İstanbul'da favori simit duraklarımız

Ekşi maya ekmektir, cevizli yaban mersinli tam buğdaydır, sarı buğdaydır, hepsi hikâye...İstanbullu simit için kara kışa rağmen sokağa çıkar! (ekşi maya yapmayı karantinada öğrenmiş olmasa kesin çıkardı, o ayrı) Senin simit aldığın fırınlar, noktalar neler? Bize yaz.

Uniş Un Mamüller, Kurtuluş: Kurtuluşlulara dev hizmet. Ana cadde üzerindeki fırınların hepsine saygımız sonsuz ama gönlümüzün tek bir sultanı var simit konusunda, o da Uniş. Kaşarlı, zeytinli ve çikolatalı seçenekleriyle sabahları hep akılları karıştırsa da o gün kaşarlının hafif kızarmış versiyonuyla karşılaşırsan güne +10 puanla başlıyorsun. 

Louis Vuitton simitçisi, Nişantaşı: Bu öneri, Çakal Lezzetler kanalından tanıdığımız Emir Yargın’dan geliyor. Abdi İpekçi Caddesinde, Beymen Brasserie ile Louis Vuitton’un olduğu köşede arabası bulunan abinin simitleri hep çıtır çıtır, hep leziz. Tam yolun düşünce 10 tane alıp buzluğa atmalık. 

Galata Simitçisi, Karaköy: Odun ateşi farkıyla taş fırından çıkan simitleri İstanbul’un eskilerinden. İster en sade hâliyle ye ister arasında domates, biber, peynirle. En güzeli ise fırının hemen önündeki masalarda, yanına en sevdiği dostu çayı alarak yemek. Kandil simitleri de var ki off sormayın, belki onun için ayrı bir rehber hazırlarız. 

naan, Moda: Bu öneri ekipten Alara’dan simidin yanına poğaçayı eksik etmeyenlere bonus olarak geliyor ve şöyle diyor: “naan’ın bir tane —sihirli olduğuna inandığım — zeytinli poğaçası var, reflümü kötü yapmayan (hem güler hem ağlarım emojisi).  Ama simit denince benim aklıma Beşiktaş Vapur İskelesi gelir; karşıdan gelen arkadaşını oturur Karper’le beklersin… Kahvaltı yapmadan çıkarsın ki vapurda keyfi çıksın. Simit karbonhidrat sevene bi’ sevdadır.” 

Çağrı Fırın, Yeldeğirmeni: Mahalleli koş. Sen simidi Yeldeğirmeni’nde nereden alıyorsun bilmiyoruz (bilmek isteriz, bize yaz) ama ekipten Burcu, Çağrı Fırın’ın yeni çıkmış, buharı üstünde tazecik simitlerine oldukça düşkün. Burcu’nun karbonhidrat grubuna dair resmî olmayan bir uzmanlık sertifikası olduğunu de belirtmeden geçmeyelim. Kendisi, Bayrampaşa, Yıldırım Mahallesindeki Mert Fırın'ı da öneriyor, dikkat. 

Kireçburnu Fırını, Sarıyer: Kabul ediyoruz, biz de illa simidi için gitmiyoruz ama huzurlu ve denize nazır konumuyla hamur işi keyfimizi üst seviyelere taşımasından ötürü bizde ayrı bir yeri var. Gel gör ki, gevrek simidini bir yana bırakırsak mantarlı ve patlıcanlı börekleri o kadar eşsiz ve anlatılmaz bir lezzete sahip ki işte onun için bu fırını apayrı seviyoruz.