<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 206, 20); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 206, 20); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">"To be honest, the first reason that prompted me to to sell my chocolates was to support my mom with my school fees and to cover my expenses. Maybe it's a bit cliché, but it all started in the small kitchen of a small house."</blockquote>On one of the rare sunny days of winter, 24-year-old Aslı Bilgin, whose modest shop we visited in Kozyatağı, explains the starting point of <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/nuvolechocolate/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Nuvole Chocolate</a> in the simplest way with these sentences you read above. Bilgin's story is not very different from the stories of many startups we hear today. It always starts with finding a gap in a sector and taking action. Bilgin realizes there is a gap in the industry for gluten-free, vegan, refined sugar-free chocolate. However, when the business line is far from the fields she studied and technology, she faces difficulty in pursuing her dreams. Because, she says, the question that always comes up is:&nbsp;"You studied all those two departments, are you going to sit in the shop and make chocolate all day?". And in fact, entrepreneurship starts at exactly this point.The reason why they asked Bilgin this question is that she chose Public Relations and International Relations as her university majors. In addition to her interest, the reason behind this choice is that she "had to eliminate the gastronomy option because he is a vegetarian". Although Bilgin did not study gastronomy, her curiosity about healthy eating and her passion for chocolate led her to find herself in the food industry.<img src="https://images.aposto.com/2022/6/0/1658697597955.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.51" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Photo:&nbsp;Deniz SabuncuOne day, her mother, with whom she now runs the chocolate shop, told Bilgin, who avoided consuming packaged products with high levels of additives, "Let's buy ingredients and make our own chocolate."&nbsp;After a period of trials, the duo settled on their ideal recipe with carob extract, and at first they received orders from their close circle for a while. Later on, they started to tapping into a wide audience through social media. At the point where the dream turns into a real business, KOSGEB (Small and Medium Enterprises Development Organization in Turkey) comes into play."As the business grew, we couldn't fit in the house," said Bilgin, who applied to KOSGEB on the advice of a relative and opened Nuvole Chocolate in 2019 with its machinery and equipment after the project was approved. "I had no capital at all, and it was impossible for me to get a loan from any bank,"&nbsp;Bilgin says and adds:<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 206, 20); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 206, 20); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">"From the first day you open a business, you start to incur expenses, and if you don't have the capital, these expenses come back to you with extras. While economic capital is significant, I think the biggest requirement is knowledge capital."</blockquote><img src="https://images.aposto.com/2022/6/0/1658697648364.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.51" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Photo: Deniz SabuncuToday, in addition to retail sales, Nuvole Chocolate also prepares packages for special occasions for big companies such as KORDSA and Akbank. On the other hand, it also organizes workshops to better explain the content of chocolate to customers. &nbsp;"There are innumerous people who do not know that cocoa comes from a fruit and think of chocolate only as a harmful snack. During our workshops, we show what chocolate is and what it is not," says Bilgin. The workshops also play a big role in Nuvole's sustainability but are currently on a mandatory break due to the pandemic. After the pandemic, chocolate workshops and chocolate shop management training will resume.When asked about her advice for those who want to follow a similar career path, Bilgin emphasizes the importance of believing in an idea and knowing yourself. She says, "Your brand becomes like your baby, and your mind is on it 24/7. Some days you can spend the whole day working without sitting down," and lists her recommendations as follows:<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 206, 20); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 206, 20); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">"I suggest that people who can dedicate themselves to their business should choose this path. If your character is suitable in this way and you have an idea you believe in, first find out if anyone has realized your idea. Then get to know your competitors well. If you have done all this, do not hesitate to take risks. What could be better than spending your life with a job you will be happy with!"</blockquote>

The story of Nuvole Chocolate, beginning in the kitchen of a small house

Nuvole Chocolate: Believing in an idea

Soli

Mahalle: Suadiye. Mahalleli: Elif Bayram. Fotoğraflar: Deniz Sabuncu.

"Bu semtte hep bir sayfiye havası. Koroda ben, deniz, erik ağacı."

