Ne istediğini bilenlere özel: Schweppes Tonic Water ile Timeless Rose Bardağındaki içeceğin göz kamaştıran rengini düşlediğin an, ‘ canım koşarak bu mocktail’i hazırlamak istiyor ’ diyeceğin; zamansız lezzet Timeless Rose için tarifimiz hazır. Ne istediğini bilenlerin çantasına Schweppes Tonic Water ’ı atarak geldiği, apéro’nun mutfağına davetlisin. Gülün güzelliğinden ilham alan lezzet: Timeless Rose . Hazırlanışı: Mutfaktayız, shaker ’a bolca buz koymak için her şey tamam. Mevsimin gözdesi siyah üzümler de buzların yanında yerini almayı bekliyor. 30 ml kızılcık suyu yla birlikte 5 adet siyah üzüm ü de ekliyoruz o hâlde. Ardından, güzelliğinden ilham aldığımız güllerin en tatlı hâli, gül reçelinden 2 çay kaşığı kadar alıp onu da karışıma ekliyoruz. Shaker ’ı çalkalamaya başlamadan önce, arka fona yakışacak bir şekilde La Vie En Rose ’u açıyoruz. Elimizde Timeless Rose, hayata toz pembe bakacağımız keyifli dakikalar için artan heyecanımızla şimdi shaker ’ı çalkalamaya daha çok hazırız. Karışımı bardağa aktardıktan sonra, günün yıldızı Schweppes Tonic Water çıkageliyor ve mocktail ’i ideal lezzetiyle buluşturuyor. Geriye, bardağımızı taze gül yaprakları yla süslemek kalıyor. Afiyet olsun! Schweppes çeşitlerinin lezzetlendirdiği daha pek çok mocktail tarifini şurada bulabilirsin.
Daha fazlasını öğren →
Urban Bread, Hacımimi
Banana bread: Urban Bread’in en mahalleli ve aynı zamanda uluslararası şubesi seçtiğimiz Lüleci Hendek’te konumlananı. Neden? Çünkü her gün aynı saatte işine gücüne gidenlerin buluşma noktası olmasının yanı sıra daha sabah kahveni içmemişken dünyanın her noktasından insanla tanışabileceğin ve yıllardır pek de kullanman gerekmeyen İtalyancanı kullanabileceğin bir yer de ondan. Glutenlisinden; kabuğu çıtır içi yumuşak ekşi mayalı ekmekleriyle nam salmış olsa da glutensiz seçkisiyle de bulunduğu mahallelerde kurumlaşmamış “glutensiz yaşam” topluluğunun uğrak adreslerinden. E bizim de (gluteni öcü bulduğumuzdan değil ama şişiriyor, bilirsin). Banana bread, dolaptan servis edildiği için muzun kekin içinde bir dondurma hissi yaratmasıyla damağımızda diğerlerine göre öne geçiyor. Badem unuyla yapılıyor. Bir de vegan! Bir de şekersiz. Meraklısına.
Vacilando, Hacımimi
Limonlu Antep fıstıklı badem unlu kek: Vacilando pandemi kısıtlamalarıyla geçen ıssız günlerde Arnatuvköy’den Galata’ya transfer olan bir fırın, tatlıcı. Güleryüzlü ekibi ve antika seven bir arkadaşın evindeymişsin gibi hissettiğin ortamı şöyle dursun, ekşi mayalı sıcak kruvasanı bisikletleriyle kapının önüne getirecek kadar bu işi sevgi ve büyük emekle icra ediyorlar. Günümüz kuryelerini düşünecek olunca pek romantik. Neyse, bugün konumuz Vacilando’nun eşsiz hizmetleri değil, gözümüzdeki son yıldızı, limonlu Antep fıstıklı ve badem unuyla yapılan keki. Glutensiz ve yağsız rakiplerinin aksine ıslak oluşunu sevdik. Limon ve Antep fıstığının da iyi bir ikili olduğunu hep düşünmüşüzdür, bir kere daha ikna olduk.
Ekşi-tatlı, limonlu glutensiz kek ve sabırsız fotoğrafçı
Yaya Fırın, Hacımimi
Fındık unlu tereyağlı kurabiye: Vacilando’nun komşusu Yaya Fırın, Dibek Sokak’ın bir başka uğrak noktası. Arthur ve Chopin’li -kim olduğunu merak ettiysen Instagram sayfasında kendileriyle tanışabilirsin- Yaya Fırın, gerçek bir mahalleli. Instagram hesabını takip ederken bile bir arkadaşının hesabını takip ediyormuşsun gibi hissettiriyor. Pek tabii şu sürekli yemek yapan ve her paylaşımında ayaklarını mutfağa götüren arkadaşlardan. Portakallı ve bitter çikolatalı keki ve sürpriz o gün ne çıktı diye kapısını aşındırdığımız Yaya Fırın’da bu defa yeni incelikli konumuz fındık unlu tereyağlı kurabiye. Dengeli tuz oranı, ufacık fındık parçaları ve ağızda dağılan --gerçekten reklamlardaki gibi- kıvamıyla dünyadaki tüm fındıklı kurabiyeler arasında gurmelerin değil gönüllerin birinciliğine oynayabilir. Sonradan ağızda kalan tereyağlı fındık aroması sürsün diye bile her gün bir tane yenir. 250 gramlık paketlerde satılıyor. Birkaç gün içinde gide gele bitiriliyor -bizce-.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
Menü baştan sona iştah açanlarla kuruluyor bu hafta. Rotamızda Beyoğlu sokakları. Mahallenin yenisinde ekşi-tatlı kokteyl, Bebek'in yenisinde zeytinyağlı dondurma, Hacımimi Mahallesi'nde glutensiz tatlı arayışı ve yazlık kabak tabakları.
17 Ağu 2022
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
İstanbul ve Çeşme'de günün farklı saatlerine yayılan beş restoranı biraraya getirdik. Kimi ekşi mayalı ekmekle güne başlıyor, kimi uzun yaz sofraları kuruyor, kimi ise kokteyl barıyla geceye keyif katıyor. Ortak noktaları ise mutfak kadar atmosfere de önem vermeleri.
15 Ağu 2026
