🗞️ apéro gazete'de bu hafta:&nbsp;Mütevazı salatalık, TikTok'la birlikte ününe ün kattı, bazı ülkelerde salatalık stokları tükenmeye başladı. Kopenhag'ın deneysel restoranı Alchemist'te "Danish Summer Kiss" adlı yemekle insan dilinin silikon kopyası servis ediliyor. • <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/salatalik-trendi-alchemistte-insan-dili" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Salatalık trendi, Alchemist'te insan dili</a>

apéro tarif

apéro

<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">"Bazen bütün bir salatalığı yemeniz gerekir."&nbsp;</blockquote>TikTok'ta biraz zaman geçiriyorsanız, platformun yeni meşhurlarından <a fr-original-style="" href="https://www.tiktok.com/@logagm?lang=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Logan Moffitt'in</a>, nam-ı diğer "Salatalık Adam"ın bu cümleyle açtığı videolardan birine denk gelmemiş olmanız oldukça zor. Moffitt, aslında bir süredir yemek tarifleri paylaşıyordu, ama <a fr-original-style="" href="https://www.tiktok.com/@logagm/video/7389324953612602630" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">ilk salatalık salatası tarifini</a> Temmuz ayında TikTok'a yükledi.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="text-align: left;" style="text-align: left; box-sizing: border-box;">Tarif oldukça basitti: Soya sosu, balık sosu, şeker, MSG, susam yağı, sarımsak, taze soğan, susam ve tabii ki "bütün bir salatalık."&nbsp;</li></ul>Ardından çılgınlık başladı. Şu aralar Moffitt'in her bir videosu 50 milyonun üzerinde görüntülenmeye ulaşıyor. Moffitt, bu hafta YouTube'da 1 milyon takipçiye ulaşanlara gönderilen altın plaketini gururla gösterirken dünyanın farklı köşelerindeki salatalık hayranlarına da yenileri ekleniyor. Tarifi viral hâle getiren Din Tai Fung versiyonunun üzerine, krem peynirlisi, somonlusu, surimilisi, avokadolusu, acılısı, acısızı gibi birçok yeni versiyon da eklendi.<img src="https://images.aposto.com/2024/9/3/1729675608164.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.56" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Logan MoffittÖyle ki:&nbsp;Salatalık çılgınlığı, bazı ülkelerin marketlerinde salatalık stoklarının tükenmesine neden oldu. Hatta İzlanda süpermarketlerinde salatalık kıtlığı yaşanması, uluslararası manşetlere de <a fr-original-style="" href="https://www.bbc.com/news/articles/clyw04e297po" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">taşındı</a>. İzlanda Çiftçiler Birliği, çiftçilerin TikTok nedeniyle artan talebe yetişemediği yönünde açıklamada bile bulundu. Aynı durum, tarifteki diğer malzemeler için de geçerliydi.Öte yandan: Salatalık salatası trendi, nispeten sağlıklı, hızlı, uygun fiyatlı bir yemek alternatifi sunarken, işin ucunun kaçtığı her trendde olduğu gibi kendini fazla kaptıranları bekleyen riskler de var. Bunların başında da parmak koruyucu olmadan mandolin kullanırken kendini acil serviste bulmak geliyor. Salatalık salatası, viral olduğundan beri parmaklarını bu alete kaptıranların sayısı artıyor; ayrıca yemek sitelerinde "<a fr-original-style="" href="https://www.bbc.com/news/articles/clyw04e297po" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Acil servise gitmeden mandolin kullanmanın yolları</a>" gibi rehberlerin popülaritesi de yükseliyor.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="text-align: left;" style="text-align: left; box-sizing: border-box;">Dikkat edilmesi gerekenler:&nbsp;Mandolin kullanırken koruyucu bir eldiven ya da parmak koruyucu aparat kullanmak, mandolin bıçaklarının keskin olduğundan emin olmak, yavaş hareket etmek ve dilimlediğiniz malzemenin sonuna geldiğinizde bıçak kullanmaya geçmek, almanız gereken önlemlerin başında geliyor.</li></ul><img src="https://images.aposto.com/2024/9/3/1729675151621.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.50" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">TikTok'ta yayılan Chamoy turşusu için özel kitler de satılmaya başlandı.Eşleşme önerisi: Bazıları bu viral salatalık salatası benzeri basit turşuları, şekerli tatlarla eşleştirmeyi seviyor. TikTok'un bu aralar yükselişte olan bir başka viral trendinde meyveden yapılan, parlak kırmızı, tatlı-ekşi Meksika sosu chamoy'da bekletilmiş koca salatalık turşularının içine jelibon doldurup yiyenler var. Ayrıca Dua Lipa'nın diyet kolasına turşu ve jalapeño suyu eklediği tarifi de sürpriz bir karşılık buldu.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Arşivden:&nbsp;Tarihî turşucu Asri’nin lakto fermente turşu suyuyla fermantasyon dünyasında zaman yolculuğu, Begüm Yaramancı’dan malzemeyle doğru sıcaklıkta biraraya gelen tuz, sevgi ve sabrın mucizevi reçetesi <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/tursulasak-da-mi-saklasak-tursulamasak-da-mi-saklasak" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Turşulasak da mı saklasak, turşulamasak da mı saklasak?</a> sayısında.</li></ul>

