🍳  Bir pazar kahvaltısı önerisi: Danilo Zanna'dan <a fr-original-style="" href="https://www.youtube.com/watch?v=gWBpzd1NAaM" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Kruvasan tarifi</a>

Aposto Gündem

Jack's Dog Cafe, Suadiye: Suadiye Marmaray durağının hemen karşısındaki bu kafe, köpekler için baştan sona her şeyin düşünüldüğü bir yer. Köpeklere özel bir butik, sen kahveni içerken dostunun da yanında harika atıştırmalıklar yiyebileceği bir fırın, kıskandıran bir spa, hatta sosyalleşebileceği bir kreş bile var.&nbsp;Cup Of Joy, Nişantaşı:&nbsp;Vedat Milor’un favori üçüncü nesil kahvecilerinden olan Cup Of Joy da Nişantaşı’ndaki dükkânında patili arkadaşlarımızı ağırlamaktan memnuniyet duyanlardan. Ferah bir mekânda yüzleri güldüren tatlılar ve kahvelerle buluşurken yanında dostunu da görmek istersen aklında bulunsun.&nbsp;Pati Durağı, Suadiye: 2018’den beri yola köpek dostlarıyla koyulanların uğrak noktası Pati Durağı, hem senin hem de can dostunun favori mekânı olmaya aday. Tam uzun bir sahil yürüyüşünden sonra oturup bol bol dinlenmelik. Ayrıca dostunun tüm ihtiyaçlarına cevap verecek bir butikleri ve pet kuaförleri de var.Vakkorama Cafe, Etiler:&nbsp;Akmerkez'in içinde konuşlanan Vakkorama Cafe,&nbsp;dışarıdan&nbsp;girişiyle&nbsp;alışveriş merkezinin kalabalığından kaçıp patili dostunu da yanına alabileceğin bir mekân. Balkabaklı salata, patates kızartması ve fusilli alla vodka'sını da önerelim.Kruvasan, Nişantaşı:&nbsp;Hangover'ını&nbsp;vitrin alışverişi yapıp sokağın hareketliliğini izleyerek geçiresin geldiyse sor hayvan dostuna, insanı çikolatalı kruvasan ve kahve sipariş etsin, belki öğle yemeğine birlikte Kru'ya kaçarsınız.Bi Nevi Deli, Nispetiye:&nbsp;Canın vegan blondie&nbsp;ya da peanut bar çektiyse istikamet Bi Nevi Deli olabilir. Arka bahçesinin göze iyi gelen bebek mavisi masaları ve sömürüsüz mutfağı bir yana dostunu evde bırakmak zorunda değilsin. Mekânın keyfini hoşsohbet garsonlarıyla birlikte çıkarmak mümkün.

Aposto İstanbul

Bu hafta İstanbul’da yanına hayvan dostlarını kapıp gitmek isteyenlerin imdadına yetişecek bir kılavuz hazırladık. Bu rehber elbette yan masadan size bakan tüylü arkadaşlarla keyfine keyif katmak isteyenlere de dev bir hizmet sunuyor. İstanbul’u turlayan dostumuz Boji bilse o da buralara uğrardı. 

