Ne istediğini bilenlere özel: Schweppes Tonic Water ile Timeless Rose Bardağındaki içeceğin göz kamaştıran rengini düşlediğin an, ‘ canım koşarak bu mocktail’i hazırlamak istiyor ’ diyeceğin; zamansız lezzet Timeless Rose için tarifimiz hazır. Ne istediğini bilenlerin çantasına Schweppes Tonic Water ’ı atarak geldiği, apéro’nun mutfağına davetlisin. Gülün güzelliğinden ilham alan lezzet: Timeless Rose . Hazırlanışı: Mutfaktayız, shaker ’a bolca buz koymak için her şey tamam. Mevsimin gözdesi siyah üzümler de buzların yanında yerini almayı bekliyor. 30 ml kızılcık suyu yla birlikte 5 adet siyah üzüm ü de ekliyoruz o hâlde. Ardından, güzelliğinden ilham aldığımız güllerin en tatlı hâli, gül reçelinden 2 çay kaşığı kadar alıp onu da karışıma ekliyoruz. Shaker ’ı çalkalamaya başlamadan önce, arka fona yakışacak bir şekilde La Vie En Rose ’u açıyoruz. Elimizde Timeless Rose, hayata toz pembe bakacağımız keyifli dakikalar için artan heyecanımızla şimdi shaker ’ı çalkalamaya daha çok hazırız. Karışımı bardağa aktardıktan sonra, günün yıldızı Schweppes Tonic Water çıkageliyor ve mocktail ’i ideal lezzetiyle buluşturuyor. Geriye, bardağımızı taze gül yaprakları yla süslemek kalıyor. Afiyet olsun! Schweppes çeşitlerinin lezzetlendirdiği daha pek çok mocktail tarifini şurada bulabilirsin.
Daha fazlasını öğren →
Lokal Kolektif, Asmalımescit
Golden Tunnel: Altın rom, mürver çiçeği likörü, basit tatlı ekşi sos. Aslında bu kadar. Lokal Kolektif’in buradaki esas mistik sosu normalde cinle görmeye alışık olduğumuz bir ikiliyi romla bir araya getirmesi. Asmalı eski günlerine döner mi bilinmez -en azından şimdilik öngörmesi, bu haftadan sonra bir dahaki Nick Cave İstanbul konserini öngörmekten daha güç-, mahallenin yenisi Lokal Kolektif’in Sofyalı Sokak’a renk getirdiği kesin. Kolektif Kitap'ın hem kafe hem de bar olarak hizmet veren Lokal'i, sabah 8.30’dan gece 1’e kadar açık. Loş ışıklar altında bir Sofyalı gecesini yad etmek için gidilir. Biz bir dahakine sakız likörü, portakal likörü, süt ve mavi çamlı White House ve 1884 Pera’yı deneme niyetindeyiz. Yerli ağırlıklı şarap seçkisinin de hiç fena olmadığını buraya not düşelim.
Karaköy Lokantası, Kemankeş
Bergamotlu Whiskey Sour: Evet, Karaköy Lokantası’nda kokteyl. Şaka yapmadık. Birçok ismi lazım değil iyi kokteyl barlarda bile nedense Whiskey Sour’da hep bir ölçüsüzlük hep bir fazla yumurta akı ya da limon olur. Anlaşamaz dururuz. Karaköy Lokantası, bir gün rezervasyonumuzdan önce mekâna varmamızın ardından deneme fırsatı bulduğumuz kokteyl menüsünden bergamotlu Whiskey Sour’uyla da kalbimizi kazandı. Hatta bir süre mezelere bile eşlik etti.
Bonus: Kemankeş’e inmişken vapura atladık Kadıköy’e geçtik. Ekşi kokteyllerin peşinde Aralık’ın yeşil çay ve muskat dansına eşlik ettiği Aralık Sour’unu ve sumağın en sevdiğimiz hâli Mardini’yi de Fahri Konsolos’ta ayaküstü aldık.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
Menü baştan sona iştah açanlarla kuruluyor bu hafta. Rotamızda Beyoğlu sokakları. Mahallenin yenisinde ekşi-tatlı kokteyl, Bebek'in yenisinde zeytinyağlı dondurma, Hacımimi Mahallesi'nde glutensiz tatlı arayışı ve yazlık kabak tabakları.
17 Ağu 2022
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Türkiye'de kahvaltı hiçbir zaman yalnızca günün ilk öğünü olmadı. Ailelerin, dostlukların ve gündelik hayatın etrafında şekillenen bu kültür, Erenköy'deki Mehmet Ali Paşa Köşkü'nde bulunan Ethem Efendi Kahvaltı'yla geçmişi ve bugünü aynı sofrada buluşturuyor.
11 Tem 2026
Londra’da Türk mutfağı artık yalnızca kebapçılar ve mahalle restoranlarından ibaret değil. Şehrin merkezinde açılan yeni nesil restoranlar, sokak lezzetlerini yeniden yorumlayan girişimler ve farklı kitlelerle kurulan yeni ilişkiler, mutfağın görünürlüğünü ve algısını değiştiriyor. Soho’dan Dalston’a uzanan bu rota, Türk mutfağının Londra gastronomi sahnesindeki yerini takip ediyor.
04 Tem 2026
Beyoğlu’nun, ahşap dokulu ve minimalist atmosferiyle öne çıkan Uzak Doğu etkili restoranı Hona'dayız. Hona, şef Ansar Kemaloğlu’nun ailesinin sürgün edildiği köyün adı. Özbekistan’da geçen çocukluk yılları, Uzak Doğu mutfaklarıyla kurulan erken temas, Türk mutfağına yöneliş ve Uygur mutfağında başlayan profesyonel deneyim, bugün Hona’yı şekillendiren fikrin temelini oluşturuyor.
Ege kıyıları ve İstanbul Boğazı boyunca uzanan beş restorana konuk olduk. Her biri denizle kurulan ilişkiyi farklı yorumlarla ele alıyor. Kimi mevsime teslim olup günlük avın peşinden gidiyor, kimi ocakbaşını esintili bir Bodrum akşamına taşıyor, kimi ise köklü aile hikayelerini aynı bahçede yaşatıyor. Ortak noktaları ise ürünün kendisine duyulan güven ve ortak kurulan sofralar.
20 Haz 2026
Punch denince akla genellikle alkollü içecekler gelse de bu tarif, narenciye, çay ve baharat notalarının öne çıktığı alkolsüz bir yorum sunuyor. İsli karakteriyle öne çıkan Lapsang Souchong çayı, limon ve portakal kabuklarından hazırlanan oleo-saccharum ile birleşirken; tonik ve soda suyu karışıma ferahlatıcı bir canlılık kazandırıyor. Önceden hazırlanan soğuk demleme çay sayesinde derin aromalara sahip bu punch, kalabalık davetler için ideal.
20 Haz 2026
