Gault & Millau Türkiye 2024 Rehberi açıklandı
Yılbaşı listesi: 📌 davetliler: ✔️ 📌 menü: ✔️ 📌 Leziz tatlar ve dekoratif süsler: Metro Türkiye ’de
Yeni yıl adım adım yaklaşırken sevdiklerimizle 2024’ü karşılayacağımız yılbaşı gecesini planlamaya başladık bile. Metro Türkiye , bu yıl da unutulmaz bir kutlama için gereken tüm ihtiyaçlarımızı karşılıyor.
Daha fazlasını öğren →
Uluslararası anlamda en prestijli rehberlerden biri olarak kabul edilen Gault & Millau ilk Türkiye seçkisini Çırağan Sarayı’nda yapılan törenle açıkladı. Yılın En İyi Restoranı Ödülü Neolokal’le Maksut Aşkar’a verildi. Yılın En İyi Şefi Fatih Tutak, Yılın En İyi Kadın Şefi ise Aman da Bravo’nun şefi İnanç Çelengil oldu. Şeflere takdim edilen ödüller arasında “en iyi şef” ve en iyi “kadın” şef ayrımının olması nedeniyle sosyal medyada rehber eleştiri aldı.
- Nedir? Gault et Millau, 1965 yılında iki restoran eleştirmeni Henri Gault ve Christian Millau tarafından kurulan Fransa menşeli restoran rehberi. Rehberin kuruluşunun ardından MICHELIN mi daha önemli yoksa Gault Millau mu tartışma konusuna dönüşüyor. 1970'lerde MICHELIN’in geleneksel haute cuisine'e yönelik “muhafazakar” kabul edilen desteğine karşı Gault-Millau “yeni mutfak” anlayışına verdiği destekle meydan okuyor. MICHELIN’in popüleritesi etki alanını genişletirken Gault Millau da ana sistemin yemeğin kalitesine dayanması nedeniyle çoğunluk tarafından yemek odaklı bir rehber olarak değerlendiriliyor.
Gault & Millau Türkiye 2024 Rehberi’de yer alan ödüllerin başlıcaları şu şekilde:
- En İyi Sommelier: Süleyman Şen (Sunset Grill & Bar)
- En İyi Geleneksel Lokanta: İmam Çağdaş
- En İyi Deniz Restoranı: Ahmet Horasan (Horasan Balık)
- En İyi Street Food: Cihan Kıpçak (Zula Burger)
- En İyi Miksoloji Mekanı: Kerem Canatar (The Townhouse)
- En İyi Bar: Özhan Zengin (Lucca)
- En İyi Misafirperverlik: Deniz Karkın (Argos in Cappadocia), Ralph Radtke (Çırağan Palace Kempinski)
- Yükselen Şef: Şafak Erten (Isokyo), Can Aras (Amavi), Alper Kızılbayır (Four Seasons Hotel Bosphorus), Suna Hakyemez (Roka Istanbul), Anıl Karaduman (Naru), Mevlüt Özkaya (Mürver)
- Yılın En Genç Şefi: Kemal Can Yurttaş (Aila)
- En İyi Restoran Müdürü: Kadir Özdil (Mikla), İsmail Kahvesi (Tuğra), Hikmet Genç (Papermoon)
- En İyi Sürdürülebilirlik: Emre Şen (Casa Lavanda), Osman Sezener (OD Urla), Ekin Can Kün (Hiç Urla)
- 4 Şapka: TURK Fatih Tutak, Neolokal
- 3 Şapka: AQUA, Arkestra, Casa Lavanda, Mikla, Nicole, Sankai by Nagaya, OD Urla, Teruar Urla, Vino Locale
- 1 Şapka-Bar: Ernest’s Bar, Fahri Konsolos, Frankie, Foxy, Mathilda Cocktail Bar, Mikla Bar, Olden 1772, The Townhouse, Topside Bar, Alexandra Cocktail Bar
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: COP28'de Gıda Sistemleri Deklarasyonu imzalandı. Öncü bitki bazlı et markası Beyond Meat, Birleşik Krallık'taki Pizza Hut zinciriyle yeni ortaklığını duyurdu.
06 Ara 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Temmuz’da bir senelik bir proje olarak açılan Kısmet, Londra’nın en yeni Türk restoranlarından biri ve buradaki Türk mutfağının temsilinde yeni bir perde aralıyor. Kıbrıs Türk kökenli şef Keiran Mustafa ve Londra’nın dikkat çeken restoranlarının arkasındaki isimlerden Dom Hamdy ile Kısmet’in hikayesini, meyhane kültürünü ve Türk mutfağının Londra’daki değişen konumunu konuştuk.
Bir restoran, bulunduğu kentin yeme-içme kültürünü ne ölçüde değiştirebilir? Urla’da yerel ürünler ve üreticiler etrafında gelişen restoran kültüründen ilham alan Bertha, Çanakkale’de nasıl bir dönüşümün parçası olmayı hedefliyor? Danışmanlar Osman Sezener ve Sabiha Apaydın ile yatırımcı Yağız Öngen, bu soruya mutfaktan servise, yerel üretimden gastronomi turizmine uzanan farklı açılardan yaklaşıyor.
Kemikleri ve iç organlarıyla yenen ortolan kuşu, Fransız gastronomisinin en tartışmalı yemeklerinden biri. Dumas’nın mutfak sözlüğünden "Succession"a uzanan hikayesi, bir lokmalık haz uğruna hayvanlara çektirilen acıyı gündeme getirirken geleneksel olarak ortolanları yerken başa örtülen peçete, başka bir soruyu da akla getiriyor: Yemek yerken neden saklanırız?
Nezleyken elma neden elma gibi gelmez, kırmızıya boyanmış beyaz bir şarap kırmızı şarap gibi algılanabilir mi? Lezzet yalnızca dilimizin işi değil. Koku, görme ve ağızda oluşan duyumların kesişiminde şekillenen bu deneyim, bir yiyeceği tanımamızdan onu sevmemize kadar pek çok şeyi etkiliyor.
Batı Karadeniz’in iç kesimlerindeki Daday, deniz etkisinin azaldığı, yüksek rakımlı ve ormanlık bir coğrafyada yer alıyor. Ormanlar, meralar, tarım arazileri ve köyler birbiriyle iç içe. Üretim ise iklimin ve mevsimlerin çizdiği sınırlar içinde ilerliyor. İki gün boyunca ziyaret ettiğimiz çiftlikler, bu koşullarla kurulan farklı ilişkileri anlamak için iyi birer durak.
