Ne istediğini bilenlere özel: Schweppes Tonic Water ile Timeless Rose Bardağındaki içeceğin göz kamaştıran rengini düşlediğin an, ‘ canım koşarak bu mocktail’i hazırlamak istiyor ’ diyeceğin; zamansız lezzet Timeless Rose için tarifimiz hazır. Ne istediğini bilenlerin çantasına Schweppes Tonic Water ’ı atarak geldiği, apéro’nun mutfağına davetlisin. Gülün güzelliğinden ilham alan lezzet: Timeless Rose . Hazırlanışı: Mutfaktayız, shaker ’a bolca buz koymak için her şey tamam. Mevsimin gözdesi siyah üzümler de buzların yanında yerini almayı bekliyor. 30 ml kızılcık suyu yla birlikte 5 adet siyah üzüm ü de ekliyoruz o hâlde. Ardından, güzelliğinden ilham aldığımız güllerin en tatlı hâli, gül reçelinden 2 çay kaşığı kadar alıp onu da karışıma ekliyoruz. Shaker ’ı çalkalamaya başlamadan önce, arka fona yakışacak bir şekilde La Vie En Rose ’u açıyoruz. Elimizde Timeless Rose, hayata toz pembe bakacağımız keyifli dakikalar için artan heyecanımızla şimdi shaker ’ı çalkalamaya daha çok hazırız. Karışımı bardağa aktardıktan sonra, günün yıldızı Schweppes Tonic Water çıkageliyor ve mocktail ’i ideal lezzetiyle buluşturuyor. Geriye, bardağımızı taze gül yaprakları yla süslemek kalıyor. Afiyet olsun! Schweppes çeşitlerinin lezzetlendirdiği daha pek çok mocktail tarifini şurada bulabilirsin.
Daha fazlasını öğren →
Lokal Kolektif, Asmalımescit
Golden Tunnel: Altın rom, mürver çiçeği likörü, basit tatlı ekşi sos. Aslında bu kadar. Lokal Kolektif’in buradaki esas mistik sosu normalde cinle görmeye alışık olduğumuz bir ikiliyi romla bir araya getirmesi. Asmalı eski günlerine döner mi bilinmez -en azından şimdilik öngörmesi, bu haftadan sonra bir dahaki Nick Cave İstanbul konserini öngörmekten daha güç-, mahallenin yenisi Lokal Kolektif’in Sofyalı Sokak’a renk getirdiği kesin. Kolektif Kitap'ın hem kafe hem de bar olarak hizmet veren Lokal'i, sabah 8.30’dan gece 1’e kadar açık. Loş ışıklar altında bir Sofyalı gecesini yad etmek için gidilir. Biz bir dahakine sakız likörü, portakal likörü, süt ve mavi çamlı White House ve 1884 Pera’yı deneme niyetindeyiz. Yerli ağırlıklı şarap seçkisinin de hiç fena olmadığını buraya not düşelim.
Karaköy Lokantası, Kemankeş
Bergamotlu Whiskey Sour: Evet, Karaköy Lokantası’nda kokteyl. Şaka yapmadık. Birçok ismi lazım değil iyi kokteyl barlarda bile nedense Whiskey Sour’da hep bir ölçüsüzlük hep bir fazla yumurta akı ya da limon olur. Anlaşamaz dururuz. Karaköy Lokantası, bir gün rezervasyonumuzdan önce mekâna varmamızın ardından deneme fırsatı bulduğumuz kokteyl menüsünden bergamotlu Whiskey Sour’uyla da kalbimizi kazandı. Hatta bir süre mezelere bile eşlik etti.
Bonus: Kemankeş’e inmişken vapura atladık Kadıköy’e geçtik. Ekşi kokteyllerin peşinde Aralık’ın yeşil çay ve muskat dansına eşlik ettiği Aralık Sour’unu ve sumağın en sevdiğimiz hâli Mardini’yi de Fahri Konsolos’ta ayaküstü aldık.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
Menü baştan sona iştah açanlarla kuruluyor bu hafta. Rotamızda Beyoğlu sokakları. Mahallenin yenisinde ekşi-tatlı kokteyl, Bebek'in yenisinde zeytinyağlı dondurma, Hacımimi Mahallesi'nde glutensiz tatlı arayışı ve yazlık kabak tabakları.
17 Ağu 2022
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Urla’da sofraya giden yol, toprağın ve mevsimin sunduklarıyla başlıyor. WMF işbirliğiyle, Şef Dilek Yetkiner eşliğinde lavantalardan Ege otlarına uzanan bir hasadın ardından mutfağa geçtik. Doğada başlayan akşamı, uzun bir yaz akşamına yakışan sofrada, Bi’ Masa Akademi’de pişirdiklerimizle tamamladık.
05 Eki 2026
İki Michelin yıldızlı Villa Aida’nın kurucu şefi Kanji Kobayashi, Vakko L’Atelier’in “Guest Chef Dinner” serisi için İstanbul'daydı. Şef Kobayashi, sohbetimizde İstanbul’da karşılaştığı malzemeleri kendi mutfak diliyle yeniden düşünürken şehrin yemek kültüründe kendisine tanıdık gelen ve ayrışan noktaları anlattı.
Dışarıdan bakıldığında şarap kültürü ve turizmiyle, hatta biraz romantize edilmiş bir Fransız şarap imgesiyle özdeşleşen Beaujolais’nin, içeriden bakıldığında nasıl bir emek, iklim ve aile ekonomisi üzerine kurulduğunu Ceren Aral Desnos, bir beyaz yakalı olarak deneyimlediği bir günlük bağbozumu üzerinden anlatıyor.
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
