<img src="https://images.aposto.com/2024/4/5/1716557353450.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.51" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">El Califa de León<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; Meksika’da küçük bir taco mekanı olan El Califa de León, MICHELIN yıldızı kazanan ilk Meksika taco standı oldu. Geçen hafta aldığı yıldızla uluslararası en iyi restoranlar topluluğuna dahil olan standın önünde daha evvel hiç görülmemiş uzunlukta kuyruklar oluştu.

Aposto Gündem

<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Meksika’daki küçük taco mekanı&nbsp;El Califa de León, MICHELIN yıldızı kazanan ilk Meksika taco standı oldu.&nbsp;Geçen hafta aldığı yıldızla uluslararası en iyi restoranlar topluluğuna dahil olan standın önünde daha evvel hiç görülmemiş uzunlukta kuyruklar oluştu. Konudan haberdar olmayan müdavimler şaşkına uğradı.&nbsp;<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Hakkında:&nbsp;Mexico City'deki mütevazı taco mekanı El Califa de León, yalnızca 3 metreye 3 metre boyutlarında ve altı kişinin sığabileceği bir alana sahip. Yerliler genellikle yemek siparişi verdikten sonra teslim almak için ortalama 5 dakika kadar bekliyor.</li></ul></li></ul>

apéro

<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">4. Yemekteyiz:&nbsp;<a fr-original-style="" href="http://bit.ly/3l2MMWH" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Tacoroll ile Taco Workshop</a>&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Nedir? Atölye. Bağdat Caddesi’nin yeni mekânlarından Vertical’ın atölyelerini ilk defa bültende konuk ediyoruz. Kısmet Meksika ateşini yakmayaymış.&nbsp;</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Nerede? Vertical&nbsp;</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ne zaman? 16 Mart&nbsp;</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Neden gitmeli? “Buraların en iyisi taco’su” dedikleri taco'yu şeften öğrenmek ve gizli tarifi eve götürmek için bizce iyi bir fırsat. Yanına bir adet eşlikçi ve minisinden de bir brownie ikram.&nbsp;</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Not almalı: Bu haftanın bir başka önerisi de glutensiz beslenenler veya diyetini bu yönde şekillendirmek isteyenler için geliyor. Eataly Mutfak Atölyesi’nde, menüde farinata ve confit domates, ıspanaklı ve ricottalı karabuğday linguine ve vişneli çikolatalı mousse’un yer aldığı Glutensiz Mutfak <a fr-original-style="" href="http://bit.ly/3F7fa0P" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">atölyesini</a> de değerlendirebilirsin.</li></ul>

