<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">• Metro Türkiye, Aydın Kestanesi’nin izini sürdü</h3>Yerli üreticilerin desteklenmesinden Coğrafi İşaret tescilli ürünlerin korunmasına kadar yerelleşme projeleriyle sektöre ilham kaynağı olan Metro Türkiye, Türk mutfağının değerli şeflerinden Şemsa Denizsel ile iş birliğiyle gerçekleştirdiği ‘Yerelin İzinde’ projesinin ikinci durağında hem ülkemizde hem de Avrupa Birliği’nde Coğrafi İşaret tescili alan Aydın Kestanesi’nin izini sürdü. Yerel ürünlerin sürdürülebilirliğine dikkat çekerken bu ürünlerin mutfaklarda daha fazla kullanılması için de farkındalık yaratmayı amaçlayan proje kapsamında Aydın Kestanesi’nin tüm üretim süreçlerine şahit olmak ve ağaçtan sofraya Aydın Kestanesi’nin izini sürmek için Türkiye’de kestane üretiminin en çok yapıldığı Aydın’ın Nazilli İlçesi’nin Aksu Köyü’ne sektör katılımıyla bir gezi düzenlendi. Türkiye’nin önde gelen şefleri; Ali Ronay, Deniz Şahin, Dilek Yetkiner, Ekin Can Kün, Maksut Aşkar, Onur Canbulat ve Sinem Özler’in katılımı ile gerçekleşen gezide Aydın Kestanesi’ne dair tarihi ve gastronomik bir deneyim yaşandı. Metro Türkiye, kooperatifler ve yerel üreticiler için oluşturduğu eğit-denetleme modeli ile gıda güvenliği ve sosyal sorumluluk denetimlerinden başarıyla geçen üreticinin ürettiği kestanenin tamamına raflarında yer veriyor. Yıllık 10 tonun altında deneme üretimi ile faaliyetine başlayan üretici, her yıl üretimini artırarak bugün yıllık 155 tona varan çiğ kestane ve katma değerli ürün olan kestane şekeri üretimi yapıyor.<img src="https://images.aposto.com/2023/1/1/1675673730702.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="2.21" width="550" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">

Yerli üreticilerin desteklenmesinden Coğrafi İşaret tescilli ürünlerin korunmasına kadar yerelleşme projeleriyle sektöre ilham kaynağı olan Metro Türkiye, Türk mutfağının değerli şeflerinden Şemsa Denizsel ile iş birliğiyle gerçekleştirdiği ‘Yerelin İzinde’ projesinin ikinci durağında hem ülkemizde hem de Avrupa Birliği’nde Coğrafi İşaret tescili alan Aydın Kestanesi’nin izini sürdü. Yerel ürünlerin sürdürülebilirliğine dikkat çekerken bu ürünlerin mutfaklarda daha fazla kullanılması için de farkındalık yaratmayı amaçlayan proje kapsamında Aydın Kestanesi’nin tüm üretim süreçlerine şahit olmak ve ağaçtan sofraya Aydın Kestanesi’nin izini sürmek için Türkiye’de kestane üretiminin en çok yapıldığı Aydın’ın Nazilli İlçesi’nin Aksu Köyü’ne sektör katılımıyla bir gezi düzenlendi. Türkiye’nin önde gelen şefleri; Ali Ronay, Deniz Şahin, Dilek Yetkiner, Ekin Can Kün, Maksut Aşkar, Onur Canbulat ve Sinem Özler’in katılımı ile gerçekleşen gezide Aydın Kestanesi’ne dair tarihi ve gastronomik bir deneyim yaşandı. Metro Türkiye, kooperatifler ve yerel üreticiler için oluşturduğu eğit-denetleme modeli ile gıda güvenliği ve sosyal sorumluluk denetimlerinden başarıyla geçen üreticinin ürettiği kestanenin tamamına raflarında yer veriyor. Yıllık 10 tonun altında deneme üretimi ile faaliyetine başlayan üretici, her yıl üretimini artırarak bugün yıllık 155 tona varan çiğ kestane ve katma değerli ürün olan kestane şekeri üretimi yapıyor.