TikTok'u saran salatalık aşkı, tariflerden çıktı; salatalık salatasını deneyen insanların reaksiyonları ve hatta tarifi uygularken kazayla parmaklarını kesenlerin videolarıyla yükselişine devam ediyor. Öte yandan TikTok'un yeni viralinin peşine takılırken marketlerinin salatalık stoklarını tüketenler de var.

TikTok'un beklenmedik fenomeni: #Salatalık

Tarif: Begüm YaramancıKaynak:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://kitap.ykykultur.com.tr/kitaplar/icindekiler-tarif-ve-fikir-kitabi#" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">İçindekiler</a>Yaz aylarında, buzdolabından yeni çıkmış, aromatiği yerinde, ferahlatıcı, kütür kütür salatalık turşusunun yerini hiçbir şey tutmaz.Malzemeler<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 L su (oda sıcaklığında)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">50 g iyotsuz, katkısız deniz ya da kaya tuzu</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 kg körpe salatalık (Çengelköy ya da kornişon tipi tercihen)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1/2 adet limonun dilimleri</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 ufak salkım koruk (salkımcıklara ayrılmış)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">8 diş sarımsak (soyulup kıyılmış)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">6 sap dereotu</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 adet sap kereviz (iri doğranmış)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 adet defne yaprağı</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">3-4 adet taze asma yaprağı ve filizi</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">2 L cam kavanoz</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Cam ağırlık ya da taşı (sıcak sudan geçirilmiş)</li></ul>Yapılışı<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Salamura için suya tuzu eklenip ve iyice eriyene kadar karıştırılır.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Salatalıkları ister dikey ister yatay şekilde mümkün olduğunca sıkı sıkı kavanoza yerleştirilir. Bu iş el oyalayacak ama önemli yoksa fermantasyon sırasında salatalıklar yüzeye çıkarlar bu da turşuda bozulma yapabilir. Kavanozun yarısına gelince limon dilimlerini, koruğu, sarımsakları, dereotu, kereviz saplarını ve defne yaprağını yerleştirilir. Kavanozun boğaz kısmını geçmeyecek şekilde tekrar salatalıkla doldurulur.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">En üste, salatalıkların üzerini yorgan gibi kaplayacak şekilde asma yaprakları yerleştirilir. Yaprakları kenarlarından bıçak yardımıyla içeri kıvır. Salamurayı turşunun üzerini bir parmak geçecek kadar yavaşça ilave edilir. Bu kavanozun hava boşluğu kalmadan dolmasını sağlanır. Büyük hava boşluğu kalırsa bıçak yardımıyla çıkarılır. İhtiyaç olursa biraz daha salamura eklenir. Cam ağırlık ya da taşı salamuradan geçirip en üste koyulur ki ağırlık yapsın. Gerekirse kavanoza biraz daha salamura eklenebilir.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kavanozun kapağını sıkıca kapatılır. Taşma olasılığına karşı kavanozun altına bir tabak yerleştirilir. Evin sabit dereceli, güneş ışığı almayan, mümkünse 20-24 C derece arasında olan bir yerinde, 1 hafta bekletilir. Ev daha sıcaksa gözün üzerinde olsun, turşu 4-5 günde de olabilir.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bu süreçte ilk 2-3 günde kavanozun içinde baloncuklar oluşmaya ve hareket etmeye başlayacak. Bu işte fermantasyon göstergesi! Daha sonra salamuranın rengi bulanıklaşacak, salatalıklar renk ve doku değiştirecek. Aromatiklerin lezzeti turşunun suyuna karışacak.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Süre bitince açıp, tadına bakılır. Tuzlu su, yerini ekşi, lezzetli bir salamuraya bırakmışsa turşu olmuş demektir. Buzdolabına alınır ki turşu fermente olmaya ve yumuşamaya devam etmesin. Aromatiklerinin lezzetini turşu suyuna iyice bırakması için buzdolabında 1 hafta daha bekletilir. Bu süre sonunda turşu yemeye hazır, bitince de suyunu tüketmeyi ihmal etmemen önerilir.</li></ul>

