apéro

Sicilya’da granitanın kahvaltıya girmesi, İran’da erişteli faloodeh, Filipinler’de “her şeyden biraz” anlayışıyla halo-halo veya Çukurova’nın hafif bici bicisi… Hepsi sıcakla baş etmenin farklı yollarını sunuyor. Buz, şeker ve yerel malzemelerle yazı serinleten tatlılar...

Buzlu serinlik: Dünyadan yazı serinleten tatlılar

Eurostat istatistiklerine göre 2019 yılında Avrupa Birliği'nin kağıt ve karton ambalaj atığı 32.3 milyon ton ile ilk sırayı alırken, 15.4 milyon ton ile plastik ikinci sırada ve 15.2 milyon ton ile cam 3. sırada yer alıyor. Kağıt ve karton Avrupa Birliği içerisinde en çok atık oluşturan ambalaj malzemesi olurken bu durum dünyanın geri kalanı için de pek farklı değil. Yine Avrupa Birliği'nin aldığı kararla bu atıkların en az 50% sinin geri dönüştürülmesi hedefleniyor.Geri dönüşüm malzemelere ikinci bir yaşam sunsa da insanların atık alışkanlığı kazanmasında ne kadar etki emin olamıyorum. Ülkemizde bireysel olarak atık ayrıştırma gibi bir bilinç zaten yok denecek kadar az. Avrupa için konuşacak olursak tabii ki bu durum daha iyi fakat alışkanlıkları değiştirmek açısından işin en başına dönüp paketleme kısmını azaltmak ve insanları buna alıştırmak bana daha mantıklı geliyor. Tabii ki bu noktada iş yine tasarımcılara düşüyor.&nbsp;Pack from NatureTamamen doğal ve doğada çözünebilen malzemelerden yola çıkan bu marka bitkilerden elde edilen nişasta ve doğada çözünebilen polimerler kullanıyor. Bu sayede doğada 100% çözünebilen ve plastik kadar sağlam bir ambalaj üretiliyor ve bu ambalaj 6 ay içinde doğada tamamen çözünüyor. Markanın hedef kitlesi en önemli atık üreticilerinden olan moda sektörü. İstenilen şekilde özelleştirilebilen bu çevre dostu ambalajlar umarım yakın zamanda yaygınlaşır.<img src="https://images.aposto.com/2022/3/5/1651214213027.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.79" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">E6PREco 6 Pack Ring yani ekolojik altılı paket halkaları olarak çevrilebileceğimiz bu ürün ise genellikle plastik ve kartondan oluşan şişeleri altılı şekilde birbirlerine bağlayan paketleme yöntemindeki atığı azaltmak için tasarlanmış.Meksika'da kurulmuş olan bu firma kendini atıksız ambalaj çözümlerine adamış. İçinde sentetik hiçbir malzeme bulundurmayan bu tasarım yine doğada çözünebiliyor ve tarım sektörünün yan ürünlerinden üretiliyor. Paketleme sistemi kendi kendine çözünebilirken aynı zamanda da özel merkezlerde işlemden geçirilerek gübre haline getirilebiliyor.<img src="https://images.aposto.com/2022/3/5/1651214242406.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.41" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> Mushroom PackagingNew Yorklu biyoteknoloji firması Ecovative tarafından geliştirilen Mushroom Packaging, daha önceki sayılarda da bahsettiğim mantarların köklerinden elde edilen miselyum adlı maddeden ve kenevirden üretiliyor. İlk aşamada ürüne uygun özel kalıplar yapılırken daha sonrasında yedi gün içinde malzeme bu kalıbın içinde büyüyerek son halini alıyor.<img src="https://images.aposto.com/2022/3/5/1651214462129.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.00" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Son haline ulaşan ürün yüksek performanslı bir paketleme malzemesi. Ürün kuru ortamda saklandığında otuz yıla yakın bir süre boyunca kullanılabiliyor. Ayrıca ateşe ve suya karşı dirençli olması ve doğaya tamamen karışabilmesi onu cazip kılan diğer özelliklerinden.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2022/3/5/1651214343485.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.09" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Yukarıda verdiğim üç minik örnek bile aslında basit alternatiflerle atık sorununa çözüm getirebileceğimizi gösteriyor. Bu yöntemleri pratiğe döküp ulaşılabilir kılmak gerekiyor. Bu noktada kat edilecek çok yol olsa da gelecek çok da umutsuz değil gibi...&nbsp;

