Evde Leonidas sıcak çikolata
İştahı tatlıya açılanları Leonidas’ın yeni kafe menüsüyle tanışmaya bekliyoruz Belçika’nın sevilen öncü çikolata markası Leonidas ’ın yeni lezzetleriyle tanışmaya ne dersiniz? Şef Elif Edes’in danışmanlığında tasarlanan iddialı menü, hem tatlı hem de tuzlu seçenekleriyle farklı damak tatlarına hitap ediyor. Leonidas’ın 110 yıllık Belçika çikolata tariflerinden ilhamla hazırlanan lezzetli pastalar, yumuşacık kekler, dolgun kremalı eklerler ve kıtır kurabiye çeşitleri Nişantaşı ve Göktürk mağazalarında çikolata tutkunlarını bekliyor. Neler var? Nereden başlasak… Leonidas’ın ikonlaşmış beyaz pralini Manon Cafe’den ilham alan Gateau Manon , pirinç patlaklı pralin Casaleo’dan esinlenerek hazırlanan fındıklı çıtır brownie Casabrown , pastacı kremalı limonlu Eclair Love , çikolatalı vegan kurabiye, bademli muzlu kek ve birbirinden farklı daha birçok lezzet Leonidas’ta. Üstelik bu özel lezzetlerin imalatında Blum Coffee House, La Vita Patisserie ve Croisant Co gibi lokal üreticilerle işbirliği yapılıyor. Anlayacağınız, Leonidas’ın dünya çapında bilinen çikolatalarından ilham alan tatlı menüsü Türkiye’deki yerel üreticiler tarafından hazırlanıyor. Dahası: Göktürk mağazasında Gianduja pralini ile hazırlanan Croissant Praline gibi zengin kruvasan çeşitleri de bulunuyor. Leonidas’ın yenilenen kafe menüsünü Nişantaşı ve Göktürk mağazalarından keşfedebilir, leziz pralinlerini inceleyip sipariş vermek için burayı ziyaret edebilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
Fotoğraflar: Ci Demi
Malzemeler
- Favori piramit ya da pralininiz (Klasik sütlü, %68 Meksika orijinli bitter, Palet 72% ya da Gianduja)
- 200 mililitre süt
Yapılışı
Mikrodalgada
- Fincanınıza 1 adet piramit, 2 adet Gianduja ya da 3 adet Palet 72% koyulur ve 200 mililitre soğuk süt eklenir.
- 950W'ta (max güç) 2 dakika ısıtılır. Süt en az 75°C'ye ulaşmalı. Sütün kaynamamış olmasına dikkat edilmeli.
- Sütlü çikolatalı karışım 15-20 saniye kadar karıştırılır veya çırpılır. Çikolatanın tamamen eridiğinden emin olduğunuzda içmeye hazır.
Tencerede
- 200 mililitre soğuk süt uygun bir tavada ya da tencerede ısıtılır. Süt en az 75°C'ye ulaşmalı. Ancak sütün kaynamaması için 80°C'nin üzerine çıkılmamasına özen gösterilmeli.
- 1 adet piramit, 2 adet Gianduja ya da 3 adet Palet 72% bir fincana koyulur ve 200 mililitre sıcak süt eklenir.
- Sütlü çikolatalı karışım 15-20 saniye kadar karıştırılır veya çırpılır. Çikolatanın tamamen eridiğinden emin olduğunuzda içmeye hazır.
Kahve makinasında
- 200 mililitre soğuk süt uygun bir pot yardımıyla kahve makinanızın süt ısıtıcı kısmında ısıtılır. Süt en az 75°C'ye ulaşmalı. Ancak sütün kaynamaması için 80°C'nin üzerine çıkılmamasına özen gösterilmeli.
- 1 adet piramit, 2 adet Gianduja ya da 3 adet Palet 72% bir fincana koyulur ve 200 mililitre sıcak süt eklenir.
- Sütlü çikolatalı karışım 40 saniye kadar karıştırılır veya çırpılır. Çikolatanın tamamen eridiğinden emin olduğunuzda içmeye hazır.
En ideal lezzet için ipuçları
- Badem, hindistan cevizi, soya ve yulaf gibi bazı bitkisel sütlerin, sıcak çikolatanın tadını etkileyebilecek kendine has bir lezzete sahip olduğunu unutmamalı. Önerimiz tam, yarım yağlı ya da laktozsuz süt kullanmanız.
- Çikolatanın daha yumuşak olması ve köpürmesi için küçük bir çırpma teli kullanılmalı.
- Son dokunuş olarak kakao tozu veya çırpılmış krema eklenebilir.
- Hazırlanan sıcak çikolata soğuk olarak da içilebilir. Hazırladıktan sonra bir süre buzdolabında bekletmeniz yeterli.
Afiyet olsun.
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
Lezzetin ardındaki tarihsel bağlara ve çikolatanın anlamını yeniden düşünmemizi sağlayan ayrıntılara odaklanıyoruz. Leonidas’ın ustalığına ve İstanbul’a yeniden dönmesine dair sohbeti ise sıcak çikolata tarifiyle taçlandırıyoruz.
30 Kas 2024
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
Urla’da sofraya giden yol, toprağın ve mevsimin sunduklarıyla başlıyor. WMF işbirliğiyle, Şef Dilek Yetkiner eşliğinde lavantalardan Ege otlarına uzanan bir hasadın ardından mutfağa geçtik. Doğada başlayan akşamı, uzun bir yaz akşamına yakışan sofrada, Bi’ Masa Akademi’de pişirdiklerimizle tamamladık.
05 Eki 2026
İki Michelin yıldızlı Villa Aida’nın kurucu şefi Kanji Kobayashi, Vakko L’Atelier’in “Guest Chef Dinner” serisi için İstanbul'daydı. Şef Kobayashi, sohbetimizde İstanbul’da karşılaştığı malzemeleri kendi mutfak diliyle yeniden düşünürken şehrin yemek kültüründe kendisine tanıdık gelen ve ayrışan noktaları anlattı.
Dışarıdan bakıldığında şarap kültürü ve turizmiyle, hatta biraz romantize edilmiş bir Fransız şarap imgesiyle özdeşleşen Beaujolais’nin, içeriden bakıldığında nasıl bir emek, iklim ve aile ekonomisi üzerine kurulduğunu Ceren Aral Desnos, bir beyaz yakalı olarak deneyimlediği bir günlük bağbozumu üzerinden anlatıyor.
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
