Gault & Millau Türkiye 2024 Rehberi açıklandı
Yılbaşı listesi: 📌 davetliler: ✔️ 📌 menü: ✔️ 📌 Leziz tatlar ve dekoratif süsler: Metro Türkiye ’de Yeni yıl adım adım yaklaşırken sevdiklerimizle 2024’ü karşılayacağımız yılbaşı gecesini planlamaya başladık bile. Metro Türkiye , bu yıl da unutulmaz bir kutlama için gereken tüm ihtiyaçlarımızı karşılıyor. Nasıl? Metro Türkiye yılbaşı kataloğunda yer verdiği birbirinden leziz ürünler, Gastronometro şeflerinin ilham verici tarifleri ve yılbaşı ruhuna uygun süslemeleriyle yılın en heyecanlı gecelerinden birine eşlik etmeye hazır. Neler var? Hem kendi evinin şefleri hem de profesyonel şefler, tadı damakta kalacak yılbaşı gecesi için menülerini Metro Türkiye ürünleriyle hazırlamaya başladı. “Küçük dokunuşlar ile büyük mutluluklar” yaratacak Metro Türkiye ürünleri arasında Metro Chef hazır mezeler, ara sıcak ve garnitür çeşitleri, pratik atıştırmalıklar için yerli ve yabancı birçok peynir çeşidinin yanı sıra Metro Chef füme et çeşitleri unutulmaz başlangıçlara ortak oluyor. Gecenin ana yemeği ise her beslenme tarzına uygun; hindiden kırmızı ete, balık çeşitlerinden vegan etlere kadar dilediğiniz her lezzeti en muhteşem tatlara dönüştürebilirsiniz. Kolayca servis edebileceğiniz Rioba sufle, cheesecake ve tiramisu ise geceyi taçlandırmak üzere sizi bekliyor. Dahası: Metro Türkiye’de yılbaşı ruhunu yansıtacak süslemelere, ışıklandırmalara ve tüm dekoratif ürünlere ulaşabilirsiniz. Yeni yılı en leziz ve en ışıltılı sofralarda karşılamak için ihtiyacınız olan her şey Metro Türkiye ’de.
Daha fazlasını öğren →
Uluslararası anlamda en prestijli rehberlerden biri olarak kabul edilen Gault & Millau ilk Türkiye seçkisini Çırağan Sarayı’nda yapılan törenle açıkladı. Yılın En İyi Restoranı Ödülü Neolokal’le Maksut Aşkar’a verildi. Yılın En İyi Şefi Fatih Tutak, Yılın En İyi Kadın Şefi ise Aman da Bravo’nun şefi İnanç Çelengil oldu. Şeflere takdim edilen ödüller arasında “en iyi şef” ve en iyi “kadın” şef ayrımının olması nedeniyle sosyal medyada rehber eleştiri aldı.
- Nedir? Gault et Millau, 1965 yılında iki restoran eleştirmeni Henri Gault ve Christian Millau tarafından kurulan Fransa menşeli restoran rehberi. Rehberin kuruluşunun ardından MICHELIN mi daha önemli yoksa Gault Millau mu tartışma konusuna dönüşüyor. 1970'lerde MICHELIN’in geleneksel haute cuisine'e yönelik “muhafazakar” kabul edilen desteğine karşı Gault-Millau “yeni mutfak” anlayışına verdiği destekle meydan okuyor. MICHELIN’in popüleritesi etki alanını genişletirken Gault Millau da ana sistemin yemeğin kalitesine dayanması nedeniyle çoğunluk tarafından yemek odaklı bir rehber olarak değerlendiriliyor.
Gault & Millau Türkiye 2024 Rehberi’de yer alan ödüllerin başlıcaları şu şekilde:
- En İyi Sommelier: Süleyman Şen (Sunset Grill & Bar)
- En İyi Geleneksel Lokanta: İmam Çağdaş
- En İyi Deniz Restoranı: Ahmet Horasan (Horasan Balık)
- En İyi Street Food: Cihan Kıpçak (Zula Burger)
- En İyi Miksoloji Mekanı: Kerem Canatar (The Townhouse)
- En İyi Bar: Özhan Zengin (Lucca)
- En İyi Misafirperverlik: Deniz Karkın (Argos in Cappadocia), Ralph Radtke (Çırağan Palace Kempinski)
- Yükselen Şef: Şafak Erten (Isokyo), Can Aras (Amavi), Alper Kızılbayır (Four Seasons Hotel Bosphorus), Suna Hakyemez (Roka Istanbul), Anıl Karaduman (Naru), Mevlüt Özkaya (Mürver)
- Yılın En Genç Şefi: Kemal Can Yurttaş (Aila)
- En İyi Restoran Müdürü: Kadir Özdil (Mikla), İsmail Kahvesi (Tuğra), Hikmet Genç (Papermoon)
- En İyi Sürdürülebilirlik: Emre Şen (Casa Lavanda), Osman Sezener (OD Urla), Ekin Can Kün (Hiç Urla)
- 4 Şapka: TURK Fatih Tutak, Neolokal
- 3 Şapka: AQUA, Arkestra, Casa Lavanda, Mikla, Nicole, Sankai by Nagaya, OD Urla, Teruar Urla, Vino Locale
- 1 Şapka-Bar: Ernest’s Bar, Fahri Konsolos, Frankie, Foxy, Mathilda Cocktail Bar, Mikla Bar, Olden 1772, The Townhouse, Topside Bar, Alexandra Cocktail Bar
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: COP28'de Gıda Sistemleri Deklarasyonu imzalandı. Öncü bitki bazlı et markası Beyond Meat, Birleşik Krallık'taki Pizza Hut zinciriyle yeni ortaklığını duyurdu.
06 Ara 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Urla’da sofraya giden yol, toprağın ve mevsimin sunduklarıyla başlıyor. WMF işbirliğiyle, Şef Dilek Yetkiner eşliğinde lavantalardan Ege otlarına uzanan bir hasadın ardından mutfağa geçtik. Doğada başlayan akşamı, uzun bir yaz akşamına yakışan sofrada, Bi’ Masa Akademi’de pişirdiklerimizle tamamladık.
05 Eki 2026
İki Michelin yıldızlı Villa Aida’nın kurucu şefi Kanji Kobayashi, Vakko L’Atelier’in “Guest Chef Dinner” serisi için İstanbul'daydı. Şef Kobayashi, sohbetimizde İstanbul’da karşılaştığı malzemeleri kendi mutfak diliyle yeniden düşünürken şehrin yemek kültüründe kendisine tanıdık gelen ve ayrışan noktaları anlattı.
Dışarıdan bakıldığında şarap kültürü ve turizmiyle, hatta biraz romantize edilmiş bir Fransız şarap imgesiyle özdeşleşen Beaujolais’nin, içeriden bakıldığında nasıl bir emek, iklim ve aile ekonomisi üzerine kurulduğunu Ceren Aral Desnos, bir beyaz yakalı olarak deneyimlediği bir günlük bağbozumu üzerinden anlatıyor.
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