Ambalajların ve paketlerin çevre dostu malzemelerden üretildiği ve kullanılan malzemenin minimuma indirildiği üç örnek

Çevre Dostu Üç Ambalaj

Soya sosu, miso ezmesi, pirinç sirkesi, hatta japon yemeklerinin gizli kahramanı stok suyu dashi’nin temel malzemesi katsuobushi&nbsp;— Japon mutfak kültürünün yapı taşları bu malzemelerin ortak noktası fermante ürünler olmaları. Fermantasyon, Japon mutfağında yardımcı bir oyuncu değil, bu mutfağın tat profilini baştan aşağı şekillendiren esas unsur. Fermante ürünler, Japonya’da umami etkisini artırarak malzemelerin öz tadını ortaya çıkarmanın ve yemeklere lezzet katmanın anahtarı olarak görülüyor. Hâliyle bu mutfağa eşlikçi olarak fermante bir içki olmaması düşünülemez. İşte burada Japonya’nın milli içkisi sake devreye giriyor.&nbsp;<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Sake'nin tarihi</h2>Sake’nin Japon adasındaki geçmişi o veya bu şekilde 2500 yıl öncesine kadar uzanıyor. Bu tarih, aynı zamanda Japonya’da pirinç ekiminin başladığı zamanlar. Tesadüf sonucu olmayan bu durum, bize sake hakkında bilmemiz gereken ilk şeyi işaret ediyor: sake yalnızca pirinçten elde edilen bir içki — yapımında başka herhangi bir tahıl kullanılmıyor.&nbsp;Bir diğer fermante içki şarabın ham maddesi üzümün aksine pirincin içerisinde fermantasyon için gerekli şeker yok. Peki buna rağmen nasıl pirinçten alkol elde ediliyor? Bu sorunun cevabı 2500 sene içerisinde bir hayli değişti. İlk sake üreticileri pirinç tanelerini çiğneyerek geri tükürüyorlardı. İnsan salyası, pirincin içerisindeki nişastayı glikoza dönüştürerek fermantasyona hazır hâle getiriyor, doğal ortamdan gelen mayalar da glikozu alkole dönüştürüyordu.<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Günümüzde sake yapımı</h2>Neyse ki sake’nin yapımı artık daha rafine. Bunun için Japonlara koji-kin adlı mantarı keşfettikleri için teşekkür etmek gerekiyor. Fermantasyon tutkunlarının, bilimsel adı aspergillus oryzae'yle tanıyabilecekleri koji-kin, Japon mutfağındaki rolü sebebiyle Japonya'nın "millî mantarı" kabul ediliyor. Zira tahıllarla beslenen bu mantar, başta saydığımız malzemelerin fermantasyonunu sağlayan gizli kahraman. Gelin şimdi koji-kin’in sake yapımında üstlendiği göreve yakından bakalım.Sake üretiminin ilk aşaması, fermantasyona geçmeden pirincin hazırlanması. Öncelikle pirinç taneleri öğütülerek kabuklarının bir kısmından ayrılıyor. Bu işlem, pirincin kabuk kısımlarında daha çok bulunan lipit ve proteinleri ayırıp nişasta dolu çekirdeğe ulaşmak için yapılıyor. Daha sonra pirinç yıkanıyor ve istenilen su miktarını depolayıncaya kadar su çekmesine izin veriliyor. Bu süreç basit gibi gözükse de saniyelerle ayarlanan çok hassas bir işlem. Pirincin nem miktarı fermantasyon kalitesini doğrudan etkiliyor. Bu işlemin arkasından da pirinç taneleri artık buharda pişmeye hazır hâle geliyor.Pişen pirincin bir kısmı, "koji odası" olarak bilinen özel bir odaya alınıyor. Burada mantarımız devreye giriyor ve pirince toz hâlinde koji-kin serpiliyor. Mantar, pirincin nişastasını glikoza çevirerek fermantasyona hazır hâle getiriyor. İki gün bu odada yine hassasiyetle ayarlanan sıcaklık ve ışık miktarı altında sake’nin anahtar malzemelerinden koji oluşuyor. Koji, bilinenin aksine mantarın kendisine verilen ad değil — mantarın yapısını değiştirdiği pirincin adı. Mantar için de daha önce kullandığımız gibi koji-kin ifadesi tercih ediliyor.Koji hazır olduktan sonra içinde su, pirinç, ve maya bulunan ufak bir tanka ekleniyor ve fermantasyon başlıyor. Bu aşama, aslında sake’yi diğer fermante içkilerden ayıran nokta. Aynı tankta hem koji'yle nişasta şekere dönüşüyor hem de bu şeker mayayla alkole dönüşüyor. Örneğin birada maltlama fermantasyondan önce gerçekleşirken sake’de bu iki kimyasal işlem aynı yerde eş zamanlı olarak gerçekleşiyor. Japoncada heiko fukuhakkou, yani çoklu paralel fermantasyon denen bu durum içki dünyasında benzersiz — sake üreticilerinin medarıiftiharı. Aynı zamanda sake’nin %20 gibi diğer fermante içkilere kıyasla daha yüksek bir alkol oranına sahip olmasını bu işlem sağlıyor. Yalnız şişelenmeden önce su katılmasıyla bu miktar, %15’lere düşürülüyor.İki hafta bu ufak tankta istenilen maya miktarı üretildiği zaman karışım daha büyük bir tanka alınıp üzerine üç defa aynı malzemeler ilave ediliyor. Üç-beş hafta sonrasında bu karışım filtre ediliyor ve geriye artık sake’ye dönüşmüş renksiz bir içki kalıyor.<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Sake nasıl tüketiliyor?</h2>Artık hazırlanma sürecini tamamlayan sake'mizin Japonya’daki tüketimine baktığımızda bu içkinin Japon kültüründeki yerini daha iyi anlıyoruz ve boşuna “millî içki” denmediğini görüyoruz. Zira Japonlar sake içmek için âdeta her bahaneyi kullanıyorlar. Sake’nin dinî bayramlarda tapınaklarda, kültürel festivallerde halk arasında, Japonya’nın meşhur kiraz çiçekleri açtığında sakura ağaçları altında piknik yapılırken ve sonbaharda dolunay izlenilirken tüketildiğini görebiliyoruz.&nbsp;Fakat sake, yalnızca özel günlerin içkisi değil. İçinde barındırdığı derinlik ve kompleksiteyle herkese her an hitap edebilme potansiyelini mütevazi karakterinin arkasında gizleyen bir içki. Örneğin günümüzde yaşlılara göre nispeten daha az sake tüketen gençler, görece aromatik ve inovatif premium sake'lerin peşinden koşarken yaşlılar, gövdeli ve umami’si bol sake şişelerini yarınlar yokmuşçasına devirmeyi tercih edebiliyor.&nbsp;Sake, Japon mutfağının fermante tatlarının en uyumlu eşlikçisi olduğu gibi, çok çeşitli yemeklerle de eşlenme potansiyeline sahip. Şarabın aksine sake’nin yemeklerle çatışma ihtimali çok az. Yemeklerin önüne geçmeyen, mütevazi doğasını eşleşmelere de yansıtan, masada destekleyici ve tamamlayıcı rolü üstlenen bir eşlikçi. Elinize geçen bir sonraki sake’yi, sashimi ve sushi yerine gouda ve brie gibi hafif lezzetli peynirlerle aperitif olarak veya tereyağında kızarmış karidesle içilirse sake’nin sofrada ne kadar maharetli olduğunu daha iyi anlaşılıyor.<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Çok yönlü bir içki: sake</h2>Sake’nin çok yönlülüğü aynı zamanda servis şekillerinde de kendini gösteriyor. Farklı sıcaklıklarda tüketilebilen içki, aynı şişeden farklı deneyimler elde etmenize olanak sağlıyor. Sake’nin daha aromatik ve yüksek kaliteli çeşitlerinin beyaz şarap gibi oda sıcaklığından biraz daha soğuk olarak tüketilmesi makulken daha yüksek asiditeli ve pirinç oranlı sake'ler ısıtılarak 35-40 derece civarında da özellikle soğuk kış aylarında keyifli bir deneyim sunabiliyor.&nbsp;Japonya’da ekseriyetle küçük porselen kaplarda tüketilen sake’nin standart şarap kadehlerinde de harika performans verdiğini de ekleyelim. Şaraba göre daha az kaprisli içki, serin ve gölge bir yer dışında ekstra bir saklama koşuluna ihtiyaç duymuyor ve açıldıktan sonra bir hafta kadar buzdolabında tadını koruyabiliyor.Sake yapımı su, koji, pirinç ve maya dörtlüsünden baş döndürücü çeşitlilikte tat ve aroma elde eden bir sanatı. Böyle bir içkiyi Japonya'da gösterilen detaycı ve mükemmeliyetçi yaklaşım olmadan üretebilmek çok zor. Hâlâ yüksek kaliteli sake'lerin hepsi üretim sürecinde makine kullanmadan, koji yapımından fermantasyona bütün sürecin el emeğiyle yürütülmesi sayesinde yapılıyor. Ortaya çıkan sonuç, içimi kolay, farklı sıcaklıklarda tadılabilen, eşlendiği yemeği asla gölgelemeyen, naif ve mütevazi karakterinin arkasında muazzam bir çeşitlilik sunan büyüleyici bir içki.

