<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Gedik Köyü, Bayramiç, Çanakkale</h2><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Enlem:&nbsp;37° 59' 0.7692"</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Boylam: 28° 23' 49.6572"</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Toprak yapısı:&nbsp;350-450 rakımda kumlu, 450-550 rakımda granit içerikli toprak.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Rakım:&nbsp;350-550 m</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bağ yaşı: 80’i aşkın</li></ul>

apéro

Tanzanya’da görev alan bilim insanları, bazı granit ve sabun taşlarının yüksek yoğunlukta güneş ısısı depolayabildiği bir metot geliştirdi. Bu yaklaşımı “konsantre güneş enerjisi” olarak adlandıran araştırmacılar, taşların bir nevi primitif pil gibi işlev görebileceğini ortaya koydu.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Neden önemli?: Amerikan Kimya Derneği’nin yayımladığı Sabun Taşı ve Granit Kayaların Enerji Depolama Malzemeleri Olarak Kullanımı: Konsantre Güneş Enerjisi Üretimi ve Güneş Kurutma Teknolojisi için Deneysel İnceleme <a fr-original-style="" href="https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acsomega.3c00314" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">başlıklı</a> araştırmada anlatılan sistem, güneş ışığı olmadığında bile enerjiyi düşük maliyetle depolamanın ve toplamanın bir yolu olarak öne çıkıyor.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Detaylar:&nbsp;Yöntem, teknik olarak elektronik sistemlere entegre edilebilse de geniş ölçekte uygulamanın hâlâ yüksek maliyetli olduğu düşünülüyor. Araştırmacılar yine de granit ve sabun taşı örneklerinin güneş enerjisi depolamak için düşük maliyetli ve kolayca erişilebilir bir alternatif sunabileceğini belirtiyor.<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">“Kayaları bir depolama ortamı olarak kullanmak, kayaların bolluğu ve düşük maliyeti nedeniyle karşılanabilirlik potansiyeli sunuyor. Bir hava-kaya yatağı, düşük yatırım maliyetine, yüksek güvenilirliğe ve verimliliğe sahiptir, çevre dostudur ve ısı dönüştürücülerin kullanılmasını gerektirmez.”</li></ul></li></ul>

Angst

Kayalar, batarya olarak kullanılabilir.

