<img src="https://images.aposto.com/2024/8/5/1726826514616.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.54" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">3Kafadar'ın kurucuları: Harun, Tarık ve Hakan. Fotoğraf: Deniz Sabuncu<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; 3Kafadar’ın iki yeni birası Büyük Beyaz ve Zula raflardaki yerini aldı. Geleneksel yöntemlerle mayalanan Büyük Beyaz, 3Kafadar’ın ilk buğday birası olma özelliği taşırken, Zula ise Yunan nanobrewery Kykao ile yürütülen işbirliği sonucunda ortaya çıktı.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Tadım notları:&nbsp;Türkiye ve Yunanistan gastronomisinin değerlerini buluşturan sour stilindeki Zula, damla sakızı ve mahleple hazırlanıyor. Büyük Beyaz’ın ise ilk yudumdan itibaren damakta hissedilen limon notalarını buğday birasından gelen muz ve hafif baharatlar takip ediyor.&nbsp;</li></ul>

Aposto Gündem

<img src="https://images.aposto.com/2024/8/2/1726570779435.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.54" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">3Kafadar'ın kurucuları: Harun, Tarık ve Hakan. Fotoğraf: Deniz Sabuncu<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; 3Kafadar’dan iki yeni bira Büyük Beyaz ve Zula raflarda. Geleneksel yöntemlerle mayalanan Büyük Beyaz 3Kafadar’ın ilk buğday birası olma özelliği taşırken, Zula 3 Kafadar’ın Yunan nanobrewery Kykao ile işbirliği sonucu ortaya çıktı.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Tadım notları:&nbsp;Türkiye ve Yunanistan gastronomisinin değerlerini buluşturan Zula, damla sakızı ve mahleple sour stilinde hazırlanan bir bira. Büyük Beyaz’ın ise ilk yudumdan itibaren damakta hissedilen limon notalarını buğday birasından gelen muz ve hafif baharat takip ediyor.&nbsp;</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Editörün notu: "İstanbul kraft birası" olarak tanınan 3Kafadar ile Belçika'da başlayan kraft bira yolculuğunun nasıl İstanbul'un yerel temsilcisine dönüştüğünü konuştuk. "<a fr-original-style="" href="https://aposto.com/s/64abb587b9a20d0006e3e350" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Göçebe biracılıktan İstanbullu kraft biraya</a>" söyleşisinde.</li></ul>

apéro

• Zafer Partisi lideri Ümit Özdağ, Yavaş'ın adaylığı iddialarına ilişkin, "Cumhurbaşkanı adayı olarak Mansur Yavaş'ı gösterirlerse aday çıkarmayıp destekleyeceğiz. Mansur Yavaş aday gösterilmezse kuracağımız yeni ittifakın Cumhurbaşkanı adayı Muharrem İnce'dir." ifadelerini kullandı.<img src="https://images.aposto.com/2023/2/4/1677796970585.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.81" width="550" alt="ince özdağ" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">BirGün

