Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
Bardağımda Ne Var?
Caner Çapay. 2013’ten beri nitelikli kahve kaşifi. Tutkusunu “Bardağımda Ne Var?” ile apéro’da paylaşıyor.
Yazın en sıcak günlerinden geçtiğimiz bu dönemde, olağan şüphelilerden misafire ikram edilecek orijinal lezzetlere serinleten kahve tarifleri.
Tatların nasıl hafızaya kaydedilip ilk yudumda anlaşılacağına dair üç adımlık bir rehber.
Yılın o vakti geldi. Bardağımda ne var? kahveye dair merak edilenleri yanıtlıyor.
Yanıtım epey bir süre “Varolan ve yeni çıkan her ekipmana ihtiyacım var”dı ama şimdi işler değişti. Nitelikli kahveyi keşfetmeye başladığımda ekipman ve çekirdeklerle ilgili yaşadığım doyumsuzluğu nasıl doyurduğumdan bahsedeceğim.
3. nesil kahvecilerle hayatımıza giren nitelikli kahve ve modern insanın zamansızlığına alternatif olan kapsül kahve arasında nasıl bir bağlantı var? En sevdiğimiz kavurucuların kapsül kahveleri üzerinden konuşuyoruz.
Önümüzde iki adım var: İlkinde çekirdek ve su, kahveyi nasıl oluşturuyor sorusunu yanıtlıyoruz. Ardından elimizdeki kahveyi nasıl iyileştirebileceğimizi madde madde inceliyoruz.
Etiyopya, Brezilya, yıkanmış, güneşte kurutulmuş, 1200 metre rakım, tatlı, ekşi, kayısı, çikolata… Nitelikli kahve konusu ne kadar derya deniz olursa olsun mesele damak tadımıza uygun olanı bulmak. İlk adım ise nitelikli kahve nedir sorusuna yanıt vermek ve barista’mızı tanımak.