Sakura'ların altında keyfi çıkarılacak fermante içki sake'ye giriş.

Japonya’nın millî içkisi sake

Milano merkezli &nbsp;Krill Design, 3D baskılı Sicilya portakal kabuklarını, organik ev atıklarıyla birlikte dokunsal bir lambaya dönüştürdü. İtalya’da Sicilya’daki Messina eyaletindeki bir aileye ait gıda üreticisinden elde edilen atıklarla 3D aydınlatma oluşturuldu.Krill Design’a göre, "Tükenmeyecek bir malzemeye ihtiyacımız vardı ve Sicilya'nın tek başına küresel portakalların yaklaşık yüzde 3'ünü ürettiği göz önüne alındığında, kabukları stoklamamıza ve her zaman Ohmie üretebilmemize olanak tanıyor."diyor.<img data-fr-image-pasted="true" src="https://images.aposto.com/2021/8/4/1632388807752.jpeg" alt="Ohmie" width="550" style="width: 100%; max-width: 550px; vertical-align: middle; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Yerel ve tamamen İtalyan tedarik ve üretim zincirini teşvik etmeye hevesli olan Krill Design, 23 cm yüksekliğindeki lamba, desenli yüzeyinden portakalımsı kokusuna ve canlı rengine kadar kökenlerini yansıtacak şekilde tasarlanmıştır. Tasarımcılar, lambanın gıda atıklarının nasıl başarılı bir şekilde hem güzel hem de işlevsel bir eko-tasarım ürününe dönüştürülebileceğini göstermesini umuyorlar. Krill Design, üretim sırasında her türlü israfı önlemek için 3D baskı tekniklerini kullandı. Portakal kabukları, 3D yazdırılmadan önce öğütülüyor ve sebze nişastası ile birleştiriliyor.<img data-fr-image-pasted="true" src="https://images.aposto.com/2021/8/4/1632388834148.jpeg" alt="Ohmie" width="550" style="width: 100%; max-width: 550px; vertical-align: middle; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> Kabuklar Milano'daki ofiste kurutuluyor, ince bir toz haline getiriliyor ve tüm tahılların yeterince iyi olduğundan emin olmak için eleniyor. Kabuk tozu daha sonra bir biyopolimerik bitkisel nişasta bazına eklendiği bir birleştirme tesisine gönderiliyor. Daha sonra Ohmie'yi hayata geçirmek için bir 3D yazıcı ile birleşiyor.

