Beca'dan levrek ceviche

İmza tatlarla yerel bir yolculuk: Malva Restoran Sevgili okur, hatırlarsın ki geçtiğimiz hafta bu satırlarda sürdürülebilir lezzetlerle rüya tadında bir yolculuk sunan Susona Bodrum ’u ağırlamıştık. Bugün pek uzaklaşmadan, seni Susona Bodrum’un lokal lezzetlere saygı duruşunda bulunan ve sıfır atık prensipleriyle öne çıkan restoranı Malva ile buluşmaya davet ediyoruz. Nedir? 2024 Michelin Rehberi’nde tavsiye edilen restoranlar arasında yer alan Malva , Torba Koyu’nun saklı cennetinde eşsiz manzarasıyla birlikte sizi gastronomi dünyasında çok özel bir yolculuğa çıkarıyor. Malva’nın yerel Ege malzemeleri ve sıfır atıkla hazırlanan her tabağı, sürdürülebilir bir hikây e taşıyor. Yerel üreticilerin taptaze ürünleriyle hazırlanan ve mevsimine göre güncellenen menü, Şef Gürkan Tümsek ’in önderliğinde hazırlanıyor. Bölge için fayda sağlayan, doğaya saygılı bu mikro-yerel tabaklar tüm duyulara hitap eden bir şölen sunuyor. Yerele ait her bir detayı yansıtan menünün ne kadar incelikli olduğunu size ucundan şöyle anlatalım: Akdeniz’deki türler için tehlike arz eden aslan balığının avlanmasına katkıda bulunmak için Akdeniz Koruma Derneği ile birlikte çalışılan ve menüde önemli bir yere sahip olan Aslan Balığı Tartar ; çiğ aslan balığına narenciye sos, kaya koruğu mayonez ve salatalık çiçeğinin eşlik ettiği kıymetli bir lezzet. Bölgede en çok çıkan ve en değerli ürün olan zeytinyağına verilen önemi anlatan Zeytinyağı Dörtlüsü ’nde ise zeytinyağlı dondurma, panna cotta ve kekin yanında zeytinyağı reçeli yer alıyor. Zerafetin ve lüksün birleştiği Susona Bodrum’da, deniz manzarası ve ritmik müzik eşliğinde gastronomi dünyasından eşsiz tabakları deneyimlemek için Malva ’yı ziyaret edebilirsiniz.

Daha fazlasını öğren →