Pasta ile ilgili hikayeler
Pastacılık dünyasının en’leri seçildiUluslararası gastronomi dünyasının prestijli ödüllerinden LA LISTE, 2026 yılı “Pastry Special Awards” ödüllerini Paris’te düzenlenen bir tören ile sahiplerine teslim etti. Kimler kimler? Kazananlar listesinde Fransız pastacılığından isimler öne çıktı: Frédéric Bau, Pastacılık Etki Ödülü’nü (Pastry Impact Award) aldı. Michael Bartocetti ve Marius Dufay, Dünyanın En İyi Beş Çayı Ödülü’ne (World’s Best Afternoon Tea Award) ortaklaşa layık görüldü. Maison Pierre Hermé Paris, Düny...Devamını Oku
24 Haz 2026
Pastacılığa girişPasta şefi Bahar Yılmaz'ın ilk kitabı Pastacılık 101 raflarda yerini aldı. Nedir? Kitabın tarifler öncesindeki bölümlerinde malzemeler, araç gereçler, ölçeklendirme, maliyet hesabı gibi pastacılıkla profesyonel olarak ilgilenenler için okul niteliğinde açıklayıcı bilgiler yer alıyor. Dahası: Kitap, 13 bölümde ele alınıyor ve her bir bölümün girişinde, o bölümlerde yer alan ürünlerin tarihi ve ipucu niteliğinde teknik bilgiler aktarılıyor.
26 Tem 2025
Pastacılığa girişPasta şefi Bahar Yılmaz'ın ilk kitabı Pastacılık 101 raflarda yerini aldı. Nedir? Kitabın tarifler öncesindeki bölümlerinde malzemeler, araç gereçler, ölçeklendirme, maliyet hesabı gibi pastacılıkla profesyonel olarak ilgilenenler için okul niteliğinde açıklayıcı bilgiler yer alıyor. Dahası: Kitap, 13 bölümde ele alınıyor ve her bir bölümün girişinde, o bölümlerde yer alan ürünlerin tarihi ve ipucu niteliğinde teknik bilgiler aktarılıyor.
23 Tem 2025
Pastanenin en iyisiFour Seasons Hotel Bosphorus "Ode to Bosphorus" serisi kapsamında 8-11 Mayıs’ta ünlü Fransız pastane şefi Nicolas Lambert’i ağırlayacak. Kimdir? Nicolas Lambert kariyeri boyunca Paris’te Plaza Athénée ve Christophe Michalak gibi prestijli mutfaklarda çalıştı. Şef Lambert'in Four Seasons Hotel Hong Kong’un restoranı Caprice’te çalıştığı dönemde restoran üç MICHELIN yıldızı kazandı. 2016 ve 2018 yıllarında Hong Kong & Makao’nun "En İyi Pasta Şefi" seçilen Lambert, 2018 yılı...Devamını Oku
24 Nis 2025
Éclair’in pasta hâli
İçi ve dışı bol kremalı éclair pastası, klasik Fransız éclair tatlısının lezzetlerinden ilhamla hazırlanan, fırınlanmamış bir Amerikan versiyonu. Hazırlık basitleştirilirken lezzetinden ödün verilmiyor.
16 Mar 2025
Beyoğlu'nun ünlü pastaneleri
Bu yazıda ismi ya da yeri değişen, sonradan kapanan ya da taşınan Beyoğlu çıkışlı ünlü pastahaneleri anlatıyoruz: Lebon, Markiz, Baylan, Loryan, Nisuaz...
Böyle pasta yapmayı neden öğrendik?
Doğum günü deyince akla pasta gelmesinin kökleri pagan ritüelleri ve Sanayi Devrimi’nin sınıf atlama serzenişlerinde. Ve şimdi pastadan vazgeçmenin zamanı geldi.
