Brezilya Amazonları’nda yetişen açaí meyvesini dünyanın dört bir yanında sağlıklı yaşam tutkunlarıyla buluşturan Oakberry, Türkiye’deki ilk yılını tamamladı. İstanbul’da başlayıp kısa sürede farklı şehirlere yayılan Oakberry, yakında açılacak yeni mağazalarıyla Türkiye’deki varlığını daha da güçlendirmeye hazırlanıyor.

• Ne dedi? Oak Gıda Yönetici Ortağı Mustafa Mert Işık, elde edilen başarının yalnızca büyüme rakamlarından ibaret olmadığını belirtti:

“Türkiye operasyonumuzun bu kadar kısa sürede yalnızca ticari performansıyla değil, mağaza deneyimi ve marka uygulamalarıyla da global ölçekte örnek gösterilmesi bizim için büyük bir gurur. İlk yılımızı üç önemli ödülle tamamlamak, önümüzdeki dönem için de bize çok güçlü bir motivasyon sağlıyor.”

İstanbul Atakent'te konaklama, gastronomi ve yaşam deneyimini biraraya getiren şehir oteli Hann Hotel, yeni mekanı Lalloli Gourmet'i misafirleriyle buluşturdu.

Barilla, Formula 1® ortaklığı kapsamında geliştirdiği özel makarna serisi Gran Ruote’un Türkiye lansmanını İstanbul’daki Venedik Sarayı’nda düzenlenen davetle yaptı.

• Nedir? Formula 1® araçlarının jant tasarımından ilham alan yeni seri, yenilikçi formu ve sos tutma performansıyla öne çıkıyor. Gecenin menüsü şef Claudio Chinali tarafından hazırlandı.

Baharat ve malzeme üreticisi McCormick & Co., 28 milyon dolarlık gümrük vergisi iadesi aldı ve mali yılın ikinci yarısında da 3 milyon dolar daha alması bekleniyor.

• Ne dedi? Şirket, gümrük vergilerinden elde edeceği ek geliri, İran savaşıyla bağlantılı artan lojistik ve malzeme maliyetleri de dahil olmak üzere enflasyonist baskıları dengelemek için kullanmayı planladığını belirtti.

✍️Londra'da Türk mutfağı artık yalnızca kebap ve dönerden ibaret değil. Şef restoranlarından sokak lezzetlerine uzanan yeni nesil girişimler; göç, aidiyet ve gelenek ekseninde mutfağın şehirdeki dönüşümünü yeniden yazıyor. Seyahat ve yemek yazarı Emre Onar’la Londra'nın farklı köşelerinde ortaya çıkan bu yeni dalgayı takip ettik; Türk mutfağının göç, aidiyet ve dönüşüm ekseninde şehirle kurduğu ilişkiye yakından baktık. | Londra'da Türk mutfağının yeni dönemi

🍽️ 11-14 Temmuz tarihleri arasında Six Senses Kaplankaya,ağırlıyor. Daha fazla bilgi için buradan.

Gault&Millau Türkiye Turu kapsamında düzenlenen Signature Dining Experience serisinin bu yılki ikinci buluşması, 5-6 Temmuz tarihlerinde WAM by Karma Bodrum ev sahipliğinde düzenlendi.

• Kimler kimler? Orfali Bros’tan Mohamad Orfali, Neolokal’den Maksut Aşkar, Vino Locale’den Ozan Kumbasar, Maçakızı’ndan Aret Sahakyan ile Karma’dan Doruk Çermik’in birlikte hazırladığı menü, gastronomi dünyasının seçkin isimlerini biraraya getirdi.
• Menüden: Şeflerin kendi mutfak kimliklerini buluşturduğu dokuz course’luk menüde Mohamad Orfali’nin kök salatası ve vişne kebabı, Aret Sahakyan’ın barbunla hazırladığı kabak çiçeği dolması yorumu, Maksut Aşkar’ın yaza özel türlü tabağı, Ozan Kumbasar’ın hamachi & karpuz dashi’si, Doruk Çermik’in hurma carpaccio, yaprak kebap, çikolatalı mousse ve bougatsa yorumları gecenin öne çıkan lezzetleri arasında yer aldı.