Birçok tasarımda kullanılan meyveler 3D yazıcı ile aydınlatma oluyor.

Ohmie 3D Aydınlatma

Konu bira seçimine gelince “içinde şeker var mı, yok mu?”, “falancada var, filancada yok” muhabbeti uzunca bir süre masamıza eşlik etti. Birimiz birasını %100 seçti, öbürümüz ise bu konu bizi üzer ama hayat birlikte güzel diyerek birasını yudumlamaya devam etti. Kimin ne söylediğinden ziyade konu hakkında kendi fikrimizi oluşturmak için önce biranın içeriğine bakalım sonra da biraz pazarın koşullarını hatırlayalım istedik.İçindekiler: Bira yapımında olmazsa olmaz dört ham madde: Su, şerbetçiotu (biraya özgü acılığı verir), maya ve malttır.&nbsp;<ul><li>Malt nedir? Malt, suyla kontrollü çimlendirilmiş sonra da kurutulup kavrulmuş tahıl tanesi demek. Yani, arpanın da maltı olabilir, buğdayın da. Tohumları çimlendirmedeki amaç içindeki nişastayı şekere çevirecek enzimleri aktifleştirmek. Bu sayede tahılların içindeki nişasta mayanın kullanabileceği şekere dönüşür. &nbsp;</li><li>Peki, alkol nasıl oluşur? En basit anlatımla, maya maltı fermente eder; yani maltta bulunan şekeri kullanarak alkole dönüştürür. Aynı maya, ortama başka şeker içeriği olan ekstrakt maddeler (şeker, pirinç, mısır veya glikoz şurubu) eklendiğinde de içeriğindeki şekeri kullanıp alkole dönüştürebilir. Yani bira üretiminde ham madde içeriği %100 malt olsa da olmasa da nihai üründe ya eser miktarda şeker bulunur ya da hiç bulunmaz. &nbsp;</li></ul>Türkiye'de bira <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwMmJjZDVlNmE5MzgwMDAwN2MyNzdhNyZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9NWY2OGQwZDhjODNkMDYwMDA3MjhmMzc1JnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRnd3dy5tZXZ6dWF0Lmdvdi50ciUyNTJGbWV2enVhdCUyNTNGTWV2enVhdE5vJTI1M0QxMDQ3NCUyNTI2YW1wJTI1M0JNZXZ6dWF0VHVyJTI1M0Q5JTI1MjZhbXAlMjUzQk1ldnp1YXRUZXJ0aXAlMjUzRDU="">mevzuatına</a> göre ham maddede malt oranı en az %60 olmalı. Diğer bir deyişle malt dışında ekstrakt eklemek mevzuata aykırı bir durum değil, eklenmesi durumunda da nihai üründe alkole dönüşüyor. Peki biz nasıl oldu da uzun bir süre biradaki şekeri konuştuk? Bir adım geriden gelelim.Dark marketing (karanlık pazarlama): İletişimin kısıtlandığı piyasa koşullarında bira markaları, markalarına dair konuşamazlar. Şirketler marka ismine fonetik benzerlik yada logo renk-tipolojisine göre sosyal markalar (Kendine Has, Birlikte Güzel gibi) ya da etiketler (#) yaratabilirler.