Dışarıda yemek: Farklı nesiller nerede ayrışıyor, nerede birleşiyor?
Türk Eğitim Vakfı ile 'Okutmak İster Misin?' Türk Eğitim Vakfı, eğitimde fırsat eşitliği sağlamak ve gençlerin yarım kalan hayallerini tamamlamak amacıyla her yıl binlerce gence burs desteği sağlıyor. TEV, gençlerin hayallerine ulaşmalarına destek olmak isteyen herkesi tek seferlik ya da düzenli bağışlarla destekçi olmaya davet ediyor. “Ülkemizin Başarılı Gençleri Okumak İstiyor” diyen vakıf, “Okutmak İster Misin?” çağrısıyla başarılı ve imkânları kısıtlı öğrencilerin eğitim yolculuklarında ellerinden tutuyor. Tamamlayıcı burslar; gençlerin yemek, yol ve kırtasiye gibi temel ihtiyaçlarını karşılayarak eğitim hayatlarında başarıya ulaşmalarına destek oluyor. Türk Eğitim Vakfı’nın burs fonları hakkında ayrıntılı bilgiye buradan ulaşabilir, bağış yapabilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
Eater ve Vox Media'nın Şubat 2025'te yaptığı ankete göre her nesil restoranları farklı yöntemlerle keşfediyor. Z kuşağı (%77) ve milenyum kuşağı (%67) yeni restoranları çoğunlukla sosyal medya üzerinden buluyor. Milenyum kuşağının %56’sı, Google ve Yelp gibi inceleme platformlarına güveniyor. Boomer'lar ise %21’lik oranla sosyal medya kaynaklarına en az güvenen nesil.
- Söz konusu restoran seçmek olunca bütün nesillerin üzerinde uzlaştığı en güvenilir kaynak "tanıdıkları birinin tavsiyesi". Ancak gençler, çevrimiçi yorumları da bir o kadar önemsiyor. Görsel içeriklerin etkisi özellikle Z kuşağında belirgin; ankete katılanların %60’ı videolar sayesinde yeni restoranları deneme motivasyonu bulduğunu söylüyor.
Yeni tatlar ve alışkanlıklar: Yemek yiyenlerin çoğu cesur tatlara açık olsa da, yeni restoranlar keşfetme arzusu ile tanıdık mekanların konforu arasında bir denge kuruyor. Katılımcıların %51’i yeni yerler denemeye hevesliyken, %49’u bildiği ve güvendiği mekanlarda kalmayı tercih ediyor. Tercihlerde bağımsız işletmeler (%42) zincir restoranlara (%29) göre öne çıksa da, katılımcıların %84’ü zincir restoranlardan tamamen vazgeçmiş değil.
Dışarıda yemek motivasyonları: Konfor mu, keşif mi? Boomer'ların (%90) ve X kuşağının (%79) önceliği rahatlamakken, milenyum kuşağı daha çok mutfak keşfine (%48), Z kuşağı ise kültürel deneyimlere (%34) odaklanıyor. Z kuşağının sosyal medya paylaşımlarıyla ilişkisi dikkat çekici olsa da, yalnızca %18’i bunu dışarıda yeme tercihlerinin ana nedeni olarak görüyor.
Ekonomik faktörler ve fiyat hassasiyeti: Enflasyon, dışarıda yeme alışkanlıklarını ciddi biçimde dönüştürüyor. Katılımcıların %86’sı artan fiyatlara karşı davranışlarını değiştirdiğini söylüyor. Menü fiyatlarına daha fazla dikkat edenlerin oranı %60’a ulaşırken, %33’ü artık daha ucuz seçeneklere yöneliyor. Boomer kuşağı bütçe dostu restoranları tercih ederken, gençler masrafları paylaşmanın yollarını arıyor—paylaşımlık tabaklar söylemek ya da çocuk menüsüne yönelmek bu metotlar arasında öne çıkıyor.
Dışarıda yemeğin sosyal boyutu: Dışarıda yemek, tüm yaş gruplarında sosyal bir etkinlik olarak önemini koruyor. Boomer kuşağı için bu, %45 oranında sosyal etkileşim anlamına geliyor. Genç nesiller içinse restoran seçimini sosyal medya etkisi, trend olma durumu ve görünürlük belirliyor. Aynı zamanda gençlerin tek başına dışarıda yeme oranı da diğer kuşaklara kıyasla daha yüksek.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
NEREDE YAYIMLANDI?
11. Uluslararası Urla Enginar Festivali'nde üç günde 227 bin adet enginar satıldı. Eater ve Vox Media'nın Şubat 2025'te yaptığı ankete göre her nesil, restoranları farklı yöntemlerle keşfediyor.
30 Nis 2025
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Göçle taşınan, mahallelerde köklenen ve uzun süre “etnik” kategorisinde tutulan mutfaklar bugün fine dining’in parçası oluyor. Peki bir mutfak ne zaman prestij kazanıyor? Onu “yüksek gastronomi”ye taşıyan değer ölçütlerini kim belirliyor? Sosyoloji profesörü Zafer Yenal ve yemek editörü Reyhan Ülker, bu dönüşümün arkasındaki toplumsal ve gastronomik hiyerarşilere bakıyor.
26 Eyl 2026
Dışarıdan bakıldığında şarap kültürü ve turizmiyle, hatta biraz romantize edilmiş bir Fransız şarap imgesiyle özdeşleşen Beaujolais’nin, içeriden bakıldığında nasıl bir emek, iklim ve aile ekonomisi üzerine kurulduğunu Ceren Aral Desnos, bir beyaz yakalı olarak deneyimlediği bir günlük bağbozumu üzerinden anlatıyor.
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging, bugün fine dining'in, wellness kültürünün ve sosyal medyanın ilgi alanında. Bu geri dönüş, insanın doğadan yeniden beslenmesinden çok, doğayla kopmuş ilişkisinin farkına varmasıyla ilgili olabilir.
