Dünyanın en eski peyniri: Antik Çin kültüründe yeni bir perde
Akra Antalya 6. Uluslararası Meze Festivali ’ne ev sahipliği yapıyor Gastronomi tutkunları soluğu Akra Antalya ’da alıyor. 6. Uluslararası Meze Festivali , bu yıl 26 Ekim ’de Akra Antalya’da düzenleniyor; Türkiye’nin ve dünyanın önde gelen restoranları ve duayen şeflerini ağırlamaya hazırlanıyor. Akra Antalya’nın keyifli bahçesinde asırlık meze reçetelerinin yanı sıra modern yorumlarla iştah kabartan meze tadımlarına da ev sahipliği yapacak festival, Akra Hotels’in 50 yılı aşan tecrübesi ve uluslararası otelcilik alanında sunduğu hizmetlerle benzersiz bir gastronomi deneyimine dönüşecek. Katılımcıların sofraların vazgeçilmez eşlikçileriyle tanışacağı 6. Uluslararası Meze Festivali , sektör liderleriyle gastronomi sohbetlerine ve sürpriz etkinliklere sahne olacak. Mezenin lezzetli dünyasını seyahat gezginleri ve gastronomi tutkunlarıyla bir araya getiren 6.Uluslararası Meze Festivali ile ilgili ayrıntılı bilgi için burayı ziyaret edebilir; biletlerinizi Biletix’ten alabilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
Arkeologlar, dünyanın en eski peynir parçasını bir Çin mumyasının mezarında keşfetti. Uzmanlar, Bronz Çağı’ndan kalma bir çiftçinin en sevdiği yiyecekle birlikte gömüldüğünü düşünüyor. Yaklaşık 3.600 yaşında olduğu tahmin edilen dünyanın en eski peynirinin modern kefirle benzerlik gösterdiği belirtiliyor.
Dünya çapında tarih öncesi peynir izlerine rastlansa da bunlar genellikle aletler veya çömlekler üzerindeki kimyasal kalıntılardan oluşuyordu. İnsanların peynir yapımına başlamasının 7.000 yıldan daha eskiye dayandığı tahmin ediliyor. Keşfedilen bu peynirin genetik analizi tamamlandığında çok sayıda başka kültür için de yeni bir perde açılacağı düşünülüyor.
Ne dedi? Peynir örnekleri, Çin’in kuzeybatısındaki mezarlarda bulundu. Bu çalışma, bir bakterinin 3.000 yıl içinde nasıl evrimleştiğini görmek açısından da benzersiz kabul ediliyor. Çin Bilimler Akademisi’nden Profesör Qiaomei Fu, şunları söylüyor:
"Bu keşif, atalarımızın beslenme alışkanlıklarını ve kültürünü daha iyi anlamamıza yardımcı olabilir. Bu teknolojiyi kullanarak daha önce bilinmeyen başka keşiflere de ulaşmayı umuyoruz."
Peynirden kefire: DNA analizi, peynirin inek ve keçi sütünden yapıldığını ortaya koydu. Bilim insanları, peynir parçalarının günümüzde de popülerliğini koruyan kefirin ilk örneklerinden biri olabileceğini düşünüyor. Profesör Fu’nun araştırmasına göre, antik peynirdeki bakterilerin modern kefirdekilerle benzer olduğu fakat muhtemelen sindirim sistemini daha fazla zorladığı düşünülüyor.
Dahası: Uzmanlar, peynirin cenaze törenlerinde kullanılmasının peynirin o dönemdeki değerini gösterdiğini söylüyor. Vermont Üniversitesi'nden Paul Kindstedt, bu keşfin yazılı kültür öncesindeki insanların yaşayışı hakkında yeni bilgiler sunduğunu ifade ediyor.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
Çin'de dünyanın en eski peyniri keşfedildi. Maçakızı'nda düzenlenen akşam yemeği Türkiye'nin MICHELIN yıldızlı 7 şefi tarafından hazırlandı. Vino Locale'den sonbahar menüsü duyurusu.
02 Eki 2024
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Fas mutfağı, tek bir tarif ya da birkaç simge yemekle açıklanabilecek bir mutfak değil. Essaouira'da bir sabah pazarda başlayan gün; alışverişten pişirmeye, sofradan gündelik hayattaki rutinlere kadarki küçük ayrıntılarla bunun nedenini kendiliğinden anlatıyor.
01 Ağu 2026
Fas mutfağında briouates, ince yufkaya sarılan ve üçgen biçiminde hazırlanan en yaygın atıştırmalıklardan biri. Etli, peynirli ya da sebzeli farklı iç harçlarla yapılabilen bu tarif, özellikle aile sofralarında, çay saatlerinde ve ramazan döneminde sıkça yer buluyor. Warqa adı verilen geleneksel Fas yufkasıyla hazırlansa da baklava yufkasıyla da benzer bir sonuç elde edilebiliyor.
01 Ağu 2026
Pastilla, Fas mutfağının en karakteristik yemeklerinden biri. Geleneksel olarak güvercin ya da tavuk etiyle hazırlanan bu kat kat börek, kıyı şehirlerinde deniz ürünleriyle de yorumlanıyor. İnce yufka, baharatlar ve farklı dokuların biraraya geldiği bu tarif, Fas mutfağının çok kültürlü lezzet anlayışını yansıtan en bilinen örneklerden biri.
01 Ağu 2026
Meskouta, Fas'ta ev mutfağının en bilinen keklerinden biri. Bölgelere göre limonlu, yoğurtlu ya da portakallı farklı versiyonları hazırlanıyor. Özellikle turunçgillerin bol yetiştiği dönemlerde yapılan portakallı meskouta, çayın yanında ikram edilen klasik ev tatlıları arasında yer alıyor.
01 Ağu 2026
Tarımda kriz çoğu zaman üretim, iklim ya da ekonomi üzerinden tartışılıyor. Oysa gözden kaçan daha temel bir mesele var: Bilginin kim tarafından üretildiği. Tarımsal bilginin köyden laboratuvara, devletten piyasaya ve bugün algoritmalara kadarki süreçlerini izleyerek çiftçinin bu değişimde nasıl edilgenleştiğini ve neden yeniden bilgi üretiminin öznesi olması gerektiğini tartışıyoruz.
25 Tem 2026
