ABD'de yasaklanan Red Dye No. 3, Türkiye'de internette satılıyor
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) eritrosin isimli gıda boyasının erkek laboratuvar farelerinde kansere yol açtığını gösteren çalışmaların ardından gıda, takviye ve ilaç üreticilerinin Red Dye No. 3 olarak bilinen bu maddeyi kullanmasını yasakladı. Eritrosinin çocuklarda hiperaktiviteyle ilişkili olabileceğine dair endişeler de bulunuyor.
Nedir? Türkiye'deki Gıda Katkı Maddeleri mevzuatında "E 127" olarak adlandırılan eritrosin; pek çok ülkede lokum, şekerleme, kek, dondurulmuş tatlılar, içecekler, protein karışımları, meyve kokteylleri ve ağız yoluyla alınan bazı ilaçlara parlak kiraz kırmızısı rengini veren, petrolden üretilen sentetik bir gıda boyası.
Ne zaman? Üreticiler, Red Dye No. 3'ü Ocak 2027'ye kadar ürünlerinden çıkarmak zorunda. İlaçlarda ise son tarih Ocak 2028 olarak belirlendi.
Türkiye'de hangi ürünler risk taşıyor? bianet'ten Bülent Şık'ın bildirdiğine göre Türkiye'de mevzuat, eritrosin kullanımını sadece kokteyl kirazlar ve kirazlı şekerlemeler ile sınırlandırıyor. Bu da eritrosinin kiraz içeren kek ve kapkekler, pasta vb. unlu mamüller ile dondurulmuş tatlılarda ve kremalarda bulunabileceği anlamına geliyor. Ayrıca aynı maddeye ağız yoluyla alınan ilaç ve ecza ürünlerinde de rastlanabiliyor.
Öte yandan: Şık, bu konudaki temel sorunlardan birinin, piyasada herhangi bir internet satış sitesinden eritrosin boyası temin etmenin kolaylığı olduğuna işaret ediyor ve "Sadece eritrosin değil belirli kullanım limitleri olan her türlü gıda katkı maddesinin internetten satışının yapılmaması gerekir. Sağlık zararı doğuracak bu tip ürünlere kolayca erişebiliyor olmak başlı başına bir sorundur" diye de ekliyor.
Dünyada durum: Japonya, Avustralya ve Avrupa Birliği ülkeleri Red Dye No. 3'ün kullanımını bir süredir yasaklamış veya sınırlandırmıştı. ABD'nin California eyaleti de Ekim 2023 itibarıyla bu boyanın gıdalarda kullanımını yasakladı.
FDA’nın bu yasağı, tüketicilerin daha güvenli gıda boyalarına yönlendirilmesinde önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Ancak yasağın yürürlüğe gireceği tarihe kadar ürün etiketlerini dikkatlice kontrol etmenin önemine değiniliyor.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
Beyoğlu’nun simge mekanlarından Markiz Pastanesi, uzun bir aradan sonra tarihî dokusunu koruyarak yeniden açılıyor. Fransız şef Marc Veyrat, MICHELIN Rehberi müfettişlerini yeni restoranından men ediyor.
22 Oca 2025
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Göçle taşınan, mahallelerde köklenen ve uzun süre “etnik” kategorisinde tutulan mutfaklar bugün fine dining’in parçası oluyor. Peki bir mutfak ne zaman prestij kazanıyor? Onu “yüksek gastronomi”ye taşıyan değer ölçütlerini kim belirliyor? Sosyoloji profesörü Zafer Yenal ve yemek editörü Reyhan Ülker, bu dönüşümün arkasındaki toplumsal ve gastronomik hiyerarşilere bakıyor.
26 Eyl 2026
Dışarıdan bakıldığında şarap kültürü ve turizmiyle, hatta biraz romantize edilmiş bir Fransız şarap imgesiyle özdeşleşen Beaujolais’nin, içeriden bakıldığında nasıl bir emek, iklim ve aile ekonomisi üzerine kurulduğunu Ceren Aral Desnos, bir beyaz yakalı olarak deneyimlediği bir günlük bağbozumu üzerinden anlatıyor.
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
