Mahalleli: Bi Nevi Deli

Bi Nevi Deli, sezonunda ve zamanında, organik ve yerel üreticilerden malzemelerini alıp tamamen vegan ürünler çıkaran bitki bazlı bir restoran. 2014’te Karaköy’de Belkıs Boyacıgiller ve Özge Şen tarafından açıldı, sonra da Etiler’e taşındı. 

Hâlâ mahallesi Etiler’de, yeni reçeteleriyle mahalleliyi şenlendirmeye ve bitki bazlı lezzetlerle tanıştırmaya devam ediyor. Hâl böyle olunca mahalleye gelmişken uğrayıp ayaküstü bir hoşbeş edelim dedik. 

Bi Nevi kurucu ortakları Belkıs Boyacıgiller ve Özge Şen

Bi Nevi Deli kendine mesken olarak neden Etiler’i seçti?

Karaköy’de başlayan serüvenimizin Etiler’de devam etmesinin esas sebeplerinden biri bizim Etiler’e çok daha yakın oturmamızdı. Etiler’i mahalle olarak oldukça iyi biliyorduk ve Karaköy’den farklı olarak yaşayan mahalle olması bizi çekti. Restoranımızın yerinin de hem her şeye çok yakın hem de gözden saklı bir köşede olması hoşumuza gitti.

Etiler’de bir esnaf olarak Bi Nevi Deli’de harikalar yaratıyorsunuz. Peki ya mahalleli olarak nerenin müdavimisiniz, ev alışverişinizi kimden yaparsınınız?

İyi bir İtalyan tabağı istediğimizde Scarpetta’ya gideriz, kuaför işim varsa MAAG’da arkadaşım Ahir’e uğrarım (Belkıs), ev alışverişimizi bizim dükkândan yaparız. 

Bi Nevi'nin bitkisel bazlı menüsü

Bi Nevi Deli’nin Türkiye vegan dünyasında önemli bir rolü var. İlk başladığınız günden bugüne Türkiye vegan dünyasında nasıl değişimler oldu? 

İlk başladığımızda neredeyse hiçbir şey yoktu. Malzeme bulmak, iyi reçetelere ulaşmak zordu. Diğer yandan müşteriler karşılarına neyin çıkacağını pek bilmiyorlardı Menümüzü anlatmak bile güçtü.

Instagram tabii ki her şeyi değiştirdi. Zaman içinde özellikle Reels’larla bitki bazlı reçetelere ulaşmak çok daha kolay oldu. Burada harika yerel ürünler, sebze ve meyve üretenler de var artık. Instagram’da "#morpatates" aradığında tedarikçiler çıkıyor karşına. Vegan doktorlar, diyetisyenler, sporcular, iş insanları arttı. Öğrenci kulüpleri, yüksek katılımlarla kampüslerde vegan günleri kutluyor. Bitki bazlı ürünlerle çalışan yeni mekânlar açılıyor. Dolayısıyla bağladığımız yerde olmadığımızı söyleyebiliriz.