Patlıcan ile ilgili hikayeler
apéro Rehber: Mutfakta kış hazırlığı
Kış hazırlıkları için geleneksel ve modern yöntemleri biraraya getirerek malzemeye göre saklama stratejilerini, şehirli mutfaklar için pratik çözümleri ve havuç-pancar turşusu tarifini kış yaklaşırken elinizin altında tutmak isteyeceğiniz bir rehberde topladık.
10 Eyl 2025
Eylül sofrasıYazdan kalan sebzelerle sonbaharın ilk meyveleri aynı tabakta buluşuyor. Buz gibi baharatlı üzümden ricotta'lı kızarmış patlıcana, kremamsı domates çorbasından şık milföy tarta uzanan bir sofrada Eylül'ü kutluyoruz. Eylül ayı, sofralara bereketiyle geliyor. Yazın son tatlı güneşini içinde taşıyor ama bir yandan da sonbaharın serinliğini hissettirmeye başlıyor. Bu yüzden pazar tezgahlarında hem yazdan kalma taptaze sebzeler hem de yeni mevsimin habercisi meyveler yan yana. Pat...Devamını Oku
03 Eyl 2025
Eylül sofrası: Mevsim lezzetlerinden tarifler
Yazdan kalan sebzelerle sonbaharın ilk meyveleri aynı tabakta buluşuyor. Buz gibi baharatlı üzümden ricotta'lı kızarmış patlıcana, kremamsı domates çorbasından şık milföy tarta uzanan bir sofrada Eylül'ü kutluyoruz.
03 Eyl 2025
Kayseri'de hasat başladıKayseri'nin coğrafi işaretli Yamula patlıcanında hasat, Kızılırmak Nehri yanında yer alan Yemliha, Ebiç ve Mahzemin mahallelerinde başladı ve yaklaşık bin dekar alanda geleneksel yöntemlerle gerçekleştirildi. Yamula patlıcanı, mor-beyaz çizgili yapısı ve çekirdeksiz olmasıyla bilinirken, yöre halkı tarafından kurutmalık, reçel ve turşu yapımı gibi 50 farklı çeşitte değerlendirilmektedir. Gökhan Karaaslan, patlıcanın sıcak iklimi sevdiğini ve Kızılırmak Nehri'nden sulandığını ...Devamını Oku
30 Ağu 2025
Berkok’un Nasu’suNasu dengaku (nasu: patlıcan, dengaku: misoyla cilalı ve ızgaralanmış) Japon mutfağının yurt dışında en benimsenmiş icatlarından. Ne kadar havalı Japon restoranlarına ait bir tabak gibi kodlanmış olsa da aslında mangal için birebir. Benim yıllar içinde uygulamaya geçtiğim tarifi aşağıda. Yapılışı Patlıcan uzunlamasına ortasından kesilir. Beyaz kısmına kabuğunu delmeyecek kadar fakat derinlemesine zik zak şeklinde çizikler atılır. İki tarafı hafifçe yağlanır. Orta-yüksek ısıda...Devamını Oku