İstanbul'un hayvan dostu kafelerinden mini bir seçki 🐾 ☕

Bu haftanın haberi şüphesiz restoranların yarı kapasitede olsa yeniden açılması oldu. Haliyle aslında hiç aklımda yokken çıkageldi bu bülten konusu. Uzun zamandır evde kahvaltı eden okuyuculara ilham olur umarım.&nbsp;Bize verilen saatlere uyum sağlamak adına İstanbul’da nefis kahvaltı edebileceğiniz, hatta ille de çok erken saatte gitmeden keyifle brunch yapabileceğiniz birkaç yerden bahsetmek istiyorum bu bültende.&nbsp;Açık alanı mutlu edecek Yeniköy Emek ile başlamak istiyorum; denize ellerinizi sokacak yeri bulursak ne ala. Menemen, peynir, zeytin, bal, kaymak, sucuk bol da taze ekmekle açılışı yaparız. Yer yoksa hemen karşısında bulunan Yeniköy Kahvesi de olur. Bir muhlama benim için yerseniz sevinirim. Malum henüz seyahate gitmek için erken, Karadeniz belki seninle yazın görüşürüz. Çok uzağa gitmeden farklı lezzetler için ise MSA'nın Restoranı kahvaltısı da- özellikle poşe yumurta, fırın patates, füme kaburga, sote ıspanak, burrata ve otlu çeri domatesli MSA Kahvaltı Tabağı daha şimdiden hayallerimi süslüyor.&nbsp;Kruvasan bana yeter diyenlere Origami ve Brekkie’de deneyip seve seve tükettiğim kruvasanlar mecvut. Origami’de limon kremalı, Brekkie’nin ise avokadolu, füme etli, kuşkonmazlı ya da sade Egg Boat'ları artık leziz klasiklerden.&nbsp;Şöyle masaya bol seçenek gelsin ama çok da klasik olmasın derseniz Kadıköy Naan Bakeshop nefis yumurta seçenekleri aklımdan çıkmıyor, Kadıköy Pattis'in içi dopdolu sando'ları - sandviç- , Akatlar Minval’in rozbifli, soğan marmelatlı tostu yok mu onun da her lezzeti başka! Bu heyecanla durmak zor: Yumma Moda’nın Antep’ten bolca lezzet bulacağınız kahvaltısı mı dersiniz, olmadı ülkemizin farklı bölgelerinden kahvaltı sunan yine Moda’da bulunan Naga Putrika’ya çeviririz yönü.&nbsp;Son olarak nostalji severlere ise Beyoğlu Lades Menemen ve Kumkapı’da Boris’in Yeri önereceğim iki adres. Vezneciler’de Tarihi Çinili Fırınsa börek yemek de üzerine cila olur derler ya işte ondan. Çok uzağa gitmeden Balat’ta bir kahve yanına da badem unlu brownie Coffee Department’tan oldu mu iş tamam. Rota yeniden oluşturuldu. Yeter ki oturup arkamıza yaslanalım.&nbsp;Neresi olursa olsun! Benim tek diyeceğim şey dışarıda yemeyi ÇOK ÖZLEDİM. Ya siz? Sizde durumlar nasıl? Bana <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwM2ZlZDFjNmE5MzgwMDAwN2ZjYTY0MSZ1c2VyPTYwMjEwOTFiMzcxNTc2MDAwNjlmM2E5YSZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuaW5zdGFncmFtLmNvbSUyNTJGYnVraXpoZXBhYyUyNTJGJTI1M0ZobCUyNTNEdHI="">Instagram</a> 'dan veya mail olarak yazabilirsiniz. Cevaplarınızı bekliyorum.&nbsp;Afiyet olsun!&nbsp;&nbsp;&nbsp;

Dışarıda kahvaltı haliyle özlendi.

