Dışarıda yemek: Farklı nesiller nerede ayrışıyor, nerede birleşiyor?
Türk Eğitim Vakfı ile 'Okutmak İster Misin?'
Türk Eğitim Vakfı, eğitimde fırsat eşitliği sağlamak ve gençlerin yarım kalan hayallerini tamamlamak amacıyla her yıl binlerce gence burs desteği sağlıyor. TEV, gençlerin hayallerine ulaşmalarına destek olmak isteyen herkesi tek seferlik…
Daha fazlasını öğren →
Eater ve Vox Media'nın Şubat 2025'te yaptığı ankete göre her nesil restoranları farklı yöntemlerle keşfediyor. Z kuşağı (%77) ve milenyum kuşağı (%67) yeni restoranları çoğunlukla sosyal medya üzerinden buluyor. Milenyum kuşağının %56’sı, Google ve Yelp gibi inceleme platformlarına güveniyor. Boomer'lar ise %21’lik oranla sosyal medya kaynaklarına en az güvenen nesil.
- Söz konusu restoran seçmek olunca bütün nesillerin üzerinde uzlaştığı en güvenilir kaynak "tanıdıkları birinin tavsiyesi". Ancak gençler, çevrimiçi yorumları da bir o kadar önemsiyor. Görsel içeriklerin etkisi özellikle Z kuşağında belirgin; ankete katılanların %60’ı videolar sayesinde yeni restoranları deneme motivasyonu bulduğunu söylüyor.
Yeni tatlar ve alışkanlıklar: Yemek yiyenlerin çoğu cesur tatlara açık olsa da, yeni restoranlar keşfetme arzusu ile tanıdık mekanların konforu arasında bir denge kuruyor. Katılımcıların %51’i yeni yerler denemeye hevesliyken, %49’u bildiği ve güvendiği mekanlarda kalmayı tercih ediyor. Tercihlerde bağımsız işletmeler (%42) zincir restoranlara (%29) göre öne çıksa da, katılımcıların %84’ü zincir restoranlardan tamamen vazgeçmiş değil.
Dışarıda yemek motivasyonları: Konfor mu, keşif mi? Boomer'ların (%90) ve X kuşağının (%79) önceliği rahatlamakken, milenyum kuşağı daha çok mutfak keşfine (%48), Z kuşağı ise kültürel deneyimlere (%34) odaklanıyor. Z kuşağının sosyal medya paylaşımlarıyla ilişkisi dikkat çekici olsa da, yalnızca %18’i bunu dışarıda yeme tercihlerinin ana nedeni olarak görüyor.
Ekonomik faktörler ve fiyat hassasiyeti: Enflasyon, dışarıda yeme alışkanlıklarını ciddi biçimde dönüştürüyor. Katılımcıların %86’sı artan fiyatlara karşı davranışlarını değiştirdiğini söylüyor. Menü fiyatlarına daha fazla dikkat edenlerin oranı %60’a ulaşırken, %33’ü artık daha ucuz seçeneklere yöneliyor. Boomer kuşağı bütçe dostu restoranları tercih ederken, gençler masrafları paylaşmanın yollarını arıyor—paylaşımlık tabaklar söylemek ya da çocuk menüsüne yönelmek bu metotlar arasında öne çıkıyor.
Dışarıda yemeğin sosyal boyutu: Dışarıda yemek, tüm yaş gruplarında sosyal bir etkinlik olarak önemini koruyor. Boomer kuşağı için bu, %45 oranında sosyal etkileşim anlamına geliyor. Genç nesiller içinse restoran seçimini sosyal medya etkisi, trend olma durumu ve görünürlük belirliyor. Aynı zamanda gençlerin tek başına dışarıda yeme oranı da diğer kuşaklara kıyasla daha yüksek.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
11. Uluslararası Urla Enginar Festivali'nde üç günde 227 bin adet enginar satıldı. Eater ve Vox Media'nın Şubat 2025'te yaptığı ankete göre her nesil, restoranları farklı yöntemlerle keşfediyor.
30 Nis 2025
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Bir restoran, bulunduğu kentin yeme-içme kültürünü ne ölçüde değiştirebilir? Urla’da yerel ürünler ve üreticiler etrafında gelişen restoran kültüründen ilham alan Bertha, Çanakkale’de nasıl bir dönüşümün parçası olmayı hedefliyor? Danışmanlar Osman Sezener ve Sabiha Apaydın ile yatırımcı Yağız Özgen, bu soruya mutfaktan servise, yerel üretimden gastronomi turizmine uzanan farklı açılardan yaklaşıyor.
07 Kas 2026
Kemikleri ve iç organlarıyla yenen ortolan kuşu, Fransız gastronomisinin en tartışmalı yemeklerinden biri. Dumas’nın mutfak sözlüğünden "Succession"a uzanan hikayesi, bir lokmalık haz uğruna hayvanlara çektirilen acıyı gündeme getirirken geleneksel olarak ortolanları yerken başa örtülen peçete, başka bir soruyu da akla getiriyor: Yemek yerken neden saklanırız?
Nezleyken elma neden elma gibi gelmez, kırmızıya boyanmış beyaz bir şarap kırmızı şarap gibi algılanabilir mi? Lezzet yalnızca dilimizin işi değil. Koku, görme ve ağızda oluşan duyumların kesişiminde şekillenen bu deneyim, bir yiyeceği tanımamızdan onu sevmemize kadar pek çok şeyi etkiliyor.
Batı Karadeniz’in iç kesimlerindeki Daday, deniz etkisinin azaldığı, yüksek rakımlı ve ormanlık bir coğrafyada yer alıyor. Ormanlar, meralar, tarım arazileri ve köyler birbiriyle iç içe. Üretim ise iklimin ve mevsimlerin çizdiği sınırlar içinde ilerliyor. İki gün boyunca ziyaret ettiğimiz çiftlikler, bu koşullarla kurulan farklı ilişkileri anlamak için iyi birer durak.
Bir zamanlar İstanbul’un takvimi deniz üzerinden tutulurdu. Palamutun, lüferin ve uskumrunun gelişi mutfakta neyin pişeceği kadar, kayıkların ne zaman suya ineceğini, balıkçı tezgahlarının görünümünü ve şehrin gündelik akışını da belirliyordu. Bazı şeyler hiç değişmiyor. Ekim geldiğinde İstanbul’da gözler hâlâ yeniden denize çevriliyor.