Spektrum

Beaujolis Nouveau geleneğini Türkiye’de Kavaklıdere pek renkli bir şekilde yaşatıyor. Her sene kasım ayının üçüncü perşembesi "Primeur" şarabı ile kutlama başlıyor. Anlayacağın mekân farklı, zaman aynı, renkler tıpkı.&nbsp;Bu geleneğin hikâyesini <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/cevzabasman/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Cevza Başman</a> ile konuştuk. Karşılıklı oturduk, ben sordum, o anlattı. Sohbet belli ki tatlı olacak; malum, hafta meyveli.Ne zaman, nerede, nasıl geldi Primeur kadehlerimize?&nbsp;<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(183, 165, 208); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(183, 165, 208); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">Hikâye dedem Mehmet Başman ile başlıyor. Sene 1988, ilk Primeur kasımın üçüncü perşembesinde çıkıyor. O seneden beri de bu geleneği burada devam ettiriyoruz.</blockquote>◀ Bir adım geri: Kavaklıdere’de 1929’dan beri bir üretim var.&nbsp;▶ Bir adım ileri: Mehmet Başman 1987’de Kavaklıdere’de görev almaya başlıyor.&nbsp;⏩ Bir adım daha ileri: Primeur 1988’de ilk defa üretiliyor.&nbsp;<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(183, 165, 208); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(183, 165, 208); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">Kavaklıdere için dönüm noktası dedemin işe girmesi. Ankara’da şehir merkezinde olan bağlarda yaptığımız üretimi bu dönem hâlen üretim yaptığımız tesise taşıyoruz. Ve Fransız önolog Jacques Laffort ile çalışmaya başlıyoruz. Bu durum bize Fransa’da şarapçılık adına neler yapıldığına dair çok fikir ve deneyim sunuyor. Aslında bu dönem ile birlikte global bir vizyona adım atmış oluyoruz.&nbsp;1988’de dedem Mehmet Başman ve Jacques Laffort Beaujolais Nouveau geleneğini Türkiye’ye getiriyorlar.</blockquote>Neden bu geleneği Türkiye’de devam ettirmek istediniz?&nbsp;<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(183, 165, 208); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(183, 165, 208); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">Bu gelenek bir kutlama. İlk şarap ile kutlama yapmak demek aslında koca bir hasadı, oradaki emeği ve emekçiyi kutlamak demek. Evet, bu Fransa’da Beaujolais bölgesinde çıkmış ve gelenek hâline gelmiş; fakat bizim de burada yaptığımız bir kutlama. Bu şarap geleneğini biz de burada yerel üzümlerimiz ile kutlamak istedik.&nbsp;Beaujolais Nouveau sadece kırmızı olur ve Gamay üzümünden yapılır. Biz hem beyaz hem de kırmızı şarap üretiyoruz; Primeur beyaz Sultaniye üzümünden, Primeur kırmızı Öküzgözü üzümünden yapılıyor.</blockquote>Niçin “Primeur” adı verilmiş?&nbsp;<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(183, 165, 208); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(183, 165, 208); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">Primeur Fransızca “ilk” anlamına geliyor. Bu şarap da hasadın ilk şarabı olduğu için bu ismi veriyorlar.</blockquote>Burada Jacques Laffort’un Primeur yorumunu paylaşmak istiyorum; zira şarabın adını da sanını da pek iyi anlatmış:&nbsp;“Primeur şaraplar, hafif, taze, genç ve aromatiktir. Tazeliği ve meyve karakteri onun temel özelliğini yansıtır. Gençliği, canlılığı ve neşeyi temsil eder. Onda olgun çağın derinliği yerine gençliğin uçarılığı, canlılığı, çekiciliği ve hatta şımarıklığı sezinlenir..”<img src="https://images.aposto.com/2022/10/4/1669295591348.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.39" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Bu şarapların etiketleri de renkli ve canlı, şarabın kendisi gibi. Bir sebebi var mı bu seçimin?&nbsp;<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(183, 165, 208); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(183, 165, 208); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">Şarabın kendisi gibi renkli bir tasarım tercih ettik. Bu genç şarabın oluşum sürecine kendisi gibi gençleri dahil etmek istedik ve 2006 yılında bir akım başlattık. Her sene etiket tasarımını tasarımcı öğrencilere yaptırma kararı aldık ve bir yarışma düzenledik. Türkiye'nin en önemli üniversitelerinin değerli akademisyenlerinden oluşan jüri heyeti ile genç tasarımcıların eserlerini değerlendirerek o senenin Primeur etiketlerini seçtik.Katılım da yüksekti, süreç de çok eğlenceliydi, bu şarabın kendisi gibi. İlk yarışmada 2006 yılında 182 yarışmacının 1400 eseri değerlendirilmişti. Bu 2013’e kadar devam etti. Yasal değişiklikler nedeni ile 2013’den sonra bu yarışmayı düzenleyemedik. Şuanda etikette “Mehmet Başman ve Sevgi Başman anısına üretilen hasattır.” ifadesini yazıyoruz. Türkiye’ye bu geleneği ilk getiren dedem olduğu için her şişede ona selam göndermiş oluyoruz aslında. İlk hasadın, bağ bozumunun ve ilk şarabın heyecanını onların anısı ile yaşıyoruz.</blockquote>Primeur dediğimde “ilk” kelimesi dışında aklına hangi kelimeler düşüyor?&nbsp;<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(183, 165, 208); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(183, 165, 208); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">Tutku, heyecan ve kültür.&nbsp;</blockquote><blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(183, 165, 208); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(183, 165, 208); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">Şarap-severin heyecanı bence Primeur.</blockquote>diyor Cevza, ve bana görüşmemizden bir gün önce bütün ekip ile yaptıkları kutlamayı, ilk şarapları tattıkları andan bir fotoğraf gösteriyor. O karede heyecanı da tutkuyu da görmemek imkânsız.<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(183, 165, 208); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(183, 165, 208); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">Bu şarap ile hasadı özetliyoruz, nasıl geçti, nasıl bir yıldı? Onu anıyoruz, anlatıyoruz aslında. Bu şarabı şarap-severlere de bu hikâyeyi ve kutlama kültürünü verebilmek için çıkartıyoruz. Hasadın ilk şarabı, her şeyin tam da başı.</blockquote>diye bitiriyor Cevza.&nbsp;Bu şarap da bu süreç de bir kutlama. Beaujolais’de de böyle, Türkiye’de de, dünyanın bir diğer ucunda da. Hasadı anmak, emeğe selam etmek, tutkuyu paylaşmak ve bir başlangıç.&nbsp;Hasadın ilk şarabı, tam da başı.<img src="https://images.aposto.com/2022/10/4/1669295781625.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="2.25" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Editörden bir uyarı: Üretici ile bir bağlantım yok, yazıda kâr, reklam ya da ticari amaç gütmüyorum. Ve her sayıda sayının en başında belirttiğim gibi 18+ bireylerin okumasının uygun olacağını hatırlatıyorum.