Hafta sonu doğru kahvaltıya!🧀🍳🥐

<h2>Bu Kız Hep Aç</h2><h4>Karnı ve ruhu besleyen yemek hikayeleri, tarifleri, lezzet keşifleri, her hafta Bu Kız Hep Aç'ta.</h4><hr><blockquote>Hafta sonu doğru kahvaltıya! 🧀🍳🥐Bu haftanın haberi şüphesiz restoranların yarı kapasitede olsa yeniden açılması oldu. Haliyle aslında hiç aklımda yokken çıkageldi bu bülten konusu. Uzun zamandır evde kahvaltı eden okuyuculara ilham olur umarım.&nbsp;Bize verilen saatlere uyum sağlamak adına İstanbul’da nefis kahvaltı edebileceğiniz, hatta ille de çok erken saatte gitmeden keyifle brunch yapabileceğiniz birkaç yerden bahsetmek istiyorum bu bültende.&nbsp;Açık alanı mutlu edecek Yeniköy Emek ile başlamak istiyorum; denize ellerinizi sokacak yeri bulursak ne ala. Menemen, peynir, zeytin, bal, kaymak, sucuk bol da taze ekmekle açılışı yaparız. Yer yoksa hemen karşısında bulunan Yeniköy Kahvesi de olur. Bir muhlama benim için yerseniz sevinirim. Malum henüz seyahate gitmek için erken, Karadeniz belki seninle yazın görüşürüz. Çok uzağa gitmeden farklı lezzetler için ise MSA'nın Restoranı kahvaltısı da- özellikle poşe yumurta, fırın patates, füme kaburga, sote ıspanak, burrata ve otlu çeri domatesli MSA Kahvaltı Tabağı daha şimdiden hayallerimi süslüyor.&nbsp;Kruvasan bana yeter diyenlere Origami ve Brekkie’de deneyip seve seve tükettiğim kruvasanlar mecvut. Origami’de limon kremalı, Brekkie’nin ise avokadolu, füme etli, kuşkonmazlı ya da sade Egg Boat'ları artık leziz klasiklerden.&nbsp;Şöyle masaya bol seçenek gelsin ama çok da klasik olmasın derseniz Kadıköy Naan Bakeshop nefis yumurta seçenekleri aklımdan çıkmıyor, Kadıköy Pattis'in içi dopdolu sando'ları - sandviç- , Akatlar Minval’in rozbifli, soğan marmelatlı tostu yok mu onun da her lezzeti başka! Bu heyecanla durmak zor: Yumma Moda’nın Antep’ten bolca lezzet bulacağınız kahvaltısı mı dersiniz, olmadı ülkemizin farklı bölgelerinden kahvaltı sunan yine Moda’da bulunan Naga Putrika’ya çeviririz yönü.&nbsp;Son olarak nostalji severlere ise Beyoğlu Lades Menemen ve Kumkapı’da Boris’in Yeri önereceğim iki adres. Vezneciler’de Tarihi Çinili Fırınsa börek yemek de üzerine cila olur derler ya işte ondan. Çok uzağa gitmeden Balat’ta bir kahve yanına da badem unlu brownie Coffee Department’tan oldu mu iş tamam. Rota yeniden oluşturuldu. Yeter ki oturup arkamıza yaslanalım.&nbsp;Neresi olursa olsun! Benim tek diyeceğim şey dışarıda yemeyi ÇOK ÖZLEDİM. Ya siz? Sizde durumlar nasıl? Bana Instagram 'dan veya mail olarak yazabilirsiniz. Cevaplarınızı bekliyorum.&nbsp;Afiyet olsun!</blockquote>Bu Kız Hep Aç'a <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwNDM4ZjI5NmE5MzgwMDAwNzA4YWY2ZSZ1c2VyPTVlNWJlYTU3MDhlZGE3NzU0MjFhZmY4ZCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZhcG9zLnRvJTI1MkZuJTI1MkZidS1raXotaGVwLWFj"">buradan</a> kayıt olabilirsiniz.<h2>1Kitap1Mekan</h2><h4>Klasik ve modern edebiyattan kitap önerilerini, birçok yeni mekan tavsiyesini 1Kitap1Mekan'da bulabilirsiniz.</h4><hr><blockquote>KeşiflerBir yandan sakince çalışarak araştırma yapıp diğer yandan kitapların arasında kaybolacağınız bir mekan listesi var bu hafta!İstanbul Araştırmaları:&nbsp;Burası Pera’nın en sakin ve keyifli çalışma alanlarından biri benim için. Bizans, Osmanlı ve Cumhuriyet Araştırmaları bölümlerinin yer aldığı bu merkezde, kitapların peşinden geçmiş zamanın izini sürebiliyorsunuz.Arter İstanbul: Sanatla edebiyatın iç içe geçtiği, birbirinden değerli kitaplara ev sahipliği yapan kütüphanesi ile zaman geçirmeyi sevdiğim mekanların başında geliyor.Salt Galata: Şehir içinde en rahat çalıştığım, okuma ve araştırma yaptığım yerlerden biri; Salt’ın araştırma merkezi. Sessiz, sakin, keşfedilmeyi bekleyen kitaplarla dolu! Gün içinde kendinize biraz zaman ayırın, hiç bilmediğiniz bir konu üzerine bir araştırma yapın, notlar çıkarın, o kadar iyi hissettiriyor ki!</blockquote>1Kitap1Mekan'a <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwNDM4ZjI5NmE5MzgwMDAwNzA4YWY2ZSZ1c2VyPTVlNWJlYTU3MDhlZGE3NzU0MjFhZmY4ZCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZhcG9zLnRvJTI1MkZuJTI1MkYxa2l0YXAxbWVrYW4="">buradan</a> kayıt olabilirsiniz.

