<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; Aromalı mezcal:&nbsp;El yapımı mezcal üreten Trascendente, demirhindi aromalı Tamarindo ürününü Avusturya'nın ardından İtalya'da piyasaya sürmeye hazırlanıyor.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Nedir? Aynı zamanda abocado mezcal&nbsp;olarak da bilinen Tamarindo, Trascendente'nin Espadín bazından esinlenerek üretiliyor.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Tadım notları: Tropikal demirhindinin tatlı ve keskin tadı hafif bir sıcaklık ve baharat katarken hafif dumanlı, taze narenciye, toprak ve bitkisel tonlara sahip, mineral odaklı bir profil sunuyor.</li></ul>

apéro

İstanbul'da Nasıl Eğleniyorduk?

Şerbette kristalize olan yazlık dertler... 1930'larda şerbet, yaz aylarında en iyi serinleticilerden biri. Şerbetçi dükkânları da gündüzleri kadın ve erkeğin bir arada takıldığı, en hareketli ve kalabalık mekanları. Seyyar şerbetçiler ise para basıyor. Serin bir içecek, sıcakkanlı insanlar ve güzel para... 'Şerbet' krizi böyle başladı.  

1930’larda ‘şerbet’ krizi: Binlerce insan aynı bardakta buluşuyor

&nbsp;SPONSORLU&nbsp;Kahve tutkunlarının dikkatine: Honduras Don Joaquin’in üreticisi Wilfredo Estevez Molina, elle ve özenle toplanan kahve meyvelerini suda yüzdürerek ayıklıyor, su dibine batan kahve meyvelerini ise plastik çuvallara alıp 72 saat dinlenmeye bırakıp meyvelerin suyunu salması sağlayarak maserasyona tabi tutuyor, ardından bu kahve meyvelerini yerden yüksek yataklarda serip meyve tabakasının çekirdeğin üzerinde kurumasını sağlıyor. Bu yenilikçi fermantasyon tekniği sayesinde oluşan meyvemsi tat profilini berrak bir şekilde fincana aktarmayı hedefleyen Coffee Department, bu kahveye açık kavurma tekniği uygulayarak yaban mersini ve kırmızı erik gibi meyvelerin aromatik karakterini açığa çıkarıyor. Damakta demirhindi gibi tatlı ve zengin bir hissiyat da yaratan Honduras Don Joaquin’i <a fr-original-style="" href="https://bit.ly/3KOc5nS" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">buradan</a> keşfedebilirsiniz.

Aposto Gündem

<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Zevk, neşe ve saadetin adresi: Demirhindi şerbeti</h2>Tarih boyunca sıcak yaz aylarında serinlemek için tüketilen içeceklerden biri de şerbetlerdi. <a fr-original-style="" href="https://midemuhendisi.blog/demirhindi-serbeti-nedir/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Sadece serinlemek için</a> değil içeriği nedeniyle bünyeye iyi geldiği de düşünülüyordu. Bu yüzden Osmanlı’da da oldukça yaygın olarak üketiliyordu. Öyle ki <a fr-original-style="" href="https://www.gzt.com/amphtml/derin-tarih/osmanlinin-sifa-deposu-demirhindi-serbeti-yeniden-hayat-buluyor-2652785" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Evliya Çelebi</a>’ye göre 17. yüzyılda İstanbul’da 500 tane şerbetçi esnafı, 300 tane de şerbetçi dükkânı vardı. İşte bu meşhur şerbetlerden biri de demirhindi şerbetiydi. Halk arasında <a fr-original-style="" href="https://www.zaferdergisi.com/makale/11028-padisahlarin-icecegi-demirhindi-serbeti.html" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">“Temirhindi”</a> ve <a fr-original-style="" href="https://www.zaferdergisi.com/makale/11028-padisahlarin-icecegi-demirhindi-serbeti.html" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">“Hint hurması”</a> isimleriyle de biliniyordu. Çünkü Uzakdoğu ve Hindistan’da yetişen Tamarind isimli bir ağacın meyvesinden yapılıyordu. Tarçın, kakule, zencefil gibi 40 çeşit baharatın eklenmesiyle elde edilen bu şerbet, önce yüksek, sonra orta ve kısık ateşte toplam altı saat kaynatılarak hazırlanıyordu. Hatta ilk basılı yemek kitabı olarak bilinen <a fr-original-style="" href="https://www.gzt.com/amphtml/derin-tarih/osmanlinin-sifa-deposu-demirhindi-serbeti-yeniden-hayat-buluyor-2652785" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Meiceü't-Tabbâhîn</a>’de de tarifi yer alıyordu.&nbsp;İstanbul’daki en iyi demirhindi şerbetinin <a fr-original-style="" href="https://www.ayk.gov.tr/wp-content/uploads/2015/01/%C3%96ZDO%C4%9EAN-Yahya-I%C5%9EIK-Nermi-19.-VE-20.Y%C3%9CZYILLARA-A%C4%B0T-HAM%C4%B0D-SANCA%C4%9EI-KADI-S%C4%B0C%C4%B0LLER%C4%B0NDE-YER-ALAN-DOKUMA-VE-BOYAR-MADDELERLE-GELENEKSEL-T%C3%9CRK-MUTFA%C4%9EINDA-%C5%9EERBET.pdf" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Hacı Bekir</a>’de bulunduğu söylenirdi. Yaz aylarında seyyar şerbetçiler bellerindeki bardaklarıyla şehrin meydan, cadde ve sokaklarında dolaşır, pipet adı verilen borulu bir sistemden bu bardaklara şerbet doldurarak satardı.<img src="https://images.aposto.com/2022/4/4/1652967074552.png" width="550" height="380" style="width: 100%; max-width: 550px; vertical-align: middle; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.42" fr-original-style="width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="https://www.pinterest.co.kr/pin/318629742377942625/visual-search/?x=18&y=13&w=530&h=400&cropSource=6&imageSignature=80994498649d7bb6477ae706ff4ce236" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Seyyar bir şerbetçi</a>“Tadı hiçbir içeceğe benzetilemeyecek bu güzel kokulu şerbetin bilinmediği memleketlerde yaşayanlara” acıyan <a fr-original-style="" href="https://www.ayk.gov.tr/wp-content/uploads/2015/01/%C3%96ZDO%C4%9EAN-Yahya-I%C5%9EIK-Nermi-19.-VE-20.Y%C3%9CZYILLARA-A%C4%B0T-HAM%C4%B0D-SANCA%C4%9EI-KADI-S%C4%B0C%C4%B0LLER%C4%B0NDE-YER-ALAN-DOKUMA-VE-BOYAR-MADDELERLE-GELENEKSEL-T%C3%9CRK-MUTFA%C4%9EINDA-%C5%9EERBET.pdf" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ahmet Haşim</a> demirhindi şerbetini, “Bir memleketi vatan yapan, misli hiçbir yerde bulunmayan bazı tatlar ve kokular, küçük zevkler, küçük neşeler ve küçük saadetlerden” biri olarak tarif etmişti.

demirhindi ile ilgili hikayeler