Hangi Homemade Cafe ’de buluşuyoruz? Macrocenter rafları arasında bir araya geldiğimiz Homemade ürünleri , kalitesiyle güvenimizi kazanışı, yenilikçi seçkisindeki enfes reçeteleri ve bir o kadar pratik oluşuyla vazgeçilmezlerimiz arasında. Hayatımızı lezzetlendiren ve kolaylaştıran Homemade ürünlerine 2011’den bu yana bayılıyoruz. Bizi en mutlu edense; bayıldığımız tatlarla, sıcacık bir ortam sunan Homemade Cafe ’lerde buluşabilmemiz. Bazılarımız Homemade markasını özellikle meze ürünleriyle tanıyor olabilir. Onların keşfini bekleyen daha nice seçenek olduğunu hatırlatarak; seçkisinde hazır salata, çorba, sandviç, wrap, enfes tatlılar, paketli Signature ürünleri, dönemsel özel ürünler, kahve, çay ve pişirmeye hazır lezzetlere yer verdiğini paylaşmak isteriz. Bizim gibi Homemade tutkunlarına ise soralım: Sizin favorileriniz hangileri? Cevaplaması oldukça zor, haklısınız; fakat Suadiye Macrocenter mağazası içinde bulunan Homemade Cafe’deki Avokadolu Siyez Poğaça ve Kuru Domatesli Siyez Poğaça ile biz epey ciddi düşünüyoruz . Suadiye Homemade Cafe’de keyifli vakitlerimize eşlik eden bu harikaların yanı sıra kahve, çay çeşitleri, Golden Milk ve Homemade Sıcak Çikolata gibi daha pek çok ürünle artık Watergarden Macrocenter mağazasındaki yepyeni Homemade Cafe ’de de buluşabiliyoruz! Suadiye ve Watergarden Macrocenter mağazalarında uğrayabileceğiniz Homemade Cafe ’ler, her gün 09.00’dan 22.00’ye kadar hoşsohbet ziyaretlerinize kapı aralamayı bekliyor.
Daha fazlasını öğren →
Reçete: Luca Eyüboğlu
Malzemeler
- 1 adet Çin lahanası
- 1 adet orta boy turp
- 1 adet armut
- 1 bağ taze soğan
- 1 baş parmak kadar rendelenmiş zencefil
- 1 baş sarımsak
- 2 çorba kaşığı Turkish gochujang
- 1 çorba kaşığı kosho
- 1 tatlı kaşığı balık sosu
- 1 adet siyah limon (loomi)
- 2 çorba kaşığı tuz
Yapılışı
- 1 litre su ve 80 gram tuzla salamura hazırlanır.
- 4 parçaya kesilen lahana salamurada 1 saat kadar bekletilir.
- Armut ve turp hariç tüm malzemeler ezilip püre hâline getirilir.
- Doğranmış armut ve turp püreye eklenir.
- Lahanalar sudan çıkarılıp hafifçe kurulanır, ardından hazırlanan püre lahananın tüm yapraklarına sürülür.
- Lahanalar sterilize edilmiş kavanoza bastırarak yerleştirilir.
- Kimchi oda sıcaklığında fermente olmaya bırakılır. Daha hafif bir tat için 1-2 hafta, daha yoğun bir lezzet için ise 5 haftaya kadar beklenebilir.
- Hazır olduğu düşünüldüğünde kavanoz artık buzdolabına kaldırılabilir.
Şefin notu: Kapağı kapattıktan sonra fermantasyon sürecinde kavanozun altına başka bir kap koymak önemli. Aksi takdirde, lahanalar fermente oldukça kavanozda oluşan sıvı taşar.
Afiyetler!
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
Sıradan malzemelerden sıradışı tatlar yaratan kadim teknik fermantasyonun gastronomideki rolü yeniden tanımlanıyor. Luca Eyüboğlu, yenilikçi ve dönüştürücü bir mutfak uygulaması olarak fermantasyonu benimseme hikayesini anlatıyor.
17 Şub 2024
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Göçle taşınan, mahallelerde köklenen ve uzun süre “etnik” kategorisinde tutulan mutfaklar bugün fine dining’in parçası oluyor. Peki bir mutfak ne zaman prestij kazanıyor? Onu “yüksek gastronomi”ye taşıyan değer ölçütlerini kim belirliyor? Sosyoloji profesörü Zafer Yenal ve yemek editörü Reyhan Ülker, bu dönüşümün arkasındaki toplumsal ve gastronomik hiyerarşilere bakıyor.
26 Eyl 2026
Dışarıdan bakıldığında şarap kültürü ve turizmiyle, hatta biraz romantize edilmiş bir Fransız şarap imgesiyle özdeşleşen Beaujolais’nin, içeriden bakıldığında nasıl bir emek, iklim ve aile ekonomisi üzerine kurulduğunu Ceren Aral Desnos, bir beyaz yakalı olarak deneyimlediği bir günlük bağbozumu üzerinden anlatıyor.
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