Begüm'ün koruklu salatalık turşuları

Salatalık turşusu

<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><img src="https://images.aposto.com/2023/3/3/1680673438913.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></h3>Begüm'ün koruklu salatalık turşularıFotoğraf:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://instagram.com/_deryaturgut" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Derya Turgut</a><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom-style: none; clear: both; -webkit-user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Salatalık turşusu</h3>Tarif: Begüm YaramancıKaynak:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://kitap.ykykultur.com.tr/kitaplar/icindekiler-tarif-ve-fikir-kitabi#" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">İçindekiler</a>Yaz aylarında, buzdolabından yeni çıkmış, aromatiği yerinde, ferahlatıcı, kütür kütür salatalık turşusunun yerini hiçbir şey tutmaz.Malzemeler<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 L su (oda sıcaklığında)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">50 g iyotsuz, katkısız deniz ya da kaya tuzu</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 kg körpe salatalık (Çengelköy ya da kornişon tipi tercihen)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1/2 adet limonun dilimleri</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 ufak salkım koruk (salkımcıklara ayrılmış)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">8 diş sarımsak (soyulup kıyılmış)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">6 sap dereotu</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 adet sap kereviz (iri doğranmış)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 adet defne yaprağı</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">3-4 adet taze asma yaprağı ve filizi</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">2 L cam kavanoz</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Cam ağırlık ya da taşı (sıcak sudan geçirilmiş)</li></ul>Yapılışı<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Salamura için suya tuzu eklenip ve iyice eriyene kadar karıştırılır.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Salatalıkları ister dikey ister yatay şekilde mümkün olduğunca sıkı sıkı kavanoza yerleştirilir. Bu iş el oyalayacak ama önemli yoksa fermantasyon sırasında salatalıklar yüzeye çıkarlar bu da turşuda bozulma yapabilir. Kavanozun yarısına gelince limon dilimlerini, koruğu, sarımsakları, dereotu, kereviz saplarını ve defne yaprağını yerleştirilir. Kavanozun boğaz kısmını geçmeyecek şekilde tekrar salatalıkla doldurulur.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">En üste, salatalıkların üzerini yorgan gibi kaplayacak şekilde asma yaprakları yerleştirilir. Yaprakları kenarlarından bıçak yardımıyla içeri kıvır. Salamurayı turşunun üzerini bir parmak geçecek kadar yavaşça ilave edilir. Bu kavanozun hava boşluğu kalmadan dolmasını sağlanır. Büyük hava boşluğu kalırsa bıçak yardımıyla çıkarılır. İhtiyaç olursa biraz daha salamura eklenir. Cam ağırlık ya da taşı salamuradan geçirip en üste koyulur ki ağırlık yapsın. Gerekirse kavanoza biraz daha salamura eklenebilir.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kavanozun kapağını sıkıca kapatılır. Taşma olasılığına karşı kavanozun altına bir tabak yerleştirilir. Evin sabit dereceli, güneş ışığı almayan, mümkünse 20-24 C derece arasında olan bir yerinde, 1 hafta bekletilir. Ev daha sıcaksa gözün üzerinde olsun, turşu 4-5 günde de olabilir.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bu süreçte ilk 2-3 günde kavanozun içinde baloncuklar oluşmaya ve hareket etmeye başlayacak. Bu işte fermantasyon göstergesi! Daha sonra salamuranın rengi bulanıklaşacak, salatalıklar renk ve doku değiştirecek. Aromatiklerin lezzeti turşunun suyuna karışacak.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Süre bitince açıp, tadına bakılır. Tuzlu su, yerini ekşi, lezzetli bir salamuraya bırakmışsa turşu olmuş demektir. Buzdolabına alınır ki turşu fermente olmaya ve yumuşamaya devam etmesin. Aromatiklerinin lezzetini turşu suyuna iyice bırakması için buzdolabında 1 hafta daha bekletilir. Bu süre sonunda turşu yemeye hazır, bitince de suyunu tüketmeyi ihmal etmemen önerilir.</li></ul>