Veraison

Mekân farklı, zaman aynı, renkler tıpkı.

"Primeur" Şarap

<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/lokal.kolektif/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Lokal Kolektif</a>, Asmalımescit&nbsp;Golden Tunnel: Altın rom, mürver çiçeği likörü, basit tatlı ekşi sos. Aslında bu kadar. Lokal Kolektif’in buradaki esas mistik sosu normalde cinle görmeye alışık olduğumuz bir ikiliyi romla bir araya getirmesi. Asmalı eski günlerine döner mi bilinmez -en azından şimdilik öngörmesi, bu haftadan sonra bir dahaki Nick Cave İstanbul konserini öngörmekten daha güç-, mahallenin yenisi Lokal Kolektif’in Sofyalı Sokak’a renk getirdiği kesin. Kolektif Kitap'ın hem kafe hem de bar olarak hizmet veren Lokal'i, sabah 8.30’dan gece 1’e kadar açık. Loş ışıklar altında bir Sofyalı gecesini yad etmek için gidilir. Biz bir dahakine sakız likörü, portakal likörü, süt ve mavi çamlı White House ve 1884 Pera’yı deneme niyetindeyiz. Yerli ağırlıklı şarap seçkisinin de hiç fena olmadığını buraya not düşelim.&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/karakoy.lokantasi/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Karaköy Lokantası</a>, KemankeşBergamotlu Whiskey Sour: Evet, Karaköy Lokantası’nda kokteyl. Şaka yapmadık. Birçok ismi lazım değil iyi kokteyl barlarda bile nedense Whiskey Sour’da hep bir ölçüsüzlük hep bir fazla yumurta akı ya da limon olur. Anlaşamaz dururuz. Karaköy Lokantası, bir gün rezervasyonumuzdan önce mekâna varmamızın ardından deneme fırsatı bulduğumuz kokteyl menüsünden bergamotlu Whiskey Sour’uyla da kalbimizi kazandı. Hatta bir süre mezelere bile eşlik etti. &nbsp;Bonus: Kemankeş’e inmişken vapura atladık Kadıköy’e geçtik. Ekşi kokteyllerin peşinde <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/aralik.istanbul/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Aralık</a>’ın yeşil çay ve muskat dansına eşlik ettiği Aralık Sour’unu ve sumağın en sevdiğimiz hâli Mardini’yi de <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/fahrikonsolosluk/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Fahri Konsolos</a>’ta ayaküstü aldık.&nbsp;