&nbsp;<ul><li>Bir adım geriden: Türkiye'de alkol ürünlerinin satışına ve iletişimine dair kısıtlamalar 2000'li yılların sonuna doğru başlayıp, yarışmalarda ödül olarak <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwMmJjZDVlNmE5MzgwMDAwN2MyNzdhNyZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9NWY2OGQwZDhjODNkMDYwMDA3MjhmMzc1JnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRm1lZGlhY2F0LmNvbSUyNTJGc2lnYXJhLXZlLWFsa29sbHUtcmVrbGFtbGFyYS1lbmdlbCUyNTJG"">verilmesi</a>, iletişimde gıda maddesiyle ilişkilendirilmesi yasaklandı ve sinema filmlerinde reklamı 18+ filmlerle sınırlandırıldı. Yasaklar daha da genişletilerek 2013'te pazarda ışıklar söndü ve “Alkollü içkilerin her ne surette olursa olsun reklamı ve tüketicilere yönelik tanıtımı” yasaklandı.&nbsp;Satış noktalarındaki tabelalar çıkarıldı ve sponsorlu etkinliklerin hatta takımların isimleri değiştirildi. Son kez pazardaki oyuncular isimsiz, logosuz veda <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwMmJjZDVlNmE5MzgwMDAwN2MyNzdhNyZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9NWY2OGQwZDhjODNkMDYwMDA3MjhmMzc1JnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRm1lZGlhY2F0LmNvbSUyNTJGZWZlc2luLWFsa29sLXlhc2FzaW5hLWNldmFiaS1nb3JtZXNlay1kZS1iaWxpcml6JTI1MkY="">etti</a>. Peki tüm bunların konumuzla, şeker içeriğiyle ilgisi ne? &nbsp;</li><li>Şeker meselesi: Pazarda ışıklar sönmeden önce bir marka tarafından “Adam Gibi Bira” lansmanı dâhilinde %100 malt yani içine şeker katılmamış bira vurgusu yapıldı. Buna karşın <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwMmJjZDVlNmE5MzgwMDAwN2MyNzdhNyZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9NWY2OGQwZDhjODNkMDYwMDA3MjhmMzc1JnVybD1odHRwJTI1M0ElMjUyRiUyNTJGYmF0dWhhbmFwYXlkaW4uY29tJTI1MkZoYXJiaS1iaXJhY2lsYXItaGFyZWtldGktYmlyLWljZXJpay1wYXphcmxhbWFzaS1iYXNhcmlzaSUyNTJG"">harbi biracılar</a> hareketi ortaya çıktı ve “aslında koca birada bir bulgur tanesi kadar şeker ya kalır ya kalmaz bu da işin doğası gereğidir” diye cevap verdi. Ancak ışıklar sönünce, sesler de kesildi. Geriye sadece bizim muhabbetlerimiz kaldı. &nbsp;</li></ul>Günün sonunda şekerli-şekersiz bira kutuplaşmasındaki iki oyuncu da Alman Saflık Yasası (Reinheitsgebot) akreditasyonunu alarak, yani %100 maltla üretim yaptıklarını tasdikleterek, bu etiketi güzelce şişelerine yapıştırdı ve bizce konu tatlıya bağlandı. Bu standart tarihteki en eski kalite standardı ve bir kültürel miras; ancak tek standart da değil. Her ülke ve bira tipinin kendine has karakteristiği, dolayısıyla standardı olduğunu, hatta bir ülkede birada istenen bir tat profilinin başka bir ülke için hata sayılabildiğini hatırlatıp, keyfini sürmesini sizlere bırakıyoruz.

Işıklar sönünce, sesler de kesildi. Geriye sadece bizim muhabbetlerimiz kaldı.

Biradaki Şeker Hikâyesi Nasıl Tatlıya Bağlandı?

