<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">• Eugénie</h3><img src="https://images.aposto.com/2023/4/3/1683723684366.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Galata'nın en sevdiğim sokağıdır Lüleci Hendek; Frankeştayn Kitabevi, Urban Bread, Manuk's Workshop derken sokağın yeni sakini Eugénie ile tanıştım ve keyifli bir kahvaltı sonrası sizi de tanıştırmak istedim!Eugénie İstanbul, Galata’nın tarihi dokusunun en zengin olduğu sokaklarından birinde olmakla beraber bir o kadar özel Papadopoulos Apartmanı'nın altında yer alıyor. Ve bu tarihi dokuyu mekanın hikayesi ile bize aktarıyor aslında. III. Napolyon’un eşi Fransa İmparatoriçesi Eugénie’nin Sultan Abdülaziz ‘i Beylerbeyi Sarayı'nda ziyaretine dayanıyor bu hikaye. Beylerbeyi Sarayı'nda, Sultan Abdülaziz’in Eugénie şerefine verdiği davetteki yemek ise burada karşılaşacağınız menünün ilham kaynağı. Bu davette yer alan hünkar beğendi, Çerkez tavuğu, ekmek kadayıfı gibi yemekler şefler tarafından günümüze farklı şekillerde uyarlanıyor.Böyle güzel hikayesi olan bir menünün tüm malzemeleri de aynı özenle seçiliyor tabii, ekşi mayalı ekmek ve tatlılar yan komşu Urban Bread'den geliyor. Dekorasyonda ise bir diğer komşuları olan ünlü sanatçı İsmail Acar’ın eserleri yer alıyor.Menüde mutlaka denenmesi gereken oldukça özgün lezzetler var, bunlardan biri Eugenie tavuklu sandviç, Çerkez tavuğu yorumlaması ile yine ekşi mayalı ekmek arasında sunuluyor. Benim gibi kahvaltıya gittiyseniz ise saray yumurtası dikkatinizi çekecek isimlerden biri. Eğer bir tatlı kahve molası vermek istiyorsanız mutlaka tahin bruléeyi deneyin.

1Kitap1Mekan

When it comes to food, Beyoğlu always offers many options. You can order a Napolitan pizza at 2 a.m., eat a triple-scoop plant-based ice cream cone at 11 p.m., or Thai food at 1 p.m. Especially when it comes to pastry, Istanbulite, you can find any kind at any time. You can step by a traditional bakery to grab hot açma (let’s not say Turkish bagel) at 5 a.m. or rustic bread fresh out of the oven at 10 p.m.&nbsp;Except for gluten-free ones.It’s 2022. We want to go gluten-free and feel light, even if we don't have a gluten allergy or intolerance. Here we go, a few rare bakeries that always have a gluten-free option. And a good one.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://instagram.com/vacilandoistanbul?igshid=YmMyMTA2M2Y=" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Vacilando</a>, Galata:&nbsp;Vacilando is an ethical, eco-friendly, pet-friendly, and human-friendly bakery and café in the Galata neighborhood. You can stop by and talk about the recycling program of the district, order a cold water kefir, or a tasty cake. Of course, gluten-free and plant-based ones. Our favorite is lemon cake with pistachio&nbsp;that is made with almond powder.&nbsp;</li></ul><img src="https://images.aposto.com/2022/8/6/1662195044527.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.75" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Shiny lemon-pistachio cake, Vacilando&nbsp;<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom-style: none; clear: both; -webkit-user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="text-align: left;" style="text-align: left; box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://instagram.com/kronotrop?igshid=YmMyMTA2M2Y=" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Kronotrop</a>, Cihangir: Famous chef Gürs’, aka Mehmet Gürs, coffee shop chain Kronotrop has ensured high quality and ethically sourced coffee and fine pastry since its opening. It’s rare to find a gluten-free option with your coffee in a chain coffee shop. But here... there is. You can pair a toffee bar with peanuts&nbsp;with an americano.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://instagram.com/urban_bread?igshid=YmMyMTA2M2Y=" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Urban Bread</a>, Tophane:&nbsp;Everyday, there are more than five gluten-free options. Our favorites are banana bread and forest fruit cake with white chocolate.&nbsp;If you are craving something salty before your sweets, try buckwheat bread or&nbsp;poğaça with Ezine cheese.</li></ul><img src="https://images.aposto.com/2022/8/6/1662194991278.jpeg" width="550" tabindex="0" style="width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="0.75" fr-original-style="width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> Cool banana read, Urban Bread<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom-style: none; clear: both; -webkit-user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://instagram.com/yayafirin?igshid=YmMyMTA2M2Y=" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Yaya Bakery</a>, Galata:&nbsp;Long story short, their cookies made with hazelnut powder melt in your mouth. The good news, they are also sugar-free. If you would like to try something else, please ask them what you have a craving for. They are glad to help.</li></ul>

Aposto Istanbul

Here we go, a few rare bakeries that always have a gluten-free option. And a good one.