Rota: Asmalı’dan aşağıya Karaköy

Ekşisinden: Şehrin yenisi ve eskisi

The food and beverage industry has a wide range of fields. If you say, "I don't cook, but I am great at eating and trust my palate," then you can make money this way, taking advantage of the development of technology and social media. Especially in recent times, not only cooking but also tasting, promoting, and evaluating food has become popular on television, YouTube, and social media.We talked to Onur Ziya Demir and&nbsp;Oğuz Yenihayat, known as <a fr-original-style="" href="https://www.youtube.com/channel/UCVR8Fd0umV7PS7WryggxaDQ" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">"Ayaküstü Lezzetler</a>" on YouTube, for those who have a passion for food and beverages and think, "It would be nice if I could make money too." Demir and Yenihayat, who developed interest in food and beverages in their former business life, met at a press conference and have been tasting and finding out together ever since, so to speak. The duo's entry into social media and later on YouTube started as a social responsibility project. Let's hear their story, interest in food and beverages, and suggestions for those who want to get in the field.- How did you decide to launch "Ayaküstü Lezzetler" channel? Is there a story behind?Onur Ziya Demir: Ayaküstü Lezzetler actually emerged as a social responsibility project. We launched the project for the survival of restaurants, but it turned into guiding our followers to what was right and delicious. The table is a comfortable and delicious space for us. We come together at the table as two friends who enjoy eating. We went to countless restaurants to eat together after our paths crossed. However, during the pandemic, we were all staying at home, and restaurants were closed for a long time. An industry that was directly related to us was disappearing, and historic restaurants were closing down. "We have to do something," we said, and thought of embarking on our YouTube journey. But the motive was to support real artisans whose taste we trust and who use fine ingredients. We decided to go ahead with this.Oğuz Yenihayat:&nbsp;We shared the first videos we shot on IGTV, Instagram, which we have been addressing for many years. Our content was good, our conversation was enjoyable, and we were getting positive feedback, but it is so difficult to watch a video for almost 1 hour on Instagram. During this period, İlkay Kaya, the head of our production team, who we were able to pay after six months, also contributed a lot. Even though we appear on the screen; shooting, editing, and getting the videos ready for broadcasting is very time-consuming. He was unfamiliar with YouTube as well, but we began our journey thinking, "It will be alright on the night" and in the following weeks, we saw and learned what it was like to shoot and edit videos. Our production team got stronger when Demirhan Argun joined. We now have two separate teams and a system that works faster.<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 206, 20); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 206, 20); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">"Our biggest reward was when shop owners and artisans who could hardly do any business called us after the videos and said, "We couldn't keep up with the work in the shop." It is a great pleasure to touch people who do their jobs well. Its joy cannot be repaid with money or anything else."</blockquote><img src="https://images.aposto.com/2022/6/1/1658736105443.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.80" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Ayaküstü Lezzetler- Why is "Ayaküstü Lezzetler" so popular? Is there anything special you think you succeeded in?Onur Ziya Demir: It would not be a lie to say that we did not make an extra effort to be successful, but we were very careful about the places we chose. Our key word is "sincerity." We are candid in the videos as we are in real life. Ayaküstü Lezzetler is more than a food guide, it reflects the good time two good friends spend together. When people watch it, they remember the tables where they get together with their close friends. We think this is the fundamental reason why we have grown so fast and are watched so much. We pay attention to how we speak, dress and we show respect for the masters in our videos.Oğuz Yenihayat:&nbsp;Onur summarized it very well. We have no commercial ties with any businesses and never want to establish one. We own our content. We have a responsibility to those who follow us. First and foremost, there is a great trust we have built so far.- Do you currently make money on YouTube?&nbsp;Can this be seen as an income that a person can consider as a single job?Onur Ziya Demir: We set out on this journey without the expectation of making money; however, to make a sustainable guide, everyone needs to be happy and focus on their work. For this reason, it was very significant to have sponsors who believed in us. This field can be considered one person's only job. I can say that continuity increases the rate of income you will get. When the viewer go to your YouTube channel on the same day at the same time next week, they should see new content. They should understand that you take this issue seriously. It is the only way you can make money.- You visit, recognize and promote many places. How would you describe the pleasure you get while traveling and tasting?For us, discovering a new place, going to a particular restaurant there, and seeing its architecture, traffic, and welfare level up close opens our horizons. At the same time, we try to reach more locals by communicating with the shop owners or the neighborhood. We usually connect better through communication and tell those who follow us. The more you travel, the better you can make comparisons and understand the world you live in. Whether it's a high-budget trip or an inexpensive one, on foot. Even in your closest neighborhood, there is a place you haven't seen or a flavor you haven't tasted.<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 206, 20); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 206, 20); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">"The world is our home, and there are many rooms in this house that we have not yet visited. We don't intend to stay in the same room forever."</blockquote>- Finally, what is your advice for those who want to follow a pleasant career path by traveling-eating-promoting?Dreams are always bigger than reality. People who do not dream cannot be successful. We have closed our ears to those who say: "No, you will not succeed." Create your style if you want to build a career by traveling, eating, and promoting. If you are aiming for a career in this way, make sure you are different from others. Be able to tell not only what you like but also what you don't like with great sincerity. And most importantly, don't force yourself to do this for money, but live the way you are even without social media.<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 206, 20); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 206, 20); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">"If something is in your dough, that story will eventually become good bread."</blockquote>

The journey of YouTube channel called "Ayaküstü Lezzetler", which means "flavors on the go", launched by Onur Ziya Demir and Oğuz Yenihayat as a social responsibility project.

