• İtalya Parlamentosu, laboratuvar ortamında et üretimini ve satışını yasaklayan yasa tasarısını kabul etti.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Dahası: Bitkilerden elde edilen ürünlerin "biftek" ve "salam" gibi hayvansal ürün isimleriyle satışı da yasaklanacak.</li></ul>

Aposto Gündem

Juicy Marbles isimli vegan gıda şirketi bitki bazlı domuz kaburgalarının yakında yemek tabaklarında yer alacağını duyurdu. Şirket tarafından üretilen yenilebilir kemik fikri üreticinin kompostlanabilir kemik yapmak isterken ortaya çıkan ürünlerin yenebileceğini de fark etmesiyle başladı. İlk ürünler İngiltere, Avrupa ve ABD'de Ağustos sonundan itibaren satışa sunulacak. Şirket lansman öncesi ürünün tarifini, adını ve ambalajını son hâline getirmek üzere ilk parti üretimden müşteri geri bildirimleri toplayacak. Ürün fiyatı normal kaburgadan daha yüksek olacak.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Neden önemli? İnsanların hâlihazırda daha fazla kırmızı et tükettiği yüksek gelir seviyesindeki ülkelerde geleneksel et tüketimini azaltmak iklim kriziyle mücadele için hayati önem taşıyor. Tarımdan kaynaklanan sera gazı emisyonları küresel emisyonların %15'ini oluşturuyor. Bu yüzdelik payın önemli bir kısmı büyükbaş hayvanlar olmak üzere çiftlik hayvanları kaynaklı. Bitkilerin çok daha düşük emisyonlara neden olduğu göz önünde bulundurulduğunda et ve süt ürünleri tüketimini azaltmak aynı zamanda çevre kirliliğini, toprak ve su kullanımını da azaltıyor. Bilim insanları bu durumun insanların gezegen üzerindeki etkilerini azaltmanın en etkili yolu olduğunu söylüyor.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ne dediler? Slovenya merkezli Juicy Marbles'ın Kurucu Ortağı Vladimir Mićković, "Bazıları için bitki kemikleri ideolojik bir provokasyon olabilir; bu eleştirileri çok ciddiye almamalıyız.” dedi ve ekledi: "Etin etrafında bir kutlama, paylaşma ve aidiyet kültürü var. Et yemeyen herkes bu tarz ortamlarda kültürel geleneklerden dışlanmış hissedebilir. Bu nedenle bir sonraki ürünümüz olarak kaburgayı seçtik."&nbsp;Soya bazlı kaburgaların ilk partisi Ağustos sonunda satışa çıkacak. Şirket genel satış öncesi mümkün olduğu kadar çok geri bildirim toplamak hedefinde olduğunu belirtti. Kaburgalar genel satışa 2024'ün başlarında çıkacak. Şirket, 2022'de bitki bazlı biftek ve bonfile satışına başladı.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Arka plan:&nbsp;Yakın zamanda vegan burger öncülerinden Beyond Meat satışlarının neredeyse üçte bir oranında düştüğünü bildirdi. İngiltere'deki Meatless Farm ve Plant &amp; Bean gibi vegan şirketler 2022 başlarında iflas etti. Diğer alternatif et üreticileri genişlemeye devam ediyor. İsrailli şirket Aleph Farms geçtiğimiz günlerde ürettiği kültür eti için İngiltere'nin gıda düzenleyicisine satış onayı başvurusunda bulundu. Bu başvuru Haziran ayında ABD'de üretilem iki kültür tavuk ürününü onaylandıktan sonra geldi. Bir diğer şirket Mewery, Haziran ayında kültür domuz etinden yapılan burgerini tanıttı.</li></ul>

apéro

Üretici firma bitki bazlı kaburganın kimilerince "ideolojik provokasyon" olarak algılanabileceğini ancak motivasyonun israftan kaçınmak olduğunu söylüyor.

Sırada bitki bazlı vegan domuz kaburgaları

• Salt Bae Burger NY, Haziran ayının başlarında kapandı. Yemek eleştirmenleri tarafından bir dönem “New York’un en kötü restoranı” olarak da anılan restoranın kapanmasının ardından ‘Nusret Gökçe’nin tuz direği yıkılıyor’ yorumları yapıldı. Restoranın kapısında yer alan bilgilendirme notundaysa işletmenin Meatpacking semtindeki yeni yerine taşındığı yazıldı.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bir adım geriden: Salt Bae Burger, altın folyoya sarılı wagyu biftek burgeri ya da sadece kadınlara ücretsiz olan vejeteryan ‘bayan burgeri’ gibi ürünleriyle tepki toplamış; restoranın ana şirketi Nusr-Et, cinsel tacizden maaş hırsızlığına kadar çok sayıda iddiayla karşı karşıya kalmıştı. Şirketin baş işletme sorumlusu Al Avcı, 2020'deki şikayetlerle ilgili soruları “Restoranlarımızda herhangi bir sorun yok” şeklinde yanıtlamıştı.</li></ul>

• Biftek.co Kurucu Ortağı Erdem Erikçi ile biftek.co &amp; tarla.io Kurucu Ortağı Kerem Erikçi röportajı:<a data-type="embed" fr-original-style="" href="https://youtu.be/zJcYspN-xb8?t=115" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank"><img src="https://embed.apos.to/assets/2023/0/2023-01-20T13:54:08.746Z.png" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a>

Quando

<img src="https://images.aposto.com/2022/6/6/1658620019310.png" width="550" height="401" style="width: 100%; max-width: 550px; vertical-align: middle; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.37" fr-original-style="width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">💪Karbon ayak izimizi küçültüyoruz! Hem de porsiyonlarımızı küçültmeye gerek kalmadan.Hayvancılık endüstrisinin verimsizliği, popülerliği artan vegan hareketinin güttüğü kaygılar, et muadili ürünlere talebi artırıyor. Bu konuyla ilgili harekete geçen bir firmanın ürettiği biftek, eti taklit ederken üç ana unsur olarak kas, kan ve yağı baz alıyor.&nbsp;Bu üç ana unsuru ise 3D yazıcıda kullandığı filamentler aracılığıyla taklit ediyor. Örneğin kas dokusunu oluşturabilmek için ham madde olarak fasulye ve barbunya gibi bakliyatlar, besin değerini oluşturabilmek için de protein tozundan yararlanılıyor. Bu şekilde etteki kas dokusuna bitkisel bir alternatifi oluşturmuş oluyorlar. Böylece<a fr-original-style="" href="https://www.gelecekburada.net/3b-biftek-seri-uretime-geciyor/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">&nbsp;üç boyutlu basılmış bifteğini</a> afiyetle yiyebiliyorsun!

biftek ile ilgili hikayeler