Açılışından yaklaşık 50 yıl sonra New Museum, ilk kalıcı restoranı Oberon'u ziyaretçilerle buluşturdu. OMA tarafından tasarlanan 60 bin metrekarelik yeni binada yer alan restoran, çağdaş sanat ile New York şehir merkezinin kültürel dokusundan ilham alan bir gastronomi deneyimi sunuyor.

• Menüden: Brooklyn merkezli The Oberon ağırlama grubu tarafından işletilen 90 kişilik restoranın menüsü, şef Julia Sherman ve şef Ali Ghriskey imzası taşıyor. Menü, SoHo ve Lower East Side'daki topluluk bahçelerinden ilham alırken, New Museum'un avangart sanatın önemli merkezlerinden biri olma kimliğini de yansıtıyor.

• Ayrıntılar: Restoranın iç mekan tasarımında mantar teması öne çıkıyor. Minjae Kim'in özel üretim ahşap masalarının üzerinde yer alan zengin dokulu tavan ve mekan genelinde tercih edilen sıcak malzeme paleti, doğal bir atmosfer oluşturuyor. Barın arkasında konumlanan Ian Cheng'in video enstalasyonu, sanatçının canlı simülasyonlarını ve animasyonlarını yemek salonuna taşıyarak mekâna dinamik bir katman ekliyor. Mimari, sanat ve gastronomiyi biraraya getiren Oberon, New York'un en etkili kültür kurumlarından biri olan New Museum için yeni bir dönemin simgesi olarak öne çıkıyor.

🦊 14 Temmuz’da ilk konuğu Foxy oluyor. Şef Maksut Aşkar, paylaşımlık tabaklarını ve imza lezzetlerini FAMİ avlusuna taşıyor. Ayrıntılı bilgi burada.

Fransız gastronomisinin yeni jenerasyon en etkili şeflerinden, Michelin yıldızlı Septime’ın şefi ve ortak kurucusu Bertrand Grébaut 44 yaşında hayatını kaybetti. New York Times'ın haberine göre, Grébaut'ya 2025 sonbaharında kanser teşhisi konulmuştu.

• Kimdir? 1981 yılında Paris'te doğan ve Alain Passard'ın yanında eğitim alan Grébaut, 2011 yılında iş ortağı Théo Pourriat ile birlikte açtığı ve rahat bir atmosferde dikkat çeken yemekler sunan Septime, kısa sürede dünyanın en iyi restoranları listelerinde üst sıralara yerleşti. Ayrıca restoran endüstrisinde insani çalışma koşulları ve iş-yaşam dengesini savunmasıyla da tanınan şef, Fransız gastronomi sahnesinde bistronomi akımını benimseyerek ve sürdürülebilir, sebze odaklı bir yaklaşımla uluslararası çapta büyük bir etki yarattı.

Diageo'ya ait Bulleit Frontier Whiskey, markanın bugüne kadarki en eski düz çavdar viskisi olan, sınırlı sayıda üretilen 20 yıllık bir viskiyi piyasaya sürdü.

• Tadım notları: %68,5 alkol oranıyla şişelenen ve meşe fıçıda olgunlaştırılan bu viski, meşe, sıcak baharat ve kuru meyve aromaları sunarken, damakta karamelize tatlılık, koyu meyve ve baharat notaları hissediliyor.

Somerset'in önde gelen restoranlarından Osip'in mutfağından yaz malzemelerini.

📚 Mums That Rave hareketi: Anneler piste çıkınca... | Deniz Aytekin, Soli

Scorpios Bodrum ile MaxxRoyal arasındaki büyüyen anlaşmazlık neticesinde ve yaşanan sorunların çözülememesi nedeniyle faaliyetlerine ikinci bir duyuruya kadar ara verdiğini açıkladı.