Ayaküstü Lezzetler: Tasting, meeting, promoting

In the fifth issue: (AKA Kurtuluş Issue)Hopping (What’s going on in Istanbul: Hand-picked and unmissable events):&nbsp;A taste of French cinema, drag roulette, Lady Diana musical,&nbsp;and more.Water Cooler Talk (Local news that you need to know to survive or just to speak of):&nbsp;Peter Greenberg visits the Aegean coast for the filming of an exclusive documentary exploring expats' living in Turkey today.What’s Cooking (Selected places to eat, drink, cafés, food markets): An introduction to food attractions in Kurtuluş, curated by Paul Benjamin Osterlund.Istanbulite (A talk with a creative inhabitant): Your local city flaneur, Paul Benjamin Osterlund of Kurtuluş.

Aposto Istanbul

1930’ların İstanbulunda otomaşin meyhane gibi bir mekânın olmasını çağın çok ilerisinde bir konsept diye düşünürken “Acaba günümüz dünyasında bu konseptin örnekleri neler?” sorusu aklıma geldi. Çünkü kendi içkini kendin doldurabildiğin bir mekan fikri itiraf edelim çoğu kişiye çekici gelecektir. En azından bunu bir kere de olsa deneyimlemek isteriz.&nbsp;Aklıma bu soru gelince araştırmaya önce Prag’dan başladım. Bunun iki sebebi var: Birincisi şu an yaşadığım yer olması, ikincisi ise Çek Cumhuriyeti’nin biranın anavatanlarından biri sayılması. (Her ne kadar musluktan kendi rakını doldurup içmek çok cazip gelse de bu konsept en çok biraya uyuyor aslında)Özellikle ikinci sebepten dolayı Prag’da benzer konsepte sahip mekânların fazla olabileceğini ummuştum. Ama yanılmışım. Hâlbuki <a fr-original-style="" href="https://teyit.org/analiz-belcikada-her-eve-bira-cesmesi-yapildigi-iddiasi" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Belçika</a> örneğinde görüldüğü üzere şehre bira boru hattı döşemek gibi çılgınca fikirleri barındıran bir kıtadan bahsediyoruz. Çek Cumhuriyeti’ne dönecek olursak -ülkenin ismi konusunda hâlâ kafalar karışık olduğu için Çekya diyen de var Çek Cumhuriyeti diyen de. Ben yenisini sevmediğim için diğerini tercih edenlerdenim- bu konsepte sadece <a fr-original-style="" href="https://www.thepubworld.com/de/club/?lng=en" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">The Pub</a> isimli bir mekanda rastladım. Burası Pilsen tipi biraya da adını veren köklü bira markası Pilsner Urquell’e ait. Otomaşin meyhaneden farklı olarak muslukların duvar yerine masaların ortasında yer aldığı bu barın hem Çek Cumhuriyeti’nde hem de Almanya, Avusturya ve Romanya gibi diğer Avrupa ülkelerinde şubeleri var. Dolayısıyla Avrupa’da en az dört yerde bu konseptin olduğunu söyleyebiliriz.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2022/1/2/1644899521613.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.50" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="https://m.facebook.com/ThePUBPraha2/posts" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">The Pub, Prag</a>Avrupa’daki bir başka self-servis mekan yıllar önce bir arkadaşımdan duyduğum Sofya’daki <a fr-original-style="" href="http://www.alehouse.bg/%d0%b7%d0%b0-%d0%b1%d0%b8%d1%80%d0%b0%d1%80%d0%b8%d1%8f%d1%82%d0%b0/?lang=en" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ale House</a>. Burasının konsepti otomaşin meyhaneye daha benzer, musluklar duvarlarda. Aynı konsept Litvanya’nın başkenti <a fr-original-style="" href="https://www.drinkcommand.com/installation-showcase/easy-beer-riga-latvia/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Riga</a>’daki bir barda da var.Ama bu konsept asıl Amerika’da yaygın. 2004 yılında <a fr-original-style="" href="https://thetabletap.com/the-story-of-table-tap/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Jeff Libby</a> Arjantin’de tatildeyken bir barda kendi birasını kendisi doldurur. Ne garson vardır, ne barmen. Doldurduğun miktar analog bir çalar saat benzeri ekranda gözükmektedir. Bu konsepti çok beğenince Amerika’da uygulamaya karar verir ve “self-pour” sistemi teknolojik gelişmelere de paralel olarak zamanla pek çok mekanda, sadece bira değil soğuk alkolsüz içeceklerde de uygulanır. Sistem başka firmalarca da benimsenir ve giderek yaygınlaşır.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2022/1/2/1644900145964.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="2.69" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="https://www.micromatic.com/sites/5/templates/content/images/523133/self-serve-tower-2-lghdr-blog.jpg" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Amerika’da otomaşin bir mekân</a>Şirketler bu sistemi <a fr-original-style="" href="https://www.foodandfarmingtechnology.com/news/business/self-pour-technology-investment-by-coca-cola-european-partners.html" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">“garson beklemeye son”, “işletme giderlerini azalt, kazancını çoğalt”</a> gibi sloganlarla pazarlarken içecek sektöründeki geleceğin bu sistemde olduğunu öne sürüyorlar.&nbsp;İçecek ve içki sektöründe gelecek bu sistemde midir ya da Avrupa ve Amerika’da 1930’larda böyle mekânlar var mıydı bilinmez ama 1930’ların İstanbulu’nda sanki gelecekten fırlamışçasına bir otomaşin meyhane vardı.&nbsp;

