1997 ile 2012 yılları arasında doğan Z kuşağı, hangi gıda gruplarının hangi lezzetlerle birarada olması gerektiğine dair yerleşik normları değiştiriyor; gıda ve içecek üreticileri, ürünlerini onların zevk ve tercihlerine göre uyarlıyor.Chartwells Higher Education Dining Services'ın mutfak bölümünün kıdemli başkan yardımcısı Şef Joe Labombarda, günümüzde gençlerin geleneksel mutfak ayrımlarına daha az önem verdiğini söyledi. Labombarda, lezzetlerin çeşitlenmesindeki bir etkenin, dünyanın dört bir yanından gelen lezzetlerin sunduğu geniş yelpaze ve ulaşılabilir olması olduğunu söyledi.Labombarda, "kaos mutfağı" ve TikTok'taki viral trendlerin daha önce benimsenmeyen yeni yemek kombinasyonlarına ilham verdiğini belirtti.<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">"Yaratıcılık ve deneycilikle gelişen şefler için şu anda hedef kitlemiz harika."</blockquote><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kaos mutfağı, hâlihazırda kilerinizde, buzdolabınızda veya dondurucunuzda bulunan malzemelerin biraraya getirilerek bir tarifin pişirilmesidir. Bu pişirme esnasında birçok mutfak tarzından teknik ve malzeme biraraya getirilebilir.&nbsp;</li></ul>Z kuşağının acılı yiyeceklerle olan ilişkisi bir diğer öne çıkan husus. Bu eğilim Frito-Lay'in Flamin' Hot ürünleri gibi atıştırmalıkların yükselişiyle vurgulanıyor. Z kuşağı tüketicilerinin yarısından fazlası, bu yılın başlarında yapılan bir ankette kendilerini acı sos hayranı olarak tanımladı.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Z kuşağı, İtalyan yemeklerine kıyasla Meksika mutfağını tercih eden ilk nesil. Technavio'ya göre Meksika yemeklerinin 2026'ya kadar yıllık bileşik büyüme oranının %6,65 olması ve 113,8 milyar dolar artması bekleniyor.</li></ul>

apéro

Z kuşağı, uluslararası lezzet profillerine ilgi duyuyor. Bu da üreticileri deneysel yemekler ve ürünler yaratmaya yönlendiriyor.

Z kuşağının tercihleri şefler ve gıda üreticileri tarafından benimseniyor

Doritos, Doritos Nacho Cheese Spirit'i yaratmak için Kopenhag merkezli deneysel bir içki fabrikası olan <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/empiricalcph/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Empirical</a> ile işbirliği yaptığını duyurdu. Sınırlı sayıda üretilen alkollü içecek, Doritos Nacho Peynir Cipsi’nin kokusuna ve tadına sahip olacak. Frito-Lay Kuzey Amerika Pazarlamadan Sorumlu Kıdemli Başkan Yardımcısı Tina Mahal, "Hayranlarımızı her zaman yeni şeyler denemeye zorluyoruz, bu nedenle ikonik nacho peynir lezzetimizi bir şişede sunarak alkollü içkiler kategorisinde bir değişiklik yapmanın zamanının geldiğini düşünüyoruz"&nbsp;dedi.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Neden? Tanınmış markalar erişim alanlarını genişletmeye çalışırken, alkollü içecekler veya diğer yeni kategorilerde ortaklıklar kurmaya önem veriyor. Yeni kategorilerde yer alarak ürünlerini denememiş potansiyel müşterilerin dikkatini çekeceklerine ve tüketiciyi ürünü satın almaya teşvik edeceklerine inanıyorlar.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Nasıl?&nbsp;Alkollü içeceği elde etmek için Doritos Nacho Peyniri aroması, gerçek cipsler ve vakumlu damıtma kullanılarak Empirical'in yenilikçi üretim süreciyle ekstrakte ediliyor. Şirketler, geleneksel damıtma yöntemlerinden farklı olarak vakumlu damıtmanın daha düşük sıcaklıklarda çalıştığını ve Doritos'tan elde edilen tüm aroma yelpazesini koruduğunu belirtti. Sınırlı sayıda üretilen Empirical x Doritos Nacho Cheese Spirit, gelecek ay New York ve California pazarlarında satışa sunulacak.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bir adım geriden:&nbsp;Doritos, alkollü içecek üreticileriyle işbirliği yapan ilk gıda markası değil. Frito-Lay, 2022'nin başlarında Oregon merkezli Eastside Distilling ile kurduğu işbirliğiyle cipslerinde kullanılan patateslerden yapılan Lay's Potato Vodka'yı yarattı. Ürün satışa çıkarıldıktan sonra birkaç saat içinde tükendi. Kraft Heinz ve La Moutarde Vin işbirliğiyle Grey Poupon hardalının yapımında kullanılan hardal tohumlarıyla sınırlı sayıda beyaz şarap üretildi. Mondelēz International, Oreo Thins'in çikolata, kurabiye ve krema tatlarını tamamlayan kırmızı bir karışım oluşturmak için Barefoot Wine ile işbirliği kurdu.</li></ul>

Doritos nacho deneyimini şişelemek için Empirical ile işbirliği yapıyor.