Yeni bir güneş enerjisi depolama tekniği

Bu sıcak günlerde hararetini anında söndürecek bir arayıştaysan İtalyan’ların favorisi hatta onlara göre yazın tadı, ağızlarını şapırdata şapırdata yedikleri Granita’yı mutlaka denemelisin. Diyorlar ki bu “Tanrılara yakışacak kadar leziz bir tatlı”. En mükemmel granita ise İtalyan’lara göre Sicilya Adası’nda yapılıyor.Granitanın geçmişi taa antik zamanlara dayanıyor. Kötü şöhreti ve açgözlülüğü ile tanınan İmparator Nero, yaz aylarında serinlemek için hizmetkarlarını en yakın dağlara kar toplamaları için koşarak gönderirmiş. “Nivaroli”&nbsp;olarak bilinen 'karın adamları', partiler halinde karı Nero’ya geri getirip; meyve ve meyve suları ile tatlandırır ve afiyetle yerlermiş. Bu karlı lezzet imparatorun verdiği uzun ve cömert ziyafetlerde, canlandırıcı final tatlı olarak sunulurmuş.Orta Çağ'a doğru adaya Arapların gelişi ve adaya hakim olmaları ile Nivoroli mesleği tüm hızıyla ateşlenmiş. Bu zahmetli adamlar sabahtan akşama kadar Etna Dağı'na giderlermiş. Kış aylarında karı toplayıp, kendi kazdıkları buzlu mağaralarda depolayarak, karı volkanik kül katmanları altında daha da uzun süre muhafaza edebilmişler. Yaz aylarında ise meyveler, kuruyemişler ve hatta gül yaprakları ile birlikte çok iyi şekilde korunmuş donmuş buz, şeker kamışı ile karıştırılarak “Sharbat”'ın ortaya çıkmasını sağlamış. Araplar tarafından ithal edilen narenciye, antep fıstığı, dut ve diğer birçok malzemenin Sharbat’a eklenmesi ile bugün İtalyanların bayıldığı Granita’nın ilk tohumları atılmış. Zamanla, modern teknolojiler ve bol miktarda Sicilya ruhu ile granita son şeklini almış.Ne dondurma, ne şerbet, ne de slushy; granita, üçünün de mükemmel bir karışımı. Oldukça özel parça parça ağızda eriyen buzul kıvamı, granitaya wouw faktörü veren şey. Granita hakkında konuşurken, Adana’nın meşhur “bici bici”si ile karıştırılabiliyor ama aynı reçete değil; en basitinden bici bici içinde nişasta var (granitada nişasta yok) ve kıvamları da aynı değil.Granitayı bir kornet içinde servis edemezsin çünkü fazla yumuşak, ya da bir bardaktan pipetle içilemeyecek kadar kıvamlı. O yüzden Sicilyalılara göre Granita’nın tek suç ortağı özel olarak şekillendirilmiş bir hamur işi olan meşhur Brioche col Tuppo. Adını, eski yıllardan beri Sicilya’da yaşayan kadınların tercih ettiği sıkı topuz saç stiline benzerliğinden alan (saç topuzuna “il tupo” deniyormuş) bu şekerli ekmek, birbiri üzerine pişirilen iki farklı şekilli hamurdan oluşuyor. Doğrudan fırından servis edilen sıcak tatlı çörek, tuppodan başlayarak aşağıya doğru parçalanıyor ve buz gibi granitayı yemek için bir kaşık olarak kullanılıyor.Dondurulmuş tatlıyı sıcak çörekle yemek fikri gerçekten enteresan! Üstelik Sicilyalılar granitayı bu şekilde kahvaltıda tüketiyor. Katanya'dan Palermo'ya, Aeolian Adaları'na badem, fıstık, limon, şeftali, karpuz, kahve ve çikolata varyasyonlarını hüpletiyorlar.Sicilya'da yazın gerçek tadı, granita olmadan çıkmıyor. Stromboli'nin lavları denize dökülürken serinlemek için çözümleri granita! Şimdi seninle İtalyan bir arkadaşımdan aldığım granita tarifini paylaşmak istiyorum; belki evde sen de denersin. Ve kendini anında Sicilya’ya ışınlarsın. Deneyecek olursan, bana <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/goodcityguides/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">instagram’dan</a> fotoğraflarını yolla mutlaka! Eğer bu reçeteyi seversen, ilerleyen Newsletter’larda bizi farklı şehirlere ışınlayacak otantik reçeteler paylaşmak istiyorum.Sicilian Granita al LimoneMalzemeler:🍋2 su bardağı su🍋1 su bardağı beyaz şeker🍋1 su bardağı taze sıkılmış limon suyu🍋5 limon çarkı (Opsiyonel)🍋2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesiYapılışı:&nbsp;🍋Bir tencereye su ve şekeri dökün. Orta ateşte ısıtın, şeker eriyene kadar karıştırın; kaynatmayın. Şeker tamamen çözüldüğünde ve su artık bulanık olmadığında ocaktan alın. Limon suyunu ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın. Yaklaşık 30 dakika karışım soğuyana kadar bekleyin.🍋Sıkı bir kapağı olan, dondurucuya koyabileceğiniz bir kaba dökün. Üzerini örtün ve kenarları donup ortası sulu kalana kadar (yaklaşık 45 dakika) dondurun.🍋Granita karışımın kenarında biriken kristalleri bir çatal kullanarak hafifçe karıştırın. Kapağı kapatın. Granitayı neredeyse donana kadar 30 ila 40 dakika daha donduruca tutun.🍋Dondurucudan granitayı çıkarın, daha önce olduğu gibi bir çatalla hafifçe karıştırın, kristalleri gevşetin. Kristaller ayrılana ve granita hafif, kuru ve kabarık olana kadar dondurmayı ve çatalla 3 ila 4 kez karıştırmayı tekrarlayın.🍋1/2 limon çarkı ve taze limon kabuğu rendesi ile servis edebilirsin. Granita hazır!Işınlanma Anı:🚀Granitanı porsiyonladıktan sonra, bir koltuğa geç ve Netflix’teki Chefs Table’da Corrado Assenza’nın Caffe’ Sicilia pastanesinde geçen bölümü aç. Kendini Sicilya’da hayal ederek granitanın tadını çıkart.<img src="https://images.aposto.com/2021/7/4/1628753582284.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" alt="İtaly Segreta" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">

