İtalya'nın Veneto Bölgesi'ndeki Venedik ilinde iki yılda bir gerçekleştirilen güncel sanat sergisi. 1895 yılında sanatın çeşitli disiplinlerini kutlamak amacıyla düzenlenmeye başlayan Venedik Bienali, çağdaş sanatçıları ve eserlerini tanıtmak, uluslararası kültürel alışverişi teşvik etmek ve sanat dünyasını bir araya getirmek amacıyla oluşturuluyor. Sanat bienali 2 yıl arayla tek sayıyla biten yıllarda yapılırken mimarlık bienali çift yıllarda yapılıyor.Dönüşümlü olarak bir yıl sanat, bir yıl mimarlık bienalleri gerçekleştiren Venedik Bienali'nin mimarlık bölümü;&nbsp;Venedik Bienali Uluslararası Mimarlık Sergisi ise ilk kez 1980 yılında, Venedik Bienali'nin bir parçası olarak ortaya çıkıyor. Temel amacı; dünya çapındaki mimarlık ve kentsel tasarımı kutlamak, tanıtmak ve tartışmak için alan &nbsp;yaratmak. 1895 yılında sanatın çeşitli disiplinlerini kutlamak amacıyla düzenlenmeye başlayan Venedik Bienali, çağdaş sanatçıları ve eserlerini tanıtmak, uluslararası kültürel alışverişi teşvik etmek ve sanat dünyasını bir araya getirmek amacıyla oluşturuluyor. Genel olarak Venedik'te iki ana yerleşkede; 19. yüzyılda Napolyon Bonapart tarafından inşa edilen kent bahçesi Giardini ve eski Venedik Tersanesi'ndeki kapalı ve açık mekânlarının kullanıldığı bienalde, &nbsp;2020 itibarıyla 59 ulusal pavyon bulunuyor.&nbsp;Türkiye Pavyonu: Türkiye, Venedik Bienali Uluslararası Sanat Sergisi’nde ilk kez 1991 yılında Beral Madra’nın kişisel çabaları ve TC Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın desteğiyle yer aldı. Türkiye Pavyonu, 2003 yılında TC Dışişleri Bakanlığı’nın da desteğiyle bienal alanında bir mekân kiralanmasıyla başlatıldı. 2003 yılındaki ilk Türkiye Pavyonu’nun küratörlüğü ve komiserliğini de 1991 yılında ilk kez Türkiye’nin Venedik Bienali Uluslararası Sanat Sergisi’ne katılımı için uğraşan ve 2007 yılına dek Türkiye’nin Venedik Bienali’ne katılımını sağlayan Beral Madra üstlenmişti.&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.iksv.org/tr" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">İKSV</a>’nin girişimi ve 21 destekçinin katkılarıyla, bienalin ana mekânlarından Arsenale’deki Sale d’Armi binasında 20 yıllığına kiralanan mekân vesilesiyle Türkiye, 2014’ten bu yana Venedik Mimarlık Bienali’ne ulusal katılım gösteriyor.&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://turkiyepavyonu23.iksv.org/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Venedik Mimarlık Bienali Türkiye Pavyonu: </a>Gelecek yıl,&nbsp;İstanbul, SO? Mimarlık ve Fikriyat’ın kurucuları Sevince Bayrak ve Oral Göktaş’ın küratörlüğünde “<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/p/CmYrLo0tk1Z/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Hayalet Hikâyeleri: Mimarlığın Çuval Teorisi</a>” projesini ağırlayacak. Sergi,&nbsp;İstanbul Kültür Sanat Vakfı (İKSV) koordinasyonunda&nbsp;20 Mayıs–26 Kasım 2023 tarihleri arasında ziyarete açık.&nbsp;Neden önemli? “Hayalet Hikâyeleri: Mimarlığın Çuval Teorisi”&nbsp;hâlihazırda var olan yapılarla &nbsp;ilgili kanıksanmış yaklaşımları sorgulamayı ve geleceğe dair umut verecek önerileri ortaya çıkarmayı amaçlıyor. Ursula K. Le Guin’in Çuval Teorisi’ne dayanan proje, kullanılmayan yapıların ileri dönüşümünün potansiyeli üzerine düşünmeye alan açıyor. Proje, yıkım ve terk edişi olası bir dönüşüme çevirebilme olasılığı üzerine yoğunlaşıyor. Sevince Bayrak ve Oral Göktaş’ın projelerini detaylıca anlattığı röportajı SOLİ’nin Florya&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/83-florya-ipa-kampus" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">sayısı</a>nda.&nbsp;

