• <a fr-original-style="" href="https://tr.euronews.com/2021/07/05/gurcistan-da-sald-r-ya-ugrayan-lgbtq-aktivistler-onur-yuruyuslerini-iptal-etti" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Gürcistan'ın </a>başkenti Tiflis'teki LGBTİ+ Onur Yürüyüşü, karşı göstericilerin şiddetli saldırıları sebebiyle aktivistler tarafından iptal edildi. Aktivistler yaşananlardan hükümeti sorumlu tuttu.

Aposto Gündem

En kısa zamanda ziyaret etmek istediklerimiz:&nbsp;• Gürcistan'daki ilk komünist gazetenin basıldığı matbaa binası, bugün Tiflis'in en güzel binası; Stamba Hotel&nbsp;<figure class="image"><img src="https://images.aposto.com/images-2020-10-02T14:51:10.859Z.jpeg" alt="Stamba Hotel, Tiflis"><figcaption>Stamba Hotel, Tiflis</figcaption></figure>• Yeni dünyanın yeni restoranı; Bali'nin tepeden tırnağa sıfır atık ilk restoranı <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNzczNWEzZDE0ODY0MDAwNzU4M2FhNCZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuZGVzaWduYm9vbS5jb20lMjUyRmRlc2lnbiUyNTJGYW5kcmEtbWF0aW4taWplbi1maXJzdC16ZXJvLXdhc3RlLXJlc3RhdXJhbnQtYmFsaS1pbmRvbmVzaWEtMTItMDMtMjAxOCUyNTJG"">Ijen</a>• Madrid'de açılan, Studio Animal tasarımı <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNzczNWEzZDE0ODY0MDAwNzU4M2FhNCZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZzdXBlcmZ1dHVyZS5jb20lMjUyRjIwMjAlMjUyRjA5JTI1MkZuZXctc2hvcHMlMjUyRm1hZHJpZC1tdW5pY2gtc3RvcmUtb3BlbmluZyUyNTJG"">Munich</a> dükkânı

