7 yıldız, 1 mekan: Maçakızı'nda efsanevi bir akşam yemeği
Akra Antalya 6. Uluslararası Meze Festivali ’ne ev sahipliği yapıyor Gastronomi tutkunları soluğu Akra Antalya ’da alıyor. 6. Uluslararası Meze Festivali , bu yıl 26 Ekim ’de Akra Antalya’da düzenleniyor; Türkiye’nin ve dünyanın önde gelen restoranları ve duayen şeflerini ağırlamaya hazırlanıyor. Akra Antalya’nın keyifli bahçesinde asırlık meze reçetelerinin yanı sıra modern yorumlarla iştah kabartan meze tadımlarına da ev sahipliği yapacak festival, Akra Hotels’in 50 yılı aşan tecrübesi ve uluslararası otelcilik alanında sunduğu hizmetlerle benzersiz bir gastronomi deneyimine dönüşecek. Katılımcıların sofraların vazgeçilmez eşlikçileriyle tanışacağı 6. Uluslararası Meze Festivali , sektör liderleriyle gastronomi sohbetlerine ve sürpriz etkinliklere sahne olacak. Mezenin lezzetli dünyasını seyahat gezginleri ve gastronomi tutkunlarıyla bir araya getiren 6.Uluslararası Meze Festivali ile ilgili ayrıntılı bilgi için burayı ziyaret edebilir; biletlerinizi Biletix’ten alabilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
25 yıl evvel Göltürkbükü'nde kurularak Bodrum’un uluslararası simgesi hâline gelen Maçakızı'nda geçen hafta sonu bir gastronomi şöleni yaşandı. Türkiye’nin MICHELIN yıldızlı yedi şefi biraraya gelerek ortak bir yemek hazırladı. Şefler ve konuklar, ortak yemek öncesinde Cuma akşamı şef Aret Şahakyan'ın imza restoranı Ayla'da ağırlandı.
Cumartesi akşamı MICHELIN yıldızlı 7 şef tarafından hazırlanan menüde ise yedi tabaktan her biri bir şefin imzasını taşıyordu. 8. course olarak servis edilen; satsuma bulutu, anjelik erik sorbe ve bademle hazırlanan tatlı tabağı ev sahibi Maçakızı'dan geldi.
Maçakızı'ndan tatlı tabağı
Kadehten: Hem uluslararası hem de yerel çok sayıda yemek ve seyahat yazarının ağırlandığı akşamda Maçakızı’nın sommelier’si Vincent Lopresto’nun sunduğu şarap seçkisi dikkat çeken ayrıntılardandı. Yerel üzümlerin önceliklendirildiği tadım seçkisinde Türkiye'nin hemen her bölgesinden üreticiye yer verilmişti.
Karadeniz’de Gürcü üzümlerinden qvevri metoduyla üretim yapan Mesashuna, Çal'ın 40 yaşın üzerindeki bağlarından topladığı üzümlerden en az müdahaleyle şarap üreten Heraki, Doğu Anadolu’nun şarapçılık geleneklerini bölgenin asırlık asmalarıyla sürdüren Midin seçkide yer alan üreticilerden bazıları.
Cenk Debensason'dan ördek tabağı
Kim, ne pişirdi? Türkiye'nin MICHELIN rotasında yer alan İstanbul, Bodrum ve Urla'dan gelen şeflerin servis sırasıyla hazırladıkları tabaklar şunlar oldu:
- Zeynep Pınar Taşdemir, Araka, İstanbul: Bodrum mandalinalı kereviz
- Ozan Kumbasar, Vino Locale, Urla: Akya, domates, salatalık
- Osman Serdaroğlu, Teruar, Urla: Pelit peyniri brüle, Maçahel balı, siyah trüf
- Maksut Aşkar, Neolokal, İstanbul: Mantar mantısı, kuzugöbeği mantar, mantar derisi
- Aret Şahakyan, Maçakızı, Bodrum: Lagos, cibes, hayvar
- Cenk Debensason, Arkestra, İstanbul: Ördek göğüs, karamelize Japon turpu, elma & zencefil chutney, apicius sos
- Osman Sezener, OD, Urla: Dilden & yanaktan, mesir macunu sos
Editörün notu: Bodrum'un ikonik mekanı Maçakızı'nın yaratıcılarından ve Türkiye gastronomisinin en önemli isimlerinden biri kabul edilen şef Aret Şahakyan'ın Washington'dan Göltürkbükü'ne uzanan 30 yılı aşkın mutfak yolculuğu yakında apéro'da.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
Çin'de dünyanın en eski peyniri keşfedildi. Maçakızı'nda düzenlenen akşam yemeği Türkiye'nin MICHELIN yıldızlı 7 şefi tarafından hazırlandı. Vino Locale'den sonbahar menüsü duyurusu.
02 Eki 2024
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