Aposto İstanbul

Mahalle: Bermondsey. Mahalleli: Emre Akay. Mahalle fotoğrafları: Hazal YılmazBugün, Londra’nın kuzey doğusunu, az sonra varacağım güneyine bağlayan London Bridge üzerinden, suyu göz hizamda tutarak yürüyorum. Sağımda beni hedefimden kolaylıkla şaşırtabilecek Tate Modern’in bir zamanlar Londra’ya elektrik sağlama santrali olarak kurulmuş binası. 29 Ağustos’ta biteceğini takvime işaretlemiş olduğum Surrealism Beyond Borders sergisi aklımdan geçiyor yine. "Haftaya" diyorum, haftaya geleceğim. Şehirde yaşayanlara özgü, elimizin altındaki şeyleri kolaylıkla kaçırabilme, başka ülkelerden gelip de görmüş arkadaşlardan dinlemeye verilen isim. Yok. Şehir sözlüklerine girmeli. Olması gereken yöne, sola dönüyorum köprü bitiminde. Renzo Piano yapıtı The Shard gölgesi altına alıyor sıcakta bunalmış bedenimi.Thames Kanalı’nın şehre taşıdığı Kuzey Denizi’nin hafif esintisi betondan yükselen ısıyı kesiyor. Yıllar öncesinden, Londra’da henüz yaşamıyor olduğum zamandan bir anımsama. Eldiveni çıkarınca parmakların hissizleştiği bir gün, Borough Market’teyim. Sıcak şarabı yudumlarken&nbsp;Brindisa sırasında bekliyorum. Patateslerin domates sosuna kavuştuğu anın kokusu sanırım sızıyor hafızama önünde geçerken. Brindisa eski anı, Padre’nin karnabaharlı&nbsp;taco’ları bugün radarımda. Kısa bir sıra. Bekleniyor. Küçük ısırıklar alarak atıyorum adımlarımı. Yürürken yemek yemeye verilen isim. Şehir sözlüğüne bu da girmeli. <a fr-original-style="" href="https://citymapper.com/?lang=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Citymapper</a>&nbsp;varış süremi on iki dakika olarak belirliyor. Ben dokuzda yürürüm. Uzaktan görüyorum Emre’yi, buluşalım diye sözleştiğimiz köşede.<img src="https://images.aposto.com/2022/7/5/1659724507251.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.60" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Emre, aynadanFotoğraf: Zeynep Özkanca<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Mahalle kriterleri: Bütçe, ulaşım, komşular, yürüme mesafesi&nbsp;</h2>Sol elimde afiyetle yediğim taco'dan arta kalan ambalajı, kullanılmış peçeteleri ve içinde yemeğin yağı kalmış kartonları geri dönüşüme mi atmalıyım, genel geçer çöpe mi? İkilemindeyim. İlerliyoruz bir yandan, kaldırımda. Hadi anlat diyorum mahalleni, tanışalım. Yürürken konuşmayı da sevenlerdenim.“Yaklaşık 1 yıldır burada, Bermondsey’de oturuyorum. Yaşadığım yeri seçerken çok fazla kriter var: bütçe, ulaşım, binanın kendisi, komşular, günlük gereksinimlerin yürünür mesafelerde olması. Pratiklik ve vakit kaybetmemek çok önemli benim için. Tembelim, her şeyin yakın olmasını istiyorum. Bir de ses. Seslere çok hassasım. Ve pazar, pazar çok önemli çünkü yemek yapmayı seviyorum. Borough Market’in dibinde olmak şahane.Merkeze yakın ama gürültülü değil, şehrin ortasında olsak da sakin, ekonomik, pratik ve renkli bir mahalle burası. Eski ve tarihî. Ama zaten genel olarak Londra her şeye rağmen tarihini çok iyi muhafaza eden bir şehir. Bizim oturduğumuz binadaki çatıyı taşıyan ahşap iskelet 200 yıllık mesela. Burası, gemilerin ilk uğrağıymış uzun yıllar boyunca. Bu sebeple binaların hemen hepsinin bir işlevi var. Bizimki buğday ambarı. Binanın merdivenlerini çıkarken evin içindeki kirişlerin altında otururken o tarihi, binanın hafızasını hissedebiliyorsun.“<img src="https://images.aposto.com/2022/7/5/1659720828603.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.75" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Borough Market'te curcuna, hafta sonuna bir kala<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Tanner Street Park’ta tenis oynayanlar çekiyor dikkatimi. Biri turuncu ayakkabılarıyla parlıyor. Bakışlarımı gezdirince çimde uzanmış kitabını okumakta olan, yanına fötr şapkasını park etmiş kız; bankın kenarında birbirlerine sokulmuş ikili, ip atlayan çocuk görüş hizamda. Devam ediyor Emre: "Ev hissi mahalleden gelmedi benim için hiçbir zaman. Belki çok mahalle değiştirdiğim için hayatımda. Evde olma hissi insanlardan ve evdeki rahatı sağlayan nesnelerden geliyor olabilir belki. Evdeki espresso makinası olabilir ya da köşedeki bakkalla olan muhabbet. Bakkal muhabbeti dünyanın her yerinde paha biçilmezdir herhâlde."<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">"Burada da su veriyor belki de evde olma hissini."</h2>Suyla ilişkisini soracak oluyorum Emre'ye: kanal kenarında bir mahalle olan Bermondsey ve su ilişkisini. "Burada da su veriyor belki de evde olma hissini. Su, yakın, önümüzde. Şehirle ilişkini değiştiriyor bence. Sanırım bir huzur katıyor ister istemez akan su. Burada suyun kahverengi olması durumu biraz değiştiriyor tabii. Aslında temiz, nehir yatağındaki balçıktan dolayı rengi bu. Değişmiyor ama güneşin yansımasıyla. Pantonesine takılmayıp aksını takip edersen ufak sahiller çıkıyor karşına, inip taş toplayıp bir Roma akçesi bulmayı deniyorsun sen de. Bu ana nehir hattı haricinde de Londra kanallarla örülü bir şehir. Suyun kenarında koşan, bisiklete binen, gün batımı izleyen, piknik sandalyelerini atıp akşamüstü birasını içen, teknelerini yıkayıp çamaşırlarını asan çok insanla karşılaşıyorsun. Pek bilmediğim bir şeydi Londra’nın suyla sıkı fıkı ilişkisi burada yaşamaya başlamadan önce.”<img src="https://images.aposto.com/2022/7/5/1659720937168.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.80" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Suyun üzerinde, Thames River'dan gökyüzüne kadar<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Eski bir polis karakolu olan, mezarlığın hemen yanındaki The Watch House’un önünden geçiyoruz o sırada. Ellerinde kahveleri, ev anahtarları boyunlarındaki ipe takılı mahallelileri görünce burayı "Müdavimiyim" listesine kaydediyorum. “Çok gezdim hayatımda. Bir şehirdeki ilk zamanlar hep büyüleci gelmiştir. Fakat o büyünün yavaşça alışkanlık ve ezbere dönüşmesi de büyülemiştir beni ya da ilgimi çekmiştir. Bazı yolları artık ezbere yürüyorum, daha az etrafıma bakarak. Ayaklarım götürüyor beni Southwark Park’a mesela."Dean Swift Pub'ına vardırıyor o sırada bizi Emre’nin içindeki ezber. Dışarıda sigara içenlere merhaba dedikten sonra giriyoruz içeri. Bira siparişi verecekken “Elinizdekini alayım mı?”&nbsp;diye soruyor barmen. Ambalaj. Atmamışım.