Aposto Seyahat

Bu seneki bienalin Türkiye Pavyonu katılımcıları “Hayalet Hikâyeleri: Mimarlığın Çuval Teorisi” ile SO?

Venedik Bienali 18. Uluslararası Mimarlık Sergisi

Veraison is a wine magazine that finds a place for wine on every table because it believes that wine isn't exclusively meant for fancy tables with white tablecloths.<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Prosecco vs. ChampagneAll in one breath:<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Champagne is French, Prosecco is Italian.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Champagne is from Champagne region; Prosecco is from Veneto region.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Champagne is made from "Chardonnay, Pinot Noir and Pinot Meunier" grapes; Prosecco is made from&nbsp;"Glera" grapes.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Champagne is made with the traditional method; Prosecco is made with the tank method.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Champagne's aroma profile has almonds and toasty notes; Prosecco's aroma profile has fresh fruits and flowers.</li></ul><p contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-wrapper fr-deletable" fr-original-style="text-align:center" style="text-align: center; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><a bgcolor="#000000FF" color="#FFFFFFFF" contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-link" fr-original-style="background-color:#000000FF !important;color:#fafbfc !important" href="https://apos.to/i/sparkling-questions" rel="noreferrer" style="background-color: rgb(0, 0, 0) !important; color: rgb(250, 251, 252) !important; text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Read more</a><p contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-wrapper fr-deletable" fr-original-style="text-align:center" style="text-align: center; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><a bgcolor="#000000FF" color="#FFFFFFFF" contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-link" fr-original-style="background-color:#000000FF !important;color:#fafbfc !important" href="https://apos.to/n/veraison-en" rel="noreferrer" style="background-color: rgb(0, 0, 0) !important; color: rgb(250, 251, 252) !important; text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Subscribe</a>

Aposto Playground

Veraison

<img src="https://images.aposto.com/2022/5/5/1654871919717.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="2.01" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">This week on Grapest Hits we are bubbling with Italian melodies. The wine is Prosecco, so we will be travelling to Veneto region of Italy. As you know, sparkling wine means celebration; so we're getting a bit lively in this playlist. <a fr-original-style="" href="https://open.spotify.com/playlist/7zwbAJ6knRaJeBKSXNidP1?si=d784233153064bda" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">This playlist</a> will accompany you while you are reading this issue, and drinking your Prosecco. If you have already started playing it, and if you are already swinging-a bit, welcome to my bubbly issue!