İstanbul'da Nasıl Eğleniyorduk?

     

Kendin doldur kendin iç

<img src="https://images.aposto.com/2021/3/2021-04-17T10:57:38.560Z_sm.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Marvel’ın ünlü serisi What If? bu kez Ya Spidey Venom kıyafetinden kurtulmak yerine giymeye devam etseydi temasıyla geri döndü. The Silver Coin’in de yazarı olan Chip Zdarsky ve Pasqual Ferry ortaklığıyla çıkan bu 4 sayılık mini serinin ilk sayısı öncelikle Phil Noto imzalı kapağıyla ilgimi çekti. Phil Noto en beğendiğim kapak çizerlerinden biri. Yatak odamın duvarını süsleyen The Unbeatable Squirrel Girl #1 varyantına selamlarımı yolladıktan sonra size de önerim işlerine göz atmanız.Hikayemiz Amazing Spider-Man #258 civarı geçiyor. Bilmeyenler için kısaca açıklayalım; mahallemizin çocuğu Peter Parker, Secret Wars olaylarıyla uzaya gittikten sonra Battleworld adlı gezegende adeta bir gladyatör arenasına düşüyor. Burada uzaylı illet symbiote ile birleştikten sonra dünyaya geri dönüyor. Bu uzaylı illetimiz Spidey’nin siyah kıyafeti olarak vücut buluyor. Fakat bundan habersiz olan Parker, yeni cool siyah kıyafetinin uzaylı bir organizma olduğunu öğrendikten sonra kıyafeti salıyor ve oradan da kötü çocuğumuz Venom doğuyor. Bu hikayede ise Spidey kıyafeti giymeye devam ediyor ve biz de olanları izliyoruz. Peter Parker’ın kabuslarıyla başlayan seri, kabusların en kötüsüne doğru giderken yolda bir kaç tanıdık yüzle karşılaşıyoruz. MJ, Black Cat, Hobgoblin gibi Spidey’nin kendi hikayelerinden tanıdıklarının yanı sıra Fantastik Four’un yarısını da görüyoruz. Hikaye kapkara başlayıp tamamen karanlığa bürünecek belli ki. Daha çok yetişkinlere uygun bir seri olmasının yanında canon olmadığı için de Zdarsky’nin kafasına eseni yapacağı bir seri olacak.Ben öncelikle daha önce bu What If? serisinin yapılmamasına şaşırdım. Sonrasında ise Noto’nun kapağını ve Zdarsky’nin ismini görünce balıklama atladım. What If? serileri kısa ve eğlenceli okumalar oluyor, ona da güvenim tam. Bunların hepsi birleşince güzel bir serinin beni beklediği kesinleşmiş oldu. Şok faktörü yüksek bir seri olacağını da ilk sayıdan öğrendik. Ferry’nin ağları ve symbiote’un uzantılarını kullanımını çok sevdim. Özellikle sayının sonundaki klasık siyah kıyafete getirdiği yeni bakış açısı ise çok hoş olmuş. Alıştığımız arkadaş canlısı komşumuz yerine Batman vari bir Spidey okumak değişik bir deneyim. Siz de bu deneyimi yaşayın isterim.Kapak: Phil Noto

ur ile ilgili hikayeler