La Pâtisserie Rose: Koşullara göre şekillenen hayaller

Kimi zaman severek peşinden gittiğimiz; ancak uygun koşullar oluşmadığı için gerçekleştiremediğimiz hayallerimiz olabiliyor. Yeme-içme sektöründe özellikle mutfak alanında kariyer yapmak isteyen birçok kişinin karşılaştığı en büyük zorluklardan biri de bu. Tercihlerle yolunu çizmenin zamanı geldiğinde ya var olanı değerlendirmek ya da kendi yolunu yaratmak gerekiyor. Bugün, yeterli eğitimi alıp hayalini taşıyan; ancak mutfakta yaşadığı zorluklarla tercihlerini değiştirip sermayesiz yola çıkan bir kadınla tanıştıracağız sizleri: Aylin Duman. 

"La Pâtisserie Rose" isimli Instagram sayfasından pasta satışı gerçekleştiren Duman, "Sayfayı açarken amacım üniversite eğitimim devam ederken tarif paylaşıp içerik üretmekti. Gelir getirmesi için açmamıştım," diyor. Butik bir pastanedeki kısa çalışma deneyiminin ise onu kendi kanalından satış yapmaya yönlendirdiğini belirtiyor. Mutfak Sanatları Akademisi'nde pastacılık eğitimi alan Duman, mezun olduktan sonra yer açabilecek yeterli sermayesi ve işletmeciliğe yönelik tecrübesi olmadığı için bir nevi hayallerini koşullara göre şekillendiriyor:

"Mezun olduktan sonra iş arayışım olduysa da ne yazık ki bulamadım. Kendi kurduğum düzende kendi işimin patronu olmak istedim bu yüzden de Instagram'a daha çok ağırlık verdim."

Sosyal medyada belirli bir takipçi kitlesi yakalayan ve sabit müşterileri olan Duman, ilerleyişini ve kazancını şöyle anlatıyor: 

"Başlarda çok kazanç sağlayamıyorken belli bir süre sonra satışlarım artmaya başladı. Yavaş yavaş işletme açmayı düşünmeye başladığım zamanda pandemi başladı ve bir süreliğine ertelenmek zorunda kaldım. Açıkçası şu an dışarda bir işletmede çalışsam da aynı kazancı elde edeceğimi düşündüğüm için bana yeterli oluyor. Dezavantajıysa aylık düzenli bir geliri olmaması çünkü her ay farklı sayıda sipariş gelebiliyor." 

Şu anda kendine ait bir işletme sahibi olmanın hayalini kuran Duman, bu hayalin nedenini ise daha geniş bir müşteri kitlesine ulaşmak olarak açıklıyor. "Hayat koşullarının çok büyük planlar yapmamak gerektiğini" öğrettiğini belirten genç pastacı, "Kurulan hayallerin gelmesini beklemektense kendimiz onlara gitmeliyiz," diyor ve ekliyor: 

"Bu işi yaparken kendimi mutlu hissediyorum, Instagram üzerinden de satsam kendime bir yer de açsam bu hep böyle olacak; çünkü mutfakta çalışmaktan çok insanların özel günlerinin bir parçası olmak beni mutlu ediyor."