lMjUyRm5ld3MlMjUyRm9hdC1taWxrLXN1cmdlcy10by1zZWNvbmQtbW9zdC1wb3B1bGFyLWluLXBsYW50LWJhc2VkLWRhaXJ5JTI1MkY1ODYwMTAlMjUyRg=="">geldi</a>. Birincilik ise toplam pazarın %63’ünü elinde bulunduran badem sütüne ait.<ul><li>Peki neden? Tüketiciyi yulaf sütüne çeken ana neden tadının “normal” sütle olan benzerliği olsa da bir diğer neden olarak en sürdürülebilir süt alternatifi olması gösteriliyor. &nbsp;</li><li>Detay: 6 Eylül 2020 tarihi öncesindeki 52 haftalık dönemde; badem sütü satışlarının 1,497 milyar dolar, yulaf sütü satışlarının 213,35 milyon dolar, soya sütü satışlarının ise 202,25 milyon dolar değerinde olduğu görüldü. Bitki Bazlı Gıdalar Derneği verilerine göre istikrarlı bir şekilde büyüyen bitki bazlı sütler, 2019 yılında satışlarını %5 oranında artırırken hayvansal süt satışlarında bir değişiklik görülmedi.</li></ul>

Aposto Gündem

Süt içenlere cevaplar, bira içenlere sorular: Geçen hafta sütten bahsettik, okurlarımıza sütle ilişkilerine dair sorular sorduk. Cevap veren 426 kişiye teşekkür eder ve toplam cevap süresini ortalama 47 saniyede tutma başarılarını tebrik ederiz. Cevaplarından öğrendiklerimiz:<ul><li>🐄 En popüler süt, inek sütü (%67). İkinci sırada ise badem sütü var (%15).</li><li>🥛&nbsp;Süt içerlerimizin yarısından fazlası pastörize ve günlük süt tercih ediyor. Beşte biri UHT işleminden geçmiş sütler, beşte biri de bitkisel sütler içiyor. Çiğ süt içenler ise grubun %8’i.</li><li>☕ Cevap verenlerin %35’i artık sütü sadece kahve yancısı olarak midelerine kabul ediyor. Her gün içenler ise %15. &nbsp;</li></ul>Her hafta Apéro ekibi olarak çıkacak sonuçları heyecanla bekliyoruz. Önümüzdeki hafta konumuz buğdayın altın sıvısı bira olacak. Ne kadar, nasıl bira içtiğinize dair merakımızı <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwMjJkYTNlMzcxNTc2MDAwNmEzNGE2MCZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZkb2NzLmdvb2dsZS5jb20lMjUyRmZvcm1zJTI1MkZkJTI1MkZlJTI1MkYxRkFJcFFMU2VNRXZrNEJvS2dtV2JJRGo5RmNZcXNYX2k1djlwdFNxaXlaaWdsSFJ1Q054ZzZVdyUyNTJGdmlld2Zvcm0lMjUzRnVzcCUyNTNEc2ZfbGluaw=="">buradan</a> giderebilirsiniz. İçmeyenleri de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwMjJkYTNlMzcxNTc2MDAwNmEzNGE2MCZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZkb2NzLmdvb2dsZS5jb20lMjUyRmZvcm1zJTI1MkZkJTI1MkZlJTI1MkYxRkFJcFFMU2VhUVBERF91alczRTBtNTY0SnBBU01RZGh0eXZFLTFHNHRRbm9HYzFBekpYbkFwQSUyNTJGdmlld2Zvcm0lMjUzRnVzcCUyNTNEc2ZfbGluaw=="">buraya</a> bekleriz; onlar da bizim insanımız, onlara da soracaklarımız var.

badem sütü ile ilgili hikayeler