Deniz ürünleri, her gün daha riskli hâle geliyor

Copernicus İklim Değişikliği Servisi'ne göre, 22 Temmuz Pazartesi günü dünya, yakın tarihinin en sıcak gününü yaşadı. Günlük küresel ortalama sıcaklık 17,15°C'ye ulaşarak 21 Temmuz 2024'te belirlenen 17,09°C'lik rekoru aştı. Artan sıcaklıkların sebep olduğu zararlar arasında deniz ürünlerini insan tüketimi daha tehlikeli hâle getirmek de yer alıyor.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi yeni raporuna göre: Deniz ürünlerindeki Vibrio isimli bakterinin, iklim değişikliği nedeniyle Avrupa başta olmak üzere düşük tuzluluktaki sularda artması bekleniyor. Rapora göre bazı Vibrio türlerinin antibiyotiklere karşı direnci de giderek artıyor.

Nedir? Cleveland Clinic'in açıklamasına göre Vibrio veya V. vulnificus, pişmemiş veya az pişmiş kabuklu deniz ürünlerini yiyerek veya açık bir yara yoluyla insan vücuduna girebilen bir bakteri türü. Bakterinin sepsis şoka ve dokuları tahrip eden büyük kabarcıklara yol açabileceği belirtiliyor. Hâlâ nadir olarak görülen bu bakteriden tıp dergisi StatPearls de "ABD’de deniz ürünleriyle ilgili en fazla ölüme neden olan bakteri" olarak bahsediyor.

Neler yapılmalı? Deniz ürünleri tedarikçileri, kabuklu deniz ürünlerini gölgeli alanlarda hasat ederek ve ürünleri daha düşük sıcaklıklarda taşıyarak bakterinin yayılmasını önleyebilir. 

Küresel sıcaklıklar artmaya devam ederse: Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi son 20 yılı kapsayan verileri inceledi ve test edilen deniz ürünü örneklerinin yaklaşık %20'sinde bakteri bulunduğunu tespit etti. Hava sıcaklıklarındaki artış nedeniyle özellikle Avrupa'da Vibrio enfeksiyonlarında artış görüldüğü de vurgulandı.

Nasıl? Daha sıcak kıyı suları, Vibrio bakterilerinin çoğalabileceği alanların genişlemesine yol açıyor. Bu, enfekte deniz ürünlerinin tüketiminden kaynaklanan sağlık risklerinin artmasına neden oluyor. ABD gibi Baltık ve Kuzey Denizi geçiş suları ile Karadeniz ve kıyı bölgeleri de riskli alanlar arasında.