<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Champagne is French, Prosecco is Italian.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Champagne is from Champagne region; Prosecco is from Veneto region.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Champagne is made from "Chardonnay, Pinot Noir and Pinot Meunier" grapes; Prosecco is made from&nbsp;"Glera" grapes.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Champagne is made with the traditional method; Prosecco is made with the tank method.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Champagne's aroma profile has almonds and toasty notes; Prosecco's aroma profile has fresh fruits and flowers.</li></ul><img src="https://images.aposto.com/2022/5/5/1654872331693.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.81" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> <h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Production</h2><h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Tank Method</h3>Tank method is often less appreciated compared to the traditional method (a.k.a. méthode champenoise, méthode traditionnelle), but we respect it- a lot. I described the traditional method last week in my article "A bubbly week", link <a fr-original-style="" href="https://apos.to/i/bol-kopuklu-hafta" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">here</a>. If you take a look, you can understand this method in detail. The tank method takes less time, less labor and cost compared to the traditional method. Hence more capacity, more bottles, more sales. And why is that?<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">No aging on the lees after the second fermentation. (Champagne is aged on the lees for 15 months to develop texture in the wine.)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">No "riddling".&nbsp;</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">No screw caps, no disgorging.</li></ul><img src="https://images.aposto.com/2022/5/5/1654872499875.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="2.71" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">If you're thinking "Riddling and a screw cap!? What are those?", let's take you <a fr-original-style="" href="https://apos.to/s/61dcaabb00069000070d8f8b?" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">here</a>. All of these steps take time, labor and cost. Without these, you can produce and sell faster. Now, let's look at the tank method step by step.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Step 1: Base Wine</h3>Base wine is made.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Step 2: Second Fermentation</h3>Sugar and yeast are added to the base wine in the tank. In the traditional method, the base wine is bottled and the second fermentation takes place in the bottle. Compared to traditional method; in tank method there are no bottles; there are tanks. So you do not have the second fermentation in each and every bottle; but totally in a tank. And this tank is a high pressure tank. Since this is a sparkling wine, we need bubbles. Bubbles in a sparkling wine mean carbon dioxide. We don't let go of the carbon dioxide from the fermentation, we keep it in the tank. Without pressure it will fly away. So this is the reason why are looking for a high pressure tank.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Step 3: Lees-less Farewell</h3>Now, the second fermentation is over. Yeast practically ate the sugar. And yeast dies in a process called autolysis. And those dead yeast cells which are autolytic yeast particles are called lees.&nbsp;Depending on the style of sparkling wine you want to make, the wine can be aged on their lees, or you can get rid of them. In tank method, this is not commonly applied. This period gives specific aromas to the wine; like butter, brioche, toasted bread, cookies. This profile is not desired in tank method, so aging on the lees is (mostly) avoided. Here, more fruit forward aroma profile is preferred. Therefore, there is usually no contact with lees. Yeast cells are is removed by filtration.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Step 4: Bottling</h3>Wine is filled into the bottles with the help of pressure and carbon dioxide; and ready!<img src="https://images.aposto.com/2022/5/5/1654872719349.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.81" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> <h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Aromatic Differences</h2><h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Fruits or cookies?</h3>There are 2 main reasons why prosecco and champagne have different aroma profile:<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Production process</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Grapes</li></ul>There are aromatic differences between Prosecco and Champagne precisely because of the autolytic yeast particles/lees in the production process- as shared above. Champagne and sparkling wines produced with the traditional method have aromas like toasted bread and cookies due to the yeast autolysis. And this aromatic profile is actually the most distinctive sensorial experience in aroma profile. Let's say you are blind tasting; that is, you taste without knowing what you are tasting. If you get notes of toast, cookies, brioche on the nose, you might immediately link this profile to the yeast autolysis/lees aging and think that this might be a sparkling wine produced in the traditional way. In Prosecco, on the other hand, the primary aromas of the base wine - fruits and flowers - are at the forefront.As for the grapes used, Champagne is made from "Chardonnay, Pinot Noir and Pinot Meunier", while Prosecco is made from "Glera". The difference in the aromatics of the grapes also differentiates Prosecco and Champagne in terms of sensory experience.

All in one breath:

Prosecco vs. Champagne

• İtalya'daki şiddetli kuraklık nedeniyle hükümet 5 bölgede (Veneto, Emilia-Romagna, Friuli Venezia Giulia, Piyemonte ve Lombardiya) OHAL ilan etti. Son 70 yılın en şiddetli kuraklığıyla mücadele eden bölgelere 36,5 milyon avroluk fon sağlanacak.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Neden önemli: Bu beş bölge, ülkenin tarımsal üretiminin üçte birinden sorumlu. Bölgedeki 270 bine yakın çiftliğin kuraklıktan etkilendiği belirtilirken, en az 1 milyar avroluk bir hasara neden olduğu tahmin edilen kuraklığın etkilerinin en az 2 yıl boyunca sürmesi bekleniyor.</li></ul>

