Dünyanın en eski peyniri: Antik Çin kültüründe yeni bir perde
Akra Antalya 6. Uluslararası Meze Festivali ’ne ev sahipliği yapıyor Gastronomi tutkunları soluğu Akra Antalya ’da alıyor. 6. Uluslararası Meze Festivali , bu yıl 26 Ekim ’de Akra Antalya’da düzenleniyor; Türkiye’nin ve dünyanın önde gelen restoranları ve duayen şeflerini ağırlamaya hazırlanıyor. Akra Antalya’nın keyifli bahçesinde asırlık meze reçetelerinin yanı sıra modern yorumlarla iştah kabartan meze tadımlarına da ev sahipliği yapacak festival, Akra Hotels’in 50 yılı aşan tecrübesi ve uluslararası otelcilik alanında sunduğu hizmetlerle benzersiz bir gastronomi deneyimine dönüşecek. Katılımcıların sofraların vazgeçilmez eşlikçileriyle tanışacağı 6. Uluslararası Meze Festivali , sektör liderleriyle gastronomi sohbetlerine ve sürpriz etkinliklere sahne olacak. Mezenin lezzetli dünyasını seyahat gezginleri ve gastronomi tutkunlarıyla bir araya getiren 6.Uluslararası Meze Festivali ile ilgili ayrıntılı bilgi için burayı ziyaret edebilir; biletlerinizi Biletix’ten alabilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
Arkeologlar, dünyanın en eski peynir parçasını bir Çin mumyasının mezarında keşfetti. Uzmanlar, Bronz Çağı’ndan kalma bir çiftçinin en sevdiği yiyecekle birlikte gömüldüğünü düşünüyor. Yaklaşık 3.600 yaşında olduğu tahmin edilen dünyanın en eski peynirinin modern kefirle benzerlik gösterdiği belirtiliyor.
Dünya çapında tarih öncesi peynir izlerine rastlansa da bunlar genellikle aletler veya çömlekler üzerindeki kimyasal kalıntılardan oluşuyordu. İnsanların peynir yapımına başlamasının 7.000 yıldan daha eskiye dayandığı tahmin ediliyor. Keşfedilen bu peynirin genetik analizi tamamlandığında çok sayıda başka kültür için de yeni bir perde açılacağı düşünülüyor.
Ne dedi? Peynir örnekleri, Çin’in kuzeybatısındaki mezarlarda bulundu. Bu çalışma, bir bakterinin 3.000 yıl içinde nasıl evrimleştiğini görmek açısından da benzersiz kabul ediliyor. Çin Bilimler Akademisi’nden Profesör Qiaomei Fu, şunları söylüyor:
"Bu keşif, atalarımızın beslenme alışkanlıklarını ve kültürünü daha iyi anlamamıza yardımcı olabilir. Bu teknolojiyi kullanarak daha önce bilinmeyen başka keşiflere de ulaşmayı umuyoruz."
Peynirden kefire: DNA analizi, peynirin inek ve keçi sütünden yapıldığını ortaya koydu. Bilim insanları, peynir parçalarının günümüzde de popülerliğini koruyan kefirin ilk örneklerinden biri olabileceğini düşünüyor. Profesör Fu’nun araştırmasına göre, antik peynirdeki bakterilerin modern kefirdekilerle benzer olduğu fakat muhtemelen sindirim sistemini daha fazla zorladığı düşünülüyor.
Dahası: Uzmanlar, peynirin cenaze törenlerinde kullanılmasının peynirin o dönemdeki değerini gösterdiğini söylüyor. Vermont Üniversitesi'nden Paul Kindstedt, bu keşfin yazılı kültür öncesindeki insanların yaşayışı hakkında yeni bilgiler sunduğunu ifade ediyor.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
Çin'de dünyanın en eski peyniri keşfedildi. Maçakızı'nda düzenlenen akşam yemeği Türkiye'nin MICHELIN yıldızlı 7 şefi tarafından hazırlandı. Vino Locale'den sonbahar menüsü duyurusu.
02 Eki 2024
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
İstanbul ve Çeşme'de günün farklı saatlerine yayılan beş restoranı biraraya getirdik. Kimi ekşi mayalı ekmekle güne başlıyor, kimi uzun yaz sofraları kuruyor, kimi ise kokteyl barıyla geceye keyif katıyor. Ortak noktaları ise mutfak kadar atmosfere de önem vermeleri.
15 Ağu 2026
Ayvalık'tan 45 dakika uzaklıkta bir ada: Midilli'de nerede yenir, nerede kalınır, ouzo nerede içilir, neler gezilir? Feribot, kapıda vize ve sezon bilgileriyle, tüm mekanların adresleri ve Google Maps bağlantılarıyla eksiksiz Midilli gastrorehberi.
13 Ağu 2026
Molyvos'tan Plomari'ye, Mytilene'den Kalloni Körfezi'ne Midilli'nin en iyi restoranları ve tavernaları: adresler, Google Maps bağlantıları ve fiyat bantlarıyla bölge bölge nerede yenir rehberi.
13 Ağu 2026