• Arka plan: Bodrum Gölköy’de Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy’a ait MaxxRoyal otelinin içinde kiracı olan dünyaca ünlü Scorpios ile MaxxRoyal arasında bir süredir sürtüşme yaşanıyordu. Taraflar arasındaki anlaşmazlık, turizm sezonunun bu yıl beklenenden daha cansız gitmesi sonrası MaxxRoyal'in "her şey dahil" konseptine geçmesiyle başladı. Bu geçiş sonrası MaxxRoyal müşterilerini de plajlarını da ağırlayan Scorpions Bodrum, otel yönetimine bu karardan olumsuz etkilendiğini iletti. Ardından MaxxRoyal, bu yıl sezon açılışıyla birlikte sözleşmeyle Scorpios Bodrum'un kiralayıp işlettiği yaklaşık 17-18 villa için ihtarname çekerek villaların boşaltılıp iadesini istedi. Bu taleple ikili arasındaki anlaşmazlık büyüdü.
• Ne dedi? Yapılan açıklamada Scorpios'un Kurucuları Thomas Heyne & Mario Hertel’ın şu sözlerine yer verildi:

“Üzülerek bildiriyoruz ki, SCORPIOS BODRUM, yerel iş ortağımızla yaşanan ve bugüne kadar çözüme kavuşturulamayan anlaşmazlıklar nedeniyle bugün itibarıyla ve ikinci bir duyuruya kadar faaliyetlerine geçici olarak ara verecektir.

Bize dayatılan mevcut koşullar altında, artık kendi benimsediğimiz standartlara, değerlere ve sorumluluk anlayışına uygun şekilde faaliyet göstermemiz mümkün değildir.”

Londra'nın Mayfair bölgesindeki Hakkasan Bar, 25. yıl dönümü için 20 özel kokteylden oluşan bir içecek menüsü hazırladı. İçecek müdürü Wendy Hopkins ve barlar sorumlusu Phoebe Doran tarafından oluşturulan menü, yeni yaratımların yanı sıra yeniden yorumlanmış Hakkasan klasiklerini de içeriyor.

• Neler? Her kokteyl, 1960'ların Hong Kong'undan modern Londra'ya farklı "anlar, ruh hâlleri ve mekanlardan" ilham alıyor. Menüdeki 13 içecek alkolsüz olarak hazırlanabiliyor. Hakkasan'ın klasik kokteylleri arasında Belvedere votka, liçi, misket limonu, portakal kreması bitteri ve gülün harmanlanmasıyla hazırlanan Lychee Martini yer alıyor.
• Başka başka: Peking Sour kokteyli, Hakkasan'ın Kanton mirasına gönderme yaparak Hennessy VSOP, ördek yağıyla yıkanmış Buffalo Trace Bourbon, Coachbuilt Whisky, greyfurt ve Angostura bitterlerinin bir karışımından oluşuyor. Smoky Negroni, Hakushu Distiller's Reserve, Akashi-Tai umeshu, Campari, Antica Formula Vermouth ve bir tutam Ardbeg 10 yıllık İskoç viskisi ile Hakkasan'ın imza niteliğindeki teatral havasını yansıtıyor.

Bağımsız İskoç damıtımevi Isle of Harris, hem yerel hem de uluslararası büyümeyi desteklemeyi amaçlayan yeni ana ürünü Isle of Harris Whisky’yi piyasaya sürecek. Isle of Harris Whisky, eski Bourbon ve oloroso Sherry fıçılarında olgunlaştırılmış, hafif isli bir tek malt İskoç viskisi.

• Tadım notları: Bourbon ve oloroso fıçılarının birleşimi sıcaklık, tatlılık ve hafif baharat katarken, hafif turba da içkinin tadını bastırmadan derinlik sağlıyor.

Bacardi'ye ait Tequila Cazadores, portföyüne %100 mavi agav blanco tekilası kullanılarak geliştirilen ve tropikal ananas aroması eklenen ilk aromalı ürününü piyasaya sürdü.

• Arka plan: Bu ürünün piyasaya sürülmesinin, meyve aromalı içkilere yönelik artan talebi karşılayacağı ve evde kokteyl yapımını geliştireceği belirtiliyor.

🪵 9 Temmuz’da ağırlıyor. Bilgi ve rezervasyon için buradan.

🥖 17-18-19 Temmuz’da glutensiz beslenmeyi tercih etse de simitten, hamburgerden, pizzadan vazgeçmek istemeyenler MSA’nın artizan sınıfında buluşuyor. 3 günlük atölyesi hakkında daha fazla bilgi burada.

🫙 18 Temmuz'da "Turşu Kraliçesi" olarak tanınan Ayrıntılı bilgi burada.