apéro için tarif yazmak herhangi bir mevsim için <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/fahrikonsolosluk/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Fahri Konsolos</a>’a menü hazırlamaktan hep çok daha zor oldu benim için. Bir yandan apéro okuyucularının efor harcamaya hazır gerçek gastronomi neferleri olduklarını düşünürken bir yandan da “Kolay olsun, bizim olsun!” diyen bir kitlenin olduğunu hissedebiliyorum.&nbsp;Gerçek demokrasinin bütünü kapsayacağına olan inancım, farklı uğraş seviyelerine sahip kokteyller paylaşmam için güçlü bir motivasyon kaynağı oluşturdu bu durumda. İlkokuldayken bir öğretmenim bir gün politikacı olacağıma inanıyordu — öngörünüz boşa değilmiş hocam.<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Gül-i Bar</h2>İlk kokteylimiz tabii ki apéro’nun 2021’deki <a fr-original-style="" href="https://apos.to/i/iyi-yedik-yilin-tabaklari" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">"Yılın Tabakları"</a> arasına girme şerefine nail olan Gül-i Bar. Bu kokteyl için modern bir teknik olan aromalı köpük yapacağız. Köpük kullanmak bazen bana, nispeten sıradan bir kokteyli daha enteresanlaştırmak için bir kestirme yolmuş gibi geliyor. Bu yüzden çoğu zaman köpük kullanma fikrini uygulamam için kendimi ikna etmem gerekiyor.&nbsp;Gül, bugüne kadar bu konuda en hızlı kararı verdirten tat oldu. En yüksek koku frekanslarından birine sahip olması “Hoş geldin,” deme hakkını ona vermek için geçerli bir sebep. Sıvı içerik içinse daha ferah bir baz oluşturmak, kokteyli yorucu bir tat olmaktan kurtarıyor. Bunun için de en iyi alternatif, salatalıktan başkası olamaz.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Cin — 60 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Salatalık Shrub — 50 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Limon suyu — 20 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Gül köpüğü — bardağı tamamlayacak kadar.</li></ul>Gül köpüğü hariç bütün içerik, shaker'da buzla çalkalanır. Buzla doldurulmuş nispeten büyük — ortalama 40 cl hacmi olan bir bardağa — süzülür. Üzerine gül köpüğü sıkılır. Garnitür olarak salatalık ve kuru gül yaprakları kullanmak, cennette evlendirilmiş bu iki tadın birlikteliğine şahitlik ediyor.Salatalık Shrub:<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kabukları alınmış salatalıkların suyu — 300 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Elma sirkesi — 170 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Beyaz şeker — 150 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kaya tuzu — ½ çay kaşığı.</li></ul>Bütün içerik bir karıştırma kabında birleştirilip şişelendikten sonra buzdolabında bir saat dinlenmeye alınır. Bence salatalık suyu sirkeyle beraber bekleyince bitkisel yönü biraz törpüleniyor — bu da gül tadına biraz daha yer açıyor.Gül köpüğü:<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Gül çayı — 200 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Gül suyu — 45 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Limon suyu — 75 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Beyaz şeker — 75 gr,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Haşlanmış nohut suyu — 140 ml.</li></ul>Gül çayını demlek için tomurcuklar acı bir tat ortaya çıkarmasın diye lokumun üstüne koyulanlar gibi kuru yapraklar kullanılacak 1,5 yemek kaşığı gül kurusu ve çok kaynar olmayacak 200 ml sıcak suyla 3 dakika demlenip süzülür. Sonrasında bütün içerik şeker çözülene kadar karıştırılıp krema sifonuna aktarılır. 