<img src="https://images.aposto.com/2021/6/5/1626425475848.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.00" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">İllüstrasyon:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3NvdXJjZT13ZWImbmV3c2xldHRlcj02MGEyYTU5MDYzODg3MTAwMDZlZmQyZTYmaXNzdWU9NjBlNDgwYWYyNDhlOTkwMDA2NGEwYTZkJnN1YnNjcmliZXI9dW5kZWZpbmVkJnN0b3J5PTYwZTgxNTcxYjI3YThlMDAwNjI3MGRiMiZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuaW5zdGFncmFtLmNvbSUyNTJGYWV6Z2l5aWxkaXolMjUyRg==" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ayşe Ezgi Yıldız</a><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><ol fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yaz akşamları Kozyatağı'na doğru yürüyüp <a fr-original-style="" href="https://www.zomato.com/istanbul/dondurmac%C4%B1-zeynel-usta-kozyata%C4%9F%C4%B1-merkez-istanbul/reviews" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Dondurmacı Zeynel Usta</a>'yla ayaküstü sohbet ettikten sonra sakızlı ve cevizli dondurmasını alıp mahalleye geri dönmenin.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Sabahın erken saatlerinde yürüyüş sonrası <a fr-original-style="" href="http://www.brod.com.tr/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bröd</a>'den zeytinli biberiyeli, <a fr-original-style="" href="https://eksihane.com/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ekşihane</a>'den yaban mersinli ve cevizli ekmek alıp kenarlarını eve gidene kadar kemirmenin.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Evde geçirilen o yorgun pazar günlerine eşlikçi <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/julibakerys/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Jüli</a>'nin ekşi mayalı pizzalarının ve raw tatlılarının.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">İsmini 7 metrekarelik ilk mekânından alan, bugün asmalarla örülü, biraz daha büyükçe dükkânında hizmet vermeye başlayan mütevazı kahveci <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/no7coffeehouse/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">[No.7]</a>'nin kahvelerinin.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Emin Ali Paşa Caddesi'nde, Meriç Elektronik'in karşısındaki çiçekçi Mustafa Abi'nin okaliptuslarının, <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/jungleous/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Jungleous</a>'un mahalleye egzotik bir enerji getiren dükkânının.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Plaj Yolu Sokak'taki seyyar meyve sebze arabalarının, mevsim yazsa enginarları çantaya koyup eve gidene kadar böğürtlenlerden tırtıklamanın.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bostancı Adalar İskelesi'nde yandan çarklı ada vapuruna binip yarım saat deniz havası aldıktan sonra Burgazada'ya varmanın.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/eskiyeniseyler/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Eski Yeni Şeyler</a> dükkânına, ardından da Remzi'ye gidip eski ve yeninin buluştuğu köşede kitaplar ve kartpostalların arasında kaybolmanın.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bana kendimi birkaç saatliğine de olsa şehirde değil sayfiyede hissettiren Erenköy Halk Plajı'ına Çınarlı Sokak üzerinden yürümenin ve karşısındaki teraslardan ziyade plajda kumların üzerinde güneşi batırmanın.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Sabah 06.00'da evden çıkıp Suadiye-Dalyan arasında koşmanın; yürümenin, bisiklete binmenin ve Dalyan'da balık tutan, güneşlenen, oturan insanlarla kısa sohbetler etmenin.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Hafta içi akşamüstleri Suadiye'nin şık ev sahibi <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/ysabelbrasserie/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ysabel</a>'de kokteyl içmenin, özellikle de bourbon viski ve tarçınlı, tatlı-ekşi Astro'nun.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Sayfiye havasından çıkıp bir anda mahallenin farklı bir dokusunu keşfetmem için beni uyandıran, Suadiye-Bostancı Marmaray durakları arasındaki grafitilerin ve etrafındaki yürüyüş rotasının.</li></ol>

Bu hafta bir iki kere şehirler arası araç yolculuğu yaptım ve bir apartmandan başka bir apartmana anılar ve umutlar taşıdım. Hemen ardından yoldayken bir paylaşımda Bizimkiler dizisindeki ünlü Şale Apartmanı’nın son durumuna rastladım. Bu da beni apartmandan bağımsız olarak mahalleyle ilgili düşündürdü: Acaba televizyonun ciddiye alındığı bir dönemde her pazar günü bir kurguya ev sahipliği yapan bir binanın yer aldığı Kozyatağı mahallesinde büyümek nasıldı?&nbsp;Kozyatağı: 20. yüzyılın başına dek Bostancı’ya kadar uzanan sahil hattı ve paralelinde yer alan köşk ve saraylar biraz daha içerdeki Kozyatağı’na sıçrayamamış ve orasının kendi hâlinde, bağ-bahçe kalmasına izin vermişti. Kozyatağı'nın isminin de ceviz ağaçlarından geldiği düşünülüyor. Çünkü koz, ceviz demek. Kozyatağı İstanbul’un merkezlerinden biri olmasa da şehrin nüfusundan ve nüfus hareketlerinden nasibini fazlasıyla aldı ve alıyor. Düşüncelerimi başlatan Bizimkiler dizisinin çekildiği dönemi baz alırsak 1980 ve 1990’ları göz önünde bulundurmamız gerekiyor. Kısacası mahallenin henüz yeni yeni kalabalıklaştığı, kırsal alandan yerleşik alan dönüştüğü dönemi.&nbsp; Mahalledenin meskûn alana geçişi: 1970’lere dek tarımsal alanlarını muhafaza edebilen Kozyatağı’nın, özellikle 1973 yılında köprü ve çevre yolunun açılmasıyla yoğunluğu arttı. Üstüne, 1989 yılında Fatih Sultan Mehmet Köprüsü’ne bağlanan otoyol kavşağının da açılmasıyla ulaşım açısından cazip bir mekânsal dönüşüme uğradı. Bu, dizinin ekranlara taşındığı ilk zamanlara tekabül ediyor aynı zamanda. Buna imar planındaki yoğunluk artırımlarının da eşlik ettiğini unutmayalım. Yoğun yapılaşmanın gerçekleştiğini anlamalıyız bu kararın sonucunda. Öyle ki artık ulaşımla ilgili yatırımların sonucunda Kozyatağı mahallesi, Kadıköy ilçesindeki en kalabalık yerleşimlerinden biri olarak 1991'de ikiye bölündü. İstanbul gibi büyük şehirlerde ulaşımın kolay olduğu, ikinci veya derece merkez mahalleler, dizinin bize anlattığı apartman hikâyelerinin yaşanmasına olanak sağlayan yegâne alanlardı. Ya da ben olduğunu hayal ediyor ve güzel anılarını paylaşmak isteyenleri bekliyorum.&nbsp;