Soli

Merkeze yakın ama gürültülü değil, şehrin ortasında olsak da sakin, ekonomik, pratik ve renkli bir mahalle burası. Burası Bermondsey.

Bermondsey’nin gel-gitleri

• Coyoacán: The calm, serene neighborhood that comes alive on the weekends. The name of Coyoacán, meaning “coyotes used to come by here” come from the coyotes that live in the region. You can eat Mexican food in its delicious market, and visit Frida’s house.•&nbsp;Los Cocuyos: The answer to the questions “What is a taco? How do you make it? How much can you eat of it?” For those who want to eat real tacos&nbsp;on the street.• Museo Nacional de Antropología: Anthropology museum but huge. You need at least half a day to see it. &nbsp;It tells the history of humanity with all its details, from the cloud of gas and dust to the strange state we have come to. Also, there are many important works on Mayan and Mexican culture.•&nbsp;Contramar: If you want to have seafood in Mexico, this is the place for you. It’s only open at noon. They don’t take reservations but you can sign in at the door and wait in line.• Suprema Corte de Justicia de La Nación: Of course, no one wants to end up in court but this court is something else. Don’t be afraid of the heavily armed police and enter. You will encounter some of Mexico’s most glorious murals.<img src="https://images.aposto.com/2022/6/3/1658920384870.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="0.80" width="550" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">

Ruta

• Taco Bell,&nbsp;ABD'nin Arizona eyaletinde Taco Lover's Pass isimli abonelik sistemi başlattı. Aylık 10 dolara abone olan müşteriler günde ücretsiz bir&nbsp;taco siparişi <a fr-original-style="" href="https://www.eater.com/2022/1/6/22870926/taco-bell-taco-lovers-pass-subscription-deal-national-debut" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">verebilecek</a>.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">İlk değil:&nbsp;ABD'de yemek mekânları bir süredir abonelik sistemi uyguluyor. Panera Bread abonelerine, günlük yaklaşık 9 dolara bir bardak ücretsiz sıcak ya da soğuk kahve servis ederken Sweetgarden da aylık 10 dolar abonelikte her siparişe 3 dolar indirim hizmeti veriyor.</li></ul>

taco ile ilgili hikayeler