Glutensiz tatlı: Fındık, fıstık, badem

Urban Bread, Hacımimi

Banana bread: Urban Bread’in en mahalleli ve aynı zamanda uluslararası şubesi seçtiğimiz Lüleci Hendek’te konumlananı. Neden? Çünkü her gün aynı saatte işine gücüne gidenlerin buluşma noktası olmasının yanı sıra daha sabah kahveni içmemişken dünyanın her noktasından insanla tanışabileceğin ve yıllardır pek de kullanman gerekmeyen İtalyancanı kullanabileceğin bir yer de ondan. Glutenlisinden; kabuğu çıtır içi yumuşak ekşi mayalı ekmekleriyle nam salmış olsa da glutensiz seçkisiyle de bulunduğu mahallelerde kurumlaşmamış “glutensiz yaşam” topluluğunun uğrak adreslerinden. E bizim de (gluteni öcü bulduğumuzdan değil ama şişiriyor, bilirsin). Banana bread, dolaptan servis edildiği için muzun kekin içinde bir dondurma hissi yaratmasıyla damağımızda diğerlerine göre öne geçiyor. Badem unuyla yapılıyor. Bir de vegan! Bir de şekersiz. Meraklısına. 

Vacilando, Hacımimi 

Limonlu Antep fıstıklı badem unlu kek: Vacilando pandemi kısıtlamalarıyla geçen ıssız günlerde Arnatuvköy’den Galata’ya transfer olan bir fırın, tatlıcı. Güleryüzlü ekibi ve antika seven bir arkadaşın evindeymişsin gibi hissettiğin ortamı şöyle dursun, ekşi mayalı sıcak kruvasanı bisikletleriyle kapının önüne getirecek kadar bu işi sevgi ve büyük emekle icra ediyorlar. Günümüz kuryelerini düşünecek olunca pek romantik. Neyse, bugün konumuz Vacilando’nun eşsiz hizmetleri değil, gözümüzdeki son yıldızı, limonlu Antep fıstıklı ve badem unuyla yapılan keki. Glutensiz ve yağsız rakiplerinin aksine ıslak oluşunu sevdik. Limon ve Antep fıstığının da iyi bir ikili olduğunu hep düşünmüşüzdür, bir kere daha ikna olduk. 

Ekşi-tatlı, limonlu glutensiz kek ve sabırsız fotoğrafçı

Yaya Fırın, Hacımimi

Fındık unlu tereyağlı kurabiye: Vacilando’nun komşusu Yaya Fırın, Dibek Sokak’ın bir başka uğrak noktası. Arthur ve Chopin’li -kim olduğunu merak ettiysen Instagram sayfasında kendileriyle tanışabilirsin- Yaya Fırın, gerçek bir mahalleli. Instagram hesabını takip ederken bile bir arkadaşının hesabını takip ediyormuşsun gibi hissettiriyor. Pek tabii şu sürekli yemek yapan ve her paylaşımında ayaklarını mutfağa götüren arkadaşlardan. Portakallı ve bitter çikolatalı keki ve sürpriz o gün ne çıktı diye kapısını aşındırdığımız Yaya Fırın’da bu defa yeni incelikli konumuz fındık unlu tereyağlı kurabiye. Dengeli tuz oranı, ufacık fındık parçaları ve ağızda dağılan --gerçekten reklamlardaki gibi- kıvamıyla dünyadaki tüm fındıklı kurabiyeler arasında gurmelerin değil gönüllerin birinciliğine oynayabilir. Sonradan ağızda kalan tereyağlı fındık aroması sürsün diye bile her gün bir tane yenir. 250 gramlık paketlerde satılıyor. Birkaç gün içinde gide gele bitiriliyor -bizce-.