‘Yerelin İzinde’ projesinin ikinci durağı

Metro Türkiye, Aydın Kestanesi’nin izini sürdü

Yeni yıla girerken hep birlikte evde olmayı adet edinenlerin sayısı çeşitli sebeplerden son yıllarda giderek artıyor. Birlikte oturulan sofralarda neşeli kahkahaların ve hoş sohbetlerin arasına yeni yıl dilekleri sıkışırken ağızları tatlandıracak meze tarifleri usta şef <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/alironay/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ali Ronay</a>'dan, eşlikçi ana yemek <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/oytundagli/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Oytun Dağlı</a>'dan ve kokteyl reçeteleri ise Ankara'nın en yaratıcı mixologisti, Mr. B olarak bilinen <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/mrbcocktails/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bülent Yenilmez</a>'den.<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Üç Kokteyl</h2>Mr. B'nin ilk tarifi, mevsim meyvelerinden yapabileceğiniz bir Nargarita. İhtiyacınız olan malzemeler 6 cl tequila, 2 cl portakal likörü, 2 cl taze limon suyu ve 5 cl taze nar suyu. Damak tadına göre ekşi olsun isterseniz limon suyunu, tatlı olsun isterseniz de nar suyunu artırabilirsiniz.Euroka&nbsp;için ise 6 cl cin, birkaç dilim salatalık, birkaç yaprak fesleğen, 4 cl taze limon suyu, 5 cl beyaz şarap, 10 cl schweppes ve bitter lemona ihtiyacınız var.Son kokteyl tarifi epey ferah. Taze elma ve kuzu kulağını blenderda çekip püre haline getirin. Sonrasında bu karışıma herhangi bir ana içkiden 6 cl ekleyin ve üzerini Sprite ile tamamlayın.<img src="https://images.aposto.com/2022/11/6/1671919950212.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.04" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> <h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Üç Eşlikçi</h2>Ali Ronay'dan ilk tarif bir bira eşlikçisi, piknik usulü <a fr-original-style="" href="https://www.kisikates.com.tr/tarif/sosis-turlusu-1027" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Sosis Türlüsü</a>. Malzemeler; 20 g tereyağı, 3 adet sosis, 5 g kuru kekik, 5 g karabiber, 1 adet defne yaprağı, 25 g salça, 75 ml et suyu, 1 adet baget ekmek.&nbsp;Tereyağını tavada biraz erittikten sonra doğradığınız sosisleri üzerine ilave edip güzelce kavurun. Pişen sosislere tüm baharatları ekleyin. Bir kabın içinde salçayı et suyuyla açıp sosislerin üzerine dökün. Salçalı sos bir-iki kaynadıktan sonra sosisiniz hazır. Baget ekmeği eşliğinde sıcak olarak servis edin.<img src="https://images.aposto.com/2022/11/0/1671952806627.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.60" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Fotoğraf: Kısık AteşRakı eşlikçisi ana yemeğiniz, <a fr-original-style="" href="https://www.kisikates.com.tr/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Kısık Ateş</a> şeflerinden Oytun Dağlı'nın <a fr-original-style="" href="https://www.kisikates.com.tr/tarif/ankara-tava-1035" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ankara Tava</a>'sı. 7 g tuz, 5 g karabiber, 20 g un, 4 adet kuzu incik, 50 g zeytinyağı, 4-5 adet arpacık soğan, 5-6 diş sarımsak, 3 dal taze kekik, 3 dal taze biberiye, 250 ml suyu hazır edin. Şehriye pilavı içinse 250 g arpa şehriye, 60 g tereyağı, 450 ml sıcak su ve tuza ihtiyacınız olacak.&nbsp;Tuz ve karabiberi una ekleyin ve karıştırın. Kuzu incikleri una bulayıp, fazla ununu silkeleyin. Hafif yağlanmış bir tavada inciklerin her tarafını mühürleyin. Mühürlenen incikleri kabukları soyulmuş arpacık soğan, sarımsak, taze kekik, taze biberiye ve 250 ml su ile 160°C fırında 1,5 saat pişmeye bırakın. Arpa Şehriye Pilavı için önce bir tencerede arpa şehriyeleri tereyağı ile kahverengi olana kadar kavurun, sıcak su ve tuzunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. İnciklerin piştiği sudan ekleyip karıştırın ve demlenmeye bırakın. Sunum olarak bir tabağa arpa şehriye pilavını koyun üzerine pişen kuzu incikleri yerleştirin ve kıyılmış yeşilliklerle sıcak olarak servis edin.<img src="https://images.aposto.com/2022/11/6/1671920606857.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.60" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Fotoğraf: Kısık AteşYılbaşı gecesi tercihi şarap olacaklara bir başlangıç <a fr-original-style="" href="https://www.kisikates.com.tr/tarif/domatesli-bruschetta-876" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Domatesli Bruschetta</a>, yine Ali Ronay'dan. Malzemeler; 1 adet baget ekmek, 2 adet domates, 2 adet taze fesleğen, 1-2 diş sarımsak, tuz, karabiber, 5 ml balzamik sirke, 10 ml zeytinyağı.&nbsp;Baget ekmeği, verev olacak şekilde istenilen kalınlıkta dilimleyin ve renk alana kadar fırında kızartın. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartın ve fine brunoise doğrayın. Sarımsak ve fesleğeni de ince olacak şekilde doğrayın. Bir karıştırma kabında zeytinyağı, balzamik sirke, domates, fesleğen, sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Daha sonra kızarmış ekmeklerin üzerine eşit olacak şekilde pay edin. Geniş bir sunum tabağında servis edin.<img src="https://images.aposto.com/2022/11/6/1671920621303.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.60" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Fotoğraf: Kısık AteşBONUS:&nbsp;Taze zencefili eziyoruz limon suyu ve biraz şeker ile, bu kombinasyonu iyice süzüyoruz bir bardağa. İçine 6 cl viski koyuyoruz, alın size sağlıklı kış kokteyli!

