Akıllı musluk

Gastronomi denince akla restoranlar, beyaz önlüklü şefler, belki de tarlada sepetleriyle gezen mutlu üreticiler gelir. Hâlbuki yeme-içme dünyası balta girmemiş orman gibidir. Bu ormanın da son zamanlarda en dallanıp budaklanan üyesi, gıda teknolojisi ekosistemi. “Yemek fanzini” unvanımızın hakkını vermek için gıda, tarım ve su girişimleri için hızlandırıcı merkez ve kurumsal inovasyon ortaklığı yapan Kök Project ile kolları sıvadık; "yan mutfakta" yerli girişimcilerin kurduğu gıda teknolojisi start-up’larını sizlerle ilelebet paylaşmaya ant içtik.

Bu haftanın girişimi dertli gönüllere giren, keyfimize keyif katmayı hedefleyen, yapay zekâyla güçlendirilmiş akıllı fıçı bira muslukları üreten Pubinno. 

Pubinno bir donanım ve yazılım girişimi olarak biranın geleceğini değiştirme hedefinde. Şimdiye kadar 10 milyon bardak biranın musluklarından akmış olduğuna ve İstanbul fıçı musluklarının dörtte birine teknolojilerini kurduklarına göre muhtemelen biz de fark etmeden Pubinno çıkışlı bir bira içtik. Merkez ofisi San Fransisko’da olan şirket Türkiye dışında İspanya, İsrail, Kıbrıs ve Meksika’da biracılar mutlu olsun diye faaliyet gösteriyor.

Fıçıda durduğu gibi durmaz: Geleneksel fıçı bira sistemleri eski donanım teknolojileri sebebiyle hem %25’e yakın israf hem de kalitede standart eksikliğine yol açıyor. Bir barda içtiğiniz fıçı biranın öbüründe daha gazsız, daha sıcak ve metalik bir tatla gelmesi barmenin size garezinden değil, donanımsal sıkıntılar yüzünden. Pubinno’nun verimlilik ve kalite sorununu çözen ürününün gözle görülür kısmı, iPhone ekranına benzer şıklıkta, dokunmatik bir fıçı musluğu. Ama mikroçiplerin arasına saklı asıl teknolojileri, yapay zekâ tabanlı bir optimizasyon yazılımı. Bar çalışanının bardak doldurma davranışlarını ve donanım altyapısının gerekliliklerini gözlemleyerek en ideal birayı vermek için bira akış hızını ve başka faktörleri kontrol eden bu yazılım, dünyanın ilk yapay zekâ altyapılı bira musluğu. Yazılım aynı zamanda barda satış takibi yaparak trend raporlamaları hazırlıyor. 

Beyoğlu’dan Silikon Vadisi’ne: Pubinno, hem Türkiye’de karşılaştığı zorluklar hem de büyüme hikâyesiyle belgeseli çekilmelik bir girişim serüveni. Erken dönemlerinde Amerika’nın en meşhur girişim hızlandırıcısı Y Combinator’da direkten dönüp başka bilinen bir hızlandırıcı olan Alchemist’ten ön yatırım almışlar. Sequoia gibi girişim sermayesi devleriyle masaya oturmuş, içinde Apple ve Tesla mühendislerinin olduğu ekiplerle donanım tasarım programına katılmışlar. Kurucuları Can Algül ve Necdet Alpmen üniversite ve doktora eğitimlerini yarıda bırakıp, Zuckerberg-vari girişim hikâyelerini başlatmışlar. Ama tüm bunlara rağmen Türkiye’de akıllı bira fıçısı musluğu pazarlarken “Ayran için olanı var mı?” sorusundan kurtulamamışlar. Hikâyelerinin detaylarını, Spongebob’lu gömleğiyle manzarada bira keyfi yapan Can Algül’den dinleyebilirsiniz.