Good City Guides

Sicilya yazının tadı: Granita

Granita, Sicilya

Saat 16.00’ya geliyor. Havada hafif bir esinti var. Bunaltmayan sıcağın içinden geçerek yürüdüğüm yollarda kollarımı açık bırakan bluzum ılık rüzgârla şakalaşıyor. Kollarımda hissettiğim rüzgâr mı yoksa tam çiçekçinin önünden geçerken aldığım mimoza kokusu mu götürdü beni yıllar öncesine, emin değilim. “Karşı tarafta gördüğün ada neresi biliyor musun?”, “Yazları adadayken en sevdiğimiz şey o tepede dondurma yemekti.” Cümleleri ve daha nicesi fısıldanıyor kulağıma.Büyükada, Heybeli, Burgaz, Kınalı, Sedef, Tavşan, Kaşık, Yassı ve Sivriada. Hangi ada olursa olsun, İstanbul’un her adası birbirinden ilgi çekici hikâyelere sahip. Ve ben bugün sizleri bildiğiniz hislerle, bilmediğiniz bir adaya götürmek istiyorum. Bu ada eminim ki bildiklerinizden farklı, belki de hiç duymadınız adını. En azından burada hiç dondurma yemediğinize yemin edebilirim.<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Gizemli ada Vardonisi&nbsp;</h2>Bizanslıların “Küçük Ada”, Osmanlıların “Batık Manastır Kayalıkları” ve denizcilerin de “Bostancı Kayalıkları” adını verdiği Vardonisi Adası, efsaneleşmiş sözlü tarihe göre, üzerinde bulunan manastır ve rahipleriyle battığı düşünülen bir ada. Büyükada, Heybeli, Burgaz, Kınalı, Sedef, Tavşan, Kaşık, Sivri ve Yassı adaları içinde barındıran Prens Adaları’ndan onuncusu olduğu belirlenen Vardonisi, Doğu Roma İmparatorluğu döneminde Patrik İgnazius’un yaptırdığı manastırla tanınırmış.&nbsp;Bizans İmparatorluğu’nun başkenti Konstantinopolis’te, 1010 yılının temmuz ayında oldukça büyük bir deprem olmuş ve Vardonisi adasının bu depremde sular altında kalmış. Vardonisi Adası'nın orada yaşayanlarla birlikte suya gömülmesi, diğer ada sakinleri için de panik yaratmış ancak diğer adaların granit kayalıklar üzerinde yer alması nedeniyle böyle bir risk taşımadığı öğrenilmiş. Vardonisi Adası, alüvyon bir tabakada oluştuğu için diğer adalardan jeolojik olarak farklıymış.&nbsp;<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Sekiz, dokuz, Vardonisi</h2>İlginçtir ki 1770 yılından yayımlanan bir gazetede bulunan çizimde bu ada haritada hâlâ var. Bu nedenle adanın 1010 yılındaki depremle battığı tam olarak kesin değil. 2016 yılından bu yana Kuzey Doğu Marmara Sualtı Mirası projesi dâhilinde yapılan araştırmaları yürüten ekibin başındaki Doç. Ahmet Bilir, adanın 1010 yılında battığına dair herhangi bir görgü tanığı veya yazılı kaynağın mevcut olmadığını vurgulamış ve bu tarihte yaşanan depremde sadece azizlere ait kiliselerin tamamının kubbesinin çöktüğünü belirtmiş. Ayrıca su altına gömülmesinin sebebinin daha önce bilim çevrelerince kesin bir biçimde açıklanamadığını da eklemiş. 