• “Düşüncelere dalmışım ışıklarda beklerken; bir an için nerede olduğumu unutmuş gibiyim. Kafamı kaldırıyorum; caddenin bir tarafı bana birbirinin aynı sıra sıra dizilmiş yapılarıyla kesinlikle bir Post-Sovyet ülkesinde olduğumu söylüyor. Bisikletle giderken kafamı diğer tarafa çeviriyorum, bir şehrin ortasında böylesine göz alabildiğine yeşil görmek ancak serap olabilir diye geçiriyorum içimden. Burnuma güzel kahve kokuları geliyor, bir kafenin önünde durup içeri bakıyorum; kulağıma farklı dillerden sözcükler çalınıyor. Rengârenk insanlar görüyorum. Kimin nereli olduğunun hiçbir önemi yok; burada hepimiz dünyalıyız. Nerede olduğumuzun bir önemi yok; yeryüzündeyiz. Ortak kaygılarımız var. Biliyorum.”Bu satırlar Berlin’de yazıldı. Bütün etiketleri bir kenara bırakıp “dünya vatandaşı” gibi hissedebildiğimiz Berlin’de. Görünen o ki özlediğimiz şehirlerde bu hafta Berlin var.<ul><li>Vegan ve sıfır atık restoranlar, kocaman yemyeşil parklar, en sıra dışı elektronik müzik kulüpleri, çeşitli mimari akımlardan esinlenen yapılar, envai çeşit bağımsız dergi, upuzun bisiklet yolları… Evet, Berlin bunların her biri ile nam salmış durumda. Peki ya yüzme havuzları? Berlin’e Wes Anderson film setlerini andıran yüzme havuzlarını <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://yun-berlin.com/journal/berlins-iconic-swimming-pools/">görmeye</a> gider miydiniz mesela? &nbsp;</li><li>Berlin’de gece hayatının özellikle de tekno müziğin yükselişi elbette tesadüf değil. Tıpkı bugün tekno müziğin ve kulüp kültürünün yükselişe geçtiği Tiflis ve Beyrut gibi şehirlerde dansın politik bir eylem olması gibi. <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://mixmag.net/feature/30-years-since-the-fall-of-the-berlin-wall-anarchic-techno-scene">Berlin’de de dans, politik bir eylemdi.</a> Hala öyle mi tartışmaya açık; fakat bir zamanlar öyle olduğu kesin. C/O Berlin’in <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.co-berlin.org/en/no-photos-dance-floor">“No Photos on the Dancefloor! Berlin 1989-Today”</a> sergisi üzerinden Berlin’in tekno sahnesi üzerine yeniden&nbsp; düşünmek için <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.sleek-mag.com/article/fall-of-the-wall-techno/">buyurun.</a> &nbsp;</li><li>Berlin, 2050 yılı itibarıyla karbon nötr bir şehir olmayı hedefliyor. Şehrin her tarafına yayılmış bisiklet yolları, 2.500’ün üzerinde yeşil alanı, teras bahçeleriyle Berlin, dünyanın en “yeşil” şehirlerinden biri. <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.huffingtonpost.co.uk/entry/inside-europes-most-sustainable-cities-what-we-could-learn-from-berlin-and-malmo_uk_5b5205f1e4b0fd5c73c4e753">“Neden Berlin?”</a> sorusunun cevabı ve Berlin’den alınması gereken dersler için <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.sustaineurope.com/green-berlin-20190422.html">buyurun.</a> &nbsp;</li><li>Berlin’den “bilinçli” turistlere iyi haber var. Artık nehrin üzerinde yapılan gezintiler, güneş enerjisi desteğiyle çalışan teknelerle <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.berlin.de/en/news/6200659-5559700-first-solar-boat-for-river-cruises-in-be.en.html">yapılacak.</a> &nbsp;</li><li>Berlin’de sıfır atık ilkeleriyle alışveriş yapabilmeniz için tasarlanmış o kadar fazla seçenek var ki!&nbsp;Elbette bu durumun bir arz talep dengesine dayandığını hatırlamakta ve bundan bir ders çıkarmakta fayda var. Sıfır atık ilkeleriyle alışverişin zannedildiği kadar zahmetli olmadığını görmek için <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://thesimplicitydiaries.com/2018/07/19/berlin-zero-waste-shopping-guide/">bu listeye</a> bir göz gezdirmek yeterli.&nbsp; &nbsp;</li><li>Berlin’de; eski havalimanı Tempelhof, bugünkü uçsuz bucaksız yeşili, bahçeleri ve etkinlikleriyle <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://use.metropolis.org/case-studies/germany-berlin-tempelhofer-freiheit-urban-open-space">Tempelhofer Feld’i</a>, sıfır atık prensibiyle çalışan ve yaratıcılığın sınırlarını zorlayan Frea’nın yemeklerini, Silo’nun kahvaltılarını, do you read me?’de bağımsız dergilerin ve kitapların arasında kaybolmayı, speakeasy bar Buck and Breck’in kokteyllerini, Five Elephant’ın “temiz ve adil” kahvelerini, Hallesches Haus’ta farklı tatlar ve yaratıcı ürünlerle tanışmayı, “çevre dostu” alışverişin mümkün olduğu Daluma ve Original Unverpackt’ı ve elbette Tresor’da dans etmeyi özledik.</li></ul>

Spektrum

Gürcistan'da ana muhalefet lideri Nika Melia'nın gözaltına alınması tansiyonu yükseltti.

Gürcistan'da neler oluyor?