Aposto Gündem

• İtalya'da hükümet, son 70 yılın en şiddetli kuraklık kriziyle mücadele edilen 5 bölgede OHAL ilan etti. Bölgede 270 bine yakın çiftliğin kuraklıktan etkilendiği bildirildi.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2022/6/2/1657057087743.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.67" width="550" alt="İtalya'da suyun çekildiğini gösteren bir fotoğraf" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><div data-gu-name="media" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><figure fr-original-style="" style="margin: 0px 0px 1em; box-sizing: border-box;"><figcaption fr-original-style="text-align: center;" style="text-align: center; font-style: italic; box-sizing: border-box;">Piero Cruciatti/AFP/Getty Images</figcaption></figure></div><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="text-align: left;" style="text-align: left; box-sizing: border-box;">Neler oluyor?&nbsp;Piyemonte, Lombardiya, Veneto, Emilia-Romagna ve Friuli Venezia Giulia bölgelerinde yılbaşından bu yana yağış miktarı önceki yıllara göre neredeyse yarı yarıya azaldı. Aşırı sıcaklar nedeniyle bölgede su kullanımında da kısıtlayıcı önlemlere başvuruldu. Bu bölgelerden geçen ülkenin en büyük ve en uzun ırmağı Po'nun su seviyesinin de kuraklık nedeniyle %80 daha az olduğu kaydedildi.</li></ul>