1767 yılında Augsburg’da T. C. Lotter tarafından hazırlanıp bakır baskı kalıpla basılıp yayımlanan haritayla 1770 yılında Londra’da John Lodge tarafından çizilen Gentleman’s Magazine adlı dergide yine bakır baskı tekniğinde yayımlanan haritada yer alan Vardonisi, diğer adalarla birlikte net bir şekilde görülüyormuş. Bu, adanın bu tarihlerde henüz batmadığına dair sağlam bir <a fr-original-style="" href="https://www.istdergi.com/tarih-belge/istanbul-haritalarinda-adalar-1422-1922" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">işaret.</a><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">İkonoklazm etkisi&nbsp;</h2>Tıpkı diğer adalar gibi, Bizans döneminde sürgünlere ve din adamlarına ev sahipliği yapan Vardonisi'nin en önemli yapısının manastır. Vardonisi Manastırı’nı keşiş Photios yaptırmış. Photios, kendi hâlinde bir manastır keşişi iken, erkek kardeşi Sergios’un İmparatoriçe Theodora’nın kız kardeşiyle evlenmesi üzerine sarayda kendisine çeşitli görevler verilmiş. Nihayet Rum Patriği Ignatios’un görevinden azledilmesi üzerine çok genç sayılabilecek 38 yaşında Ortodoks Rum Kilisesi Patriği olmuş. Eski Patrik Ignatios da günümüzde Küçükyalı’nın bulunduğu bölgedeki bir manastıra sürgüne gönderilmiş. İki Patrik arasındaki çekişmenin esas nedeni “İkonoklazm", yani ikona düşmanlığı olmuş. Kiliselerin içine ikonaların konulup konulmayacağına dair fikir ayrılığına düşmüşler ve Hristiyan dünyası büyük bir bölünme yaşamış.&nbsp;<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Aşağısı tarih yukarısı deniz kabuğu</h2>Bizans İmparatorluğu döneminde 858’de Bilge lakaplı din alimi Patrik Photios tarafından yaptırılan manastıra ev sahipliği yapan Vardonisi Adası’na yapılan dalışlar sonucunda aradan geçen bin yılda üzerinin midye ve diğer deniz kabuklularıyla dolduğu <a fr-original-style="" href="https://adalidergisi.com/cms/2010-2019/2015/sayi-125-kasim-2015/makale/1063/kayip-ada-vordonisi" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">görüldü.</a>&nbsp;Dragos ile Küçükyalı arasında ilçe kıyılarının 300 metre açığında bulunan ve birçok arkeolojik eser barındıran Vardonisi Adası, üzerindeki manastır kalıntılarıyla dünyadaki önemli doğal yapılardan biri olarak kabul ediliyor; dalış turizmine açılması ve doğal güzelliklerinin tanıtılması amaçlanıyor.Benim kulağımda hâlâ eski ada anıları, hava iyice soğumaya başlıyor. Vardonisi Adası’nı keşfetmek ve onun hakkında bilgiler edinmek beni geçmiş anılarıma götürmekte haklı değil mi? Belki bir deprem sebebiyle belki de farklı nedenlerle şimdi gidemediğimiz o adalar bana anların ve anıların da geçiciliğini anımsatıyor. Anılarımda sıcağın altında eriyen dondurmam gibi, akıp gidiyor gözümüzün önünden Vardonisi. Kim bilir belki de karşı tarafta göremediğimiz ada Vardonisi’dir.

granit ile ilgili hikayeler