ABD’de etlere “insancıl” etiketi
ABD Tarım Bakanlığı, et ve kümes hayvanı ürünlerinin etiketlerinde yer alan "otla beslenen", "serbest gezinen" ve "antibiyotiksiz yetiştirilen" gibi etiketlerin kanıtını güçlendirmek için yeni bir yöntem duyurdu. Bu etiketlere sahip gıdaların satılabilmesi için önce Tarım Bakanlığı’nın Gıda Güvenliği ve Muayene Servisi (FSIS) tarafından onaylanması gerekmektedir. FSIS, etiketlerin doğrulama sistemi için üçüncü taraf sertifikalandırmayı teşvik edeceğini ve ilerleyen günlerde revize edilmiş yönergeler yayınlayacağını bildirdi. Bu karar, Biden yönetiminin et ve kümes hayvanları sektörünü düzenleme isteklerine işaret ediyor.
- Neden? ABD Tarım Bakanlığı basın açıklamasında eylemin tüketicileri yanlış ve yanıltıcı etiketlerden korumayı amaçladığını ve yönetimin pazardaki rekabeti teşvik etmek istediklerini söyledi. Tarım Bakanı Tom Vilsack, girişimin amacının USDA denetim işaretine sahip ürünlerin arkalarındaki iddiayı doğru bir şekilde temsil etmesini sağlamak olduğunu söyledi.
- Karşı görüşler: Et ve hayvansal ürünlerdeki etiketlerde daha fazla doğruluk sağlaması için aktivist gruplardan ve milletvekillerinden ABD Tarım Bakanlığı'na baskı geldi. Hayvan Refahı Enstitüsü'nün savunuculuk grubunun bu yılın başlarında yayımladığı bir rapor ABD Tarım Bakanlığı'nın onayını alan et ürünlerinin %85'inin sahip olduğu etiketlerin aslında yeterli kanıttan yoksun olduğunu tespit etti. Mart ayında Elizabeth Warren (Massachusetts), Cory Booker (New Jersey) ve Richard Blumenthal'ın (Connecticut) dâhil olduğu Demokratik Sens, Tarım Bakanlığı’na bir mektup yazarak yanıltıcı iddiaların ele alınması talebinde bulundu.
- Arka plan: Gıda ürün etiketlerinde sözde faydalar veya etik yetiştirme uygulamaları hakkında belirli iddiaların tüketicilerin satın alma kararlarını etkilediğine dair kanıtlar var. Edelman verilerinden 2022 yılında yapılan bir anket, tüketicilerin “USDA Organik" etiketine göre "antibiyotiksiz yetiştirilmiş" ve "zulümsüz" gibi etiketlere sahip ürünleri satın alma olasılıklarının daha yüksek olduğunu ortaya koydu.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: Haftanın tarım ve gastronomi haberleri, 12 Haziran'da Londra'da gerçekleşen Gastronomi ve Yardım Konferansı CRADLE OF FOOD'un değerlendirmesi.
19 Haz 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