Aposto Playground

Kahvaltı denilince aklınıza ilk ne geliyor? Benim kafamda iki farklı kahvaltı canlanıyor: Biri çeşit çeşit peynirlerin, reçellerin ve sahanda yumurtanın olduğu bir “aile kahvaltısı” diğeri ise hafta sonu arkadaşlarımla yeni tatlara açık olduğum, aile kahvaltısından epey uzak, kruvasanların ve egg benedict’lerin olduğu bir kahvaltı.&nbsp;Peki nasıl oluyor da bu iki farklı konsept aynı çatı altında buluşuyor? Önceden nasıldı? Kafamda sorular, özellikle son yıllarda değişen İstanbul’daki bu kahvaltı kültürünü biraz daha irdelemeye karar veriyorum ve önümüzdeki birkaç günü yeni nesil kahvaltı seçeneklerini keşfetmeye adıyorum. Ne dersiniz, çayları (ya da kahveleri) soğutmadan başlayalım mı?<figure class="image"><img src="https://lh4.googleusercontent.com/__-XW1C1JuNi8Wf2jzYAIrH6EuPjYsbadwR1tkRCjCcquvF6r4SIF2P3LVkLcUx1DIFt7Sn4l5OzAo7Y58JJiaEL2DtdBpPpcGjsZf1hHeoQzSJ4RuZaVO9f5MrCOuV1n0hYsihO" alt="Fotoğraf: Art Berlin"><figcaption>Fotoğraf: Art Berlin</figcaption></figure><h2>Birinci gün: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmYjc1YmQwMTRiMDI4MDAwODZjZDZkYiZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9NWY3MDM3NzVlMDAxNmYwMDA4N2YyMDJiJnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRmdvby5nbCUyNTJGbWFwcyUyNTJGbUNlVW1uNWJnbnpXeTFSVzk="">Misk Floral Cafe</a></h2>Aklımı dinlendiren ve ruhumu yenileyen güzelliklerle dolu bir mekân burası. Aynı zamanda çiçeklerle dolu bir nefes alanı. Her detayına kadar incelikle düşünülmüş, sıradanlığı kabul etmeyen bu mekânı inceleyip düşünce denizimde sakince yüzerken siparişim geliyor: Egg benedict on muffin yanında da C ve E vitamini zenginliğiyle enfes görünümlü zerdeçal latte.Bir yandan yavaş yavaş "misk" gibi kahvaltımın tadının, görüntüsünün, kokusunun keyfini çıkarırken bir yandan da değişen kahvaltı konsepti üzerine düşünmeye başlıyorum. Özellikle son 25-30 yıl içinde mutfak kültürümüzdeki en önemli değişimlerden birinin kahvaltı kültürü olması oldukça ilginç.Latte soğumadan: Kahvaltının, tütün ve kahve tüketiminin yaygınlaştığı 16. yüzyıldan sonra; tütün altı, çubuk altı, kahve altı gibi deyimlerle de ifade edilmeye başladığı söyleniyor. 20. yüzyıl başlarında kaleme alınan Kamus-ı Türki sözlüğüne göre ise kahvaltı şöyle tanımlanıyor: Esasen aç karna kahve içmemek için, kahveden evvel yenen muhtasar (kısa, az) yemek.<h2>İkinci gün :<a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmYjc1YmQwMTRiMDI4MDAwODZjZDZkYiZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9NWY3MDM3NzVlMDAxNmYwMDA4N2YyMDJiJnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRmdvby5nbCUyNTJGbWFwcyUyNTJGNzRhZ1RFdUZtTkhnNXdjTTY=""> Kruvasan</a></h2>“Nişantaşı’nın Parizyeni” olarak da bilinen bu mekâna ismini veren, her biri enfes görünümlü ve lezzetli kruvasanlardan biriyle güne başlamak için sabırsızlanıyorum. Bugün İstanbul’da hava harika. Ihlamur Kasrı civarında kısa bir yürüyüş yapıp öyle gitmeye karar veriyorum Kruvasan’a.&nbsp;Gelir gelmez mekânda köpeğiyle beraber oturan bir çift gözüme ilişiyor. Bir yandan köpeği sevmek geçiyor aklımdan bir yandansa gözüm masalarındaki siparişlere kayıyor. Göz göze geldikten kısa bir süre sonra hafif mahcup bir ifadeyle menüye göz atıyorum ve kararımı veriyorum: “Karamelli pastacı kremalı, kavrulmuş pekanlı kruvasan” ve yanında da sıcacık kahve. Yan masadaki kruvasanlara kaçamak bakışlarım ısrarla devam ederken, komşu köpeğin adının Dali olduğunu öğreniyorum. Bir taraftan kahvaltımı beklerken bir taraftan da Dali’yle koyu bir sohbete dalıyoruz.