Doritos’tan Nacho aromalı likör 

İlham alınan sanatçıların şarkılarından bir sonraki neslin şarkılarına sızan melodiler; bugünün koşullarıyla yeniden yaratılmak istenen eski sound’lar; saygı duruşuyla kopyalama arasındaki çizgiye takılıp düşenler ve her şeyi kitabına göre yapmaya çalışsa da müzik endüstrisi içindeki canavarlara yem olanlar… Telif savaşlarında bu hafta Tom Waits’in sesini reklamcılardan korumak için verdiği mücadele var.Bir dinleyicisinin “Üç gün uykusuz kaldıktan sonra bir gece çeyrek galon burbon ve bir paket sigara içip üstüne bir paket de jilet yutmuş gibi” diye tanımladığı derin ve çatallı sesi, Tom Waits’in alametifarikası. Waits, markaların bu sesten kâr etmesini engellemeye kararlı. 1981’de bir köpek maması reklamını seslendiren sanatçı, daha sonra pişman olmuş ve aynı hatayı tekrarlamamayı aklına koymuş. “Kendi sesini keşfetmek ve seni eşsiz yapan niteliklerin karışımını bulmak, bir sanatçının yolculuğunun parçası. Bu tıpkı yüzün gibi, kimliğin gibi,” diyor ve ekliyor, “Birinin gösteri için sesimi taklit etmesi sorun değil, bundan keyif alıyorum. Sesi yaratıcı bir öğe olarak kullanan insanlarla, sigara ve iç çamaşırı satan insanlar arasında bir ayrım yapıyorum. Burada büyük bir fark var ve hepimiz bu farkı biliyoruz.”&nbsp;Waits, 1988’de Los Angeles’ta katıldığı bir radyo programının reklam kuşağında, Frito-Lay’in SalsaRio Doritos cipsi için hazırladığı reklamı duyuyor ve reklamdaki sesin kendi sesine olan müthiş benzerliği karşısında şaşkınlığa düşüyor. Reklamdaki ses, Tom Waits taklidiyle bilinen Dallaslı müzisyen Stephen Carter’a ait. Waits, reklamdaki sesin kendisine ait olduğunun düşünüleceğini öne sürerek, Frito-Lay’e dava açıyor. Sanatçının kendisiyle özdeşleşen, belirgin ses rengi üzerinde hak sahibi olduğunu iddia eden avukatları, Bette Midler ve Ford Motor Company arasındaki bir davaya atıfta bulunuyor. Ford’un reklam ajansından gelen teklifi geri çeviren Midler, ajansın reklamda kendisini taklit eden bir oyuncuyu oynatması üzerine şirkete dava açıyor ve kazanıyor. Tom Waits’in davası da Midler’ınki gibi zaferle sonuçlanıyor ve Frito-Lay, sanatçıya 2,5 milyon dolar tazminat ödüyor.Frito-Lay davası yeterince yankı bulmamış olacak ki, Audi ve Opel de aynı hatayı yapıyor. Audi’nin İspanya, Opel’in Almanya’da yayımlanacak reklamları için ajanslar önce Tom Waits’e teklif getiriyor; reddedilince de sesi ona benzeyen şarkıcılarla çalışıyor. Tahmin edeceğiniz gibi ikisi de açılan davaları kaybediyor. Waits’in Heartattack and Vine şarkısını kullanmak isteyen Levi’s ise, daha kıvrak bir manevrayla, şarkının başka bir sanatçının cover’ladığı ve lisans sahibi olduğu versiyonunu tercih ediyor. Marka, tazminat ödemekten kurtulsa da Waits’in girişimleri sonucu Billboard Dergisi’nde tam sayfa bir özür mektubu yayımlamak zorunda kalıyor.Tom Waits, reklamların kendi şarkıları için “doğal olmayan” bir kullanım alanı olduğunu düşünüyor. “Bu, yüzüme inek memesi dikilmesi gibi bir şey. Acı verici ve küçük düşürücü.” Waits’in şarkılarına verdiği değer, onları neredeyse kendi iradelerine sahip varlıklar olarak görüşü, şu cümlelerinde açığa çıkıyor; “Bazen bir şarkı, bir anda çıkagelir. Diğer zamanlarda şarkıyı birkaç gün kovalarsınız ve elinize hiçbir şey geçmez. Sonra onları bulduğunuz yerden geri getirmeniz gerekir ve bazen sizden kaçarlar. Bazen ölürler. Bazen önce hastalanıp sonra ölürler. Bazen onlar sizi öldürür… Şarkılar ilginç, küçük, duygusal veri araçlarıdır ve onları bir bagel gibi cebinizde taşırsınız.”Bu yazı 12 Şubat 2021 tarihinde <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwMzhjN2U2NmE5MzgwMDAwN2VhNzIzZiZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9NWYzNGUyNDFlZWQ1ODgwMDA2MWM0YWIwJnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRmFwb3MudG8lMjUyRm4lMjUyRmR1ZW5kZQ=="">Duende</a>'de yayımlanmıştır.