Yemek kültürünün izinde bir gezgin: “Bana bir şehrin pazarlarından söz et, sana mutfak sırlarını anlatayım.”<figure class="image"><img src="https://images.aposto.com/images-2020-07-31T18:46:30.934Z.jpeg" alt="Tiflis pazar"><figcaption>Dezerter Bazaar, Tiflis</figcaption></figure>Şefler nerede? Elinizde bir liste var; keşfe çıktığınız şehrin mutfağını tanımak ve yeme-içme kültürünü anlamak üzere özenle hazırlanmış. Sokak lezzetleri, şef restoranları, yerel lokantalar, o mahallenin o meşhur pastanesi… E iyi ama o pastanedeki milföyün çilekleri, o tadına doyulmayan karnabahar ve üzerindeki zahter nereden? Sahi, milföy iyi güzel ama burada çilek yetişiyor muydu? Haydi diyelim ki zahter nereden, çilek nereden merak etmiyorsunuz; “tarladan sofraya” hikâyesinin yalnızca “sofra” kısmıyla ilgileniyorsunuz. E iyi ama bütün bu sofraların şefleri nerede? Sabahtan akşama kadar mutfakta zannediyorsanız; yanılıyorsunuz.Peki ya egzotik domatesler? İyi yemek için önce “iyi malzeme” gerektiğini en iyi bilen şefler de, domatese şiirler okuyarak büyüten çiftçi de, bir yerin yeme-içme kültürünün en iyi nerede deneyimleneceğini bilen gezginler de, şehrin bilinçli sakinleri de o panayır yerinde: Pazarda. Domatesin bile “egzotik” olabildiği o pazarlarda.Şehrin mutfak sırları ve özgürlük dedikleri: Domatesin bile diyorum; çünkü bugün seyahatlerimizde kendimizi restoranların, otellerin ve marketlerin seçimlerine bıraktığımız noktada Beyrut’ta da, Çanakkale’de de, Bari’de de aynı domatesi yemenin maalesef mümkün olduğu bir dünyada yaşıyoruz. O hâlde çiftçinin ve tüketicinin özgürlüğü için, “egzotik domatesler” için, “gerçekten” bir şehrin mutfak sırlarının yazdığı defterin sayfalarını karıştırmak ve gizli kahramanlarla tanışmak için araştırınız ve özenle listelerinize ve zihinlerinize not ediniz: Yakın coğrafyalardan birkaç şahane pazar:&nbsp;<ul><li>Beyrut: Tarımın başladığı Mezopotamya topraklarında kurulan en şahsına münhasır ve çeşitlilikle bezeli sofraların ev sahibi Beyrut’un <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmMjQ1NjgwZjBiYWEzMDAwODlhMTM5ZiZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZnYXN0ZXJlYW1hZy5jb20lMjUyRnJvcG9ydGFqLWthbWFsLW1vdXphd2FrJTI1MkY=""">Kamal Mouzawak'ın</a> kurduğu ilk "yeni nesil" çiftçi pazarı <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmMjQ1NjgwZjBiYWEzMDAwODlhMTM5ZiZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuc291a2VsdGF5ZWIuY29tJTI1MkY=""">Souk El Tayeb</a>. İyi tarım mahsullerini bir araya getirmek, yemeği paylaşmak ve geleneği sürdürmek kurulan pazardan farklı kültürlerin geleneksel zanaat işlerini görmeden ve zahter koklamadan çıkmamak gerek. &nbsp;</li><li>Tiflis: Ekşi bir koku burnunuzu alacak; iştahınız bir açılacak, bir kapanacak. Fakat bu pazar yolculuğunun sonunda henüz dünyada tam anlamıyla keşfedilmemiş bir mutfağın sınırlarını ihlal edeceksiniz. <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmMjQ1NjgwZjBiYWEzMDAwODlhMTM5ZiZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZnaWdpZ3JpZmZpcy5jb20lMjUyRnRiaWxpc2ktZmFybWVycy1tYXJrZXQtdGhlLWRlemVydGVyLWJhemFhciUyNTJG""">Dezerter Bazaar</a>, yalnızca Tiflis’in en büyük çiftçi pazarı değil, aynı zamanda Gürcistan mutfağının sırlarını anlatan bir kitap; okumasını bilene. Ev yapımı turşuları, ev yapımı chacha’yı, Gürcistan’ın mütevazi ama adını da kolay kolay unutturmayan peyniri sulguni’yi burada deneyin. &nbsp;</li><li>İzmir, Tire: Tire Salı Pazarı’na gitmeden Egeli mezelerin, zeytinyağlıların püf noktalarını anlamak ne mümkün. Ege’nin köylerinin ve lezzetlerinin hikâyeleri burada anlatılıyor. Erkenden gidip esnaf ve çiftçilerle tanışmak, meşhur ve hiç meşhur olmayan Ege otlarını koklamak ve bir pazarda neredeyse tüm Ege’yi kucaklamak ve okumak için Ege rotanıza ekleyin.</li></ul>

Tiflis ile ilgili hikayeler