Aposto İstanbul

Bu hafta bir paylaşımda Bizimkiler dış çekimlerinin yapıldığı ünlü Şale Apartmanı’nın son durumuna rastladım. Bu da beni apartmandan bağımsız olarak mahalleyle ilgili düşündürdü: Acaba Kozyatağı mahallesinde büyümek nasıldı? 

Bir dönem dizisinden Kozyatağı'nda büyümeye

<h2>Jüli Bakery&nbsp;</h2>• Neresi? Kozyatağı’nda mahalle arasında bir ekşi maya ekmek fırını; mahallenin <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNTIyMjZkNzc4YzdlMDAwODQ3Njk4MCZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9NWVkMTE2Y2QyYzZiYzMzNGE2YTc3N2JmJnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRnd3dy5pbnN0YWdyYW0uY29tJTI1MkZqdWxpYmFrZXJ5cyUyNTJGJTI1M0ZobCUyNTNEZW4="">“yeni nesil” fırını</a> da diyebiliriz. Üstelik ekşi mayalı ekmek furyası başlamadan önce de mahallede işini hakkıyla yapan, popüler kültür malzemesi olmayan “yeni nesillerden”. Kahvaltılarımı şenlendiren ekmeklerin üreticisi fırın bir aile işletmesi; aynı zamanda pizzaları, tatlıları ve kahvaltı sofralarıyla da mahallede tanınıyor.• Nesi meşhur? Ekşi mayalı ekmekleri ve şekersiz kakaolu fındık kreması.• Neden uğradım? Aslında cevizli ekşi mayalı ekmek almak için uğramıştım. Gelin görün ki elimde cevizli ekşi mayalı ekmek, şekersiz fıstık ezmesi ve haşhaşlı baget ekmeğiyle çıkıyorum. Neye niyet neye kısmet.&nbsp;• 5 dakika: Minnacık bir dükkan. İçeri girdiğiniz an iştahınızı açan ve sizi arsızlaştıran (çünkü fırından taze çıkan her şeyi almak istiyorsunuz) bir kokuyla karşılaşıyorsunuz. Hoş sohbet ve güler yüzlü sahipleriyle biraz muhabbet edip "ne" alacağınızdan emin bir şekilde içeri girmiş olsanız da "neler" alacağınızı düşünürken zaman kazanıyorsunuz. Şekersiz fıstık ezmesi, fındık ezmesi ve kakaolu fındık kreması aklınızı çeliyor. Cevizli ekşi mi yoksa siyez ekşi mi diye kara kara düşünüyorsunuz…&nbsp;• Sonuç olarak... Yine mahalle ruhunun ve mahalle esnafının ne kadar değerli olduğunu hatırladım. Mahalleli her esnaf, mahallelisi için işini hakkıyla yapıyor. Gel-geç yerde gel-geç dükkânlar kısa süre içinde ne kadar para kazanacağını hesaplarken mahalle esnafı müşteri memnuniyetinin ve iyi iş yapmanın derdinde. Bir ekmeği de internetten sipariş vermeden önce düşünelim, sevdiğimiz mahallelerin fırınlarını ve esnaflarını desteklemeyi ihmal etmeyelim.

Kozyatağı ile ilgili hikayeler