Aposto Gündem

"Şarkılar ilginç, küçük, duygusal veri araçlarıdır ve onları bir bagel gibi cebinizde taşırsınız.”

Benzemez kimse ona: Tom Waits reklamcılara karşı

İlham alınan sanatçıların şarkılarından bir sonraki neslin şarkılarına sızan melodiler; bugünün koşullarıyla yeniden yaratılmak istenen eski sound’lar; saygı duruşuyla kopyalama arasındaki çizgiye takılıp düşenler ve her şeyi kitabına göre yapmaya çalışsa da müzik endüstrisi içindeki canavarlara yem olanlar… Telif savaşlarında bu hafta Tom Waits’in sesini reklamcılardan korumak için verdiği mücadele var.Bir dinleyicisinin “Üç gün uykusuz kaldıktan sonra bir gece çeyrek galon burbon ve bir paket sigara içip üstüne bir paket de jilet yutmuş gibi” diye tanımladığı derin ve çatallı sesi, Tom Waits’in alametifarikası. Waits, markaların bu sesten kâr etmesini engellemeye kararlı. 1981’de bir köpek maması reklamını seslendiren sanatçı, daha sonra pişman olmuş ve aynı hatayı tekrarlamamayı aklına koymuş. “Kendi sesini keşfetmek ve seni eşsiz yapan niteliklerin karışımını bulmak, bir sanatçının yolculuğunun parçası. Bu tıpkı yüzün gibi, kimliğin gibi,” diyor ve ekliyor, “Birinin gösteri için sesimi taklit etmesi sorun değil, bundan keyif alıyorum. Sesi yaratıcı bir öğe olarak kullanan insanlarla, sigara ve iç çamaşırı satan insanlar arasında bir ayrım yapıyorum. Burada büyük bir fark var ve hepimiz bu farkı biliyoruz.”&nbsp;Waits, 1988’de Los Angeles’ta katıldığı bir radyo programının reklam kuşağında, Frito-Lay’in SalsaRio Doritos cipsi için hazırladığı reklamı duyuyor ve reklamdaki sesin kendi sesine olan müthiş benzerliği karşısında şaşkınlığa düşüyor. Reklamdaki ses, Tom Waits taklidiyle bilinen Dallaslı müzisyen Stephen Carter’a ait. Waits, reklamdaki sesin kendisine ait olduğunun düşünüleceğini öne sürerek, Frito-Lay’e dava açıyor. Sanatçının kendisiyle özdeşleşen, belirgin ses rengi üzerinde hak sahibi olduğunu iddia eden avukatları, Bette Midler ve Ford Motor Company arasındaki bir davaya atıfta bulunuyor. Ford’un reklam ajansından gelen teklifi geri çeviren Midler, ajansın reklamda kendisini taklit eden bir oyuncuyu oynatması üzerine şirkete dava açıyor ve kazanıyor. Tom Waits’in davası da Midler’ınki gibi zaferle sonuçlanıyor ve Frito-Lay, sanatçıya 2,5 milyon dolar tazminat ödüyor.Frito-Lay davası yeterince yankı bulmamış olacak ki, Audi ve Opel de aynı hatayı yapıyor. Audi’nin İspanya, Opel’in Almanya’da yayımlanacak reklamları için ajanslar önce Tom Waits’e teklif getiriyor; reddedilince de sesi ona benzeyen şarkıcılarla çalışıyor. Tahmin edeceğiniz gibi ikisi de açılan davaları kaybediyor. Waits’in Heartattack and Vine şarkısını kullanmak isteyen Levi’s ise, daha kıvrak bir manevrayla, şarkının başka bir sanatçının cover’ladığı ve lisans sahibi olduğu versiyonunu tercih ediyor. Marka, tazminat ödemekten kurtulsa da Waits’in girişimleri sonucu Billboard Dergisi’nde tam sayfa bir özür mektubu yayımlamak zorunda kalıyor.Tom Waits, reklamların kendi şarkıları için “doğal olmayan” bir kullanım alanı olduğunu düşünüyor. “Bu, yüzüme inek memesi dikilmesi gibi bir şey. Acı verici ve küçük düşürücü.” Waits’in şarkılarına verdiği değer, onları neredeyse kendi iradelerine sahip varlıklar olarak görüşü, şu cümlelerinde açığa çıkıyor; “Bazen bir şarkı, bir anda çıkagelir. Diğer zamanlarda şarkıyı birkaç gün kovalarsınız ve elinize hiçbir şey geçmez. Sonra onları bulduğunuz yerden geri getirmeniz gerekir ve bazen sizden kaçarlar. Bazen ölürler. Bazen önce hastalanıp sonra ölürler. Bazen onlar sizi öldürür… Şarkılar ilginç, küçük, duygusal veri araçlarıdır ve onları bir bagel gibi cebinizde taşırsınız.”

Frito-Lay ile ilgili hikayeler