Bir solukta girizgâh:<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Şampanya Fransız, Prosecco Italyan.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Şampanya Champagne bölgesinden; Prosecco Veneto bölgesinden.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Şampanya “Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier” üzümlerinden; Prosecco “Glera” üzümünden.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Şampanya geleneksel metod ile yapılırken; Prosecco tank metodu ile yapılıyor.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Şampanyada badem, kızarmış ekmek ön planda; Prosecco'da daha çok taze meyveler, çiçekler.</li></ul><img src="https://images.aposto.com/2022/0/2/1642501048899.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.81" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Üretim</h2><h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Tank Metodu</h3>Tank metodu genelde geleneksel metoda göre biraz dışlansa da saygıda kusur etmiyoruz. Bu yöntem ile de şahane köpüklü şaraplar üretiliyor. Geleneksel metodu geçen hafta "Köpüklü, köpüren, köpük köpük." yazımda anlattım, link <a fr-original-style="" href="https://apos.to/i/bol-kopuklu-hafta" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">burada.</a> Adım adım, sade sade paylaştım. Göz atarsan bu metodu ve farklarını daha rahat anlayabilirsin. Tank metodu geleneksel metoda göre daha az zaman, daha az iş gücü, daha az maliyet. Haliyle daha fazla hacim, daha çok şişe, daha çok satış. Peki neden?<ul fr-original-style="list-style-type: circle; padding-inline-start: 20px;" style="list-style-type: circle; padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">İkinci fermantasyon sonrası tortuda uzun süre beklemek yok.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">“Riddling” yok.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Gazoz kapağı yok, patlama yok.&nbsp;</li></ul><img src="https://images.aposto.com/2022/0/2/1642500452846.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="2.71" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">"Riddling ve gazoz kapağı mı?" diyorsan seni <a fr-original-style="" href="https://apos.to/s/61dcaabb00069000070d8f8b" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">buraya</a> alalım. Bu adımların hepsi zaman demek, iş gücü demek, maliyet demek. Bunlar olmayınca daha hızlı bir şekilde üretip satış yapılabiliyor. Tank metodunu adım adım, sade sade paylaşıyorum.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Adım 1: Baz Şarap</h3>Baz şarap yapılıyor.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Adım 2: İkinci Fermantasyon</h3>Baz şaraba tankta şeker ve maya ekleniyor. Geleneksel yöntemde baz şarap şişeye alınıyordu; ve ikinci fermantasyon şişede gerçekleşiyordu. Burada şişe yok; tank var, kolaylık var. Tank dediğimiz de başınçlı bir tank. Köpüklü şarap yapıldığını hatırlatıyorum; köpüğe ihtiyacımız var, aman dikkat. Köpüklü şarapta köpük demek karbondioksit demek. Fermantasyon ile oluşan karbondioksiti hiç bir yere bırakmıyoruz, tankta ağırlamaya devam ediyoruz. Başınç olmazsa uçar kaçar, o yüzden basınçlı bir tank arıyoruz.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Adım 3: Tortusuz Veda</h3>İkinci fermantasyon bitti, maya şekeri yedi ve öldü. Artık tankta ölü maya var. Yapmak istenilen köpüklü şarap stiline göre, şarap ölü maya ile birlikte bekletilebiliyor veya hiç bu işlere girmeden mayadan kurtulunuyor. Bu yöntemde maya tortusu pek revaçta değil; çoğunlukla istenmeyen tarafta. Sebebi de bu sürecin getirdiği aroma profili. Şarabın ölü maya tortusu ile temas etmesi ona kızarmış ekmek, kurabiye gibi aromalar katıyor. Bu aromaları istiyorsak eğer; tortuyu da istiyoruz. İstemiyorsak tortuya baştan veda ediyoruz.🖐🏻 Tank metodunda (çoğunlukla) ölü maya tortusu ile temastan kaçınılıyor. Meyve aromalarının daha ön planda olduğu, daha aromatik şaraplar tercih ediliyor. Bu yüzden de çoğunlukla maya ile temas olmuyor. Ölü mayaya filtrasyon ile veda ediliyor.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Adım 4: Şişeleme</h3>Basınç ve karbondioksit yardımı ile şişelere doluyor; ve hazır!<img src="https://images.aposto.com/2022/0/2/1642501209808.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.81" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> <h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Aromatik Farklılıklar</h2><h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Meyve mi Kurabiye mi?</h3>Prosecco ve şampanyanın aromatik olarak birbirinden farklı olmasını 2 ana sebebi var.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Üretim süreci</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Üzümler</li></ul>Tam da yukarıda bahsettiğim üretim sürecindeki ölü maya tortusundan ötürü Prosecco ve şampanya arasında aromatik farklılıklar oluyor. Şampanya ve geleneksel yöntem ile üretilen köpüklü şaraplarda maya otolizinden kaynaklı kızarmış ekmek, kurabiye gibi aromalar var. Ve bu aromatik yön aslında bu şarapların duyusal deneyimindeki en belirgin özelliği. Diyelim ki kör tadım yapıyorsun; yani ne tattığını bilmeden tadıyorsun. Burunda kızarmış ekmek, kurabiye, brioche gibi notalar aldıysan; hemen bunu ölü maya tortusunda beklemeye bağlayabilir ve bunun geleneksel yöntem ile üretilen bir köpüklü şarap olabileceğini düşünebilirsin. Prosecco’da ise baz şaraptaki birincil aromalar; yani meyveler çiçekler ön planda.Kullanılan üzümlere bakacak olursak da şampanyada “Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier” üzümleri kullanılırken; Prosecco “Glera” üzümünden yapılıyor. Burada üzümlerin aromatik yönlerinin farklı olması da Prosecco ve şampanyayı duyusal deneyim yönünden ayırıyor.

Prosecco vs. Şampanya

<img src="https://images.aposto.com/2022/0/2/1642503895769.png" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="2.01" width="550" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Grapest Hits'de bu hafta Italyan ezgileri ile köpürüyoruz. Şarap Prosecco, haliyle Italya'nın Veneto bölgesine ışınlanacağız. Malum, köpüklüler kutlama demek; bu şarkı listesinde biraz hareketleniyoruz. Hem bu yazıyı okurken, hem de Prosecco'nu açıp içerken sana eşlik edecek bir şarkı listesi hazırladım, <a fr-original-style="" href="https://open.spotify.com/playlist/7zwbAJ6knRaJeBKSXNidP1?si=db84e64b1a1d4034" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">burada</a>. Listeyi açtıysan, hafif kıpırtılar başladıysa bol köpüklü yazıma hoşgeldin!

Veneto ile ilgili hikayeler