<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; Şanlıurfa Kültür Yolu Festivali’nde Neolitik çağ mutfağı:&nbsp;Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın Şanlıurfa Kültür Yolu Festivali kapsamında, şef ve mutfak araştırmacısı Ömür Akkor, Taş Tepeler arkeolojik projesinin önemli noktalarından biri olan Karahantepe'deki buluntulardan esinlenerek bir dizi yemek sundu.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Menüden:&nbsp;Neolitik çağda kullanıldığına inanılan malzemelerden ve hazırlama yöntemlerinden doğrudan esinlenen menüde ziyaretçilere, bölgenin doğal çevresiyle yakından bağlantılı bir beslenme biçimini yansıtan, yerel buğday çeşitlerinden yapılan ekmek, buğday lapası, kemikli kuzu eti, hafifçe kavrulmuş Karacadağ pirinci, koyun yoğurdu, sade yağ ve mevsimlik otlar ikram edildi.</li></ul>

Aposto Gündem

apéro

• Ertuğrul Özkök, TK003 New York seferinin “business” sırrını İzmir’de açıkladı: 22 Eylül 2022 tarihinde İstanbul-New York seferini yapan TK003 numaralı uçuşta, yolculara sunulan 12 bin yıllık ekmeğin hikayesinin detayları öğrenildi.<ul><li>Türk Hava Yolları (THY), bu ekmeği Göbeklitepe civarındaki kazılardan elde edilen buğday tohumlarından ürettiklerini belirtti.</li><li>İzmir’de düzenlenen Gastrofest Festivali'nde, gastronomi ve sanat arasındaki ilişkiyi anlatan bir belgesel gösterildi.</li><li>Festivalde, Anadolu mutfağı ve arkeolojisi üzerine çalışmalar yapan ünlü şef Ömür Akkor, yemek yeme aletlerinin insan çene yapısındaki etkilerini anlattı.</li><li>Akkor, Neolitik dönemden Osmanlı dönemine kadar çene açısındaki değişimlerin beslenme alışkanlıklarıyla ilişkisini vurguladı.</li></ul>

Canlı Gündem

<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; Gastronomi ve ağırlama sektöründe yaratıcı ve yenilikçi projelerin ödüllendirildiği Creative People "Talks &amp; Hospitality Awards 2024" Sözen Group tarafından bu yıl ilk kez düzenlendi. Gecede verilen ödüllerden bazıları:<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Çevre Dostu Restoran Ödülü: Casa Lavanda</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kültürel Miras Ödülü: Ömür Akkor&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Sommelier Ödülü: Süleyman Şen, Sunset Grill Restaurant</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yılın Pastry Şefi Ödülü: Ghislain Gaille, Vakko Patisserie pasta şefi</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Gurme Market Ödülü: Eataly</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Çıkış Yapan Şef Ödülü: Cenk Debensason, Arkestra kurucu ortağı ve şefi</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">İlham Veren Şef Ödülü: Fatih Tutak, Maksut Aşkar, Aret Şahakyan</li></ul><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Listenin tamamına <a fr-original-style="" href="https://foodinlife.com/creative-people-talks-hospitality-awards-2024-sozen-group-tarafindan-bu-yil-ilk-kez-duzenlendi/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">buradan</a> ulaşabilirsiniz.</li></ul>

Ömür Akkor ile ilgili hikayeler