Gluten-free & feeling free in Beyoğlu

<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/urban_bread/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Urban Bread</a>, HacımimiBanana bread: Urban Bread’in en mahalleli ve aynı zamanda uluslararası şubesi seçtiğimiz Lüleci Hendek’te konumlananı. Neden? Çünkü her gün aynı saatte işine gücüne gidenlerin buluşma noktası olmasının yanı sıra daha sabah kahveni içmemişken dünyanın her noktasından insanla tanışabileceğin ve yıllardır pek de kullanman gerekmeyen İtalyancanı kullanabileceğin bir yer de ondan. Glutenlisinden; kabuğu çıtır içi yumuşak ekşi mayalı ekmekleriyle nam salmış olsa da glutensiz seçkisiyle de bulunduğu mahallelerde kurumlaşmamış “glutensiz yaşam” topluluğunun uğrak adreslerinden. E bizim de (gluteni öcü bulduğumuzdan değil ama şişiriyor, bilirsin). Banana bread, dolaptan servis edildiği için muzun kekin içinde bir dondurma hissi yaratmasıyla damağımızda diğerlerine göre öne geçiyor. Badem unuyla yapılıyor. Bir de vegan! Bir de şekersiz. Meraklısına.&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/vacilandoistanbul/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Vacilando</a>, Hacımimi&nbsp;Limonlu Antep fıstıklı badem unlu kek: Vacilando pandemi kısıtlamalarıyla geçen ıssız günlerde Arnatuvköy’den Galata’ya transfer olan bir fırın, tatlıcı. Güleryüzlü ekibi ve antika seven bir arkadaşın evindeymişsin gibi hissettiğin ortamı şöyle dursun, ekşi mayalı sıcak kruvasanı bisikletleriyle kapının önüne getirecek kadar bu işi sevgi ve büyük emekle icra ediyorlar. Günümüz kuryelerini düşünecek olunca pek romantik. Neyse, bugün konumuz Vacilando’nun eşsiz hizmetleri değil, gözümüzdeki son yıldızı, limonlu Antep fıstıklı ve badem unuyla yapılan keki. Glutensiz ve yağsız rakiplerinin aksine ıslak oluşunu sevdik. Limon ve Antep fıstığının da iyi bir ikili olduğunu hep düşünmüşüzdür, bir kere daha ikna olduk.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2022/7/3/1660741931518.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.75" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Ekşi-tatlı, limonlu glutensiz kek ve sabırsız fotoğrafçı<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/yayafirin/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Yaya Fırın</a>, HacımimiFındık unlu tereyağlı kurabiye:&nbsp;Vacilando’nun komşusu Yaya Fırın, Dibek Sokak’ın bir başka uğrak noktası. Arthur ve Chopin’li -kim olduğunu merak ettiysen Instagram sayfasında kendileriyle tanışabilirsin- Yaya Fırın, gerçek bir mahalleli. Instagram hesabını takip ederken bile bir arkadaşının hesabını takip ediyormuşsun gibi hissettiriyor. Pek tabii şu sürekli yemek yapan ve her paylaşımında ayaklarını mutfağa götüren arkadaşlardan. Portakallı ve bitter çikolatalı keki ve sürpriz o gün ne çıktı diye kapısını aşındırdığımız Yaya Fırın’da bu defa yeni incelikli konumuz fındık unlu tereyağlı kurabiye. Dengeli tuz oranı, ufacık fındık parçaları ve ağızda dağılan --gerçekten reklamlardaki gibi- kıvamıyla dünyadaki tüm fındıklı kurabiyeler arasında gurmelerin değil gönüllerin birinciliğine oynayabilir. Sonradan ağızda kalan tereyağlı fındık aroması sürsün diye bile her gün bir tane yenir. 250 gramlık paketlerde satılıyor. Birkaç gün içinde gide gele bitiriliyor -bizce-.

apéro

Rota: Dibek Sokak’tan Lüleci Hendek’e.

