Sırada bitki bazlı vegan domuz kaburgaları
The Irish Spirit buluşmalarıyla yaz için son çıkış 25-26 Ağustos The Irish Spirit x Tanrı Misafiri presents Jam’s BBQ Yazın son rüzgârlarına kapılırken direksiyonumuzu sonbahar esintilerine doğru kırmaya başladık bile. Hafif hafif yaza veda ederken bizi yine birbirinden lezzetli ve eğlenceli buluşmalara davet eden The Irish Spirit , ajandana kaydetmen için önümüzdeki keyifli etkinlikleri şu şekilde listeliyor: 25-26 Ağustos The Irish Spirit x Tanrı Misafiri presents Jam’s BBQ: Alaçatı The Stay Warehouse ’ta gerçekleşecek etkinlik, şef Mathias Degn ’in katılımıyla İrlanda ruhunun barbekü ateşine karışacağı bir buluşma olacak. Dikkat dikkat, sahnede İlhan Erşahin , Kaan Düzarat ve Ece Özel olacak. 26 Ağustos The Irish Spirit Presents Jam’s Session Tarla Alaçatı Şakalı Akustik : Tarla Alaçatı sahnesinde Türkiye’nin rock sahnesine emek vermiş iki ismi yakalayacağız. Koray Candemir ve Harun Tekin ’in yine unutulmayacak bir performansına şahit olurken keyifli sohbetlerine ortak olacağız. The Irish Spirit Presents Jam’s Session Weekend Akyaka: Sonbaharın mı desek İrlanda’nın mı desek bilemedik ama serin rüzgârlar 1-3 Eylül ’de Akyaka sahiline hâkim olacak. Program şöyle: 1 Eylül ’de Kite Beach ’te Eclectica Project, Ezgi Hocaoglu ve Montana sahne alacak. 2 Eylül ’de Küçük Akyaka ’da Taylan Aktuğ ile bir randevun var. 3 Eylül ’de FIN Akyaka ’da ise Umutcan Genç bizleri bekleyecek. Bir araya geleceğimiz bu heyecanlı etkinlikleri ve dahasını kaçırmamak için The Irish Spirit ’i takip edebilirsin.
Daha fazlasını öğren →
Juicy Marbles isimli vegan gıda şirketi bitki bazlı domuz kaburgalarının yakında yemek tabaklarında yer alacağını duyurdu. Şirket tarafından üretilen yenilebilir kemik fikri üreticinin kompostlanabilir kemik yapmak isterken ortaya çıkan ürünlerin yenebileceğini de fark etmesiyle başladı. İlk ürünler İngiltere, Avrupa ve ABD'de Ağustos sonundan itibaren satışa sunulacak. Şirket lansman öncesi ürünün tarifini, adını ve ambalajını son hâline getirmek üzere ilk parti üretimden müşteri geri bildirimleri toplayacak. Ürün fiyatı normal kaburgadan daha yüksek olacak.
- Neden önemli? İnsanların hâlihazırda daha fazla kırmızı et tükettiği yüksek gelir seviyesindeki ülkelerde geleneksel et tüketimini azaltmak iklim kriziyle mücadele için hayati önem taşıyor. Tarımdan kaynaklanan sera gazı emisyonları küresel emisyonların %15'ini oluşturuyor. Bu yüzdelik payın önemli bir kısmı büyükbaş hayvanlar olmak üzere çiftlik hayvanları kaynaklı. Bitkilerin çok daha düşük emisyonlara neden olduğu göz önünde bulundurulduğunda et ve süt ürünleri tüketimini azaltmak aynı zamanda çevre kirliliğini, toprak ve su kullanımını da azaltıyor. Bilim insanları bu durumun insanların gezegen üzerindeki etkilerini azaltmanın en etkili yolu olduğunu söylüyor.
- Ne dediler? Slovenya merkezli Juicy Marbles'ın Kurucu Ortağı Vladimir Mićković, "Bazıları için bitki kemikleri ideolojik bir provokasyon olabilir; bu eleştirileri çok ciddiye almamalıyız.” dedi ve ekledi: "Etin etrafında bir kutlama, paylaşma ve aidiyet kültürü var. Et yemeyen herkes bu tarz ortamlarda kültürel geleneklerden dışlanmış hissedebilir. Bu nedenle bir sonraki ürünümüz olarak kaburgayı seçtik." Soya bazlı kaburgaların ilk partisi Ağustos sonunda satışa çıkacak. Şirket genel satış öncesi mümkün olduğu kadar çok geri bildirim toplamak hedefinde olduğunu belirtti. Kaburgalar genel satışa 2024'ün başlarında çıkacak. Şirket, 2022'de bitki bazlı biftek ve bonfile satışına başladı.
- Arka plan: Yakın zamanda vegan burger öncülerinden Beyond Meat satışlarının neredeyse üçte bir oranında düştüğünü bildirdi. İngiltere'deki Meatless Farm ve Plant & Bean gibi vegan şirketler 2022 başlarında iflas etti. Diğer alternatif et üreticileri genişlemeye devam ediyor. İsrailli şirket Aleph Farms geçtiğimiz günlerde ürettiği kültür eti için İngiltere'nin gıda düzenleyicisine satış onayı başvurusunda bulundu. Bu başvuru Haziran ayında ABD'de üretilem iki kültür tavuk ürününü onaylandıktan sonra geldi. Bir diğer şirket Mewery, Haziran ayında kültür domuz etinden yapılan burgerini tanıttı.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
Emre Eminoğlu ve Reyhan Ülker'in kaleminden: apéro ve Duende'nin birleştirdiği kişisel deneyimlerle “The Bear”e dair bir güzelleme.
25 Ağu 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
İstanbul ve Çeşme'de günün farklı saatlerine yayılan beş restoranı biraraya getirdik. Kimi ekşi mayalı ekmekle güne başlıyor, kimi uzun yaz sofraları kuruyor, kimi ise kokteyl barıyla geceye keyif katıyor. Ortak noktaları ise mutfak kadar atmosfere de önem vermeleri.
15 Ağu 2026
