Derya Turgut ile ilgili hikayeler
İtalyan mutfağı Lucente’nin sofrasındaİtalya ile İstanbul arasındaki köklü bağdan beslenen Lucente, Boğaz manzarasına karşı kapılarını açtı. 19. yüzyılın sonlarında İtalya Elçisi Baron Alberto Blanc’ın rezidans olarak seçtiği tepede yer alan restoran, İtalyan mutfağının temelini oluşturan iyi malzeme, doğru teknik ve zanaat anlayışını odağına alıyor. Menüden: El yapımı taze makarnalar ve Napoli usulü pizzalar Lucente’nin imza lezzetleri arasında. Makarna geleneği İtalyan taze makarna zanaatının önemli temsilciler...Devamını Oku
30 Eyl 2026
🍽️ Ne yedik?Fotoğraf: Derya Turgut Trattoria La Scarpetta'nın 10. yıl yemeğinde şef Ozan Kumbasar'dan | Dana yanak ve çıtır pide, ballı teriyaki, karnabahar, ezine peyniri ve biber turşusu eşliğinde
22 Oca 2025
10. yıl kutlamasıFotoğraf: Derya Turgut Trattoria La Scarpetta , 10. yılını çok sayıda şef ve şarap uzmanının yer aldığı bir akşam yemeğiyle kutladı. Menüden: Suna Hakyemez’den Amuse Bouche, Burçak Kazdal’dan Vitello Tonnato, Esen Hünal’dan Burrata Salatası, İnanç Çelengil’den Balkabağı ve Adaçaylı Pizza, Yoldaş Sönmez’den Caserecce, Emre Şen’den Kuzu Ragu Agnolotti, Seray Öztürk’ten Dana Dil Pane, Maksut Aşkar’dan Salmoriglio Soslu Deniz Levreği, Ozan Kumbasar’dan Dana Yanak servis edildi. D...Devamını Oku
22 Oca 2025
Salatalık turşusuBegüm'ün koruklu salatalık turşuları Fotoğraf: Derya Turgut Tarif: Begüm Yaramancı Kaynak: İçindekiler Yaz aylarında, buzdolabından yeni çıkmış, aromatiği yerinde, ferahlatıcı, kütür kütür salatalık turşusunun yerini hiçbir şey tutmaz. Malzemeler 1 L su (oda sıcaklığında) 50 g iyotsuz, katkısız deniz ya da kaya tuzu 1 kg körpe salatalık (Çengelköy ya da kornişon tipi tercihen) 1/2 adet limonun dilimleri 1 ufak salkım koruk (salkımcıklara ayrılmış) 8 diş sarımsak (soyulup kıyı...Devamını Oku
05 Nis 2023
FotoğrafTurşunun çorba hâli Tarif: Begüm Yaramancı Kaynak: İçindekiler “Salatalık turşusuyla çorba olur mu?” demeyin, çok güzel oluyor. Hele yumuşamaya yüz tutmuş salatalık turşusu için ideal çözüm. Bu çorba hem sıcak servis edilebilir hem de soğuk. Malzemeler (4 kişilik) 1 çorba kaşığı tereyağ 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet orta boy soğan (ufak doğranmış) 1 adet orta boy patates (ufak doğranmış) 1 adet sap kereviz (ufak doğranmış, turşudakini de kullanabilirsin) 6 adet salatalık t...Devamını Oku
05 Nis 2023