Yeşil Akdeniz Diyeti

Kevser Başkara

Pandemi ile beraber var olan gıda krizi, Rusya-Ukrayna Savaşı’nın ardından daha da görünür hale geldi. Gıda fiyatları artıyor. Gezegenimizin kaynaklarını kullanırken sürdürülebilir tüketimi benimsemek, hem bizim hem de gelecek kuşaklar için çok vazgeçilmez bir öneme sahip. 

Gıda sektörü, sera gazı emisyonlarının yüzde 34’ünden sorumlu. 

Gezegenin kaynaklarını kullandığımız başlıca sektörler, enerji, lojistik ve gıda sektörleri. Tarım ve hayvancılık faaliyetleri, arazi kullanımı, su kullanımı, enerji kullanımında israfa neden oluyor. 2018 yılında Science dergisinde yayımlanan bir makalede “Dünyanın kurtuluşu için en önemli yollardan birinin bitki temelli beslenmeye geçmek” olduğu vurgulanmıştı. “Yeşil Akdeniz Diyeti” aslında bitkisel proteinlere yönelmeyi öneriyor. 

Yuvamız dünyayı, beslenme ve yaşam alışkanlıklarımız ile bu sorunlara  dost bir hale getirebiliriz. Sera gazlarının yüzde 18’inin nedeni hayvancılık. Araştırmalara göre proteinlerimizin yüzde 37’sini ise hayvancılık endüstrisi ile elde ediyoruz. Bu besinlerin üretimi için ise mevcut arazilerin yüzde 83’ünü kullanıyoruz.

Bitkisel gıdalarla beslenmeyi öneren Yeşil Akdeniz Diyeti, 6 yıldır dünyanın en iyi diyeti olarak seçiliyor. 

Yeşil Akdeniz Diyeti, başta kalp ve damar hastalıkları olmak üzere pek çok hastalığın oluşum riskini azaltmada etkili. Verilere göre Türkiye, Avrupa’nın diyabet oranı en yüksek ülkesi. Dünyanın en uzun ve sağlıklı yaşayan toplumları olan Blue Zone’ların bu beslenme alışkanlığı, hem gezegenin sürdürülebilirliği hem de insan sağlığı için kent yaşamında da önem kazanıyor olacak. İçeriğinde neler var derseniz: 

Protein alternatifleri: Kırmızı et yerine bitkisel protein alternatifleri (Biliyoruz ki hayvansal besin grupları içinde en yüksek karbon ve su ayak izine sahip olan et grubudur.)

Doymamış yağ asitleri: Kabuklu yemişler, sızma zeytinyağı 

Güneş gören sebzeler: Besin değeri yüksek koyu yeşil yapraklı sebzeler 

Antioksidanı yüksek meyveler: Yaban mersini, gilaburu gibi Anadolu’da yetişen antioksidanı yüksek meyveler 

Mevsiminde beslenme: Akdeniz coğrafyasının gıdaları, her mevsim farklıdır. Kış ve yaz sebzelerinin besin bileşenleri birbirini tamamlar. 

Gezegenimiz ve sağlığımız için sürdürülebilir beslenme modellerini uygulamalıyız. Dünyaya karşı sorumluluğumuz var. Dünya iyi olmayınca biz de iyi olamıyoruz.