Şef Aras Çetin’in yeme-içme durakları

Kurtuluş sokaklarında gezmeyi çok seviyorum. Her sokakta sizi bir lezzet durağının karşılaması beni hep çok heyecanlandırıyor. Tuşba Meze Evi’nin kapısından girip şahane mezelerden alıp evde arkadaşlarla keyif yapabilirsiniz. Özellikle köz patlıcan ezmesini asla es geçmeyin. 

Oradan çıkıp bir klasik olan Üstün Palmie’ye kendinizi atabilirsiniz. Paskalya çöreği almayı ihmal etmeyin. Güzel yıllanmış bir biberli Trakya eski kaşar ve mümkünse Atatürk Orman Çiftliği'nden cam şişede günlük süt ile tüketiniz.

Tarama bahane, esnafla sohbet şahane

Taksim Balık Pazarı’nda dolaşmak bana kendimi hep çok iyi hissettiriyor. Esnaftan alışveriş yaparken ayaküstü sohbet etmek şahane. Özellikle ev oturmalarında yine es geçilmemesi gereken en önemli duraklardan biri Tunç Balık. Somon füme, tarama, lakerda almadan dönülmemeli. Hemen karşısındaki Petek Turşu’da minik bir mola verip turşu suyu içebilir ve oradan da envai çeşit turşudan dilediğinizi alabilirsiniz. Oraya kadar gitmişken Muammer Usta’dan kelle söğüş yememek olmaz.

Peynir aşkına

Ben bir peynir aşığıyım. Peynir yemeyi, yemeklerimde kullanmayı, hatta arkadaşlarıma hediye olarak peynir almayı çok seviyorum. İstanbul’da Antre Gourmet ve Eataly en güzel peynirleri bulabildiğim yerler. Muhakkak dönem dönem oraları ziyaret ediyorum; peynirleri tadıp ve ufak da olsa sepetime birkaç çeşit atıyorum.

Kırmızı çizgi, şarküteri

Peyniri bu denli seven birinin şarküteri sevmemesi pek düşünülemez sanırım. Bu konuda ne yazık ki biraz tutucuyum, kolay kolay beğenmem. Yurt dışında çok iyi versiyonlarını yediğimiz için Türkiye’de özellikle sadece dana etinden yapılması şarküteri konusunda bizi bir dezavantajlı kılıyor. Ama yıllardır alışveriş yaptığım ve ailece kendilerini çok sevdiğim Dolapdere’deki Kozmaoğlu bu konudaki tartışmasız tek adresim. Hem restoranımda hem de kişisel hayatımda tüm ürünlerini çok severek yiyorum.

Rota: Atina

Son önerim de Atina’dan gelsin. Malum, uçakla 45 dakikalık bir mesafede ve bizim için şahane bir kaçış rotası. Atina, bana hep iyi hissettiren, çok güzel yemekler yediğim ve kafa olarak da sıfırlanıp döndüğüm bir şehir. 

Yurt dışında en sevdiğim aktivite, her zaman market gezmek. Saatlerce sıkılmadan her reyonu gezebilirim. Atina için nokta atışı tek bir adres verecek olursam kesinlikle Ergon House derim. 

Mekanda hem lezzetli yemekler yiyip bir şeyler içebilirsiniz hem de market alışverişi yapabilirsiniz. Şahane çeşitleriyle peynir ve şarküteri tadıp yanınızda getirebilirsiniz. En güzel kısmıysa dilediğiniz peynir ve şarküterilerden bir tabak yaptırıp barında oturarak onları yemek. Atina’ya giderseniz sakın ola Ergon House’u es geçmeyin.

Editörün notu: Yolu Atina'ya düşenlere, daha fazla öneri isteyenlere: Atina'nın yeme-içme sahnesini ve kültürel kimliğini keşfe çıktık. "Atina'da bir hafta sonu: Ne yemeli? Ne içmeli?" sorusunun yanıtı bu sayıda.