Grönland'ın 'siyah buz'u, BAE'ye gönderiliyor

İçeceklerde buzul buzu kullanmak Grönland'da yaygın bir uygulama, ancak yıllar içinde bunu ihraç etmeye çalışan birçok girişimci başarısız oldu. Arctic Ice adlı buz şirketi hariç... Grönland fiyortlarından topladığı buzları seçkin barlara satmak üzere Birleşik Arap Emirlikleri'ne göndermeye başlayan şirketin kurucu ortağı Malik V Rasmussen, bin yıldır sıkıştırılmış hâlde bulunan buzun tamamen kabarcıksız olduğunu ve normal buzdan daha yavaş eridiğini belirtiyor.
- Neden? Girişim 2022'de faaliyete geçmesine rağmen şimdiye kadar yalnızca 20 ton buz ihraç edebildi. Şirketin kurucuları ise eleştiri yağmuru altında: "Buzul suyunu satmak yerine küresel ısınmanın etkilerinden endişelenmeniz gerekmez mi?" veya “Bu distopya değil de nedir?” gibi sorular şirketin sosyal medya hesaplarını kaplamış hâlde. Rasmussen'e göre ölüm tehditlerine varan bazı yorumlar ve özel mesajlar da var.
- Karşı görüşler: Şirket, buzunun çevre dostu olduğunu savunuyor. Arctic Ice, Grönland'da toplanan buzları önce Danimarka'ya yolluyor; ardından buzlar Danimarka'dan Dubai'ye gidecek başka bir gemiye yükleniyor. Şirket, nakliyenin ilk aşamasının düşük karbon yoğunluğuna sahip olduğunu çünkü Grönland'dan ayrılan soğutmalı nakliye konteynerlerinin çoğunun boş olacağını ve ülkenin ihraç ettiğinden daha fazla dondurulmuş ürün ithal ettiğini öne sürüyor.
- Nedir? Grönland çevresindeki fiyortlar genellikle Grönland buz tabakasına bağlı buzulları kıran buzdağlarıyla dolu. Arctic Ice, vinç takılı özel bir tekneyle buzulun ne tabanı ne de tepesi ile temas hâlinde olan belirli bir buz türünü arıyor. Bu buz diğerlerine kıyasla daha saf olmasıyla biliniyor. Tamamen şeffaf olduğundan suda fark edilmesi zor. Bu nedenle yerel halk tarafından "siyah buz" olarak isimlendiriliyor.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: Birleşik Arap Emirlikleri'ndeki kokteyllerin buzu Grönland'den. Netflix, Annapoorani: The Goddess of Food filmini baskılar nedeniyle geri çekti.
17 Oca 2024

YAZARLAR

apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Urla’da sofraya giden yol, toprağın ve mevsimin sunduklarıyla başlıyor. WMF işbirliğiyle, Şef Dilek Yetkiner eşliğinde lavantalardan Ege otlarına uzanan bir hasadın ardından mutfağa geçtik. Doğada başlayan akşamı, uzun bir yaz akşamına yakışan sofrada, Bi’ Masa Akademi’de pişirdiklerimizle tamamladık.
05 Eki 2026

İki Michelin yıldızlı Villa Aida’nın kurucu şefi Kanji Kobayashi, Vakko L’Atelier’in “Guest Chef Dinner” serisi için İstanbul'daydı. Şef Kobayashi, sohbetimizde İstanbul’da karşılaştığı malzemeleri kendi mutfak diliyle yeniden düşünürken şehrin yemek kültüründe kendisine tanıdık gelen ve ayrışan noktaları anlattı.

Göçle taşınan, mahallelerde köklenen ve uzun süre “etnik” kategorisinde tutulan mutfaklar bugün fine dining’in parçası oluyor. Peki bir mutfak ne zaman prestij kazanıyor? Onu “yüksek gastronomi”ye taşıyan değer ölçütlerini kim belirliyor? Sosyoloji profesörü Zafer Yenal ve yemek editörü Reyhan Ülker, bu dönüşümün arkasındaki toplumsal ve gastronomik hiyerarşilere bakıyor.

Dışarıdan bakıldığında şarap kültürü ve turizmiyle, hatta biraz romantize edilmiş bir Fransız şarap imgesiyle özdeşleşen Beaujolais’nin, içeriden bakıldığında nasıl bir emek, iklim ve aile ekonomisi üzerine kurulduğunu Ceren Aral Desnos, bir beyaz yakalı olarak deneyimlediği bir günlük bağbozumu üzerinden anlatıyor.

Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.




