sirke ile ilgili hikayeler

Asri Turşucu'nun turşu suyu Fotoğraf: Deniz Sabuncu Nerede? Asri Turşucu , Kuloğlu, Ağa Hamamı Sk. 9/A, Beyoğlu/İstanbul Ne zamandan beri? 1913’te Edirnekapı’da kurulup 1938’te Cihangir’e taşınıyor. Üçüncü kuşak temsilci: Kaan Baran Güreler Neden burası? Kırmızı, sarı, yeşil, turuncu… Cam kutuların içi daima rengârenk klasiklerle doluyken her an Baran’ın denemeleriyle karşılaşıp yeni fermente lezzetlere uzanabilirsin. Neden buranın turşu suyu? Par...Devamını Oku

Reyhan Ülker

·

05 Nis 2023

• Antik Çağ'ın fermante sosu: garum , Ceren Bozkurt, 27 Ekim: Ceren Bozkurt tarihin kapılarını bize bu sefer Antik Akdeniz'le aralıyor. Balık sirkesinden hâllice, dönemin en meşhur sosu, fermantasyonun zirvesi garumun geçmişini ve günümüze etkilerini anlatıyor.

05 Oca 2022

apéroapéro

HİKAYE

Apéro'ya yakışır bir kutlama için

Burak Ayaz'da yılbaşı akşamını şenlendirecek üç kokteyl tarifi.

10 Mar 2021

aperoya-yakisir-bir-kutlama-icin
apéroapéro

HİKAYE

Nesilden nesile bir türlü geçemeyen alışkanlıklar

Kabuk, sap, kök, karbonat, sirke, kompost: Uzakta aradığımız çözümler üzerine.

Lian Penso Benbasat

·

10 Mar 2021

nesilden-nesile-bir-turlu-gecemeyen-aliskanliklar