2 tüple şarj edilen sifon kullanmadan önce en az 2 saat buzdolabında dinlendirilir.<img src="https://images.aposto.com/2021/11/2/1640700276532.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="0.80" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Gül-i Bar Fotoğraf:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/denizsabuncu/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Deniz Sabuncu</a><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Kuşkondu</h2>Acı, 2021’i yansıtmak için kullanılabilecek en doğru tat — bunda herkes hemfikirdir diye düşünüyorum. Tabii ki kokteylimizi ekonomi haberleri kadar acı yapmayacağız, ghostpepper bulmak zor olabilir zaten.&nbsp;2021’in zalimliğine inat kokteylimizi meyvemsi tatlarla yumuşatacağız. Garniş olarak kullanacağımız kuş yuvası formu, yeni umutların, iyi şansın sembolü olarak içimizi açacak.Kokteylin içinde kullanacağımız hardaliye, Trakya kökenli ve fermante edilmiş üzüm bazlı alkolsüz bir içecek — üzümler suyu sıkıldıktan sonra hardal tohumu ve vişne yaprağı ilave edilip fermante ediliyor. Hardal tohumları, alkol oluşumunu engelliyor. Bu sayede karışım laktik asit fermantasyonu geçiriyor ve karşımıza ekşi, meyvemsi, bitişinde hardal tadı hissedilen harika bir içecek çıkıyor.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Black Rom — 60 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Hardaliye — 45 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Çilek püresi — 40 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Limon suyu — 25 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Basit şurup — 15 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Vişne sirkesi — 5 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Sirke bazlı olmayan acı sos — 5 ml.</li></ul>Bir not: Sirke bazlı acı sos kullanmaya mecbur kalınırsa vişne sirkesi tariften çıkarılır.Bütün içerik buzla çalkalanıp buzla doldurulmuş uzun bardağa süzülür. Garniş olarak şerit kırmızı biberlere kuş yuvası formu verilir ve üzerine bir adet beyaz üzüm yerleştirilir.<img src="https://images.aposto.com/2021/11/2/1640700542521.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="0.80" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Kuşkondu<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Ferah Geldin</h2>Son kokteylimiz nispeten daha basit ve ferah. Yılbaşında sürekli dans edeceklere tavsiye edebileceğim bir karışım. Öncesinde ağır bir yemek yenildiyse de içeriğindeki zencefil ve kumkuat, hazmı kolaylaştırıyor.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Votka — 60 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Greyfurt suyu — 45 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Agave şurubu — 10 ml,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kumkuat — 4 adet,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Zencefil — 1 dilim,</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Soda — 50 ml.</li></ul>Kumkuat ve zencefil, shaker'ın içerisinde ezildikten sonra soda hariç bütün içerik eklenip bol buzla çalkalanır. Ferahlığı daha iyi yansıtması için tercihen buzla doldurulmuş bakır bardağa süzülüp sadayla tamamlanır. Garniş olarak kumkuatın ortasına pipet yardımıyla delik açılır ve içersine nane yerleştirilir.<img src="https://images.aposto.com/2021/11/2/1640700682299.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.51" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Ferah Geldin<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Tek derdimizin iyi kokteyl içmek olacağı bir yıl diliyorum.

Salatalık ile ilgili hikayeler