Kokteyl mi kahve mi? Vegan mı kaymaklı mı?

Sıcak, çok sıcak. Serinlemenin yollarını arıyoruz. Ağaç altında soluklanabildiğin kaç mahalle kaldı İstanbul’da? Moda’da, Caddebostan’da belki Bomontiada’da bir ağaç buluruz altında dinlenmelik ve nefes almalık. Yetmedi. Serin bir şeylerle neşelendirmek lazım damakları. Dondurma alır mıyız? Alırız. Akşamüstü sefasına oturur muyuz? Otururuz. İyi ama ah nerede vah nerede? 

Derken aradık Serra’yı gölgede. Saatler dondurmaya 5, kokteyle 3 var. Kimdir Serra? Serra, İstanbul’u avucunun içine yazmış bir boğa burcu. Tabii ki midesine düşkün olanlardan. Yaz boyu serin şeyler yemeyi, ferah kalmayı çok seviyor. Salaş, rahat ve samimi yerler gözde mekânlarından. Atmosferle eşdeğer gittiği yerlerin lezzeti, midesi mutlu olmazsa oraya bir daha adım atmıyor bizimki. Bundan sebep alıyoruz Serra’dan tavsiyeleri.

Kokteyl Saati:

• Geyik, Cihangir: Senin için hazırlanan sürpriz kokteyller mi? Biz yola çıktık bile. Akşam 7’de dükkân senin, sokağa taşan kalabalıkları istersen de akşam 10’dan sonra. Whiskey Sour sipariş et, ikincisini gözüne bakınca nasıl kokteyl sevdiğini sana söyleyen çalışanlara bırak.  
• Fahri Konsolos, Moda: Sihirbaz Burak Ayaz’ı daha önce duymadıysan hemen kulaklarını aç. Dünyanın her yerinden onun kokteyllerini içmeye geliyorlar artık. Haftasonu masa bulup da oturursan ne âlâ. Ama ne yap et, mevsime göre değişen ve hayal gücünü zorlayan kokteyller için uğra, şimdilerde Serra’nın favorisi viski, vişne ve safranın ağız sulandıran uyumu Çidem ve Prototip rakıyla hazırlanan sakızlı ve dutlu Duthane. Yanlış duymadın. Gördüğüne değil tattığına inananlardansan 19.00 itibarıyla Fahri’de buluşalım. 

Fahri Konsolos'un laboratuvarı

• Però, Yeniköy: Yeniköy’se deniz, denizse però, peròysa Boulevardier! Pek sevgili ekibi ikna edip Negroni’ni take-away alıp sahilde yürüyüşe eşlikçi edebilirsin. Serra ısrarla Negroni’sini deneyin diyor ama sen house kokteyllerine de şans verebilirsin.

• Xunta, Arnavutköy: Akşamüstü. Minik ışıklarla dolu bir teras, ellerde Pinky Promise. Gün batımına, denize ve müziğe ayrılmış saatler. Elindeki buz gibi kokteyl bardağından ellerin ıslak ıslak olmuş. Kendini ritme kaptırmışsın. Gözlerini bir açmışsın İstanbul’dasın. 

Dondurma ikindisi: 

Yazın en hüzünlü fotoğrafı

• Vero Gelato, Caddebostan: "Muz yiyeyim ama çilek tadı gelsin" diyenlere. Muzlu ve kakaolu, tahinli ve keçiboynuzlu şekersiz dondurması Serra’nın vazgeçilmezi. Erikli reyhanlı ve tuzlu karamellisi de şekersiz dondurma konseptinden çok uzaktakilere gelsin.
• Loved Gelato, Cihangir: Türkiye’nin ilk vegan dondurmacısı. Vegan seçenekleri yok, sadece vegan dondurmaları var. Hem de kaju kremasının dayanılmaz hafifliği ve kıvamıyla birlikte. Yedikten sonra kuş gibiyiz. Bu sıcaklarda limonlu Hindistan cevizlisi ferahlığıyla olmazsa olmaz. Menü, haftalık olarak değişiyor. Hepsi taze ve mevsiminde meyvelerin başka bileşenlerle dansını temsil ediyor. Misal: vişneli çikolatalıyı Serra her cuma iş çıkışı yiyor. Biraz abarttı mı ne?
• Balkaymak, Moda: “Her şey bir yana, bol sütlü klasikleri nerede yiyelim?” dersen Serra’nın cevabı bir reklam cümlesi gibi olacaktır: “Tabii ki Balkaymak!” Tercihlerini söylemeye gerek yok gibi ama söylemeden geçmeyelim: balkaymaklı, vanilyalı ve sakızlı.

Akşamüstü rüzgârı: 

• Emirgan Teras, Emirgan: Serin bir akşam yemeğinin ve kokteylin Emirgan hâli. Rezervasyon pek tabii gerekli. Yazın teraslarda köşe kapmaca hâkim. Deniz, gökyüzü ve martılarla yemek randevusu ne de olsa. 
• Sofa, Moda: Moda’nın yenisi. Bu yaz ilk kez arka bahçesinde zevk-i sefa ediyoruz. Şezlonglara kuruluyoruz, arkada havuzdan gelen su sesi. Hafif esinti. Cold Brew ilk tercih ama sen istersen buzlu çaylarından söyle. Aç kitabını gün batımını bekle. 
• Petra, Bebek: Ağaç altında kahvaltı, üstüne kahvesi, tatlısı, Bebek sahilinde yürüyüşse vedası. Menüden Serra’nın favorisi yumurta ama portakallı. Bir de üzerine zeytinyağlı dondurması var ki sorma gitsin. Bu yazın yeni alışkanlığı söylensin, biraz rüzgâr essin. Daha ne istersin?