🥖 22 Haziran’da ekşi maya ve nohut mayasının oluşturulması, mayalama ve katlama teknikleri, maya çeşitlerinin arasındaki farklar gibi ekşi mayaya dair her şey MSA’nın %100 Ekşi Maya atölyesinde. Ayrıntılı bilgi <a fr-original-style="" href="https://msa.com.tr/workshop/100-eksi-maya" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">burada</a>.

apéro

• En sağlıklı ekmek ev yapımı ekşi maya: Ev yapımı ekşi maya, katkı maddelerinden uzak ve sindirimi kolay bir alternatif sunarken, market ekmeklerinin içerdiği ilave tuz, şeker ve yağ gibi maddelerden kaçınmak isteyenler için ideal bir seçenek oluşturuyor.<ul><li>Melissa Hogenboom, Covid-19 karantinası sırasında ekşi maya yapmaya başladığını ve bu süreçte birçok kişiyle birlikte denemeler yaptığını belirtiyor.</li><li>Hogenboom, ilk denemelerinde başarılı olamadığını ancak zamanla lezzetli ekmekler yapmayı başardığını ifade ediyor.</li><li>Ultra işlenmiş gıdaların sağlığa zararlı olabileceği konusunda artan farkındalık, ev yapımı ekmek yapma isteğini artırmış durumda.</li><li>Hogenboom, beş yıl önce başladığı ekşi maya yapımını hala sürdürüyor, ancak her gün ekmek yapmanın herkes için mümkün olmadığını vurguluyor.</li><li>Market ekmeklerinin genellikle daha uygun fiyatlı olduğu, ancak ev yapımı ekmeklerin daha sağlıklı bir alternatif sunduğu belirtiliyor.</li></ul>

Canlı Gündem

<img src="https://images.aposto.com/2025/1/2/1739290090591.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.76" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; Ekşi maya ve teknoloji: Mutfak aletleri geliştiren FirstBuild'in son projesi Sourdough Sidekick, ekşi maya besleme sürecini otomatik hâle getirerek mayalarını evde zahmetsizce beslemek isteyen şefler için tasarlandı.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ayrıntılar: Sidekick, dahili bir un haznesi, su tankı ve mayaların gelişmesini sağlamak için doğru miktarları ölçen akıllı bir dağıtma sistemine sahip. Ayrıca fermantasyonu optimize etmek için ortam koşullarını izleyerek gerekli ayarlamaları yapıyor.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bir adım geriden:&nbsp;FirstBuild, pandemi sırasında bir mayanın büyümesini izleyen ve en yüksek aktiviteye ulaştığında fırıncıları bilgilendiren ve optimum pişirme sürelerini garantileyen akıllı ekşi maya izleme cihazı Breadwinner'ı yaratmıştı.</li></ul>

<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; İstanbul’un ilk ekşi maya dükkanlarından biri olarak bilinen, tatlı ve kahvaltı menüsüyle ismi ön plana çıkan Sour &amp; Sweet, Caddebostan’dan sonra yeni şubesini Watergarden AVM’de yer alan Together Food Hall’da açtı.

ekşi maya ile ilgili hikayeler