Glutensiz tatlı: Fındık, fıstık, badem 

Fırın Anatolia, Acıbadem: “Ekşi maya ve fermantasyon geciktirme yöntemlerini kullanarak; daha sağlıklı, doğal ham maddelerle yapılan ekmekler ve glütensiz vegan ürünler pişirmek” hedefiyle yola çıkan Fırın Anatolia, dediğinin hakkını veriyor ve öncelikle karakılçık, kavılca, siyez, menekşe buğdayı gibi antik tahıllar ve karabuğday gibi glütensiz tohumlarla yapılmış harikulade ekmeklerle bizleri buluşturuyor. Erenköy, Suadiye ve Ataşehir şubeleri de aklında bulunsun.&nbsp;Urban Bread, Göktürk:&nbsp;Bu yıl 5’inci yılına giren Urban Bread, yeni yaşını Nişantaşı şubesiyle kutladı ama sen kendilerini Gayrettepe ve Galata’da komşumuz olan Lüleci Hendek Sokağı'nda bulabilirsin. Cevizli çavdar, tam buğday, siyez hepsi mevcut. Üstelik mini seçenekleri de var. Geçtiğimiz sene en çok satan ekmekleri karabuğdaylı olanmış, bunu da belirtmiş olalım.240 Derece, Erenköy: Anadolu Yakası'nı uzun yıllardır yıllanmış ekşi maya ve organik unla üretilen, ticari maya veya koruyucu madde içermeyen, kabuğu çıtır ve kalın ekmeklerle buluşturan 240 Derece, Yeşilköy, Ulus, Teşvikiye ve İstinye Park şubeleriyle Avrupalıların da yüzünü güldürüyor. Çeşit çeşit ekmeğin yanı sıra bir de öyle güzel kruvasanları var ki tam üzerine kavanozu eve girince kaşıklamadan duramadığımız, belalı tutkumuz olan sürmelik çikolatayla yemelik.&nbsp;Bröd, Nişantaşı: Ortalama 44 saatlik bir emekle hazırlanan Bröd ekmekleri, hem Nişantaşı hem Suadiye’deki dükkânlarında her sabah taze taze seni bekliyor. İster eve götürüp kendine leziz bir club sandviç yap veya arkadaşlarla şarabın yanında mideye indirmelik sarımsaklı ekmekler hazırla, istersen de dükkânda kendine bir pazar kahvaltısı ısmarlarken bu köklü lezzetin tadını çıkar.&nbsp;Grandma, Suadiye: Kahvaltıların ve tatlı molalarının müdavimi olduğumuz ev sahiplerinden Grandma’yı Teşvikiye’de tanıyıp sevmiştik ki Suadiye şubesi de kalbimizi bir o kadar çaldı. Favorilerimizden 950 gramlık rustik ve üzümlü-tarçınlı ekşi maya ekmekleri tezgâhta görürsen anında kap, pişman olursan da bize yaz. İzmirlilerin gözünden kaçmasın; İzmir Hilltown şubelerini de onlara hatırlatmak isteriz.

Aposto İstanbul

Ekmek yapma tariflerini en çok aradığımız; dünyanın seyrini değiştiren günlerin 2'nci yılına yakışır mini bir seçki 

🍞 İstanbul'da ekşi mayalı ekmek yapan fırınlar 

<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/urban_bread/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank"> Urban Bread</a><img src="https://images.aposto.com/2021/2/2021-03-18T17:59:06.984Z_sm.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Lezzetini 88 yıllık mayasından alan Urban Bread ekmekleri, hafif ve sağlıklı sabah kahvaltılarım için Galata’da “iyi ki” dediğim keşifler listesine eklendi!Galata’nın en sevdiğim apartmanlarından birinde Papadulos Apartmanı’na açılan Urban Bread’de tam buğday, siyez, Fransız bageti, cevizli, zeytin-kekikli, karabuğday gibi birbirinden lezzetli ekmek çeşitleri bulunuyor. &nbsp;Taş değirmen unu, kayatuzu, &nbsp;içme suyu ve ekşimaya kullanılarak yapılan bu ekmeklerde hiçbir katkı maddesi kullanılmıyor.<img src="https://images.aposto.com/2021/2/2021-03-18T17:59:31.036Z_sm.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Kronotrop kahvelerine de ulaşabileceğiniz bu mekanda ekmeklerin yanı sıra oldukça lezzetli artizan tatlılar da bulunuyor. Bananabread, Urban cookie, limonlu-haşhaşlı kek benim favorilerim arasına eklendi bile!

Urban Bread ile ilgili hikayeler