Baharın tonları: Havuçlu enginar salatası
Bu yaz Buselik’teyiz Yaz akşamlarını dostlarla, enfes lezzetler eşliğinde, hafif bir esinti ve tatlı bir melodiyle paylaşmaktan daha güzel ne olabilir? Buselik Meyhane , samimi atmosferi ve özel tatlarıyla geleneksel meyhane kültürünü yaşatmaya devam ediyor. Kıymetli dostlukların, özlenen şarkıların ve unutulmaz lezzetlerin bir araya geldiği Buselik, Anadolu ve Ege mutfağının seçkin reçetelerinin yanı sıra, Rum ve Sefarad mutfağından esinlenen mezeleriyle de öne çıkıyor. Neler var? Bu sezonun öne çıkan tatları arasında; vişneli yeşillik salatası, dana dil, baklava hamuruna sarılı saganaki, ev usülü kızarmış patates, kuzu sac kavurma ve çıtır baklava yer alıyor. Buselik’i daha yakından tanımak için burayı ziyaret edebilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
Reçete: Aydan Üstkanat
Malzemeler
- 6 adet temizlenmiş enginar kalbi
- 1 adet havuç
- Yarım limon kabuğu
- Bir kase yeşillik, taze nane, maydanoz, dereotu karışımı
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 2 adet taze yeşil soğan
- Zeytinyağı
Sos için
- Yarım portakal
- Bir adet yeşil limon
- Tuz
- Servis için: Süzme yoğurt
Yapılışı
- Enginarlar limonlu, tuzda suda yumuşayana kadar haşlayıp süzülür. Soğuk suya atılıp tekrar süzülür. Enginarlar her bir boydan dörte kesilir.
- Havuç rendelenip zeytinyağında kavrulur. Ocağın altını kapatmadan 2 dakika önce kıyılmış dereotu, taze nane, maydanoz, taze soğan, tuz ve sarımsak eklenir ve karıştırılıp ateşten alınır.
- Servis tabağına çırpılmış yoğurt taban olarak yayılır. Enginarlar yerleştirilip üzerine havuç rendeleri serpilir. Yeşil limon ve portakal suyu sıkılır, zeytinyağı gezdirilir. Tuzu kontrol edildikten sonra servis edilir.
Afiyet olsun.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
Dikenli dış kabuğunun ardına sakladığı kalbiyle enginar, ilk bakışta mesafeli, zahmetli hatta biraz da gizemli. Bugün apéro'da enginarla arasındaki ilişkiyi iki kitapla taçlandıran Aydan Üstkanat’ı konuk ediyoruz.
17 May 2025
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR