Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
GASTRONOMI ile ilgili hikayeler
Polisiye kültür bülteni 221B , hayatın her alanındaki gizem, suç ve ceza kavramlarını içeren eserleri gastronomi, müzik gibi farklı bağlamlarla irdeliyor. Dedektifler ne yer, ne içer? Sherlock Holmes Fransız avukat ve gastronomi uzmanı Jean Anthelme Brillat-Savarin şöyle söyler: “Bana ne yediğini söyle, sana ne olduğunu söyleyeyim.” Brillat-Savarin aslında yiyip içtiklerimizin fiziksel ve zihinsel sağlığımız üzerindeki etkilerini vurgulamaya çalışır. Tabii şun...Devamını Oku
14 Kas 2021
İstanbul'un yeme-içme belleği: Esnaf lokantaları Şehre iştah kabartan kokular yayarlar. Camın arkasından görünen duman çıkan koca tencerelerde pişen yemekleri şehrin yeme-içme kültürünün aynasıdır. Yıldızları, şık masa örtüleri, 2020’lerin trend tabaklama yöntemleri, amuse-bouche' ları yoktur belki ama yediğiniz her lokmada emek ve nesilden nesile geçen tecrübe vardır. Esnaf lokantalarından, şehrin yeme-içme belleğini oluşturan çok değerli gastronomi oyuncularından bahsedi...Devamını Oku
Regina Tchelly’den değişime davet
Doğa, emek, yemek ve insan: Favela Orgânica