Aposto Ankara

Yılbaşı gecesinde evde kolayca yapabileceğiniz özel kokteyl tarifleri Mr. B'den, eşlikçileri ise Ali Ronay'dan.

Yılbaşı Gecesini Evde Geçireceklere

<h2>Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı</h2>Emine Erdoğan ve Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) iş birliğinde ünlü şefler, akademisyenler ve uzmanların desteğiyle hazırlanan Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı adlı kitabın 2021 yılının ocak ayında yayımlanması <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNjljNzMyMTA3YzU2MDAwNzY5NTczNCZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuYWEuY29tLnRyJTI1MkZ0ciUyNTJGa3VsdHVyLXNhbmF0JTI1MkZ0dXJrLW11dGZhZ2luaW4temVuZ2lubGlnaS1lbWluZS1lcmRvZ2FuLWhpbWF5ZXNpbmRlLWR1bnlheWEtdGFuaXRpbGFjYWslMjUyRjE5NzgxNjY="">planlanıyor</a>. Türk mutfak kültürünü dünyaya tanıtmayı amaçlayan kitabın tanıtımı Emine Erdoğan ve Vedat Başaran, Gönül Paksoy, Prof. Dr. Mehmet Öz, Arda Türkmen, Ali Ronay gibi sektör paydaşlarının katılımıyla geçtiğimiz günlerde Huber Köşkü’nde gerçekleşti.&nbsp;&nbsp;• İçindekiler: Yemeklerin sağlıklı malzemelerle ve atıksız bir şekilde nasıl hazırlanacağına ilişkin bir bölümün de yer aldığı kitapta glutensiz, vegan ve vejetaryen beslenme, geleneksel tarifler, imece usulü hazırlanan yemekler, fermente gıdalara yönelik tarifler gibi birçok bölüm bulunuyor. İlk başta Türkçe ve İngilizce olmak üzere iki dilde okuyucuya sunulacak kitabın ileride başka dillere de çevrilmesi düşünülüyor.&nbsp;

apéro

<h2>Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı</h2>Emine Erdoğan ve Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) iş birliğinde ünlü şefler, akademisyenler ve uzmanların desteğiyle hazırlanan Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı adlı kitabın 2021 yılının ocak ayında yayımlanması planlanıyor. Türk mutfak kültürünü dünyaya tanıtmayı amaçlayan kitabın tanıtımı Emine Erdoğan ve Vedat Başaran, Gönül Paksoy, Prof. Dr. Mehmet Öz, Arda Türkmen, Ali Ronay gibi sektör paydaşlarının katılımıyla geçtiğimiz günlerde Huber Köşkü’nde gerçekleşti.&nbsp;&nbsp;• İçindekiler: Yemeklerin sağlıklı malzemelerle ve atıksız bir şekilde nasıl hazırlanacağına ilişkin bir bölümün de yer aldığı kitapta glutensiz, vegan ve vejetaryen beslenme, geleneksel tarifler, imece usulü hazırlanan yemekler, fermente gıdalara yönelik tarifler gibi birçok bölüm bulunuyor. İlk başta Türkçe ve İngilizce olmak üzere iki dilde okuyucuya sunulacak kitabın ileride başka dillere de çevrilmesi düşünülüyor.&nbsp;

Ali Ronay ile ilgili hikayeler