Bir cümle ile, Plastic Move, termoplastik yapmak için gereken petrolün %20'sini tarımsal ve gıda atıklarından elde edilen düşük maliyetli bir biyo-hammadde ile değiştiren, patentlenebilir bir ileri dönüşüm teknolojisi sunan bir girişim. Ekip ve kuruluş Büşra Köksal’ın biyoplastiğe ilgi duyması ile başlayan bir lise projesi Plastic Move’un temellerini atmış. Biyoplastiğin mısır tarımından elde edilen nişastadan elde edildiğini görüp, bunun neden farklı bir nişasta kaynağı ile yapılamayacağını merak etmesi ile nişasta elde edilebilecek atıklara yöneliyor. 2019 yılında Hamdi Ulukaya Girişim programı ile Amerika’ya gitmesi ve ürünü sanayiye uyarlamaya başlaması ile girişim kurulmuş oluyor.&nbsp; Merve Arıkan ise psikoloji eğitiminin son yılında tanıştığı döngüsel ekonomi ile ilgilenmeye başlıyor ve Hollanda’ya giderek döngüsel ekonomi alanında uzman akademisyenler ile fikir alışverişi yaparak, döngüsel ekonomi iş modelleri ile alakalı kendini geliştiriyor. Türkiye’ye dönmesi ile beraber de Büşra ile tanışarak Plastic Move kurucu ortağı olarak ekibe dahil oluyor ve bu şekilde Plastic Move hikayesi başlamış oluyor.&nbsp; Ne yapıyorlar? Plastik üretiminde kullanılan petrol oranını azaltmak amacı ile, ekmek gibi nişasta kaynağı olarak kullanılabilecek atık gıdalardan biyopolimer üretiyorlar. Döngüsel ekonominin temel amaçlarından biri olan atık azaltma iş modeli ile, nişasta üretilebilecek mevcut gıda atıklarını, biyopolimer üretiminde hammadde olarak kullanıyorlar. Bunun yanı sıra, hızla artan plastik kullanımının çevreye zararlarını da azaltmak amacı ile, plastik üretiminde kullanılan petrol oranını da %20 azaltıyorlar. Döngüsel bir sistemin ilk ayağında çalışmalarına devam eden Plastic Move, sonraki süreçlerde de döngüsel ekonomiye uygun iş modelleri geliştirerek, tüm döngüyü tamamlayacak şekilde inovasyona devam edecek diye umuyoruz. Gelecek planları Geçen hafta, geliştirdikleri iş modelini Sarten Ambalaj ve Evyap markaları ile denemeye başladılar. Hedefleri ise bu alanda sektörü domine eden bir Ar-Ge şirketi olmak. Şu anda en çok kullandıkları ekmek atıklarının yanına birçok farklı atık gıda ürününü de ekonomiye kazandırmak için çalışmalarına devam ediyorlar. Döngüsel Ekonomi 101 takipçileri nasıl destek olabilir? Plastic Move, Döngüsel Ekonomi 101 takipçilerinin, plastik kullanımı ve hammadde verimliliği alanlarında farkındalıklarını arttırmak için sosyal medyada kendilerini takip etmelerini istiyor. Aynı zamanda sektör ayrımı olmaksızın, plastik kullanan tüm şirketler ile iş ortaklığına hazır olduklarını belirtiyorlar.&nbsp; Detaylı bilgi ve iletişim:&nbsp;Üretim standardizasyonu ve pilot tesis kurmak ve bu sayede seri üretime geçmek için yatırım arayışında olan Plastic Move hakkında daha fazla bilgi almak için veya yatırım fırsatlarını görüşmek için kendilerine Plastic Move sosyal medya hesaplarından, ya da&nbsp;<a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwMzZiOTkzNmE5MzgwMDAwN2UyMGM1NCZ1c2VyPTYwMDA0N2Q0NTY4NjBmMDAwODAwMmZjZiZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9bWFpbHRvJTI1M0FoaSUyNTQwcGxhc3RpY21vdmUuY29t""""">hi@plasticmove.com</a> mail adresinden ulaşabilirsiniz!&nbsp; Siz de döngüsel ekonomi iş modellerine uygun girişiminizin hikayesini burada paylaşmak isterseniz bizimle iletişime geçmeyi unutmayın!

nişasta ile ilgili hikayeler