Gault & Millau Türkiye 2024 Rehberi açıklandı
Yılbaşı listesi: 📌 davetliler: ✔️ 📌 menü: ✔️ 📌 Leziz tatlar ve dekoratif süsler: Metro Türkiye ’de
Yeni yıl adım adım yaklaşırken sevdiklerimizle 2024’ü karşılayacağımız yılbaşı gecesini planlamaya başladık bile. Metro Türkiye , bu yıl da unutulmaz bir kutlama için gereken tüm ihtiyaçlarımızı karşılıyor.
Daha fazlasını öğren →
Uluslararası anlamda en prestijli rehberlerden biri olarak kabul edilen Gault & Millau ilk Türkiye seçkisini Çırağan Sarayı’nda yapılan törenle açıkladı. Yılın En İyi Restoranı Ödülü Neolokal’le Maksut Aşkar’a verildi. Yılın En İyi Şefi Fatih Tutak, Yılın En İyi Kadın Şefi ise Aman da Bravo’nun şefi İnanç Çelengil oldu. Şeflere takdim edilen ödüller arasında “en iyi şef” ve en iyi “kadın” şef ayrımının olması nedeniyle sosyal medyada rehber eleştiri aldı.
- Nedir? Gault et Millau, 1965 yılında iki restoran eleştirmeni Henri Gault ve Christian Millau tarafından kurulan Fransa menşeli restoran rehberi. Rehberin kuruluşunun ardından MICHELIN mi daha önemli yoksa Gault Millau mu tartışma konusuna dönüşüyor. 1970'lerde MICHELIN’in geleneksel haute cuisine'e yönelik “muhafazakar” kabul edilen desteğine karşı Gault-Millau “yeni mutfak” anlayışına verdiği destekle meydan okuyor. MICHELIN’in popüleritesi etki alanını genişletirken Gault Millau da ana sistemin yemeğin kalitesine dayanması nedeniyle çoğunluk tarafından yemek odaklı bir rehber olarak değerlendiriliyor.
Gault & Millau Türkiye 2024 Rehberi’de yer alan ödüllerin başlıcaları şu şekilde:
- En İyi Sommelier: Süleyman Şen (Sunset Grill & Bar)
- En İyi Geleneksel Lokanta: İmam Çağdaş
- En İyi Deniz Restoranı: Ahmet Horasan (Horasan Balık)
- En İyi Street Food: Cihan Kıpçak (Zula Burger)
- En İyi Miksoloji Mekanı: Kerem Canatar (The Townhouse)
- En İyi Bar: Özhan Zengin (Lucca)
- En İyi Misafirperverlik: Deniz Karkın (Argos in Cappadocia), Ralph Radtke (Çırağan Palace Kempinski)
- Yükselen Şef: Şafak Erten (Isokyo), Can Aras (Amavi), Alper Kızılbayır (Four Seasons Hotel Bosphorus), Suna Hakyemez (Roka Istanbul), Anıl Karaduman (Naru), Mevlüt Özkaya (Mürver)
- Yılın En Genç Şefi: Kemal Can Yurttaş (Aila)
- En İyi Restoran Müdürü: Kadir Özdil (Mikla), İsmail Kahvesi (Tuğra), Hikmet Genç (Papermoon)
- En İyi Sürdürülebilirlik: Emre Şen (Casa Lavanda), Osman Sezener (OD Urla), Ekin Can Kün (Hiç Urla)
- 4 Şapka: TURK Fatih Tutak, Neolokal
- 3 Şapka: AQUA, Arkestra, Casa Lavanda, Mikla, Nicole, Sankai by Nagaya, OD Urla, Teruar Urla, Vino Locale
- 1 Şapka-Bar: Ernest’s Bar, Fahri Konsolos, Frankie, Foxy, Mathilda Cocktail Bar, Mikla Bar, Olden 1772, The Townhouse, Topside Bar, Alexandra Cocktail Bar
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: COP28'de Gıda Sistemleri Deklarasyonu imzalandı. Öncü bitki bazlı et markası Beyond Meat, Birleşik Krallık'taki Pizza Hut zinciriyle yeni ortaklığını duyurdu.
06 Ara 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Batı Karadeniz’in iç kesimlerindeki Daday, deniz etkisinin azaldığı, yüksek rakımlı ve ormanlık bir coğrafyada yer alıyor. Ormanlar, meralar, tarım arazileri ve köyler birbiriyle iç içe. Üretim ise iklimin ve mevsimlerin çizdiği sınırlar içinde ilerliyor. İki gün boyunca ziyaret ettiğimiz çiftlikler, bu koşullarla kurulan farklı ilişkileri anlamak için iyi birer durak.
Bir zamanlar İstanbul’un takvimi deniz üzerinden tutulurdu. Palamutun, lüferin ve uskumrunun gelişi mutfakta neyin pişeceği kadar, kayıkların ne zaman suya ineceğini, balıkçı tezgahlarının görünümünü ve şehrin gündelik akışını da belirliyordu. Bazı şeyler hiç değişmiyor. Ekim geldiğinde İstanbul’da gözler hâlâ yeniden denize çevriliyor.
Londra’yı gastronomi üzerinden tanımak için her zaman şehrin en yeni restoranlarının peşine düşmek gerekmiyor. Bazen birkaç sokaklık bir rota, şehrin yemek kültürünün nasıl değiştiğini görmek için yeterli. Borough Market’tan Bermondsey Street’e kadarki bu bölge de bunun iyi örneklerinden biri. Emre Onar, sevdiği duraklar ve kendi deneyimleri üzerinden bu kısa mesafeyi adım adım anlatıyor; kahveyle başlayan rotayı pazar tezgahlarından restoranlara, oradan da Bermondsey Street’in sakinliğine taşıyor.
Urla’da sofraya giden yol, toprağın ve mevsimin sunduklarıyla başlıyor. WMF işbirliğiyle, Şef Dilek Yetkiner eşliğinde lavantalardan Ege otlarına uzanan bir hasadın ardından mutfağa geçtik. Doğada başlayan akşamı, uzun bir yaz akşamına yakışan sofrada, Bi’ Masa Akademi’de pişirdiklerimizle tamamladık.
05 Eki 2026
İki Michelin yıldızlı Villa Aida’nın kurucu şefi Kanji Kobayashi, Vakko L’Atelier’in “Guest Chef Dinner” serisi için İstanbul'daydı. Şef Kobayashi, sohbetimizde İstanbul’da karşılaştığı malzemeleri kendi mutfak diliyle yeniden düşünürken şehrin yemek kültüründe kendisine tanıdık gelen ve ayrışan noktaları anlattı.
