Circle by Vertical’ın kereviz dukkah’sı
Hem lezzetli hem sağlıklı öğünler: Philips Airfryer XXL Smart Sensing Minimum yağ, maksimum lezzet, zahmetsiz kullanım İlk defa 80 yıl önce ortaya çıkan sıcak hava kullanarak pişirme teknolojisi, zamanla gelişerek ve yaygınlaşarak bugün çok sevdiğimiz airfryer’lara dönüştü. İlk airfryer’ı 2010 yılında görücüye çıkaran Philips , şimdi uzmanlığı ve tecrübesiyle geliştirdiği Philips Airfryer XXL Smart Sensing ’i kullanıcılarla buluşturuyor. Hem pratikliğiyle hem de çok az yağ kullanarak veya hiç yağ kullanmadan yemek pişirebilmesiyle kalplerde taht kuran Philips Airfryer XXL Smart Sensing , dünyayı kasıp kavuran airfryer trendiyle tanışmak isteyen herkesi Philips Ev Ürünleri satış noktalarına davet ediyor. Özellikleri neler? Farklı ihtiyaçlar için farklı pişirme seçenekleri vadeden Philips Airfryer XXL Smart Sensing, farklı besin gruplarından ürünleri nasıl ve ne kadar pişireceğini Smart Sensing teknolojisiyle belirliyor. Philips Airfryer XXL Smart Sensing’ın Rapid Air teknolojisi, 7 kat daha hızlı hava akışı sağlayarak dışı çıtır, içi sulu ve %90’a varan oranda daha az yağ içeren kızartmalar hazırlıyor. A sınıfı bir fırından %60 daha az enerji kullanarak ve 1,5 kat fazla hızla lezzetli yemekler pişiren Philips Airfryer XXL Smart Sensing, zaman ve enerji tasarrufu sağlayarak hayatı kolaylaştırıyor. Philips Airfryer XXL Smart Sensing’e özgü olan Fat Removal teknolojisi yiyecekleri kolaylıkla fazla yağdan arındırmayı sağlıyor. Çıkarılabilen tüm parçalar hem Airfryer QuickClean sepeti sayesinde hem de bulaşık makinesinde yıkanarak hızlıca temizlenebiliyor. Özenle tasarlanmış özellikleri ve kullanım kolaylığıyla farklı ihtiyaçlara cevap veren Philips Airfryer XXL Smart Sensing ’i yakından incelemek için bu bağlantıyı ziyaret edebilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
Nerede?Circle by Vertical, Caddebostan Mah. Bağdat Cad. No:319-321 / C Kadıköy-İstanbul
Ne zamandan beri? Nisan, 2022
Şefi:İbrahim Tunç
Neden burası? Dönüşüm ve sürdürülebilirlik kavramları gelecekçi bir yaklaşımla tabaktaki malzemeden yerdeki halıya kadar mekândaki tüm unsurlara sirayet ediyor.
Neden buranın kereviz dukkah’sı? Kök sebzelerin dokularının yoğun aromalı dukkah’yla kavuşumu. Çıtır çıtır yaprakları, pamuksulaşan kökü ve tatlı ekşi püresiyle kerevizin 3 hâline pancarın topraksılığı eşlik ediyor.
İbrahim, bir tabağın ana etmeninin “sözde” çöp olan kısmının diğer tabağın bütünleyici unsuru hâline geldiği menüdeki tüm tabakları, zincirin halkaları gibi birbirlerine bağlı olarak tasarlamış. Kereviz dukkah ise malzemeleri ve hazırlanışıyla kendi içinde dönüşümü anlatan bir tabak.
Tabağın odak noktası kereviz ve hazırlık süreci boyunca ilk aşamadan sonuncusuna kadar sebzenin hiçbir kısmı dönüşüm çemberinin dışına çıkmıyor. İbrahim, bu tabağın kendisi için öneminden şöyle bahsediyor: “Bana Circle’ın mutfak felsefesi sorulduğunda bu tarif üzerinden anlatmayı tercih ediyorum. Bir şef olarak, benim için en önemli unsur malzememi aldığım toprak. Kerevizse toprağa en yakın sebzelerden biri. Dukkah reçetesinde kereviz kabuklarını çöpe atmak yerine kereviz tartar olarak tabağa koymayı ve minik de olsa toprak tadı gelmesini bu sebeple seviyorum çünkü Vertical’da topraksız tarım değil toprağı en verimli şekilde kullanmak üzere dikey tarım yapıyoruz.”
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
Vardan var eden dönüşüm anlayışı. Bu hafta apéro'da; Elif Boyner'le şehirde ekolojik alanların inşasının gerekliliği ve yolları, Babil'in Asma Bahçeleri'nden ABD'nin zafer bahçelerine.
26 Nis 2023
YAZARLAR
Reyhan Ülker
İstanbul Bilgi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü mezunu Reyhan, üniversite hayatı boyunca Mikla ve Ruhun Doysun başta olmak üzere şef Mehmet Gürs’ün çeşitli projelerinde yer aldı. Kopenhag'ta bulunan Noma’da tamamladığı staj programının ardından odağını "yemek hikayeleri"ne çevirmeye karar verdi. 2022 yılı Kasım ayından beri Aposto’da yemek editörlüğü yapıyor.
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Bordeaux’nun kurduğu şarap dünyası zamanla apelasyonlar, ödüller ve prestij üzerinden ortak bir ölçüte dönüştü. Fakat Asya’nın şarapla ilişkisi bunlardan çok daha eski. Çin’in Jiahu çömleklerinde ya da Japonya’nın Koshu bağlarında yazılan hikaye, şarabın tek bir coğrafyanın tanımlayabileceği kadar dar bir geçmişe sahip olmadığını gösteriyor. Bugün bu birikim, Batı’dan gelecek bir onaydan çok kendi referansları üzerinden yeni bir şarap kültürüne dönüşüyor.
22 Ağu 2026
Bir kısmı henüz kapılarını yeni açtı, bir kısmı yıllardır hayatımızda. Ortak noktaları ise aynı: Her biri Türkiye'nin yeme-içme sahnesine yeni bir fikir, yeni bir soluk ya da yeni bir yön öneriyorlar. Son dönemin en çok konuşulan 20 adresi bu seçkide.
İstanbul ve Çeşme'de günün farklı saatlerine yayılan beş restoranı biraraya getirdik. Kimi ekşi mayalı ekmekle güne başlıyor, kimi uzun yaz sofraları kuruyor, kimi ise kokteyl barıyla geceye keyif katıyor. Ortak noktaları ise mutfak kadar atmosfere de önem vermeleri.
15 Ağu 2026
Ayvalık'tan 45 dakika uzaklıkta bir ada: Midilli'de nerede yenir, nerede kalınır, ouzo nerede içilir, neler gezilir? Feribot, kapıda vize ve sezon bilgileriyle, tüm mekanların adresleri ve Google Maps bağlantılarıyla eksiksiz Midilli gastrorehberi.
13 Ağu 2026
Molyvos'tan Plomari'ye, Mytilene'den Kalloni Körfezi'ne Midilli'nin en iyi restoranları ve tavernaları: adresler, Google Maps bağlantıları ve fiyat bantlarıyla bölge bölge nerede yenir rehberi.
13 Ağu 2026