&nbsp;Dali'yle sohbet: “Siz insanlar kahvaltıya neden bu kadar çok önem veriyorsunuz?” bakışı atan Dali’ye sabah kahvaltısı kültürünün 20. yüzyıl başlarında yavaş yavaş oturmaya başladığından ve 1920’lerde Avrupa’da kahvaltının öneminin giderek arttığından bahsediyorum. Tabii İkinci Dünya Savaşı başladığında kahvaltılık ürünleri bulmak bile başlı başına bir sorun hâline geliyor ancak bu kadar detayla onu boğmak istemiyorum. Anlattıklarım pek ilgisini çekmemiş olacak, kafasını çeviriyor.<h2>Üçüncü gün: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmYjc1YmQwMTRiMDI4MDAwODZjZDZkYiZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9NWY3MDM3NzVlMDAxNmYwMDA4N2YyMDJiJnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRmcucGFnZSUyNTJGTWVsaW5hS2FudGluYSUyNTNGc2hhcmU="">Melina Kantina</a></h2>Kuruçeşme Parkı’ndan yürüyüşe başlıyorum. Bugün hava biraz daha soğuk. Yürüyüş sırasında eskiden çoğu kez kahvaltı yapmak istemediğimi ve kahvaltının benim için hızlı yenen bir tosttan ibaret olduğunu hatırlıyorum. Neyse ki Cemal Süreya’nın bu düşüncelerimi asla öğrenemeyeceğini düşünüp rahatlıyorum. Sonra İstanbul'a karşı Osmanlı'daki kahvaltıları düşünmeye başlıyorum.Eski kahvaltılar: Sultan II. Bayezid zamanında sarayda sabah namazından sonra bal, kaymak ve peynir yenirken Fatih Sultan Mehmet balığı en çok yiyen padişah olarak sabah kahvaltısında bile sarımsak, sirkeli ve soğanlı balık yermiş. Dahası, halk özellikle kahvaltıda içine ekmek doğradığı çorbaya özel önem verirken zengin kahvaltısında ise bal, kaymak, reçel, peynir, zeytin vb. bulunurmuş.Bir süre sonra Arnavutköy’de turuncu tenteleriyle dikkat çeken Melina Kantina’yı fark ediyorum. Amerikalı bir anne ile Antakyalı bir babanın kızı olan Melina Abdo’nun açtığı bu kafeye girer girmez “öz hakiki Toni’s tost” yemeye karar veriyorum.&nbsp;Çok geçmeden Antakya saç ekmeğine; kasap sucuk, kaşar peyniri, Toni’s sos, maydanoz ve sumaktan oluşan bu lezzet cümbüşü karşısında mest oluyorum. Damağımda hissettiğim bayram havasının keyfini çıkarırken, önceden insanlar neler yiyorlardı kahvaltıda diye soruyorum kendi kendime, biraz bilmiş bir havayla.&nbsp;Editörün notu: Bu yazı, Türkiye'de restoran, bar ve kafelerin yalnızca paket servis ve gel-al hizmeti verebileceği kararı açıklanmadan önce yazılmıştır. Yeme-içme sektörünün geçirdiği bu zorlu günlerde sevdiğiniz restoranları ve kafeleri paket servis hizmetlerinden yararlanarak destekleyebilirsiniz.

Tarihe ve İstanbul'un kahvaltı adreslerinde kısa bir yolculuk.

Üç gün üç mekân: Değişen kahvaltı kültürü 

• Lokanta Kru: Nişantaşı’nda Kruvasan’ın karşısında bulunan 30-40 kişilik, modern esnaf lokantası. Hünkar’ın sahibi Feridun Bey’in yeğeni, Ufuk Ügümü tarafından açılan bu restoran daha çok Ege mutfağına odaklanmakta. Her gün değişen menüsüyle müşterilerine farklı lezzetler sunan lokantanın mücveri ise müşterilerin vazgeçilmezlerinden. Açık mutfağı, petrol yeşili - turkuaz renklerin hakim olduğu tasarımıyla da ferah bir ambiyansta yemek yemenin garantisini veren Lokanta Kru’nun bir öğlen ya da akşam yemeği geçirmek isteyenler adına güzel bir seçenek olacağına inanıyorum. Akşam 19:00'dan sonra çok çabuk dolan bu restorana rezervasyon yapmanızı tavsiye ederim. - Adasu&nbsp;

Kruvasan ile ilgili hikayeler